|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
| آشپزی در این تالار اموزشهای اشپزی و غذاها گذارده خواهد شد |
 |
|
|
ابزارهای موضوع | نحوه نمایش |
|
|
|
#1
08-16-2009
|
||||
|
||||
کتلت
ديشب خونه پدرشوهرم كتلت درست كردم. اونا كلا زياد دوست ندارن ولي تو تنگناي وقت چاره اي جز كتلت نبود. انقدر تعريف دادن و تا تهش و خوردن كه گفتم بد نيست دستورش و بدم چون غذاي آسونيه و پسرهاي مجرد هم مي تونن براي خودشون درست كنن. ویرایش توسط رزیتا : 04-13-2012 در ساعت 10:36 AM 
|
|
#2
09-06-2009
|
||||
|
||||
طرز تهیه کالباس مرغ
طرز تهیه کالباس مرغ ویرایش توسط رزیتا : 04-13-2012 در ساعت 10:44 AM
|
|
#3
09-06-2009
|
||||
|
||||
|
مرغ بی استخوان را 24 ساعت در آب، پیاز، سیر له شده، جوز هندی، زنجفیل، نمک و پودر تخم گشنیز بخوابانید و بعد از گذشت این مدت، مرغ را با پوست و درسته به حالت فشرده رول کنید و با نخ ببندید.[/quote]
چطور میشه چیزی رو به جالت فشرده رول کرد ؟ وسیله خاصی میخواد ؟
__________________
مرا سر نهان گر شود زير سنگ -- از آن به كه نامم بر آيد به ننگ به نام نكو گر بميــرم رواست -- مرا نام بايد كه تن مرگ راست
|
|
#4
09-06-2009
|
||||
|
||||
جوجه كباب چوبی با سس
جوجه كباب چوبی با سس ویرایش توسط رزیتا : 04-13-2012 در ساعت 10:46 AM
|
|
#5
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
سبزی پلو
سبزی پلو
 سبزی پلو مواد لا زم (برای ۳ تا ۲ نفر) ▪ برنج ۱ کیلو  سبزی پلو ▪ روغن ۴ قاشق ▪ سبزی پلو (تره –جعفری- شبت- گشنیز- کمی شنبلیله) ۵/۱ تا ۲ کیلو ▪ زعفران ساییده در صورت دلخواه طرز تهیه: برنج را خیس می کنیم سبزی را بدقت تمیز می نماییم و می شوییم داخل آبکش می ریزیم تا آب آن برود . سبزی را خرد می کنیم و برنج را آبکش می کنیم ولی کمی دان تر بر می داریم ته دیگ را دو سه قاشق روغن آب کرده و نصف لیوان آب می ریزیم برنج داخل آبکش را کم کم در دیگ میریزیم و سبزی خرد کرده را بتدریج لا ی برنج می پاشیم و پلو را دم می کنیم می توانیم برای ته دیگ از کاهو استفاده کنیم . برنج را در فر یا روی آتش دم می کنیم موقع کشیدن پلو زعفران ساییده حل شده را با کمی روغن روی پلو می دهیم . ممکن است لا ی سبزی پلو را مو قع دم کردن یک دسته سیرتازه تمیز کرده بگذاریم .
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#6
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
چای با گلاب
چای با گلاب
مواد لازم:  ▪ چای کیسه ای=۲ عدد ▪ هل=نصف قاشق غذاخوری ▪ گلاب=۱ قاشق غذاخوری ▪ شکر=۲ قاشق غذاخوری ▪ آب=۴ لیوان طرز تهیه: آب را روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید و در حالی که آب در حل جوشیدن است شکر+چای کیسه ای را به آن اضافه می کنیم.سپس هل و گلاب را به چای اضافه نموده و بعد از ۱۵ دقیقه میل می کنیم.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#7
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
قلیه ماهی
قليه ماهي آموزش آسان، طرز تهیه و پخت قليه ماهي .
قليه ماهي مواد لازم: يك كيلو( شوريده- سنگسر- هامور) ماهي پوست گرفته و پاك شده يك بوته سير 300 گرم سبزي( گشنيز و شنبليله) يك بسته تمرهندي يك عدد متوسط پياز به قدر دلخواه زردچوبه و نمك يك قاشق چايخوري پودر فلفل قرمز يك قاشق غذا خوري و يا يك فنجان آب گوجه فرنگي رب گوجه فرنگي طرز تهيه : ماهي را به اندازه ي تكه هاي 4×4 سانتي متر خُرد كرده و مي شوييم . ماهي كه براي قليه ماهي استفاده مي كنيم بايستي بدون استخوان باشد. به همين دليل ماهي هاي : شوريده- سنگسر- هامور و حلوا سياه براي تهيه اين غذا مناسب هستند. سبزي اين خورشت شامل شنبليله و گشنيز، هر كدام يه ميزان 150 گرم مي باشد. پياز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوري روغن، كمي تفت مي دهيم. سپس سير و شنبليله و گشنيز خرد شده، را با آن كمي تفت مي دهيم. ماهي را با كمي زردچوبه و نمك، به همراه سبزي ها تفت مي دهيم. بعد شيره تمرهندي و رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و قليه ماهي را با شعله ملايم به مدت 30 دقيقه مي پزيم. غذا آماده ي سرو است.نكات تغذيه اي :اين خورشت ، يك غذاي محلي خوشمزه و براي نواحي خوزستان است. به علت دارا بودن سبزي و سير، غذاي خوش طعم و خوش رنگي است. ترشي اين غذا بوسيله تمرهندي تأمين مي شود.همچنين در تهيه اين خورش به جاي گوشت قرمز از ماهي استفاده شده است كه نه تنها ضرري ندارد ، بلكه داراي فوايد بسياري است. كساني كه داراي چربي خون بالا و يا ناراحتي قلبي هستند، مي توانند از اين خورشت استفاده كنند ولي به شرط آنكه مواد با مقدار كمي روغن و براي مدت كوتاهي تفت داده شوند _____________________________________________ با تشکر از کاربر فعال بخش ادبیات که جنوبی هستند و لطف کردن در مورد این غذا راهنمایی لازم رو یادآور شدن لازم دیدم که دوستان در مورد تهیه این غذا به این موارد توجه فرمایند abadani  کاربر فعال بخش ادبیات  در مورد قليه ماهي اجازه بدهيد يك توضيح كوچولو بدهم با توجه به اينكه يكي از غذاهاي شهر من است اول اينكه خرد كردن ماهي به قطعات به اين كوچكي زياد لازم نيست و مي توان در اندازه هاي متوسط هم آنرا در غذا بكار برد دوم اينكه ميزان شنبليله بايد كمي كمتر از آني باشد كه شما گفته ايد يعني كمتر از نصف گشنيز (مثلا 300 گرم گشنيز و 200 گرم شنبليله)زيرا زيادي آن غذا را تلخ ميكند ضمنا ميزان سبزي البته با توجه به نفرات كه نرم دستورات آشپزي ما براي 4 نفر است احتمالا بايد بيش از 300 گرم باشد حد اقل پانصد گرم چون سبزي بايد خوب سرخ شود بنابر اين حجم خود را تا حدود زيادي از دست مي دهد ودر غذا خود را آنچنان كه بايد نشان نمي دهد
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری ویرایش توسط رزیتا : 09-23-2009 در ساعت 10:07 AM
|
|
#8
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
سلام
نقل قول:
در مورد قليه ماهي اجازه بدهيد يك توضيح كوچولو بدهم با توجه به اينكه يكي از غذاهاي شهر من است اول اينكه خرد كردن ماهي به قطعات به اين كوچكي زياد لازم نيست و مي توان در اندازه هاي متوسط هم آنرا در غذا بكار برد دوم اينكه ميزان شنبليله بايد كمي كمتر از آني باشد كه شما گفته ايد يعني كمتر از نصف گشنيز (مثلا 300 گرم گشنيز و 200 گرم شنبليله)زيرا زيادي آن غذا را تلخ ميكند ضمنا ميزان سبزي البته با توجه به نفرات كه نرم دستورات آشپزي ما براي 4 نفر است احتمالا بايد بيش از 300 گرم باشد حد اقل پانصد گرم چون سبزي بايد خوب سرخ شود بنابر اين حجم خود را تا حدود زيادي از دست مي دهد ودر غذا خود را آنچنان كه بايد نشان نمي دهد البته شما استاد هستيد اما به نظرم اينگونه را هم امتحان كنيد ضرر ندارد و موقع سرو ما را هم ياد كنيد يا علي مدد
|
|
#9
09-06-2009
|
||||
|
||||
پیراشکی مرغ
ویرایش توسط رزیتا : 04-13-2012 در ساعت 10:49 AM
|
|
#10
09-07-2009
|
||||
|
||||
|
به حالت فشرده رل کردن یعنی اینکه اون رو محکم بپیچیم به صورتی که بینش هوا نباشه بعد اون رو با نخ محکم میبندیم و توی فر میپزیم بعد از پخته شدن گوشت مرغ کاملا به هم چسبیده و مثل کالباس میشه اون رو ورقه ورقه برید.
|
|
| کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان) | |
حالت ترکیبی
|
|
اکنون ساعت 03:23 PM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد.