غذاهای بی تا

[unique(بی تا)]

آبگوشت

امروز با آبگوشت این غذای سنتی چطورید اونم تو دیزیسفالی

مواد لازم :

گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم (من از گردن گوسفند استفاده کردم خیلی گوشت نرم و لطیفی داره و خوش خوراکه ) به همراه دنبه

نخود و لوبیا قرمز و لوبیا سفید روی هم یک و نیم پیمانه

سیب زمینی متوسط یک عدد

پیاز یک عدد متوسط

گوجه دو عدد

گوجه سبز

رب گوجه دو قاشق

لیمو عمانی بنا به ذائقه

نمک و زرچوبه و فلفل
نعنای خشک

طرز تهیه :
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و به موقع پخت آبش را خالی می کنیم .(البته من چند بار تا صبح ابش رو عوض میکنم که نفخش گرفته شود.

گوشت و دنبه و نخود و لوبیا و پیاز و گوجه سبز و گوجه و زرچوبه و سیب زمینی را میریزیم توی دیزی و روش را آب میریزیم تا روی مواد را بپوشونه و درش را میذاریم روی شعله پخش کن و حرارت کم .آب مواد توی دیزی به ندرت تمام میشه و احتیاج به آب مجدد نداره .

این باعث میشه که آبگوشت خوب جا بیفته و مزه خودش را از دست نده .

لیمو عمانی را درون مقداری آب میندازیم تا بمونه و رنگ تیره اون کمتر بشه و تلخیش هم کمتر بعد اطراف اون را با چنگال سوراخ می کنیم .

وقتی که گوشت پخت مقداری دنبه را بیرون میاریم وبا یکتکه ای سیب زمینیو پیاز می کوبیم و دوباره به درون دیزی میریزیم .

نمک و لیمو عمانی و رب گوجه را اضافه می کنیم و با یک قاشق روغن حیوانی نعنا داغ درست کرده و اضافه میکنیم.نیم ساعت بهش مهلت میدیم همه مزه ها به خورد هم برن .

بعضی ها آبگوشت را ترید می کنند بعضی ها قاشق قاشق میخورن .عده ای عادت دارن مواد داخل آبگوشت را بکوبند و عده ای درسته اون را دوست دارن به هر شکل که باشه این غذا با ترشی و نارنجو یا لیمو ترش و سبزی خوردن و نون سنگک خیلی می چسبه .دوغ یادتون نره .البته نون سنگک نتونستیم پیدا کنیم.به دلیل سنتی بودن غذا رو روی سفره سرو کردم.

نوش جان

نکته:فراموش کرده بودم قاشق سر سفره بیارم و زحمتش گردن جناب همسر افتاد و البته جمع کردن سفره هم.

[unique(بی تا)]

خرما بریز .دسر کرمانی

مواد لازم:
آردسبوس‌دار گرم (چهار پیمانه)


شکر 100 گرم (نصف پیمانه


خرما بدون هسته 250 گرم (یک پیمانه فشرده

گلاب نصف پیمانه

آب یک چهارم پیمانه

روغن نصف پیمانه

کره 100 گرم

دارچین به میزان لازم

خلال بادام و پسته برای تزئین به میزان لازم

زعفران به میزان لازم


طرز تهیه:

آب، شکر و گلابو زعفران را روی حرارت قرار داده مرتب هم زده تا شکر در آب حل شود، بعد حرارت را خاموش کنید

آرد را در تابه تفت داده تا رنگ آن طلایی شود


سپس خرما را اضافه کرده هم بزنید


روغن و مقداری از کره را اضافه کرده و در آخر شربت را به حلوا اضافه کنید


ظرف مورد نظر را با کره آب شده، چرب کرده و دارچین پاشیده حلوا را در آن بکشید

حلوا را صاف کرده و با هر مغزی که دوست دارید تزئین کنید..من گردو اضافه کردم.

می‌توانید پس از سرد شدن حلوا را قالب زده یا قبل از سرد شدن به شکل توپی‌های کوچک درست کرده در ظرف بچینید

نکته:بهتر است در این دسر از روغن حیوانی استفاده شود.

[unique(بی تا)]

کباب تابه ای

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده= 500 گرم
پیاز کوچک = یک عدد
رب گوجه فرنگی= 2 قاشق سوپخوری

پودر آویشن خشک= یک قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده=2 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی= یک عدد
نمک و فلفل= به میزان لازم
پیازچه= یک دسته کوچک

طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده رو در کاسه ای بلوری بزرگ بریزید و پیاز را در آن رنده کید .
گوجه فرنگی را هم با پوست به قطعات خیلی کوچک تقسیم کنید .
همه سبزیجات خرد شده را با بقیه مواد ( در فهرست مواد لازم ) به طور همزمان به گوشت اضاف کنید . مخلوط گوشتی را خوب ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند .

مقداری از مخلوط را با یک دست برداشته و در کف دست دیگر گلوله کنید . سپس با فشار آن را در کف دست پهن می کنیم با این مقدار مواد لازم میتوانید هفت عدد از این کباب های دایره ای شکل را درست کنید .

این کباب را در ماهیتابه ( با روغن خود گوشت ) با حرارت ملایم سرخ کرد .
در پایان در صورت تمایل روی کباب ها مقداری سس گوجه فرنگی و جعفری خرد شده بریزید و مقداری پیازچه سرو کنید .

[unique(بی تا)]

رشته پلو


ما کرمانشاهی ها شب عید رشته پلو میخوریم تا در تمام سال رشته زندگی از در دستمون باشه...اینم عکس رشته پلو امشب

[unique(بی تا)]

خوراک بروکسل

همیشه از بروکسل برای تزیین استفاده میشه ولی من بااستفاده از هویج و گوشت چرخ کرده یک غذای اشتها اور و سا ده تقدیم شما دوستان میکنم.

بعد ازجداکردن برگهای پلاسیده بروکسلی ان را شسته با هویج حلقه شده روی حرار ت قرار داده تا پخته شود .

گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز و سیر و مقداری روغن زیتون تفت داده و به ان ادویه ورب گوجه میزنیم و میگذاریم پخته شود.

سپس هویجها را دایره وار به شکل افتابگردان میچینیم و گوشت پخته شده را وسط ان میریزیم و کلم بروکسی را وسط گل میگذاریم ..غذای ما شکل اشتها اوری پیدا میکند و ظرف 20 دقیقه اماده ست.

دوستان دانشجو وافرادی که فرصت کمی برای پخت غذا دارند میتوانند این غذارا امتحان کنند.

[unique(بی تا)]

مرغ شکم پر