انواع کیک، نان، شیرینی، حلوا، تارت، پای و ...

[دانه کولانه]

كيك شكلاتي با ماكروويو

مواد لازم :

تخم مرغ: 4 عدد
كره: 100 گرم
شكر: 130 گرم
آرد سفيد: 110 گرم
كاكائو: 2 قاشق سوپخوري
شير: 15.0 ليتر
بكين پودر: 1 قاشق مرباخوري
روغن: 1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه : تخم‌مرغ‌ها را همراه شكر خوب هم زده تا كاملا سفيد و سفت شود، كره و شير را به آن اضافه كنيد تا خوب مخلوط شود. ظرف ماكروويو را تا نيمه آب كرده و آن را به مدت 4 ــ 3 دقيقه با قدرت صددرصد داخل ماكروويو قرار دهيد. آرد، بكينگ‌پودر و پودر كاكائو را خوب مخلوط كرده و آن را به مايه كيك اضافه كرده و در اين مرحله تنها با يك چنگال و به مقدار كم هم بزنيد كه مخلوط شود. يك ظرف گود مناسب را انتخاب كرده مقداري روغن مايع در آن ريخته و تمامي ديواره ظرف را روغن بماليد. سپس مايه كيك را داخل آن ريخته و ظرف آب كه تا اين مرحله كاملا جوش آمده و باعث شده فضاي داخل ماكروويو داغ شود، بيرون آورده و ظرف كيك را داخل ماكروويو قرار دهيد و سريع در آن را ببنديد و آن را به مدت 10 دقيقه با قدرت 70 درصد داخل ماكروويو قرار دهيد.

توجه: بهتر است پس از اتمام اين زمان تا 5 دقيقه بعد از آن درب ماكروويو باز نشود.

[deltang]

شيريني لقمه سيب

مواد لازم:

سيب يك كيلوتخم مرغ 3عددپودر شكر 2پيمانه مارگارين يا كره 50گرم وانيل يك چهارم قاشق چاي‌خوري نمك مقداري روغن براي سرخ كردن به مقدار لازم آرد 1/5 پيمانه نشاسته 2قاشق سوپ‌خوري آب ليمو 2قاشق سوپ‌خوري آب سرد 2قاشق سوپ‌خوري رنده‌ي ليمو يك قاشق چاي‌خوري پودر شكر و پسته به مقدار لازم بيكينگ پودر 2قاشق چاي‌خوري دارچين 1قاشق سوپ‌خوري

طرز تهيه:

براي تهيه خمير اين شيريني، كره و شكر را با هم مخلوط كنيد. تخم‌مرغ را اضافه كرده و پس از آن آب ليمو و آب را به مخلوط بيافزاييد. نشاسته، آرد و نمك و بيكينگ پودر را با هم الك كرده و به مايه تخم‌مرغ و كره اضافه نماييد.حال خمير آماده است.
سيب‌ها را از ارتفاع يا عرض برش دهيد (هر برش به قطر نيم ساعت). سپس آنها را خشك كنيد. برش هاي سيب را داخل دارچين زده و در خمير آماده شده فرو ببريد و در روغن داغ سرخ كنيد.
روغن اضافه‌ي سيب‌هاي سرخ شده را گرفته و پس از آن روي آن‌ها پودرقند و پسته بپاشيد.

[dear59]

طرز تهیه حلوا

مواد لازم:

آرد گندم سبوس دار 250 گرم (یا 2 لیوان)
روغن مخصوص سرخ کردن 170 گرم (یا 1 لیوان سر خالی)
شکر 200 گرم (یا 1 لیوان)
آب 1 پیمانه یا لیوان
گلاب ¼ پیمانه یا لیوان
زعفران آسیاب شده ½ قاشق چایخوری
هل آسیاب شده ½ قاشق چایخوری

1. آرد را با حرارت ملایم در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود و می گذاریم سرد شود.
2. آب و شکر را روی حرارت می گذاریم تا شکر حل شود، زعفران ، هل و گلاب را می افزاییم و از روی حرارت برمیداریم.
3. شربت را کم کم به آرد سرخ شده می افزاییم و هم میزنیم تا به خورد هم بروند.
4. حلوا را روی حرارت می گذاریم تا سفت شده و از ظرف جدا شود.


اگر میخواهید حلوای دو رنگ مثل این شکل درست کنید باید یک مقدار از آرد رو بیشتر حرارت بدید .

[رزیتا]

نان خامه ای


مواد لازم:
آرد=200 گرم
تخم مرغ=4-5 عدد
روغن=2 قاشق سوپخوری
آب=یک و یک دوم فنجان
شكر=یک قاشق سوپخوری
وانيل=2/1 قاشق چایخوری
نمك=2/1 قاشق چایخوری
پودر قند=3/2 فنجان
خامه=250 گرم

طرز تهيه:

آب، نمك، شكر و روغن را در قابلمه كوچكي ريخته و آن را روي حرارت ملايم اجاق قرار مي دهيم تا جوش بيايد. سپس آرد را يكدفعه در آب در حال جوش مي ريزيم و با قاشق چوبي مرتب به هم مي زنيم تا خمير به صورت توپي در وسط ظرف قرار گيرد. بعد آن را از روي حرارت بر مي داريم و خمير را به ديواره ظرف مي چسبانيم تا كمي خنك شود . خمير را در ظرف بزرگتري ريخته و تخم مرغ ها را به تدريج اضافه مي كنيم و خوب به هم مي زنيم تا خمير نرم و لطيفي به دست آيد. سيني فر را چرب كرده و خمير را در قيف ماسوره دار نسبتاً بزرگي مي ريزيم و خمير را به شكل گرد بزرگ يا كوچك در سيني قرار مي دهيم و آن را در طبقه بالاي پنجره فر با درجه حرارت 400 درجه به مدت 30- 25 دقيقه قرار مي دهيم تا نان ها پف كرده و طلايي شوند. خامه را با وانيل و پودر قند آماده مي كنيم و پس از خنك شدن نانها درون آنها را به وسيله قيف پر مي كنيم.

[رزیتا]

شیرینی بامیه

شاید بگین ماه رمضون تموم شده
میدونم اما بعد از ماه رمضون دیگه قنادیها کمتر پیش میاد زولبیا بامیه بپزن من که ندیم
خوب شاید بعضیا تا سال آینده ماه رمضون حوس بامیه کردن

شیرینی بامیه

مواد لازم
- آرد یک لیوان
- تخم مرغ 2 تا 3 عدد
- آب یک لیوان
- روغن جامد 2 قاشق سوپخوری (یا کره)
- شربت در صورتی که خواستیم بامیه ها قهوه ای شود 2 قاشق غذاخوری

[IMG]http://*******************/photos/ax387585.jpg[/IMG]

طرز تهیه

آب و روغن را جوش آورده و آرد را یک مرتبه می افزائیم و هم می زنیم تا آب آن تبخیر شود و بعد از سردشدن تخم مرغها را دانه دانه می افزائیم تا یک ماده یکدست و یکنواختی که قابل رد شدن از قیف باشد به دست آید و مواد را داخل قیف ریخته و داخل ظرف چرب شده ای می ریزیم و بعد سرخ می کنیم و بعد داخل شربت قوام آمده سرد می ریزیم و از نشاسته هم نمی توان استفاده کرد.
نکات قابل توجه در درست کردن بامیه این است که اگر بخواهیم بامیه ها کمی خوش طعم تر شود می توان یک لیوان آب و نصف لیوان گلاب استفاده کرد و در صورت تمایل برای قهوه ای شدن شربت (2 قاشق غذاخوری) را به آن اضافه می کنیم. و اجازه می دهیم که مواد خوب با هم مخلوط شوند و روی حرارت هم حداقل به مدت 20 دقیقه هم می زنیم تا کاملاً مواد بسته و آب آن کشیده شود در این صورت بامیه ترد و شکننده خواهد شد و البته موقع سرخ کردن نیاز به اینکه روغن داغ باشد نیست و بامیه ها باید تا حدی سرخ شوند که موقع به هم خوردن در روغن صدا بدهد و موقع انداختن در شربت بامیه ها ته ظرف باید بروند تا شهد را کاملاً به خود جذب کنند. بامیه ها آماده است.

[رزیتا]

کرپ موز


کرپهای فرانسوی را میتوان با مواد گوشتی، پنیر و انواع مواد شیرین پر کرد، اما این کرپها که با موز، سسی شیرین و خامه سرو میشوند، چیز دیگری هستند.
مواد لازم:
• 1 پیمانه آرد
• ¼ پیمانه شکر نرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 پیمانه شیر
• 3 ق.س. کره آب شده
• 1 ق.چ. اسانس وانیل
• ¼ ق.چ. نمک

• ¼ پیمانه کره
• ¼ پیمانه شکر قهوه ای
• ¼ ق.چ. پودر دارچین
• ¼ ق.چ. پودر جوز هندی
• ¼ پیمانه مخلوط مساوی شیر و خامه
• 6 عدد موز که از درازا دو نیم شده باشد
• 1 و ½ پیمانه خامه زده شده
• کمی پودر دارچین

طرز تهیه:
1. آرد و شکر را الک کرده داخل کاسه میریزیم. تخم مرغها، شیر، کره، وانیل و نمک را اضافه کرده و بهم میزنیم تا مایه یکنواختی حاصل شود.
2. یک ماهیتابه نچسب کوچک 15 سانتی متری را داغ کرده، حدود 3 قاشق سوپ خوری از مایه را داخل آن ریخته و با حرکت دادن ماهیتابه، مایه را در تمام سطح آن پخش میکنیم.
پس از اینکه خمیر از کف ماهیتابه ور آمد و اندکی قهوه ای شد، آنرا بر میگردانیم تا طرف دیگر آن هم کمی قهوه ای شود. به همین ترتیب تمام مایه را به صورت کرپ میپزیم. توجه کنید که در صورت لزوم میتوانید از اندکی کره یا روغن برای چرب کردن ماهیتابه استفاده کنید.
3. در یک ماهیتابه بزرگ، ¼ پیمانه کره را آب کرده، شکر قهوه ای، ¼ ق.چ. دارچین و جوز هندی را افزوده، مخلوط میکنیم. مخلوط شیر و خامه را افزوده و تا زمانی که مخلوط اندکی غلیظ شود به حرارت دادن ادامه میدهیم.
موزها را افزوده و به مدت 3-2 دقیقه میپزیم و از سس موجود در ماهیتابه روی آن میدهیم. سپس ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و پس از اینکه کمی خنک شد، در هر کرپ یک نیمه موز قرار داده میپیچیم، سس را روی آن ریخته و با خامه زده شده و اندکی پودر دارچین تزیین نموده، سرو میکنیم.

[deltang]

كيك زنجبيلي

كيك زنجبيلي خوشمزه و تند را امتحان كنيد.
زمان تهيه: 20 دقيقه
زمان پخت: 65 دقيقه

مواد لازم براي 8 تا 10 تكه:

روغن مقداري براي چرب كردن
آرد 225 گرم
پودر زنجبيل يك قاشق چايخوري
جوش شيرين يك قاشق چايخوري
تخم مرغ يك عدد هم زده
شكر 115 گرم
كره 60 گرم
شربت طلايي (آب قند) 115 گرم
شير 225 ميلي گرم

طرز تهيه:

1- فر گاز را روي 150 درجه سانتي گراد يا درجه 2 از قبل گرم كنيد.
2- يك قالب كيك به اندازه 18 در 25 را چرب كنيد و كاغذ مخصوص كيك پزي را داخل آن قرار دهيد.
در يك كاسه، آرد، زنجبيل و جوش شيرين را با هم الك كنيد، داخل تخم مرغ بريزيد، سپس شكر را به آن اضافه كرده، خوب هم زنيد.
3- در يك قابلمه كوچك كره و شربت طلايي (آب قند) را ريخته، بگذاريد خوب ذوب شوند. سپس آن را از روي حرارت برداشته، داخل شير بريزيد و خوب هم بزنيد.
4- مخلوط شير را به آرامي داخل مخلوط آرد و تخم مرغ بريزيد و خوب هم بزنيد تا تركيب نرم و رواني به دست آيد. مايه آماده شده را درون قالب‌ها بريزيد.
5- مخلوط را يك ساعت يا تا زماني كه شروع به جمع شدن از كناره‌ هاي كيك كند، حرارت دهيد.
6- كيك را از قالب بيرون آورده، بگذاريد خنك شود.
7- كيك را به قطعات مختلف تقسيم كرده و ميل كنيد.

[deltang]

شيريني خشك بادام و زردآلو

اين شيريني خوشمزه را كه داراي بادام و زردآلو است، حتما تهيه كنيد و همراه با خانواده ميل كنيد.

مواد لازم:

شكر 60 گرم
كره نرم شده 120 گرم
آرد گندم 160 گرم

مواد رويه:

مرباي زردآلو به مقدار لازم
كره ذوب شده 60 گرم
بادام خرد شده 100 گرم
شكر 30 گرم
شير 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

- فر را روي دماي 180 درجه سانتي ‌گراد از قبل گرم كنيد.
- كره و شكر را با هم آن قدر هم زنيد تا رنگ آن روشن شود و كف كند.
- آرد گندم را الك كنيد. سپس مخلوط كره و شكر را به آن اضافه كنيد تا مايه نرمي به دست آيد.
- مايه شيريني را روي سطح آردمالي شده قرار دهيد و آن را به شكل چهارگوش 3 ميلي ‌متري درآوريد و يك ساعت آن را در جاي خنكي قرار دهيد.
- مدت 20 دقيقه، مايه شيريني را در فر حرارت دهيد.
- شيريني را از فر خارج كنيد.
- روي آن‌ مرباي زردآلو بريزيد.
- مواد رويه (كره، بادام، شكر و شير) را با هم مخلوط كنيد و روي شيريني، پخش كنيد.
- 15 الي 20 دقيقه آن‌ را در فر حرارت دهيد (تا زماني كه طلايي رنگ شود).
- شيريني را از فر خارج كنيد و بگذاريد كاملا خنك شود. سپس آن را به صورت نواري برش دهيد.

[deltang]

كيك انجير و ماست

كيك انجير يكي ديگر از كيك‌ هاي ميوه‌اي است كه در آن به جاي شير از ماست استفاده مي ‌شود و طعم نسبتا ترش ماست در تركيب با شيريني حاصل از انجير و عسل، كيكي خوشمزه را ايجاد مي ‌كند.

مواد لازم براي 8 نفر:

انجير متوسط (هر كدام را به 8 قسمت تقسيم كنيد) 10 عدد
عسل 3 قاشق سوپ‌خوري
كره نرم‌ شده 200 گرم يا يك پيمانه
پودر قند 175 گرم يا سه‌ چهارم پيمانه
پوست رنده‌شده ليموترش يك عدد
پوست رنده‌شده پرتقال نصف عدد
تخم‌ مرغ (سفيده و زرده آن جدا شود) 4 عدد
آرد سفيد گندم 225 گرم يا 2 پيمانه
بيكينگ پودر يك قاشق چاي ‌خوري
ماست 250 ميلي ‌ليتر يا يك پيمانه
عسل براي براق كردن انجيرهاي پخته روي كيك مقداري

طرز تهيه:

1- فر اجاق گاز را روي 180 درجه سانتي‌ گراد يا 350 درجه فارنهايت يا شماره 4 از قبل گرم كنيد.
قالب كيكي با قطر 23 سانتي‌ متر را آماده كنيد، سپس كف و ديواره آن را بعد از چرب كردن با روغن مايع، با كاغذ روغني مخصوص شيريني ‌پزي پوشش دهيد.
حالا برش ‌هاي انجير را در كنار و همچنين روي هم در كف قالب بچينيد و 3 قاشق عسل را روي انجيرها بريزيد.
2- كره، پودر قند، رنده پوست ليمو و پرتقال را در كاسه بلوري بزرگي بريزيد و با همزن شروع به مخلوط كردن آن ها بكنيد تا مخلوط حاصل، بي‌ رنگ شده و پف كند.
سپس كم‌ كم زرده ‌هاي تخم ‌مرغ را به آن اضافه كرده و هم بزنيد.
3- مواد لازم خشك شامل آرد، بيكينگ پودر را در ظرفي با هم مخلوط كرده و سپس كمي از آن را به مخلوط كرمي اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
سپس يك قاشق ماست به آن افزوده و هم‌ زدن را ادامه دهيد. همين كار را به نوبت تا زماني تكرار كنيد كه مخلوط خشك و ماست تمام شده و خميري حاصل شود.
4- كاسه تميزي آماده كنيد و سفيده‌ هاي تخم ‌مرغ را در آن بريزيد و با مخلوط ‌كن آن‌ قدر بزنيد تا پف كرده و سفت شود.
حالا ابتدا نيمي از آن را به مايه كيك اضافه كرده و آرام هم بزنيد، سپس باقيمانده سفيده زده ‌شده را افزوده و هم ‌زدن را يكي ‌دو بار به آرامي انجام دهيد. مايه كيك را روي انجيرها بريزيد و به مدت يك ساعت در فر حرارت دهيد تا بپزد.

[deltang]

كيك با آب انار

اين كيك خوشمزه را كه ماده ي اصلي آن، ‌آب انار است تهيه و ميل كنيد.
زمان تهيه: 10 دقيقه
زمان پخت: 40 دقيقه
مقدار تهيه: 16 برش مربع شكل 6 سانتي‌ متري

مواد لازم:

آرد مخصوص كيك يك پيمانه
بيكينگ پودر يك قاشق چاي‌ خوري
تخم‌ مرغ بزرگ 2 عدد
شكر سه چهارم پيمانه
آب انار يك پيمانه
پودر قند مقداري براي روي كيك

طرز تهيه:

1- فر را روي 350 درجه ي سانتي ‌گراد از پيش گرم كنيد.

2- يك فويل نچسب را درون كيك ‌پزي به ابعاد 20 سانتي ‌متر قرار دهيد.

3- در ظرفي آرد كيك و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كنيد و آن را كنار بگذاريد.

4- در ظرف بزرگي تخم ‌مرغ را آن قدر هم بزنيد تا كف كند.

ابتدا يك چهارم پيمانه شكر را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد سپس يك چهارم بعدي و در نهايت يك چهارم آخر را اضافه كنيد و آن قدر هم زنيد تا نرم و روان شوند.

5- به تدريج مخلوط تخم‌ مرغ و آرد را با هم مخلوط كنيد و آب انار را به آن‌ ها اضافه كنيد و خوب هم زنيد.

6- مخلوط را درون كيك ‌پزي كه قبلا تهيه كرده ايد بريزيد و به مدت35 تا 40 دقيقه يا تا زماني كه سبك و قهوه‌اي رنگ شود آن را حرارت دهيد. سپس بگذاريد در حرارت اتاق سرد شود.

7- روي آن پودر قند بريزيد و ميل كنيد.