" برای خودت یک خلوت دست نیافتنی داشته باش

گاهی باید خیلی از اتفاقات را

فقط با خودت در میان بگذاری...! "



------------------------------------------

یکی از معضلات بزرگ من شب امتحان موقع درس خوندن اینه که دست خط خودمو نمیتونم بخونم !:))

سلام و صد سلام بر دوستان
این چند روز نتونستم بیام انگار هیچ خبری نبوده ها ..
امتحانات بچه ها شروع شده ..
هوا سرد شده ..
خلاصه همه چی در همه :)

نقل قول:

نوشته اصلی توسط ترنم (پست 277136) بچه ها بفرمایید عصرونه:) _باوش فک کنم صبا گیان بود چیزایه شکلاتیو دوست داشت اره؟؟؟!! http://www.hdgallery.ir/InterPhoto.i...Q4ZWZhLmpwZw==

پس من چی؟؟؟؟؟؟؟؟؟
صبا که چند وقته غایبه . کسی ازش خبر داره ؟؟؟؟؟
حالا که صبا نیست بزار من اینا رو بخورم ...:d

یک نکته بسیار کاربردی و جالب :
ممکن هست که بارها این موضوع برای شما اتفاق افتاده باشه که برای خوردن دوغ های گازدار وقتی سر دوغ رو باز میکنید شروع میکنه به پاشش محتویات دوغ به سمت بیرون

http://upload.tehran98.com/img1/hbbx...p9r4bjims.jpeg

خوب چیکار باید کرد ؟ برای این که یک راه مناسب پیدا کنیم باید اول بفهمیم که به صورت علمی داخل بطری پلاستیکی دوغ چه اتفاقی می افته ؟
همونطور در دوغ گازدار مایع دوغ به همراه گاز فشرده در بطری وکیوم میشه و بسته بندی ، ولی مشکل این جاست که بعد از مدت نه چندان زیادی جان دوغ یا موادی که چگالی سنگین تری دارن پایین جمع میشن و فقط آب دوغ هست که بالا میمونه
و ما برای این که دوغ بخوریم مجبور هستیم اون رو تکون بدیم چند بار تا دوباره آب ممزوج بشه با مایع اصلی ، وقتی ما دوغ رو تکون میدیم در واقع داریم گاز را با یک نسبت بیشتری از قبل با مایع مخلوط میکنیم این گاز بر خلاف تصور ما که فکر میکنیم روی سطح دوغ جمع میشه که ما درش رو باز میکنیم میریزه بیرون ! گاز روی جدار بطری پلاستیکی دوغ با بیشترین نسبت با مایع دوغ ممزوج میشه وقتی ما در رو باز میکنیم گاز همراه خودش آب رو هم میاره بالا و میپاشه بیرون

خوب حالا این رو گفتی که چی ؟
هیچی که بگم خیلی ساده است ! فقط بعد از این که دوغ رو تکون دادید با انگشتتون به جدار بطری پلاستیکی ضربه های آروم بزنید (سعی کنید نقاط مختلف باشه ) ، این ضربه باعث میشه گاز از مایع جدا بشه و بالای سطح دوغ جمع بشه وقتی شما در دوغ رو باز کنید فقط گاز هست که خارج میشه و دوغ بیرون نمیریزه

سلام و صبح بخیر

نقل قول:

نوشته اصلی توسط ترنم (پست 277233) اااا افسانه جون اون مال صباس بیا یه چیز خوشمزه دارم http://www.hdgallery.ir/InterPhoto.i...JjYmZhLmpwZw== http://www.hdgallery.ir/InterPhoto.i...M5OWM0LmpwZw== ام م م م م م http://www.hdgallery.ir/InterPhoto.i...VjYzkzLmpwZw==

ترنم جونم مرسی . بسیار عالیه دست گلت درد نکنه _باوش
کمی هم چاق میشم طوری نیست بجاش کمی بیشتر ورزش میکنم :d
صبا نبود گفتم حیفه خراب میشه . وگرنه من که شکمووووونیستم :che_bedane:

راستی این میوه ها و آبمیوه ها رو هم میخوام

نقل قول:

نوشته اصلی توسط bigbang (پست 277246) یک نکته بسیار کاربردی و جالب : ممکن هست که بارها این موضوع برای شما اتفاق افتاده باشه که برای خوردن دوغ های گازدار وقتی سر دوغ رو باز میکنید شروع میکنه به پاشش محتویات دوغ به سمت بیرون http://upload.tehran98.com/img1/hbbx...p9r4bjims.jpeg خوب چیکار باید کرد ؟

آقا اجازه من بگم ؟؟؟؟؟؟
ما بدون گازش رو میگیریم :dخیلی بهتره
البته تابستون میرفتم تا یه جای خیلی دور محلی می گرفتم .
جاتون خالی یه وجب کره روش بود .
چون راهش بسیووووووور دوره کمی سختمه
به آقای همسر هم که بگم میگه با موتور سختمه .
البته گاهی دوستش میره برای ما هم میاره ..

بازم سلام :53:

نقل قول:

نوشته اصلی توسط Saba_Baran90 (پست 277252) سلام به همگی آنا من جدا نمی دونم چم بود اینجا نمی اومدم! البته فکر می کردم همه نمیان! آنا خیلی یه جوریم! اقای شابادی مطلب جالبی بود! مرسی واقعا! ایشالا که راهتونو همیشه همه ادامه بدن! افسانه خانوم درسته خاله مین اما واقعا خوراکی شکلاتی منو کارنداشته باشین! من روحم هم با این خوراکی ها در ارتباطه! دیدن اومدم دوباره! ترنم گیان دستت درد نکنه! چسبید واقعا! آنا ای مدت چیزمان بود وژدانن؟:che_bedane::confused::I love P30city.net::39::39::39::39::45::45::45: نمی دونم چرا حس می کنم یه دنیا حرف تو دلم جمع شده! یه دنیا احساس! برام خیلی دعا کنین منم فقط برای ترنم دعا می کنم!:d:عمو ترول: چیه اینطوری نگاه می کنین؟ یکی ندونه میگه بقیه هم برام خوراکی شکلاتی آورده بودن اینطوری طلبکارن!:پلکه شورر::21: به جان خودم سردی و بیحالی ببینم از کسی از این به بعد، با شخص شخیص خودم طرفه!:mardomazar::che karde?::hippie4: کوروش خدا کچلت بکنه! ای شکلک ها چیه آدم هرچی می بینه دلش می خواد!

خب صبا جون چیزت بود حالا ؟؟؟؟؟؟
ایشاالله همه ی چیزایی که ازش چیز میشی به زودی کنار برن و بازم پست هاتو ببینیم و دیگه چیزیت نباشه :d
============
بعدش تا اسم شیرینی و شکلات به مشامت خورد اومدی .
خب من گفتم حیفه خراب میشه بزار من بخورم .
حالا که هستی باشه من نمی خوام بیا بخور نوش جونت
به ما هم اصلا تعارف نکنی ها :)
من نیگات نکردم اونجوری که /////
اگه یه شیرینی بهت بدم برای من هم دعا میکنی آیا ؟؟؟؟ :dancegirl3:

اااااههههههههههههههههههههههههه هههههههههه
کاربران در حال دیدن موضوع: 31 نفر (1 عضو و 30 مهمان)

یعنی 30 تا مهمان چه خبره اینجا !!!
مجلس راه انداختین ؟
خوب چرا یکی نمیاد تو ؟

http://www.118food.com/uploaded/imag...26/33-03_1.jpg

حالا از اینا گذشته ناخونم بلند دارم تایپ میکنم اعصابم خورد میشه ، دیشب تا از فشار سردرد تو نگاه موج می افتاد نمیدونم چم بود خلاصه ، کلم بوم بوم میزد خیلی داغون بود افقی بودم افتاده ، 9 خوابیدم تااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااا 6 صبح جاتون خالی خوب خوابیدم ، اما به یک اصل علمی دیگه هم پی بردم و اون هم در مورد سرخ کردن غذاهاست خوب افرادی که بلد نیستن فقط سیب زمینی یا گوشت یا هر چیزه دیگه ای که قابل سرخ کردن باشه رو میندازن تو روغن بعد از یه مدتی با چنگال تستش میکنن که پخته یا نه ! اما در مورد کیفیت سرخ شدن باید خدمت شما عرض کنم که گوشت یا سیب زمینی یا هر چیزه دیگه ای که میخوایم سرخ کنیم باید به طور کامل در روغن غوطه ور بشه همونطور که در دستگاه های سرخ کن استفاده میشه درسته که روغن زیاد مصرف میشه اما میتونیم چند بار در زمان کم ازش استفاده کنیم
چرا غوطه ور بودن مهمه ؟ به خاطر این که روغن با فشار و حرارت یکسان به ماده ی غذایی از همه جهات وارد میشه و اون رو در بر میگیره ، خصوصیات سرخ شدن خوب چی هست ؟ اولیش این هست که گوشت یا سیب زمینی یا هر چیز دیگه ای اگر خوب سرخ بشه روی روغن میاد یعنی روی روغن مثل قایق توی آب میشه !

http://blogs.discovery.com/.a/6a00d8...e824970b-800wi

بعد رنگش زرد متمایل به طلایی میشه . و این که شما بویی استشمام میکنید که براتون آشناست اگر اون غذا رو قبلاً خورده باشید
سوای اینها اصلاً سرخ کردن یا همون تفت دادن یعنی چی ؟ چه اتفاقی می افته ؟
وقتی شما یک گوشت یا هر ماده ای رو داخل روغن میندازید ، یک پروسه ی زمانی طول میکشه تا بین ماده و روغن تبادل حرارتی بشه در واقع روغن مقداری از حرارت خودش رو به ماده میده تا دمای ماده رو افزایش بده ( به خاطر همین وقتی ما یک چیزی رو میندازیم تو روغن ، روغن سریع جیلیز ، ویلیز میکنه ) هر چی اختلاف دمای روغن و ماده بیشتر باشه تبادل حرارت بیشتر هست و روغن هم بیشتر میپره
اما در عین حال که ماده گرمای روغن رو میگیره ، روغن گرماش رو از شعله میگیره
اینقدر این پروسه ادامه پیدا میکنه تا ماده به دمای روغن برسه بعد که ماده و روغن تقریباً هم دما شدن روغن و ماده تواماً با هم شروع به افزایش دما میکنن که این افزایش تا تبخیر بافت های مرطوب ماده ادامه پیدا میکنه ، و اون نقطه ی پایانی یا گذار زمانی هست که مقدار حباب هایی که تو روغن هست به شدت افزایش پیدا میکنه یعنی رطوبت بافت تقریباً داره به صورت کامل تبخیر و تبدیل به حباب میشه ، شما میبینید ماهیتابه پر حباب شده مدتی بعد از این اگر مقدار روغنتون زیاد باشه میبینید که گوشت یا حالا سیب زمینی روی روغن شناور شده چون آبشو از دست داده و چگالیش کمتر از چگالی روغن شده به خاطر همین روی روغن شناور میمونه ، بعد مقدار حباب ها هم کاهش پیدا میکنه
حالا زمان مناسبی هست که سرخ کردنی رو بردارید با چنگال و توی بشقاب بگذارید

حالا اینا چه فایده ای داشت ؟
فایده اش این هست که شما میتونید زمان سرخ کردن رو کاهش بدید
چطور ؟ اول که ماده رو میزارید تو روغن شعله رو زیاد کنید تا حباب هایی که اطراف ماده تشکیل میشن پیداشون بشه بعد شعله رو کم کنید تا مقدار حباب ها به ماکزیمم برسه
بعد ماده ی سرخ کردنی شما آماده میتونید مصرفش کنید
یه جورایی 20 درصد تو زمانتون صرفه جویی میشه
طبیعتاً اگر مثلاً گوشت یخ زده رو بخواید تو روغ بگذارید کلی از گرمای روغن صرف تبخیر ماده بعد هم دما کردنش و سپس سرخ کردنش میشه ، که روغن در واقع در مرحله ی پایانی کیفیتش برای سرخ کردنی رو از دست داده .
پس هیچوقت مستقیم چیزی رو اگر از فریزر در میاریم سرخ نکنیم چون سرخ کردنی که درست محکوم به بی کیفیتی هست !!! هر ماده ای با هر طعمی اگر با اون استانداردی که من میدونم سرخ بشه خوشمزه میشه !

حالا یا این پستم رو ویرایش میکنم یا این که تو یه پست دیگه در مورد انواع روغن ها صحبت میکنم دوباره این کلم شروع به کار کردن دست از سرم هم نمیخواد برداره !

سلــــــــــــــــــام

خوبین چه خبر؟

صبا خوشحالم که دوباره هستی:53:

اما خیلی وقته
خاله رزیتا
شکوفه جون
مهرگان
فرانک گیان
اقا مهدی موبایل فروش
و چندتا دیگه از بچه ها
اینجا پست نزدن هااا
حواستون باشه هااا
هنوز چوبه هست هاا
توجه می نمویید

بفرماید دوستان

http://static.cloob.com//public/user.../8098681-b.jpg

سلام و صبح بخیر بر دوستان
چه خبر از سرما ؟
این جا که فقط هوا سرده البته دو روز خیلی هوا گرمتر شده ولی امروز هوای بارونیه حس میکنم . ولی خبری از برف نیست _:2:

نقل قول:

نوشته اصلی توسط Saba_Baran90 (پست 277259) آنا خاله درگیر یه تغییر بودم و هستم ولی از اینکه بشینم بزنم تو سر خودم خسته شدم حس می کردم با یه مُرده فرقی ندارم دوس دارم تغییر کنم پس اول همه شیرینی شما: http://img4-2.myrecipes.timeinc.net/...-1879907-l.jpg وایییییییییی! دهنم آب افتاد! خاله میشه پسش بدین؟:d:d:d

صبا جون تغییرات که خوبه ......
ایشاالله تغییرات خوب و خوش باشه ....
نزنی تو سرت هم که خوب نیست .
همون شیرینی ترنم جون رو بخور خیلی بهتره فکرت باز میشه :)
بعدش هم شیرینیت رو پس دادم بخوری دیگه
این شیرینی هم که گذاشتی واقعا وسوسه م کرد من هوووچ وقت شیرینی زیاد نمی خورم ولی از این یکی نمی تونم بگذرم به هیچ عنوان هم پسش نمیدم ولی بیا با هم بخوریم _باوش

نقل قول:

نوشته اصلی توسط bigbang (پست 277280) اااااههههههههههههههههههههههههه هههههههههه کاربران در حال دیدن موضوع: 31 نفر (1 عضو و 30 مهمان) یعنی 30 تا مهمان چه خبره اینجا !!! مجلس راه انداختین ؟ خوب چرا یکی نمیاد تو ؟ http://www.118food.com/uploaded/imag...26/33-03_1.jpg حالا از اینا گذشته ناخونم بلند دارم تایپ میکنم اعصابم خورد میشه ، دیشب تا از فشار سردرد تو نگاه موج می افتاد نمیدونم چم بود خلاصه ، کلم بوم بوم میزد خیلی داغون بود افقی بودم افتاده ، 9 خوابیدم تااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااا 6 صبح جاتون خالی خوب خوابیدم ، اما به یک اصل علمی دیگه هم پی بردم و اون هم در مورد سرخ کردن غذاهاست خوب افرادی که بلد نیستن فقط سیب زمینی یا گوشت یا هر چیزه دیگه ای که قابل سرخ کردن باشه رو میندازن تو روغن بعد از یه مدتی با چنگال تستش میکنن که پخته یا نه ! اما در مورد کیفیت سرخ شدن باید خدمت شما عرض کنم که گوشت یا سیب زمینی یا هر چیزه دیگه ای که میخوایم سرخ کنیم باید به طور کامل در روغن غوطه ور بشه همونطور که در دستگاه های سرخ کن استفاده میشه درسته که روغن زیاد مصرف میشه اما میتونیم چند بار در زمان کم ازش استفاده کنیم چرا غوطه ور بودن مهمه ؟ به خاطر این که روغن با فشار و حرارت یکسان به ماده ی غذایی از همه جهات وارد میشه و اون رو در بر میگیره ، خصوصیات سرخ شدن خوب چی هست ؟ اولیش این هست که گوشت یا سیب زمینی یا هر چیز دیگه ای اگر خوب سرخ بشه روی روغن میاد یعنی روی روغن مثل قایق توی آب میشه ! http://blogs.discovery.com/.a/6a00d8...e824970b-800wi بعد رنگش زرد متمایل به طلایی میشه . و این که شما بویی استشمام میکنید که براتون آشناست اگر اون غذا رو قبلاً خورده باشید سوای اینها اصلاً سرخ کردن یا همون تفت دادن یعنی چی ؟ چه اتفاقی می افته ؟ وقتی شما یک گوشت یا هر ماده ای رو داخل روغن میندازید ، یک پروسه ی زمانی طول میکشه تا بین ماده و روغن تبادل حرارتی بشه در واقع روغن مقداری از حرارت خودش رو به ماده میده تا دمای ماده رو افزایش بده ( به خاطر همین وقتی ما یک چیزی رو میندازیم تو روغن ، روغن سریع جیلیز ، ویلیز میکنه ) هر چی اختلاف دمای روغن و ماده بیشتر باشه تبادل حرارت بیشتر هست و روغن هم بیشتر میپره اما در عین حال که ماده گرمای روغن رو میگیره ، روغن گرماش رو از شعله میگیره اینقدر این پروسه ادامه پیدا میکنه تا ماده به دمای روغن برسه بعد که ماده و روغن تقریباً هم دما شدن روغن و ماده تواماً با هم شروع به افزایش دما میکنن که این افزایش تا تبخیر بافت های مرطوب ماده ادامه پیدا میکنه ، و اون نقطه ی پایانی یا گذار زمانی هست که مقدار حباب هایی که تو روغن هست به شدت افزایش پیدا میکنه یعنی رطوبت بافت تقریباً داره به صورت کامل تبخیر و تبدیل به حباب میشه ، شما میبینید ماهیتابه پر حباب شده مدتی بعد از این اگر مقدار روغنتون زیاد باشه میبینید که گوشت یا حالا سیب زمینی روی روغن شناور شده چون آبشو از دست داده و چگالیش کمتر از چگالی روغن شده به خاطر همین روی روغن شناور میمونه ، بعد مقدار حباب ها هم کاهش پیدا میکنه حالا زمان مناسبی هست که سرخ کردنی رو بردارید با چنگال و توی بشقاب بگذارید حالا اینا چه فایده ای داشت ؟ فایده اش این هست که شما میتونید زمان سرخ کردن رو کاهش بدید چطور ؟ اول که ماده رو میزارید تو روغن شعله رو زیاد کنید تا حباب هایی که اطراف ماده تشکیل میشن پیداشون بشه بعد شعله رو کم کنید تا مقدار حباب ها به ماکزیمم برسه بعد ماده ی سرخ کردنی شما آماده میتونید مصرفش کنید یه جورایی 20 درصد تو زمانتون صرفه جویی میشه طبیعتاً اگر مثلاً گوشت یخ زده رو بخواید تو روغ بگذارید کلی از گرمای روغن صرف تبخیر ماده بعد هم دما کردنش و سپس سرخ کردنش میشه ، که روغن در واقع در مرحله ی پایانی کیفیتش برای سرخ کردنی رو از دست داده . پس هیچوقت مستقیم چیزی رو اگر از فریزر در میاریم سرخ نکنیم چون سرخ کردنی که درست محکوم به بی کیفیتی هست !!! هر ماده ای با هر طعمی اگر با اون استانداردی که من میدونم سرخ بشه خوشمزه میشه ! حالا یا این پستم رو ویرایش میکنم یا این که تو یه پست دیگه در مورد انواع روغن ها صحبت میکنم دوباره این کلم شروع به کار کردن دست از سرم هم نمیخواد برداره !

آقا محمد توضیحاتت بسیار جالب /علمی / آموزنده بود .
ممنون

نقل قول:

نوشته اصلی توسط ترنم (پست 277312) سلــــــــــــــــــام خوبین چه خبر؟ صبا خوشحالم که دوباره هستی:53: اما خیلی وقته خاله رزیتا شکوفه جون مهرگان فرانک گیان اقا مهدی موبایل فروش و چندتا دیگه از بچه ها اینجا پست نزدن هااا حواستون باشه هااا هنوز چوبه هست هاا توجه می نمویید بفرماید دوستان http://static.cloob.com//public/user.../8098681-b.jpg

ترنم جون نکن این کارا رو
هی از این شیرینی ها میزاری من هم هوس میکنم
بعد مجبور میشم بگیرم بخورم خووووووووو :d
===================
برای غایبین هم اون چوب ترکه رو رو کنی سرو کله شون پیدا میشه
می گی نه ؟ امتحان کن :d

نام : کمال
کلاس :دوم دبستان
موزو انشا : عزدواج!
http://rilax.ir/UserFile/2012/05/13363745531.jpg
هر وقت من یک کار خوب می کنم مامانم به من می گوید بزرگ که شدی برایت یک زن خوب می گیرم.
تا به حال من پنج تا کار خوب کرده ام و مامانم قول پنج تایش را به من داده است.
حتمن ناسرادین شاه خیلی کارهای خوب می کرده که مامانش به اندازه استادیوم آزادی برایش زن گرفته بود. ولی من مؤتقدم که اصولن انسان باید زن بگیرد تا آدم بشود ، چون بابایمان همیشه می گوید مشکلات انسان را آدم می کند.
در عزدواج تواهم خیلی مهم است یعنی دو طرف باید به هم بخورند. مثلن من و ساناز دختر خاله مان خیلی به هم می خوریم.
از لهاز فکری هم دو طرف باید به هم بخورند، ساناز چون سه سالش است هنوز فکر ندارد که به من بخورد ولی مامانم می گوید این ساناز از تو بیشتر هالیش می شود.
در عزدواج سن و سال اصلن مهم نیست چه بسیار آدم های بزرگی بوده اند که کارشان به تلاغ کشیده شده و چه بسیار آدم های کوچکی که نکشیده شده. مهم اشق است !
اگر اشق باشد دیگر کسی از شوهرش سکه نمی خواهد و دایی مختار هم از زندان در می آید
من تا حالا کلی سکه جم کرده ام و می خواهم همان اول قلکم را بشکنم و همه اش را به ساناز بدهم تا بعدن به زندان نروم.

مهریه و شیر بلال هیچ کس را خوشبخت نمی کند.
همین خرج های ازافی باعث می شود که زندگی سخت بشود و سر خرج عروسی دایی مختار با پدر خانومش حرفش بشود.
دایی مختار می گفت پدر خانومش چتر باز بود.. خوب شاید حقوق چتر بازی خیلی کم بوده که نتوانسته خرج عروسی را بدهد. البته من و ساناز تفافق کرده ایم که بجای شام عروسی چیپس و خلالی نمکی بدهیم. هم ارزان تر است ، هم خوشمزه تراست تازه وقتی می خوری خش خش هم می کند!

اگر آدم زن خانه دار بگیرد خیلی بهتر است و گرنه آدم مجبور می شود خودش خانه بگیرد. زن دایی مختار هم خانه دار نبود و دایی مختار مجبور شد یک زیر زمینی بگیرد. میگفت چون رهم و اجاره بالاست آنها رفته اند پایین! اما خانوم دایی مختار هم می خواست برود بالا! حتمن از زیر زمینی می ترسید. ساناز هم از زیر زمینی می ترسد برای همین هم برایش توی باغچه یک خانه درختی درست کردم. اما ساناز از آن بالا افتاد و دستش شکست. از آن موقه خاله با من قهر است.
قهر بهتر از دعواست. آدم وقتی قهر می کند بعد آشتی می کند ولی اگر دعوا کند بعد کتک کاری می کند بعد خانومش می رود دادگاه شکایت می کند بعد می آیند دایی مختار را می برند زندان!
البته زندان آدم را مرد می کند.عزدواج هم آدم را مرد می کند، اما آدم با عزدواج مرد بشود خیلی بهتر است!
این بود انشای من

خوب همونطور که قول داده بودم در مورد انواع روغن ها صحبت کنم خواستم مطلب جدیدی بنوسیم اما دیدم در سایت تبیان محتوایی با همین موضوع آورده شده که اون رو اینجا برای شما میگذارم تا متوجه بشید مثلاً روغن سرخ کردنی چه فرقی با روغن معمولی داره که میتونیم چند بار ازش استفاده کنیم >؟

روش های صحیح سرخ کردن غذا چیست؟

http://img.tebyan.net/big/1385/09/18...4430222186.jpg

سالم ترین روش برای پخت غذا، روش آب پز کردن است.در صورتی که ناچار هستید غذای خود را سرخ کنید، باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار دهید، باید هنگام خرید، در انتخاب نوع روغن دقت کنید.
بدین منظور باید روغنی را انتخاب کنید که نقطه ی دود بالایی دارد، یعنی روغنی که قبل از اینکه سطح آن تولید دود کند، بتوان تا درجه بالایی آن را حرارت داد. وقتی روغن به نقطه ی دود می رسد، ترکیب آن شروع به تغییر می کند و کف هایی روی آن تشکیل می شود که حاوی آکرولئین است و چشم را می سوزاند. بعد از هر بار استفاده از روغن، نقطه ی دود آن پایین می آید و برای همین، روغنی برای چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالایی داشته باشد.
روغنی برای چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه ی دود بالایی داشته باشد.



نقطه دود بعضی روغن ها به ترتیب زیر است:

روغن گلرنگ 265 درجه سانتیگراد
روغن آفتابگردان 246 درجه سانتیگراد
روغن سویا 241 درجه سانتیگراد
روغن کانولا (گلزا) 238 درجه سانتیگراد
روغن ذرت 236 درجه سانتیگراد
روغن بادام زمینی 231 درجه سانتیگراد
روغن زیتون 190درجه سانتیگراد
بعضی عوامل نقطه دود روغن را پایین می آورند و به تخریب زودتر روغن کمک می کنند که عبارتند از:
- مخلوط کردن روغن های گیاهی باهم
- ورود ذرات خارجی در روغن
- وجود نمک در روغن
- میزان حرارتی که روغن می بیند
- تعداد دفعاتی که روغن حرارت داده شده است
- مدت زمان حرارت
- شرایط نگهداری روغن( بودن در معرض اکسیژن، نور و گرما)

http://img.tebyan.net/big/1385/09/15...2059352143.jpg

نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:

- قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید( مثلا تا حدود190 درجه سانتیگراد) .در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریعاً یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می شود که باعث می شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ می شود. اگر روغن تا این درجه ی حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه ی عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می کند و باعث می شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند و اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می شود لایه ی محافظ(عایق) غذا بسوزد.
- از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن آن بپرهیزید. نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث می شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتی غذا به درون روغن اضافه شد، روغن به بالا پاشیده شود.اگر لازم باشد، نمک را می توان قبل از خوردن اضافه نمود.
- از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگهداری روغن استفاده نکنید. نمک بکار رفته در غذا باعث تخریب ظروف آلومینیومی شده و باعث می شود آلومینیوم به درون روغن وارد شود که مسمومیت زاست. از ظروف آهنی و مسی هم اجتناب کنید، زیرا روند تخریب روغن را تسریع می کنند.
از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن بپرهیزید. نمک نقطه ی دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود.

- سبزی هایی که فریز شده اند را وقتی هنوز یخ زده اند سرخ کنید تا جذب روغن در آن ها به حداقل برسد.
- از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن اجتناب کنید، زیرا باعث می شود حرارت روغن پایین بیاید و روغن قبل از تشکیل لایه ی عایق به داخل غذا نفوذ کرده و غذا چرب شود.
- همیشه اول روغن را 8-7 درجه بیشتر از حرارت سرخ کردن(190 درجه سانتیگراد) داغ کنید، زیرا اضافه کردن غذا به روغن باعث می شود حرارت روغن چند درجه پایین بیاید. توجه داشته باشید که اگر این حرارت از 8-7 درجه بیشتر شود، به ساختمان مولکولی روغن آسیب می رساند.


عوامل موثر بر قابلیت دوباره استفاده کردن روغن:

آیا می توان روغن را بعد از یک بار مصرف، مجدداً مصرف کرد یا خیر؟ عواملی بر این قابلیت موثرند که شامل موارد زیر است:
1- مدت استفاده از روغن: از آنجایی که روند اکسیداسیون و تخریب روغن، با نور و حرارت تسریع می گردد، مدت زمان قرار گرفتن روغن در معرض نور، حرارت و اکسیژن باید مورد توجه قرار گیرد.
2- آب: هرچه مقدار رطوبت جذب شده توسط روغن و میزان رطوبت ماده غذایی بیشتر باشد، روغن زودتر تخریب می شود. هنگام سرخ کردن باید از بستن درب ظرف خودداری کرد، زیرا باعث می شود رطوبتی که از غذا بخار می شود، به داخل روغن برگردد.
3- ذرات خارجی: هرچه ناخالصی هایی همچون نمک، ذرات غذا، چاشنی ها و ... بیشتر به روغن وارد شود، روغن سریع تر اکسید می شود.
4- تعداد دفعات استفاده: هرچه روغن بیشتر استفاده شود، سریع تر اکسید می شود. تغییرات ایجاد شده در ساختمان مولکولی روغن باعث می شود ویسکوزیته(غلظت) آن تغییر یابد و مشکل تر و بطور غیر روان از ظرف ریخته شود.
5- مخلوط کردن چند نوع روغن: مخلوط کردن روغن ها با هم نقطه ی دود آن را پایین می آورد.


برای استفاده مجدد از روغن موارد زیر را مد نظر داشته باشید:

1- به محض اتمام سرخ کردن، حرارت را خاموش کنید.
2- اجازه بدهید تا روغن سرد بشود.
3- به محض سرد شدن روغن، آن را تصفیه کنید ( از صافی ریز عبور دهید) و در ظرف شیشه ای ریخته و درب ظرف را محکم ببندید تا از ورود هوا به داخل آن جلوگیری شود. از مخلوط کردن این روغن با روغن تازه خودداری کنید.
4- این ظرف را در جای تاریک ، ترجیحاً در یخچال نگهداری کنید. این روغن در یخچال ممکن است ظاهر ابرمانند پیدا کند که این حالت با خارج کردن آن از یخچال باید برطرف شود.
5- بعد از هر بار استفاده از این روغن، عملیات بالا را تکرار کنید.


با بروز نشانه های زیر روغن را دور بریزید:

- ایجاد کف در سطح روغن
- تیره شدن روغن
- بوی نامطبوع
- عدم تشکیل حباب روی روغن ،هنگامی که ماده غذایی را به داخل آن می اندازید.
- غیر روان بودن روغن، هنگام ریختن آن در ظرف

گیتی بهدادی پور- کارشناس تغذیه

سلام به همگی :53: تقدیم به همگی ...

__________________________

جملاتی زیبا درباره تجارت

درآمد: هیچگاه روی یک درآمد تکیه نکنید، برای ایجاد منبع دوم درآمد سرمایه گذاری کنید

خرج: اگر چیزهایی را بخرید که نیاز ندارید، بزودی مجبور خواهید شد چیزهایی را بفروشید که به آنها نیاز دارید
پس انداز: آنچه که بعد از خرج کردن می ماند را پس انداز نکنید، آنچه را که بعد از پس انداز کردن می ماند خرج کنید
ریسک: هرگز عمق یک رودخانه را با هر دو پا آزمایش نکنید
سرمایه گذاری: همه تخم مرغ ها را در یک سبد قرار ندهید
انتظارات: صداقت هدیه بسیار ارزشمندی است، آن را از انسانهای کم ارزش انتظار نداشته باشید

سلام
خوبین
کجایین هاا؟!
چیکار میکنین:21:

عیدتون مبارک{پپوله}
_باوش
:splum-fairy-smiley::لوطی قژناک:لوطی قژناک:splum-fairy-smiley:

بفرمایید اینم شیرینی عید

http://www.hdgallery.ir/InterPhoto.i...NhOWVmLmpwZw==

سلام و صبح بخیر ....
عید همه ی دوستان مبارک ....:splum-fairy-smiley::لوطی قژناک{شیت شدن}

سلام عید همگی مبارک امیدوارم

که آرزوهای همتون به خیر برآورده بشه{پپوله}

سلام به همگی
عیدتون مبارک خیلی خیلی
شاد باشین و به آرزوهاتون برسین
اینو بهم قول بدین

سلام به همگی چه کار میکنید با سرما خوش زمستون باشید ...........:53::53::53:

............................................................ ..................................................
کاربران در حال دیدن موضوع: 5 نفر (1 عضو و 4 مهمان) ‏mohammad.90

حق انتخاب


به خاطر سه چیز هیچگاه کسی را مسخره نکنید : چهره،والدین(پدرومادر) و زادگاه


چون انسان هیچ حق انتخابی در مورد آنها ندارد.

عذر خواهی

معذرت خواهی همیشه به این معنا نیست که تو اشتباه کردی و حق با یکی دیگه است.


معذرت خواهی یعنی اون رابطه بیشتر از غرورت برات ارزش داره.

خط تیره


معلم میدانست فاصله ها چه به روزمان می آورند که به خط فاصله میگفت : خط _ تیره

رابطه ما انسانها با پدر و مادر !!!


تو ۳ سالگی " مامان ، بابا عاشقتونم"


تو ۱۰ سالگی " ولم کنین "


تو ۱۶ سالگی" مامان و بابا همیشه میرن رو اعصابم"


تو ۱۸ سالگی" باید از این خونه بزنم بیرون"


تو ۲۵ سالگی " حق با شما بود"


تو ۳۰ سالگی "میخوام برم خونه پدر و مادرم "


تو ۵۰ سالگی " نمیخوام پدر و مادرم رو از دست بدم"


تو ۷۰ هفتاد سالگی " من حاضرم همه زندگیم رو بدم تا پدر و مادرم الان اینجا باشن

تولد و زندگی


تولد انسان


مثل روشن شدن کبریتی است


ومرگش خاموشی آن


بنگر در این فاصله چه کردی

روزگارا


روزگارا : تو اگر سخت بمن میگیری ! باخبر باش ، که پژمردن من آسان نیست!

فلسفه زندگی


فلسفه زندگی انسان امروز در این جمله خلاصه می شود : فدا کردن آسایش زندگی برای ساختن وسایل آسایش زندگی..

دلقک


مردی نزد روانپزشک رفت و از غم بزرگی که در دل داشت برای دکتر تعریف کرد.


دکتر گفت به فلان سیرک برو . آنجا دلقکی هست ، اینقدر میخنداندت تا غمت یادت برود .


مرد لبخند تلخی زد و گفت من همان دلقکم

----------------

سلام صبح همگی بهخیر باشه اول هفته خوبی داشته باشید :53: