آسپارتام(قند رژیمی)

________________________________________
يافتن كسى كه مزه شيرين را دوست نداشته باشد كار سختى است. در واقع تصور مى شود كه تمايل انسان به شيرينى ها يك سازگارى اساسى براى بقا بوده است. هنگامى كه به نوزادان طعم هاى اساسى گوناگون يعنى شيرينى، شورى، تلخى و ترشى را ارائه مى دهيم آنها شيرينى را انتخاب مى كنند. دانشمندان معتقدند اين ترجيح ممكن است يك طرح تكاملى باشد كه تضمين مى كند نوزادان شير را كه براى ادامه حياتشان ضرورى است بپذيرند، چرا كه شير به علت قند موجود در آن (لاكتوز) اندكى شيرين است.
قند ها
در حالى كه بسيارى از افراد مزه شيرينى را به قند معمولى يا ساكاروز نسبت مى دهند، ساكاروز تنها يكى از انواع قند هايى است كه مزه شيرين دارند.
ميوه ها داراى قند هاى ساده اى مانند گلوكز و فروكتوز هستند؛ مواد غذايى ديگر نيز مانند عسل يا شربت ذرت داراى قند هايى هستند كه تركيبى از گلوكز و فروكتوز هستند.يك قند ساده ديگر قند لاكتوز نام دارد كه تركيبى از گلوكز و يك قند ساده ديگر يعنى گالاكتوز است.
همه قند ها مواد كربوهيدراتى هستند كه به ازاى هر گرم چهار كالرى انرژى ايجاد مى كنند و همه كربوهيدرات ها از يك يا چند نوع مولكول قند ساده تشكيل شده اند. قند ها پس از گوارش از طريق جريان خون به سلول هاى بدن مى رسند و در آنجا به عنوان سوخت اصلى بدن، كمك به سوخت و ساز چربى، تشكيل پروتئين ها و ذخيره براى استفاده هاى بعدى به كار مى روند.
قند ها تنها شيرين كننده هاى غذا نيستند، آنها خصوصيات عملى منحصر به فردى دارند مثلاً رشته شدن و قوام گرفتن غذا كه خوردن غذا را لذت بخش مى كند مديون آنها است.
ساكاروز: يا همان قند معمولى كه ما به صورت شكر يا حبه هاى قند- مصرف مى كنيم يك تركيب دوقندى (دى ساكاريدى) است كه از دو قند گلوكز و فروكتوز تشكيل شده است و به ازاى هر گرمش ۴ كالرى (تقريباً ۱۶ كالرى براى هر قاشق چايخورى شكر) انرژى توليد مى كند. فرايند تصفيه قند در كارخانه ناخالصى ها را از نيشكر يا چغندر قند مى زدايد و بلور هاى سفيدى به وجود مى آورد كه شكل شاخص شكرى را كه سرميز مى گذاريم به وجود مى آورد. ملاس شكل ناخالص تر ساكاروز است.
فروكتوز: فروكتوز مانند ساكاروز به ازاى هر گرم چهار كالرى ايجاد مى كند. همانطور كه گفته شد فروكتوز يكى از اجزاى سازنده قند معمولى يا ساكاروز است، فروكتوز همچنين به شكل بلورى به برخى نوشابه ها اضافه مى شود.
• شيرين كننده هاى كم كالرى
شيرين كننده هاى كم كالرى مزه شيرين ايجاد مى كنند ولى فاقد كالرى هستند يا ميزان كالرى كمى دارند، بنابراين باعث افزايش وزن نمى شوند. اين مواد پيش از آنكه مجوز مصرف بگيرند بايد استاندارد هاى لازم از لحاظ ايمنى را كسب كنند. از جمله بايد براى كودكان و زنان باردار بى خطر باشند. در حال حاضر شش شيرين كننده قوى كم كالرى توسط سازمان غذا و داروى آمريكا به تصويب رسيده است كه شامل اين مواد مى شود: آيس سولفام پتاسيم (Ace-k)، آسپارتام، نئوتام، ساكارين، سوكرالوز و تاگاتوز و دو ماده ديگر آلتيام و سيكلامات نيز در بسيارى كشور ها مجوز مصرف گرفته اند.
آسپارتام در بسيارى از غذا ها و نوشابه ها و به صورت شيرين كننده سر ميز غذا مصرف مى شود. آسپارتام به ازاى هر گرم داراى چهار كالرى است، اما در مقايسه با قند معمولى ۲۰۰ برابر شيرين تر است، بنابراين مقدار بسيار كمى از آن براى شيرين كردن كفايت مى كند و لذا كالرى زيادى را به غذا ها نمى افزايد.
اضافه كردن ساكارين كه يكى از قديمى ترين شيرين كننده هاى كم كالرى است، كالرى به غذا ها اضافه نمى كند. آيس سولفام پتاسيم (Ace-K) در بسيارى از نوشابه ها و غذا ها و به عنوان تشديد كننده رايحه هم كاربرد دارد. اين ماده نيز فاقد كالرى است و در مقابل حرارت هم پايدار است. هنگامى كه آن را با ساير شيرين كننده هاى كم كالرى مخلوط مى كنند يك اثر افزاينده دارد و طعم شيرينى و پايدارى غذا ها و نوشابه هاى كم كالرى را مى افزايد.

مصرف ماكاروني و سيب زميني استرس را كم مي‌كند
برخي غذاها و نوشيدني‌ها در بدن تحريكات قوي ايجاد مي‌كنند و مستقيماً موجب بروز استرس مي‌شوند. از جمله كربوهيدرات‌ها كه سبب آزاد شدن ماده سروتونين در مغز شده و ايجاد آرامش مي‌كند.

سلامت نیوز: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف مواد غذايي حاوي كربوهيدرات مانند برنج، ماكاروني، سيب زميني، نان و ذرت بوداده موجب كاهش استرس مي‌شود.

پريسا ترابي در گفت‌و‌گو با فارس افزود: يك رژيم غذايي متعادل در حفظ سلامت و كمك به كاهش استرس اهميت زيادي دارد.

وي گفت: برخي غذاها و نوشيدني‌ها در بدن تحريكات قوي ايجاد مي‌كنند و مستقيماً موجب بروز استرس مي‌شوند. از جمله كربوهيدرات‌ها كه سبب آزاد شدن ماده سروتونين در مغز شده و ايجاد آرامش مي‌كند.

اين متخصص تغذيه افزود: از مواد غذايي حاوي كربوهيدرات مي‌توان به برنج، ماكاروني، سيب زميني، نان، ذرت بوداده و كلوچه‌‌هاي كم‌ كالري اشاره كرد و براي رهايي از استرس توصيه مي‌شود معادل يك ليوان ماكاروني يا برنج يا يك عدد سيب زميني تنوري مصرف شود.

ترابي اضافه كرد: استرس سبب ايجاد گرفتگي عضلاني و يبوست مي‌شود. مصرف مواد فيبردار موجب تنظيم حركات دستگاه گوارش مي‌شود به همين علت در غذاي روزانه افراد بايد حداقل 25 گرم فيبر وجود داشته باشد.

وي گفت: ميوه‌ها، سبزي‌ها و غلات سبوس‌دار منابع بسيار خوب فيبر هستند. در وعده صبحانه، ميوه مصرف شود و از غلات كامل و نان‌هاي سبوسدار مانند سنگك استفاده شود.

از موارد مهمی که جهت کاهش عواقب ناشی از آلودگی هوا و تجمع رادیکال‌های آزاد در بدن توصیه می‌شود مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها در رژیم غذایی است.

یکی از عواملی که سبب کاهش توان افراد در انجام کارهای روزمره زندگی شده و حتی در دراز مدت می‌تواند بیماری‌هایی مزمن نظیر بیماری قلبی عروقی و انواع سرطان را در فرد ایجاد نماید افزایش میزان رادیکال‌های آزاد در بدن است.

به هنگام آلوده بودن هوای استنشاقی روزانه به مقادیر بالا رادیکال آزاد در بدن تولید می‌شود لذا بسیار حائز اهمیت است که در این دوران بحرانی به تغذیه خود اهمیت بیشتری دهیم. حائز اهمیت است برای به حداقل رساندن عواقب ناشی از تجمع رادیکال‌های آزاد در بدن مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها در رژیم غذایی افزایش دهیم.

حتما توصیه می شود چه در محیط منزل چه در محیط کار و حتی پشت فرمان اتومبیل از مواد غذایی نظیر کرفس، اسفناج، گوجه‌فرنگی، لیمو شیرین، نارنگی، پرتقال و برگه سبز کاهو استفاده شود. این مواد غذایی از نظر ویتامین ث بسیار غنی هستند به علاوه مصرف آجیل خام به لحاظ دارا بودن عنصر سلنیم نقش مهمی در کاهش رادیکال‌های آزاد در بدن دارد.

توصیه می‌شود در روزهای آلوده از منابع ویتامین e نظیر جوانه گندم و آجیل استفاده شود البته ذکر این نکته ضروری است که برای افرادی که به لحاظ شغلی بیشتر در هوای آزاد هستند مصرف مکمل ویتامین e بسیار مفید است. حتی الامکان توصیه می‌شود در روزهایی که آلودگی هوا بسیار زیاد است از غذاهای چرب مخصوصا چربی‌های جامد حیوانی و گیاهی استفاده نشود چراکه مصرف چنین غذاهایی سبب تشدید کاهش توان بدنی و ذهنی فرد در طول روز خواهد شد.

منبع:همشهری آنلاین

رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، گفت: کشیدن سلفون -روکش پلاستیکی نازک- روی میوه‌ها می‌تواند موجب ایجاد سموم شود.

http://hamshahrionline.ir/images/pos.../12/fruits.jpg

'کاظم نداف در گفت وگو با ایرنا، افزود: برخی از سبک‌های زندگی و عادات مردم روی سلامتی تاثیر گذار است به طور مثال برخی افراد برای احترام به میهمان و جلوگیری از نشستن میکروب و گرد و غبار روی میوه‌ها، لایه سلفون می‌کشند که این امر می‌تواند مضراتی را برای سلامتی ایجاد کند.

رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت، ادامه داد: با کشیده شدن لایه سلفون بر روی میوه‌ها، سموم زیر لایه سلفون تبخیر شده و در بافت میوه نفوذ می‌کنند.

به عقیده ندافی،کشیدن سلفون روی میوه‌ها، برای احترام به میهمان است اما کمکی به حفظ سلامتی نمی‌کند.

این مقام مسوول در وزارت بهداشت تاکید کرد: مردم باید از تماس خوراکی‌ها با لایه سلفون جلوگیری کنند.


منبع:همشهری آنلاین

قهوه به میزان كافی
‌

89 درصد مردم جهان، قهوه و چای مصرف می‌كنند و 30‌درصد آنها ترجیح می‌دهند قهوه بنوشند. هر چند مصرف قهوه در ایران سابقه‌ای طولانی دارد و از زمان صفویه جای خود را در میان نوشیدنی‌های روزانه ایرانی‌ها باز كرده، اما هنوز هم اكثر ایرانیان یك استكان چای را به آن ترجیح می‌دهند. هر چند در سال‌های اخیر بر شمار افرادی كه به خوردن قهوه روی آورده‌اند، افزوده شده است. قهوه لغتی عربی است كه معنای آن تحریك‌كننده و زایل‌كننده اشتها است.

كافئین‌
قهوه بسیاری از خواص خود را مدیون كافئین است. كافئین ماده موثر اصلی قهوه است. این ماده در صنعت داروسازی بسیار پر مصرف است و در بیش از60 نوع داروی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. كافئین نوعی ماده محرك محسوب می‌شود.

یك فنجان قهوه معمولی حدود 120 میلی گرم كافئین دارد یك فنجان نسكافه، 75 میلی گرم كافئین و یك فنجان قهوه بدون كافئین 4 میلی‌گرم كافئین دارد.

خواص قهوه‌
مصرف قهوه باعث هوشیاری مغز و اعصاب می‌شود، خستگی عضلات و ماهیچه‌ها را برطرف می‌كند، ماهیچه‌های شش را شل می‌كند (كه باعث سهولت در امر تنفس می‌شود)، اشتها را كاهش می‌دهد (كه این خود مانع از بروز چاقی می‌شود)، یبوست را از بین می‌برد، ادرارآور است، به دلیل رفع خستگی زمان و میزان فعالیت را افزایش می‌دهد، همكاری عضلات چشم را بیشتر می‌كند كه باعث می‌شود مهارت و دقت در كارها افزایش یابد. مركز تفكر را تحریك می‌كند.
این نوشیدنی برای كبد نیز مفید است و مانع بروز سنگ كیسه صفرا و سیروز كبدی می‌شود.
قهوه برای سلامت قلب و عروق هم مفید است. كافئین موجود در قهوه با كاهش كلسترول بد، از قلب شما محافظت می‌كند.

میزان بالای كافئین، سرعت سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد و موجب می‌شود چربی‌ها بیشتر شكسته شوند.

مشكلات قهوه‌ای‌
با همه این خواص، مصرف قهوه زیان‌هایی را نیز ممكن است در پی داشته باشد.

كافئین، فشار خون را افزایش می‌دهد. همچنین موجب اضطراب، هیجان، ناآرامی، فراموشی و افسردگی می‌شود.
كافئین ترشح اسید معده را زیاد می‌كند برای همین مصرف قهوه برای كسانی‌كه ناراحتی معده دارند ممنوع است.همچنین این ماده باعث شل شدن دریچه بالایی معده و ترش كردن می‌شود.
كافئین نیز مانند مواد مخدر درصورت مصرف بلند مدت، موجب اعتیاد می‌شود، اما چون این اعتیاد زیان چندانی به انسان وارد نمی‌سازد، مصرف آن در میان مردم جهان رواج یافته است. خردسالانی كه مواد كافئین دار مصرف می‌كنند چنانچه روزی از مصرف آن خودداری كنند، امكان دارد بعضی از علائم ترك‌اعتیاد مانند بی‌خوابی، ناآرامی، احساس خستگی و كم اشتهایی را نشان دهند.

به مقدار كافی‌
نكته‌ مهم در مورد مصرف قهوه، رعایت اعتدال در مصرف آن است. دریافت بیش از اندازه كافئین باعث بی‌قراری، بی‌خوابی، تعریق و تپش قلب می‌شود. به علاوه، قهوه‌های معمولی كه به شكل سنتی یعنی به روش دم كرده تهیه می‌شوند، اگر بیش از اندازه به مصرف برسند، می‌توانند كلسترول خون را نیز بالا ببرند.متخصصان تغذیه توصیه می‌كنند كه نوشیدن آن را به دو فنجان قهوه دم كرده یا سه فنجان قهوه فوری(نسكافه)

هشدار نسبت به صدمات داروهای تبلیغی در ماهواره!

مدیرکل تجهیزات پزشکی وزارت بهداشت گفت: استفاده از داروها و دستگاه*های درمان ناتوانی جنسی، چاقی، لاغری، زیبایی، افزایش قد و کوچک*کننده بینی صدمات غیرقابل جبرانی به افراد وارد می*کند.

به گزارش خبرگزاری مهر،
سعیدرضا شاه مرادی ضمن اعلام این خبر، گفت: مدت زیادی است که کانال*های ماهواره*ای به صورت گسترده، داروها و وسایل و دستگاه*هایی را در این زمینه*ها تبلیغ کرده و بعضاً ادعا می*کنند که این وسایل دارای مجوز وزارت بهداشت ایران است. د رحالی که وزارت بهداشت به هیچکدام از این دستگاه*های درمانی مجوز نداده و معتقد است استفاده از این روش*های درمانی صدمات جبران*ناپذیری به افراد وارد می*کند.

وی افزود: استفاده افراد از این روش*های درمانی موجب ایراد ضرر و زیان*های جسمی غیرقابل جبران بوده و تهدیدکننده سلامت و حیات مصرف کننده است.

وی ادامه داد: عرضه بسیار محدودی از دستگاه*های مورد مصرف در ناتوانی*های پاتولوژیک و فیزیولوژیک جنسی منحصراً از طریق داروخانه*های سطح کشور و به ازاء ارائه نسخه معتبر توسط پزشک معالج (متخصص) بیمار امکانپذیر است.

شاهمرادی در پایان از رسانه*های عمومی، صدا و سیما و وسایل ارتباط جمعی نوشتاری و اینترنتی خواست با اطلاع رسانی در این خصوص و آگاه سازی مردم مانع به ثمر نشستن تبلیغات کاذب ماهواره*ای شوند

با خوردن کاهو عصبانیت و اضطراب را از خود دور کنید


متخصصان تغذیه به خانواده‌ها توصیه می‌كنند با خوردن كاهو عصبانیت و اضطراب را از خود دور كنید. به گزارش ایسنا كاهو سرشار از ویتامین‌های A ،B ،C و دارای آهن، آهك، كلسیم، فسفر، منیزیم، ید، منگنز، روی، سدیم و مس است. كاهو دارای خواص هضم‌كننده غذا، محرك اشتها، ضدصفرا، مسكن اعصاب، ضددلهره و تشویش، ادرارآور، كمی خواب‌آور، شیر افزا، ملین، ضدتب، ضدرماتیسم و ضد خونریزی است.

كاهو در موارد التهاب و تشنگی، رفع خارش، جذام، جنون، یبوست صفراوی، اضطراب و تشویش، برونشیت‌های سخت، سیاه‌سرفه، تحریكات عصبی، رفع رماتیسم به كار می‌رود. كاهو تشنگی را تسكین می‌دهد. رنگ صورت را باز می‌كند. اگر بخواهید كاهو زود هضم شود باید آن را به جای آب‌لیمو، با سركه مصرف كنید.


استفاده از كاهو به علت داشتن املاح فراوان به خصوص منگنز و روی برای جلوگیری از ریزش مو و سفید شدن آن مفید است و به علت داشتن مقادیر زیادی سلولز، تخلیه روده را آسان می‌كند و برای مبتلایان به یرقان، انسداد مجاری كیسه صفرا و اشخاصی كه كلسترول خونشان زیاد است و استعداد چاق شدن دارند بسیار مفید است.

كاهو را در معالجه و درمان عصبانیت، بی‌خوابی، دردهای اعصاب صورت، تپش قلب، سرفه‌های عصبی به كار می‌برند.

خطرات قرص های چربی سوز برای بدن

http://www.persianpersia.com/images/mimage/64-4389.jpg


به نوشته «نیوزویک»، اگرچه از طریق قرص های چربی سوز، چربی های اضافه بدن دفع می شود و فرد وزن کم می کند اما خطر بروز بیماری نیز وجود دارد در این مطلب به خطرات مصرف قرص های چربی سوز و به راه های سالم و طبیعی رفع آن اشاره شده است که توجه شما را به آن جلب می کنیم.

خطرات مصرف قرص های چربی سوز:

*ایجاد اختلال در سیستم گوارشی بدن

سیستم گوارشی بدن وظیفه دارد غذاهایی را که می خورید هضم کند و ماده مغذی موجود در مواد غذایی را در قسمت های مختلف بدن توزیع کند.
قرص های چربی سوز مانع از رسیدن ماده مغذی کافی به قسمت های مختلف بدن می شود و تمام مواد غذایی را به عنوان چربی دفع می کند.

نرسیدن مواد مغذی به بدن باعث سوء هاضمه، گرسنگی و پایین آمدن وزن می شود.

*اسهال:

مصرف قرص های چربی سوز باعث اسهال و استفراغ حاد و در نتیجه کم شدن آب بدن می شود. بی آبی علاوه بر ایجاد ضعف و بیهوشی مشکلات جدی تری را ایجاد می کند.

روش های سالم دفع چربی:

*هنگام کاهش وزن، باید بدانید که چگونه می توان چربی را از بدن دفع کرد.
دانستن این روش ها نه تنها برای حذف سلول های چربی اضافه بلکه برای دفع سموم موجود در چربی ها نیز مهم است شما با افزودن مواد خاص به رژیم غذایی روزانه خود، می توانید روند کاهش وزن را سرعت ببخشید.

*آب؛



اگرچه حجم و میزان دفع ادرار افزایش پیدا خواهد کرد اما ارزش دارد.
از آنجا که حدود ۷۵ درصد بدن ما از آب تشکیل شده، این بهترین روش دفع چربی است.

*دانه سویا:



این گیاه غنی از لیسیتن و کولین است که سوخت و ساز سالم بدن را حفظ می کند و مانع از جذب چربی می شود.

از طرفی به بدن کمک می کند تا سوخت و ساز ادامه پیدا کند.

*میوه؛



میوه سرشار از آب، ماده مغذی مهم از جمله فیبر و ویتامین C است. ویتامین C خاصیت چربی سوزی را سرعت می بخشد و چربی را از بدن دفع می کند.
در بیشتر رژیم هایی که چربی ها را از بدن تخلیه می کند، مصرف مرکبات مانند پرتقال، گریپ فروت، نارنگی توصیه می شود تا علاوه بر دفع چربی انرژی فرد نیز افزایش یابد.

*سبزی؛



همانند میوه، سبزی نیز حاوی مقدار زیادی آب، ویتامین، ماده معدنی و فیبر است که مولکول های چربی اضافه را از بدن دفع می کند. سعی کنید سبزی ها را خام یا نیم پز مصرف کنید.


* چای سبز- ماته (چای پاراگوئه):

این دو نوع چای حاوی تیوبرمین کتاکین پلی فنولز و کافئین است که به طور موثر چربی را از بدن دفع می کند. ترکیب کافئین و تیوبرمین به روند سوخت و ساز بدن کمک می کند. کتیکین پلی فنولز مانع از تراکم چربی و کاهش کلسترول مضر می شود. مخلوط چای لیمو تصفیه کننده سیستم بدن و سرشار از روی و پتاسیم است و چربی جمع شده را از بین می برد و گردش خون را افزایش می دهد.
این مخلوط حاوی ۲ لیوان آب جوش، ۲ قاشق غذاخوری عسل، آب یک لیمو ترش و مقدار کمی فلفل قرمز است.

http://www.bartarinha.ir/files/fa/ne.../54287_466.jpg

پرتقال يكي از پرطرفدارترين ميوه‌ها در جهان است كه سابقه مصرف آن در كشورهاي شرقي به‌ويژه چين به بيش از 2200 سال پيش باز مي‌گردد. از اين ميوه پرخاصيت امروز 15 نوع در جهان ديده مي‌شود. مردم سرزمين‌هاي شرقي از قبيل چين و تبت اين ميوه را از آن جهت كه به خورشيد شباهت دارد سمبل جاودانگي مي‌دانند و بر اين باورند، با مصرف پرتقال مي‌توان سلامت و تندرستي جسم و روح را براي هميشه حفظ كرد. دكتر رضا حشمت، درمانگر طب سنتي چين در اين شماره از خواص درماني پرتقال، اين ميوه زمستاني بيشتر براي مخاطبان سيب سبز مي‌گويد.

پاكسازي بدن با پرتقال

پرتقال به‌دليل خاصيت ادرارآوري كه دارد در گروه ميوه‌هايي قرار مي‌گيرد كه براي پاكسازي دروني توصيه مي‌شود. اين ميوه از آن رو كه مزه ملايم و طبيعي خنك دارد علاوه بر آن‌كه موجب رفع تشنگي مي‌شود به‌دليل خاصيت مدر بودنش موجب دفع مواد زائد و سموم به واسطه ادرار از بدن مي‌شود. به اعتقاد بسياري از درمانگران طب چيني مصرف پرتقال تازه در فصل زمستان يكي از بهترين روش‌ها براي حفظ سلامت و شادابي عمومي بدن است.

اين نكته را جدي بگيريد

شما مي‌توانيد پرتقال را هم به‌صورت ميوه و هم به‌صورت آبميوه ميل كنيد و از خواص درماني آن بهره‌مند شويد. اگر در گروه افرادي هستيد كه مصرف آب ميوه پرتقال را به ميوه آن ترجيح مي‌دهيد به شما توصيه مي‌كنيم پيش از آن‌كه آب پرتقال را بگيريد آن را كمي روي سطح صاف ميز قل بدهيد. اين كار باعث مي‌شود تا ميزان آب دريافتي شما از ميوه پرتقال بيشتر شود. اين شيوه‌اي است كه بسياري از مردم سرزمين چين براي گرفتن آب پرتقال از آن استفاده مي‌كنند.

رفع عطش و خشكي گلو با پرتقال

درمانگران طب سنتي چين براي مراجعان خود كه از خشكي دهان، زبان و گلو شكايت دارند نوشيدن آب پرتقال يا خوردن اين ميوه را توصيه مي‌كنند. آن‌ها معتقدند، نوشيدن آب پرتقال در افرادي كه در طول روز و با انجام فعاليت‌هاي روزمره خيلي زود دچار خشكي دهان و گلو مي‌شوند، بسيار مناسب است.

چرا با صبحانه پرتقال نخوريد؟

بسياري از ما بر اين باوريم كه نوشيدن آب پرتقال به همراه صبحانه تاثير زيادي در حفظ سلامت، شادابي و تندرستي ما دارد، اما درمانگران طب سنتي چين اينگونه فكر نمي‌كنند. آن‌ها معتقدند، نوشيدن يا خوردن پرتقال به همراه وعده غذايي مناسب نيست و بهتر است اين ميوه را يك ساعت بعد از وعده غذايي ميل كرد، زيرا همزماني خوردن آب پرتقال يا پرتقال با وعده صبحانه موجب جذب نشدن مناسب مواد‌غذايي مي‌شود زيرا اسيد بالاي اين ميوه موجب هضم زودهنگام غذا و دريافت نكردن مواد و ويتامين‌هاي لازم از وعده صبحانه يا ديگر وعده‌هاي غذايي مي‌شود. هميشه آب پرتقال را يك ساعت پس از آن ميل كنيد.

پرتقال اگر چه يكي از پرفايده‌ترين ميوه‌هاي طبيعي محسوب مي‌شود كه مصرف روزانه آن موجب افزايش مقاومت بدن به‌ويژه در روزهاي زمستاني مي‌شود اما برخي از ويژگي‌هاي منحصربه‌فرد اين ميوه موجب مي‌شود تا مصرف آن براي برخي از افراد توصيه نشود.

افرادي كه به هر دليل دچار اسهال هستند، بهتر است آب پرتقال ميل نكنند. نوشيدن اين آبميوه موجب افزايش عملكرد روده‌ها و تشديد اسهال مي‌شود.

به اعتقاد درمانگران طب سنتي چين كودكاني كه دچار گوش درد هستند بهتر است آب پرتقال ننوشند.

افراد مبتلا به برونشيت و افرادي كه مبتلا به سينوزيت هستند در شرايطي كه بيماري در آن‌ها عود كرده، بهتر است آب پرتقال ننوشند و از ميوه آن مصرف نكنند.

درمانگران طب سنتي چين،بيماران مبتلا به ديابت را نيز از مصرف پرتقال و آب آن منع مي‌كنند. آن‌ها بر اين باورند كه اين ميوه به‌دليل قند زيادي كه در خود دارد براي مبتلايان به ديابت مضر است و آن‌ها با مشاوره پزشك‌شان بايد از اين ميوه مصرف كنند.

نوشیدن آب میوه صنعتی خطر ابتلاء به سرطان را افزایش می دهد

تهران- محققان معتقدند كه نوشیدن یك لیوان آب میوه در وعده صبحانه روش سالمی برای شروع روز است اما دانشمندان استرالیایی ادعا كرده اند كه برخی آب میوه های صنعتی حاوی شكر زیاد هستند و مصرف آنها می تواند خطر ابتلا به برخی از سرطان ها را افزایش دهد.


http://img.irna.ir/1390/13901111/307...57-2219682.jpg


محققان گفتند: در حقیقت زمانی كه آب میوه های صنعتی پردازش و بسته بندی می شوند بسیاری از مواد موجود در میوه كه موجب جلوگیری از بروز تومورها می شود از بین می رود.

به گزارش روزنامه دیلی میل، محققان در این مطالعه تاثیر میوه ها، سبزیجات و آب میوه های مختلف را بر پیشگیری از ابتلا به سرطان شكم بررسی كردند.

محققان جزئیات رژیم غذایی دو هزار و 200 بزرگسال را بررسی كردند.

سپس محققان این افراد را دو سال مورد پیگیری قرار دادند تا دریابند چند نفر از آنها به این بیماری مبتلا می شوند.

محققان متوجه شدند كه مصرف سیب، كلم، گل كلم و یا بروكلی در یك پایه روزانه احتمال ابتلا به سرطان را كاهش می دهد. اما افرادی كه مقدار زیادی آب میوه صنعتی مصرف می كردند با خطر بالاتری مواجه بودند.

این تحقیق نشان داد افرادی كه در روز بیش از سه لیوان آب میوه صنعتی مصرف می كنند خطر ابتلا به سرطان ركتوم نوعی از سرطان شكم در آنها بیشتر می شود.

دانشمندان معتقدند كه وجود مقدار زیادی شكر در آب میوه صنعتی ممكن است باعث بروز برخی تومورها شود.

این گروه همچنین اعلام كردند: مواد زیاد موجود در آب میوه از جمله الیاف، ویتامین C و مواد شیمیایی كه به آنتی اكسیدان معروف هستند و به پیشگیری از ابتلا به سرطان شكم كمك می كنند در جریان پردازش آب میوه از بین می رود.

نتایج حاصل از این مطالعه در مجله American Dietetic Association منتشر شده است.

تغذیه سالم بهترین جایگزین داروهای مكمل است


تهران - عضو مركز تحقیقات سم شناسی پزشكی دانشگاه علوم پزشكی مشهد استفاده از مواد غذایی سالم بهترین جایگزین برای داروهای مكمل است .


http://img.irna.ir/1390/13901117/308...96-2242702.jpg


به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشكی مشهد ،دكتر رضا افشاری افزود : استفاده از رژیم غذایی مناسب برای رفع نیازهای بدن به ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جایگزین بسیاری از داروهای مكمل شود و اگر فردی به مكمل نیاز داشته باشد باید با تجویز پزشك به تهیه داروهای مكمل ها اقدام نماید و از مصرف خودسرانه این داروها خودداری كند.

وی خاطر نشان كرد: عرضه داروهای مكمل خارجی در بازار جنبه سودجویی دارد و این در حالی است كه همین مكمل ها در كشور ساخته می شودو به راحتی می تواند در صورت تجویز پزشك مورد استفاده قرار بگیرد.

استاد گروه فارماكولوژی دانشگاه علوم پزشكی مشهد با اشاره به اینكه مكمل های ساخت داخل بر مكمل های خارجی ارجحیت دارد،خاطر نشان كرد: دوز مكمل های ساخت داخل مشخص است و سیستم نظارتی خوبی بر آن وجود دارد و تاریخ گذشته نیست؛ در حالی كه مكمل های تقویتی خارجی كه در بازار وجود دارد با هدف سوددهی اقتصادی وارد كشور می شود و در واردات آن به نیاز جامعه توجهی نمی شود.

افشاری تاكید كرد :در مصرف این مكمل ها نباید زیاده روی كرد زیرا عوارض جدی دربردارد. تبلیغات بسیاری از این مكمل ها غیرواقعی است و با هدف جلب مشتری ادعاهای واهی ارائه می شود.

جوانه گندم، موثر در کاهش بیماری‌های قلبی، عروقی

http://www.hamshahrionline.ir/images...vpy9tnvu9v.jpg

یک کارشناس تغذیه در یزد گفت: جوانه گندم در کاهش بیماری‌های قلبی، عروقی، درمان ریزش مو و ناراحتی‌های پوستی و شادابی پوست موثر است.


"یوسف نقیایی" در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا، با اشاره به این‌که جوانه‌ها از مواد غذایی هستند که در گروه سبزیجات محسوب می‌شوند، اظهار کرد: جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی است و ارزشی غذایی بالایی دارد؛ تغییرات شیمیایی که در هنگام جوانه زدن رخ می‌دهد باعث می‌شود املاح و ویتامین‌ها و پروتئین در آن افزایش یابد.

وی با اشاره به این‌که پودر جوانه گندم غنی از ویتامین E و B است، اظهار کرد: ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسید محسوب می‌شود که در پیشگیری از اکسیده شدن کلسترول مفید بوده و باعث کاهش بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.
همچنین جوانه‌ها دارای فیبر، سلنیوم و فینریوم هستند که در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان به خصوص سرطان روده موثر شناخته شده‌اند و برای رفع یبوست مفید هستند.
این کارشناس تغذیه یادآور شد:
جوانه گندم در درمان ریزش مو و ناراحتی‌های پوستی و شادابی پوست موثر است و می‌توان از آن به عنوان ماسک جوانه گندم استفاده کرد. از سوی دیگر باید حتما جوانه گندم در برنامه غذایی زنان باردار و شیرده که نیاز غذایی بالایی دارند گنجانده شود.
وی افزود: روغنی که در دانه گندم وجود دارد در حین جوانه زدن به صورت اسید چرب در آمده و قابل هضم می‌شود.

نقیایی، همچنین مصرف ویتامین B به خصوص B1 در جوانه را برای تعادل سیستم عصبی ضروری دانست و خاطرنشان کرد: این ماده غذایی برای رفع بی‌خوابی، خستگی و اختلالات عصبی افراد مفید است.

وی توصیه کرد: در کودکانی که دچار سوء‌تغذیه هستند، این ماده غذایی باید به صورت سوپ یا همراه سالاد در برنامه غذاییشان گنجانده شود.

نقیایی ادامه داد:‌ ویتامین A موجود در جوانه گندم باعث افزایش قوه بینایی، بهبود بینایی و سرعت رشد کودکان می‌شود. همچنین پتاسیم موجود در آن سبب کاهش و کنترل فشار خون و آهن موجود در آن در رفع کم خونی و فقر آهن موثر شناخته شده است.
وی افزود: ‌در هر 100 گرم از جوانه گندم 367 کالری انرژی، 73 گرم کربوهیدرات، 10 گرم پروتئین،‌3 گرم چربی، 54 میلی‌گرم کلسیم، 611 میلی‌گرم فسفر، 6.9 میلی‌گرم آهن، 671 میلی گرم پتاسیم و 1.8 گرم فیبر وجود دارد.

این کارشناس تغذیه با اشاره به نحوه تهیه جوانه گندم، یادآور شد: گندم خوب و تازه را انتخاب کرده و آن را بشویید. سپس در ظرفی که آب نیمه گرم دارد خیس کرده و بگذارید 24 ساعت بماند. سپس، آب آن را دور ریخته و دوباره بشویید و در بشقاب گودی جا دهید و روی آن پارچه مرطوب بگذارید. بعد از 2 روز در تابستان و چهار روز در زمستان، جوانه گندم بدست می‌آید.

كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی:

كباب كردن انواع گوشت ،مرغ و ماهی سرطان زاست


تهران - كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی گفت : كباب كردن انواع گوشت ، مرغ و ماهی به دلیل برخورد شعله مستقیم به گوشت و سوختن روغن آن دودی بر روی گوشت ایجاد می كند كه سرطان زاست .

http://img.irna.ir/1390/13901209/800...55-2315170.jpg


شهرزاد محمدیان روز سه شنبه در گفت وگو با خبرنگار ایرنا افزود :از كباب كردن گوشت و مرغ، روغن آب گوشت بر روی منبع حرارت ریخته می شود و بر اثر برخورد شعله مستقیم به گوشت و همچنین سوختن روغن آن تركیبات هیدروكربنی ایجاد می‌شود كه به‌صورت دود بر روی گوشت رسوب می كند و به مصرف می‌رسد.

وی اظهارداشت : تركیبات هیدروكربنی ایجاد شده بیش از 100 نوع ماده شیمیایی مختلف دارد كه با سوختن ناكامل ذغال، روغن، گاز و سایر مواد آلی نظیر تنباكو و یا در گوشت كباب شده بر روی ذغال و در غذاهای فرآوری شده به‌وجود می‌آید.

محمدیان ادامه داد:بر اثر كباب شدن گوشت مرغ و ماهی ، چربی ها شكسته و هیدروكربن ایجاد می‌شود و هر چقدر زمان پخت گوشت به صورت كبابی بیشترشود، سرطان زا بودن آن نیز بیشتر می‌شود.

به گفته وی مطالعات و پژوهش‌ها در روش كبابی كردن ثابت كرده ‌است كه كباب كردن گوشت مثل مرغ، ماهی، گوشت موجب تولید تركیبات شیمیایی نظیر آمین‌های هتروسایكلیك، بنزوپیرنز و هیدرو كربن‌های پلی سایكلیك آروماتیك می‌شود كه سرطان زاست .

كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی خاطر نشان كرد: خواباندن گوشت در روغن و ادویه جات به اندازه مناسب، موجب كاهش تولید مواد شیمیایی می‌شود.

محمدیان با اشاره به اینكه با تغییراتی در شیوه كباب كردن انواع گوشت می توان میزان این مواد شیمیایی را كم كرد افزود :در حال حاضر انواع دستگاه‌های كباب‌پزی به بازار عرضه شده كه منبع حرارت در كنار و یا بالا قرارداده و با جلوگیری از برخورد شعله مستقیم گاز به گوشت (ایجاد حرارت غیرمستقیم) دود را حذف می كند و می‌توان تولید تركیبات هیدروكربنی و ماده سرطان‌زا را كم كرد.

گرم كردن دوباره روغن های خوراكی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد


تهران- گرم كردن دوباره روغن های خوراكی مانند روغن تخم آفتابگردان می تواند تركیبات سمی آزاد كند كه با بروز بیماری های مغزی و برخی انواع سرطان مرتبط است.


http://img.irna.ir/1390/13901209/800...33-2314497.jpg


به گزارش دیلی میل، پژوهشگران دانشگاه باسك در اسپانیا نخستین افرادی هستند كه وجود آلدئید های خاصی را در غذاها كشف كردند كه با بروز بیماری های تحلیل عصبی و برخی سرطانها مرتبطند.

محققان پیش از این می دانستند كه در دمای سرخ كردن، روغن های خوراكی، آلدئید آزاد می كنند كه جو را آلوده می كند و می تواند استنشاق شود.

از این رو آنان بررسی كردند وقتی روغن گرم می شود آیا این مواد در آن باقی می ماند یا خیر.
نتایج این تحقیقات درنشریه Food Chemistry منتشر شده است.

تا كنون این مواد فقط در مطالعات زیست پزشكی اورگانیسم ها مشاهده شده بود كه وجود آنها با برخی سرطانها و بیماری های تحلیل عصبی مانند آلزایمر و پاركینسون در ارتباط بود.

آلدئیدهای سمی نتیجه تجزیه اسیدهای چرب در روغن هستند و اگر چه برخی از آنها فرارند، اما بقیه پس از سرخ كردن باقی می مانند.

به این دلیل است كه می توان این تركیبات را در غذای پخته شده یافت. از آنجا كه این تركیبات بسیار واكنشی است با پروتئین ها، هورمون ها و آنزیم های اورگانیسم ها وارد واكنش می شود و عملكرد صحیح آنها را مختل می كنند.

شیر بخورید تا بهتر فكر كنید


تهران- محققان درپی تحقیقات گسترده دریافتند استفاده روزانه از شیر و فرآورده‌های آن موجب بهبود حافظه و سایر قابلیت‌های مغز انسان می‌شود


http://img.irna.ir/1390/13901213/800...86-2334992.jpg


به گزارش اینترنشنال دیری، محققان دریافتند مصرف روزانه حداقل یك لیوان شیر و فرآورده‌های آن، علاوه بر تامین بخش عمده‌ای از مواد معدنی مورد نیاز بدن، حافظه و سایر عملكردهای مغز بهبود می‌باید.

دانشمندان در این تحقیقات میزان مصرف روزانه شیر و فرآورده‌های را برای 900 نفر داوطلب مرد و زن در محدوده سنی 23 تا 98 اندازه‌گیری كردند و آنان را در آزمون‌های مختلف مغزی شامل آزمون‌های حافظه، آزمون‌های بصری و كلامی شركت دادند.

در تمام این آزمون‌ها صرفنظر از جنسیت و سن شركت‌كنندگان، آن دسته از افراد كه روزانه حداقل یك لیوان شیر مصرف می‌كردند، امتیازات بهتری را نسبت به سایرین كسب كردند. حتی این نتایج پس از حذف سایر عوامل موثر بر عملكرد مغز مانند سلامتی قلب و عروق و رژیم‌غذایی، بازهم تكرار شدند.

بر اساس این تحقیقات علاوه بر مزایایی كه شیر بر سلامت استخوان‌ها و قلب و عروق دارد، این ماده خوراكی عملكرد مغز انسان را مستقیماً تحت تاثیر قرار می‌دهد و از بروز اختلال در سیستم عصبی جلوگیری می‌كند.

با میوه و سبزیجات بر جذابیت خود بیافزایید


تهران- یافته های دانشمندان حاكی از آن است كه مصرف میوه و سبزیجات در مدت فقط چند هفته می تواند رنگ پوست را بهتر كند.


http://img.irna.ir/1390/13901223/800...86-2370695.jpg


به گزارش دیلی میل، محققان دانشگاه 'سن اندروز' با بررسی تغذیه 35 نفر دریافتند كه پوست كسانی كه سبزیجات بیشتری می خورند رنگ بیشتری دارد.

تحقیقات پیشین نشان داده بود این تغییرات ممكن است جذابیت فرد را افزایش دهد.

گروهی از دانشمندان می گویند این مطالعه ممكن است كاملا نشان دهنده ارتباط میان تغذیه و ظاهر انسان نباشد.

نتایج این تحقیقات در نشریه 'پلاس وان' چاپ شده است.

پیش از این مشخص شده بود كه رنگ دانه های زرد و قرمز موسوم به 'كاروتنوید' كه در بسیاری از انواع میوه و سبزیجات یافت می شود می تواند بر رنگ پوست اثر بگذارد.

اكنون دانشمندان سن اندروز طی شش هفته به مطالعه 35 دانشجو كه بیشتر آنها سفیدپوست بودند پرداختند و میزان مصرف میوه و سبزیجات توسط آنها را بررسی كردند.

در این مدت رنگ پوست آنها زیر نظر گرفته شد.

نتیجه حاكی بود كه تغییرات در مصرف میوه و سبزیجات ممكن است به تغییرات در رنگ پوست مرتبط باشد، به طوری كه مصرف بیشتر آنها به عمیق تر شدن رنگ قرمز و زرد پوست كمك كند.

تحقیقات قبلی همین گروه نشان داده بود كه ارتباطی میان جذابیت ظاهری صورت و تغییرات حتی ناچیز در رنگ پوست وجود دارد.

این محققان می گویند ممكن است كه حتی تغییرات ناچیزتر در تغذیه بتواند فواید محسوسی بر رنگ پوست به جا بگذارد.

با این حال از نظر آنها این تاثیر در افراد مسن ممكن است متفاوت باشد و اینكه تحقیقات بیشتری در مورد داوطلبان غیرسفیدپوست لازم است.

كارشناسان ارشد تغذیه:

برنامه غذایی ایام نوروز متعادل و متنوع از تمام گروه هایی غذایی باشد


تهران -كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی گفت : تغذیه صحیح و متناسب یكی از بحثهای اساسی و مهم در ایام نوروز و تعطیلات به شمار می آید در ایام نوروز بهتر است برنامه غذایی مانند سایر مواقع به طور متناسب، متعادل و متنوع از تمام گروه های غذایی استفاده شود .


http://img.irna.ir/1390/13901224/800...95-2373356.jpg


'شهرزاد محمدیان 'در گفت و گو با خبرنگار علمی ایرنا افزود :افراد در ایام نوروز به دلیل رفت و آمد و یا مسافرت ، اهمیت زیادی به غذای مصرفی خود نمی دهند وبا تغذیه نادرست و غیرمتعادل و زیاده روی در مصرف آجیل و شیرنی و همچنین عدم انجام فعالیتهای ورزشی در معرض بیماری دیابت ، چربی خون، فشار خون، خرابی دندان ها و چاقی هستند .

وی اظهار داشت : بررسیهای انجام شده نشان می دهد كه بیماریهای مزمن از جمله چاقی، دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی و سرطان ناشی از روش نادرست زندگی مثل تغذیه ناصحیح، عادات غیربهداشتی، عدم فعالیت بدنی است حاصل می شود .

محمدیان با اشاره به اینكه درایام نوروز سعی كنید مصرف آجیل و مغزها به عنوان میان وعده و در مقدار متعادل مصرف نمایید ادامه داد:در این روزها می توان حجم مواد غذایی را در هر وعده اصلی كاهش داد و به ویژه شام را بسیار مختصر میل كرد و به دریافت مقادیر مناسب لبنیات دقت نمایید و روزانه متناسب با نیاز بدنتان حدود دو تا سه لیوان شیر یا ماست استفاده كرد .

به گفته وی صبحانه یكی از مهمترین وعده های غذایی است كه برای سلامت و تندرستی افراد اهمیت خاصی دارد اظهار داشت : درمصرف شیرینی و شكلات در ایام میانه روی كنیدچراكه زیاده روی این مواد منجر به مشكلات گوارشی و همچنین افزایش انرژی دریافتی و در نتیجه اضافه وزن خواهد شد .

كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی گفت :افرادی كه به قند خون و یا چربی خون بالا هستند زیاده روی در مصرف شیرینی و شكلات برای افرادی كه به قند خون و یا چربی خون بالا مبتلا هستند باعث اختلال در وضعیت سلامتی آنان خواهد شد . والدین همچنین مراقب فرزندان خود باشند تا در تعطیلات با مصرف بیش از حد تنقلات، شیرینی و شكلات از وعده های اصلی غذا محروم نشوند.

وی خاطر نشان كرد: از مصرف زیاد چای و قهوه پرهیز كنید و از میوه، سبزی، سالاد، حبوبات و سایر مواد غذایی حاوی فیبر استفاده ‌نمایید .مواد حاوی فیبر، باعث پیشگیری از یبوست و كاهش چربی‌های نامطلوب خون و تنظیم تعادل فشار خون می‌شوند و در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان به‌خصوص سرطان كولون(روده بزرگ) موثرند.

محمدیان افزود :یه منظورشادابی بدن و حفظ سلامت و پیشگیری از بروز چاقی یبوست و افزایش چربی‌های نامطلوب خون به اندازه مناسب تحرك بدنی و و پیاده‌ روی ورزش داشته باشید.

سمی كشنده بنام گوشت قرمز


نیویورك – نتایج یك تحقیقات 28 ساله در دانشگاه هاروارد نشان می دهد كه مصرف زیاد گوشت قرمز خطر مرگ و انواع بیمارهای كشنده از جمله سكته قبلی و مغزی را چند برابر می كند.


http://img.irna.ir/1390/13901225/800...16-2375961.jpg


به گزارش شبكه خبری سی.ان.ان. نتایج منتشر شده یك تحقیقات طولانی در دانشگاه هاروارد كه بر روی 37 هزار و 600 مرد و 84 هزار و 400 زن انجام شده نشان می دهد كه مصرف زیاد و همیشگی گوشت قرمز به عنوان یك سم كشنده تلقی می شود.

نارسایی ، سكته و حمله قلبی ، سرطان ، مرض قند، كلسترول و چربی خون از جمله بیماری هایی هستند كه نتیجه مستقیم استفاده زیاد از گوشت قرمز است.

پروفسور فرانك هو استاد اسیائی الاصل بخش بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد این پژوهش و بررسی را هدایت می كند.

به گفته پروفسور هو از این عده تاكنون حدود 24 هزار نفر فوت شدند كه علت مرگ شش هزار نفر از آنان نارسایی گزارش شده است .

یافته های این پژوهش حاكی از ان است كه مصرف روزانه گوشت قرمز به حالت گوشت خام 13 درصد و به حالت محصولات فرآوری شده مانند كالباس ، سوسیس و همبرگر 20 درصد احتمال مرگ را افزایش می دهد.

همچنین بر اساس این تحقیقات مصرف خشكبار 19 درصد ، گوشت مرغ ، طیور، غله و سبزیجات 14 درصد و حبوبات و لبنیات 10 درصد طول عمر انسان را افزایش می دهند.

براساس یافته های گزارش براثر استفاده از نتایج این تحقیق به متوسط عمر 3/9 درصد مردان و 6/7 درصد زنانی كه در این پژوهش مشاركت داشته اند، افزوده شده است.

برنج سفید خطر ابتلاء به دیابت را افزایش می‌دهد


تهران – پژوهشگران دانشگاه هاروارد بر این باورند كه مصرف منظم برنج سفید خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می‌دهد.


http://img.irna.ir/1390/13901227/800...88-2382008.jpg


به گزارش 'هلث' با مصرف هر 160 گرم برنج سفید خطر ابتلا به دیابت نوع 2 یازده درصد افزایش می یابد.

شاخص قند خون این ماده غذایی بسیار بالاست و در بدن به محض هضم تبدیل به قند می‌شود.

در مقایسه با برنج قهوه‌ای، برنج سفید از فیبر، ویتامین و منیزیم پایین‌تری برخوردار است.

سطح پایین ماده مغذی برنج سفید امكان پیشرفت بیماری‌های مختلف را افزایش می‌دهد.

مصرف غلات حاوی سبوس و مواد غذایی فیبردار به جای برنج سفید توصیه شده است.

پزشكان به افراد مبتلا به دیابت توصیه می‌كنند كه از مصرف برنج سفید و چربی اجتناب كنند و با انجام تمرینات منظم ورزشی این بیماری را تحت كنترل قرار دهند.

مارچوبه منبع پتاسیم است


تهران - مارچوبه منبع عالی پتاسیم است، در این گیاه تركیبی از پتاسیم و نوعی اسید آمینه وجود دارد كه ادرار آور است و در نتیجه كمك می كند آب اضافه بدن دفع شود.


http://img.irna.ir/1391/13910101/800...42-2387815.jpg


'مارچوبه' گیاهی است علفی و چند ساله كه ارتفاع آن تا چند متر می رسد و دارای شاخه های نسبتا چوبی و صاف است.

مارچوبه بطور وحشی در اكثر نقاط دنیا می روید؛ برگ های آن فلسی شكل است كه از كنار آنها شاخه هایی باریك و دراز و سبز رنگ به صورت دسته های 3 تا 8 تایی خارج می شود.

به دلیل زیبا بودن این گیاه آن را در باغچه ها می كارند و در اوایل پائیز می چینند.

این گیاه از قدیم الایام مورد استفاده بشر بوده است و حتی در اهرام ثلاثه مصر نقاشی هایی وجود دارد كه مارچوبه را نشان می دهد.

مارچوبه دارای تركیبات شیمیایی آسپاراژین، كونی فرین، اینوزیت، تانن، اسدی گالیك، آسپاراگوز و اسید سوكسی نیك است. دانه آن دارای 15 درصد مواد روغنی است. این روغن زرد مایل به قرمز است.


خواص دارویی
................
این گیاه ادرارآور و دارای خواص زیادی است: خوردن آن دید چشم را تقویت می‌كند، ضعف مثانه را برطرف كرده و برای تقویت قلب مفید است. مارچوبه همچنین ملین است و یبوست را برطرف می‌كند و تب بری قوی است.

این گیاه به علت داشتن كلروفیل خون ساز است و كسانی كه كم خون هستند باید از آن استفاده كنند و به ساختن گلبول‌های قرمز خون نیز كمك می‌كند.

مارچوبه منبع عالی پتاسیم است. در این گیاه تركیبی از پتاسیم و نوعی اسید آمینه وجود دارد كه اثری مدر دارد و در نتیجه كمك می كند آب اضافه بدن دفع شود.

مصرف مارچوبه مانع از ریزش مو می شود. خاصیت ضدالتهابی دارد و بنابراین برای درمان آسم، آرتریت و روماتیسم مفید است. مخلوطی از مارچوبه و عسل برای تقویت قلب مفید است.

مارچوبه دارای اینولین نوعی كربوهیدرات است كه برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.

وجود این نوع كربوهیدرات در روده باعث رشد باكتری های مفید مانند «لاكتوباسیلی» و «بیفیدو باكتریا» می شود.

مارچوبه سرشار از ویتامین C است كه برای تولید و حفظ كلاژن بدن ضروری است.

فیبر موجود در این گیاه مانع از بروز یبوست می شود. از مارچوبه برای درمان واریس استفاده می شود.

مارچوبه به عنوان آنتی اكسیدان برای درمان سرطان، آب مروارید و ناراحتی چشمی موثر است. قند خون را كنترل می كند و برای بیماران دیابتی مفید است و با افسردگی مقابله می كند و به سم زدایی بدن كمك می كند.

ایام نوروز در مصرف آجیل صرفه جویی كنید


قم - یك متخصص تغذیه و عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه كشور گفت: بدلیل چربی بالای مغزدانه ها در ایام نوروز، برای حفظ سلامت باید در مصرف آجیل صرفه جویی كرد.


http://img.irna.ir/1390/13901228/800...36-2385217.jpg


دكتر'نسرین امیدوار' روز یكشنبه در گفت وگو با ایرنا افزود: مغزدانه ها از ارزش تغذیه ای بالایی برخوردارند، با این حال، آجیل ها عموما در هرم غذایی علم تغذیه جزو گروه غذاهای متفرقه قرار می گیرند كه توصیه می شود در مصرف آنها صرفه جویی شود.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی تهران گفت: بدلیل بالابودن چربی موجود در مغزدانه ها، مقدار انرژی تولیدی آنها در بدن زیاد است، بگونه ای كه هر یكصد گرم مغزدانه بین300 تا 600 كیلو كالری انرژی تولید می كند.

امیدوار بیان داشت:خانم بزرگسالی با سایز بدنی متوسط و فعالیت اداری(یا خانه داری) كه در روز(بسته به قد و وزن و سن) به 2000-1700 كیلوكالری انرژی نیاز دارد، با خوردن فقط 200 گرم مغزدانه، نزدیك نیمی از انرژی روزانه اش را دریافت می كند.

وی گفت: چنانچه این خانم در مراسم مهمانی شب عید میوه و غذای مفصلی نیز میل كند، مقدار انرژی دریافتی اش ممكن است بسیار بیش از نیازش شود، به این ترتیب دلیل افزایش وزن برخی افراد پس از پایان تعطیلات عید، بخوبی روشن می شود.

وی گفت:مصرف برخی مغزدانه ها در عده بسیار كمی از افراد می تواند ایجاد حساسیت كند كه در این صورت به ناچار مصرف مغزدانه ایجاد كننده حساسیت باید متوقف شود.

امیدوار افزود: در بین آجیل ها، بادام زمینی و سپس بادام برزیلی بیشترین احتمال ایجاد حساسیت را دارد.

وی خاطرنشان كرد: مصرف مقدار كمی از این مواد در حد توصیه متخصص تغذیه، به سلامت كمك می كند ولی مصرف بیش از اندازه آن به هیچوجه توصیه نمی شود.

كشمش و سویا موجب كاهش فشار خون می شوند


تهران- دانشمندان می گویند مصرف كشمش و سویا فشار خون را پایین می آورد.


http://img.irna.ir/1391/13910108/800...75-2401236.jpg


به گزارش دیلی میل، خوردن روزانه سه بار كشمش می تواند به افرادی كه دچار پرفشاری خون هستند ، كمك كند در چند هفته فشار خونشان را پایین بیاورند.

نتایج تحقیقات دانشمندان آمریكایی در كنفرانس قلب آمریكا ارایه شد.

این مطالعه نخستین بررسی رسمی فواید كشمش بر روی فشار خون است .

محققان هنوز به طور دقیق نمی دانند چرا كشمش از چنین عملكرد موثری برخوردار است اما بر این باورند كه احتمالا میزان زیاد پتاسیم در این خشكبار عامل این تاثیر است. پتاسیم موجب كاهش فشار خون می شود.

همچنین كشمش منبع خوبی از آنتی آكسیدان است كه وضعیت زیست شیمیایی رگهای خونی را تغییر می دهد و موجب می شود رگها كمتر دچار سفت شدگی شوند و در نتیجه فشار خون در عروق كاهش یابد.

حدود 60 عدد كشمش حاوی یك گرم فیبر و 212 میلی گرم پتاسیم است. این خشكبار اغلب به عنوان بخشی از رژیم غذایی پرفیبر و كم چربی برای كاهش فشار خون توصیه می شود.

بررسی دیگری نیز نشان داد مصرف روزانه سویا، چای سبز و بادام زمینی نیز موجب كاهش فشار خون می شود.

سویا آنزیم هایی را فعال می كند كه اسید نیتریك تولید می كنند . اسید نیتریك نیز موجب گشادی رگهای خونی و كاهش فشار خون می شود.

نارگیل ضعف كبد را درمان می كند


تهران -'نارگیل 'ضعف كبد را درمان می كند و برای تقویت دستگاه هاضمه مفید است و ریشه درخت نارگیل نیز برای ناراحتی های كبدی مانند یرقان مفید است.


http://img.irna.ir/1391/13910109/800...91-2404067.jpg


به گزارش ایرنا ،'نارگیل' حدود سه هزار سال پیش در جنوب آُسیا كشت می شده است و در حال حاضر درخت نارگیل در تمام مناطق استوایی وجود دارد .

مردم اقیانس آرام نارگیل را بعنوان یك غذای اصلی مصرف می كنند و از تمام قسمت های این درخت استفاده می برند .

نارگیل درختی است كه به طور قائم بالا می رود .ارتفاع آن به 30 متر و قطر تنه آن تا یك متر می رسد .برگهای آن دراز و به طول 4 تا 5 متر و مركب از چند برگچه باریك و دراز است.درخت نارگیل هر سال حدود 50 عدد نارگیل می دهد .



خواص دارویی:

گوشت سفید نارگیل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و شیر نارگیل كمی گرم و مرطوب است ،نارگیل به دلیل داشتن چربی زیاد و مواد مغذی چاق كننده است .

حرارت داخلی بدن را افزایش می دهد،برای خوشبو كردن دهان مفید است،ضعف كبد را درمان می كند،برای برطرف كردن بواسیر مفید است،ادرار را زیاد می كند،درد مثانه را رفع می كند، زخم های بدن را مداوا می كند،كرم معده و روده ، مخصوصا كرم كدو را از بین می برد و برای تقویت دستگاه هاضمه مفید است.

ریشه درخت نارگیل ضد تب و ادرار آور است،ریشه درخت نارگیل برای ناراحتی های كبدی مانند یرقان مفید است،دم كرده ریشه درخت نارگیل برای معالجه اسهال خونی مفید است، برای دفع سنگ كلیه شیر نارگیل را با برگ سنا مخلوط كرده و بنوشید



خواص شیر نارگیل

شیر نارگیل هم ملین و هم ضد اسهال است،برای رفع اسهال خونی مفید است،برای برطرف كردن آب آوردگی بدن مفید است ،شیر نارگیل ضد سم است،برای پائین آوردن تب مفید است،
برای معالجه بیماریهای پوستی مفید است .

شیر نارگیل سنگ كلیه را دفع می‌كند و برای پایین آوردن تب بسیار مفید است.

گوشت این میوه دارای آنزیم‌های مختلف انورتین، اكسیداز و كاتالاز است و در شیر آن اسیدهای آمینه مختلف موجود است.

گوشت سفید نارگیل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و شیر آن كمی گرم و مرطوب است.

روغن نارگیل كه از تقطیر گوشت سفید آن به دست می‌آید حافظه و هوش را تقویت می‌كند و در درمان كمر درد نیز موثر است.

نارگیل دیر هضم است و در بدن تولید خلط می‌كند بنابراین بهتر است با شكر خورده شود.

این میوه به دلیل گرم بودن ممكن است در گرم مزاجان اشكالاتی تولید كند از این نظر این گونه افراد باید آن را با میوه‌های ترش، لیمو و یا هندوانه بخورند، خوردن آن برای سرد مزاجان و سالمندان بسیار مفید است .

مصرف شكلات می تواند موجب لاغر شدن شود


تهران- مطالعات جدید دانشمندان حاكی از آن است كسانی كه هراز گاهی شكلات می خورند، لاغرترند.


http://img.irna.ir/1391/13910109/800...25-2404075.jpg


به گزارش دیلی اكسپرس، محققان با بررسی رژیم غذایی هزار نفر در آمریكا به این نتیجه رسیده اند كسانی كه چند بار در هفته شكلات می خورند به طور متوسط لاغرتر از كسانی هستند كه گاه به گاه شكلات می خورند.

به گفته این دانشمندان، گرچه شكلات پر از مواد پر كالری است اما دارای مواد دیگری هم هست كه كمك می كند افراد وزن كم كند.

در این تحقیق آمده كه مهمتر از میزان مصرف شكلات، تعداد دفعاتی است كه فرد شكلات می خورد.

سرپرست این گروه تحقیقاتی می گوید،یافته آنها نشان می دهد كه فقط میزان كالری مصرفی در چاق شدن افراد مهم نیست، بلكه گاهی مهم این است كه منشا آنها از كجاست.

البته پیش از این هم دانشمندان در تحقیقاتشان به اثرات خوب شكلات پی برده بودند. برای مثال پیش از این نتایج یك تحقیق نشان داده بود كه شكلات برای قلب خوب است.

در آن تحقیق آمده بود كه مصرف گونه های خاصی از شكلات منجر به تغییراتی در فشار خون می شود و حتی كلسترول خون را هم تنظیم می كند.

تره تیزك سرشار از املاح معدنی و مانع از رشد سلول های سرطانی است


تهران - تره تیزك یا شاهی سرشار از املاح معدنی و مانع از رشد سلول های سرطانی است و از این گیاه در موارد آسم و سرفه و بواسیر های خونی استفاده می شود.


http://img.irna.ir/1391/13910118/800...57-2424045.jpg


به گزارش ایرنا ،'تره تیزك' یا شاهی گیاهی یك ساله به ارتفاع 20 تا 30 سانتی متر است كه در نواحی مختلف ایران پرورش می یابد. این گیاه كه دارای نشاسته و روغن است با فرا رسیدن بهار در دسترس ما قرار می گیرد و به عنوان غذا و دارو مصرف می شود.

این گیاه بومی اروپا و شاید غرب آسیاست و به احتمال زیاد بومی ایران است و سابقه كشت آن به دو هزار سال پیش می رسد.

تره تیزك گیاهی خوراكی از تیرة چتریان با نام علمی لپیدیوم ساتیوم است و به سبب عطر و طعم تندِ مطبوعش، در سطح وسیعی در مزارع سبزیِ ایران و بسیاری از كشورهای جهان كشت می شود.

این گیاه را در تهران، كرج، گرگان، لرستان، گیلان، شیراز و سیستان می توان یافت و در استان كرمانشاه در اسلام آباد غرب، كوزران، هرسین، سنقر، سراب روانسر، پیران سرپل ذهاب و شهرستان كرمانشاه قابل برداشت است.



خواص داروئی:

- از گیاه تره تیزك در موارد آسم و سرفه و بواسیر های خونی استفاده می شود و بسیار رافع است.

- ضد كمبود ویتامین C است و برای بیماری های ناشی از كمبود ویتامین C در بدن اثر شفا بخش دارد. یعنی آنتی سكوربوتیك است.

- از ریشه تره تیزك برای مرحله دوم سیفیلیس استفاده می شود.

- تخم تره تیزك ترشح شیر را زیاد می كند و به اصطلاح گالاكتاگوگ است.

-جوشانیده تخم تره تیزك در شیر برای سقط جنین به كار می رود.

-به صورت ضماد برای تسكین درد ضربه به كار می رود.

-تره تیزك از نظر طبیعت طبق نظر حكمای طب سنتی گرم و نسبتا خشك است.

-باز كننده گرفتگی ها و انسداد مجاری كبد و طحال و صاف كننده و مدر بول و خرد كننده سنگ مثانه است.

-در تسریع هضم غذا و تحلیل باد و گاز و نفخ مفید است.

در پزشكی امروزی به سبب وجود مواد معدنی گوناگون و فراوان در این گیاه، آن را دارای خاصیت قوی ضد اسكوربوت، اشتهاآور، مُدرّ، تصفیه كنندة خون و مفید در درمان آنژین صدری می دانند.

- شاهی ، علاوه بر ویتامین «ث» دارای مقدار زیادی ویتامین های «آ، ب، و ب2» است.

-شاهی دارای روغن های مایع گوگرددار است كه برای مخاط دستگاه تنفس مفید است.

-مصرف چكیده ترتیزك علاوه بر معالجه امراض دستگاه تنفسی، كرم كش نیز است.

-املاح معدنی سرشار از آهن، كلسیم، فسفر، آرسنیك، منگنز، مس، روی و گوگرد است.

-شاهی برای اشخاصی كم خون و مبتلایان به آسم فوق العاده مفید است.

- شاهی، اشتها آور، نیرو بخش، تصفیه كننده خون و ادرار آور است و سنگینی معده و كبد را برطرف می كند.

-مصرف شاهی به كسانی كه شن و سنگ كلیه و مثانه دارند یا مبتلا به امراض پوستی شده اند یا مرض قند دارند یا درد گوش گرفته اند توصیه شده است.

-جویدن برگ های شاهی تازه لثه ها را محكم می كند و آن ها را سالم نگه می دارد.

- شاهی به علت داشتن ویتامین «ث» در معالجه بیماری قند و امراض پوستی فوق العاده مفید است.

- شاهی دارای ید، آهن و فسفات است.

- نوع دیگر شاهی، بولاغ اوتی به معنای (بوته یا علف چشمه) است كه دارای ید و فسفر و آهن می باشد و جنبه غذایی و دارویی دارد كه بطور خام و به صورت سالاد و پخته مصرف می شود.

-خنك كننده، ضد اسكوربوت بوده و ترشحات ریه را تغییر شكل می دهد و در بیماری پوست و مرض قند مورد استعمال است و دارای گلوكزید می باشد.

- شاهی كك مك را كه معمولا در صورت انسان به صورت لكه های قهوه ای رنگ پدیدار می شود برطرف می كند. بدین منظور باید برگ شاهی را كوبیده و در مقداری آب خیس كرده، شبانه روزی یك مرتبه بر روی لكه ها بگذارند و آنقدر ادامه دهند تا لكه ها برطرف شود.

- شاهی لكه های سفید پوست را برطرف می كند. به این منظور باید تخم شاهی را كوبیده و با كمی عسل مخلوط كرده و بر روی لكه ها قرار می دهند. این عمل باید روزی یك مرتبه تكرار شود تا بهبودی كامل به دست آید.

- شاهی برای رفع بدبوئی زیر بغل مفید است، برای این منظور باید صبح ناشتا مقداری شاهی یا تخم شاهی تناول شده و چند روز متوالی تكرار شود.

- شاهی انار ترش را به انار شیرین مبدل می كند. به این منظور باید آب شاهی را گرفته و به دفعات مكرر مانند آب در پای درخت انار ترش چنان ریخته شود كه مورد استفاده ریشه قرار گیرد. در این صورت میوه آن به انار شیرین مبدل می شود.

-- شاهی از سبزی های خنك است كه مواد معدنی را به بدن می رساند.

- نوشیدن یك فنجان كوچك آب شاهی در صبح و ناشتا، كرم را از بین می برد و سموم بدن را دفع می كند.

- برای التیام زخمهای چركی، از مرهمی كه از شاهی كوبیده و چند قطره روغن زیتون یا بادام به دست می آید استفاده می شود.

توصیه های تغذیه ای ساده به سالمندان


تهران - كارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه در باره نحوه تغذیه سالم و مناسب دوران سالمندی راه حل ها و توصیه های بهداشتی را ارایه كرده است .


http://img.irna.ir/1391/13910124/800...43-2444888.jpg


به گزارش روابط عمومی وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشكی ،دكتر پریسا ترابی به سالمندانی كه نمی توانند غذا را خوب بجوند توصیه كرد: سالمندان ممكن است در خوردن موادی مانند میوه، سبزی، گوشت و مغزها به علل مختلف مشكل داشته باشند.

وی افزود: سالمندان می توانند میوه های تازه، آب میوه تازه، میوه پخته شده مانند كمپوت های كم شیرین، میوه رنده شده به شكل پالوده و یا خرد و ریز شده، سبزی های خام، گوشت چرخ كرده، تخم مرغ، پروتئین سویا، حبوبات كاملا' پخته مانند خوراك لوبیا یا عدسی و برنج (كته) مصرف كنند.

این كارشناس تغذیه یادآور شد: اگر سالمندان مشكل نفخ و برگشت غذا از معده را دارند باید از مصرف برخی مواد غذایی خودداری كنند. این مشكل موجب محرومیت آنها از برخی مواد مغذی مانند ویتامین ها، كلسیم، فیبر و پروتئین می شود.

دكتر ترابی اضافه كرد: قبل از استفاده از حبوبات برای مدت 3 تا 4 ساعت آن ها را در آب خیسانده و سپس آب آن را دور ریخته و حبوبات را برای طبخ به غذا (آش، آب گوشت و انواع خورش ها) اضافه كنند.

وی بیان كرد: سالمندان ممكن است در طبخ غذا با مشكلاتی مانند بلند كردن ظروف، قابلمه و ماهی تابه و یا ایستادن به مدت طولانی حین آشپزی مواجه باشند كه می توانند غذای خــود را به صورت گروهی مثلاً با همسایگان یا دوستان و آشنایان تهیه و میل كنند تا از مشاركت دیگران نیز در تهیه غذا بهره مند شوند.

توت فرنگی و گوجه فرنگی بروز جوش پوستی را تشدید می كند


همدان- متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: مصرف توت‌ فرنگی و گوجه فرنگی در افرادی كه دچار عدم تحمل غذایی هستند با آزادكردن هیستامین باعث بروز جوش پوستی می‌شود.


http://img.irna.ir/1391/13910124/800...61-2445506.jpg


دكتر 'حبیب نیستانی'روز پنج شنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: عارضه تحمل نكردن غذایی، یك واكنش ناسازگار به غذا است و ریشه درونی ندارد.

وی گفت: بعضی از غذاها حاوی موادی هستند كه موجب شروع واكنش‌هایی می‌شوند كه عكس‌العمل‌های شدید و ناسازگاری را ایجاد می‌كنند به عنوان نمونه توت فرنگی می‌تواند باعث رهاشدن هیستامین (ماده حساسیت زا) در بعضی از افراد شده و جوش پوستی به وجود آورد.

وی ادامه داد: در بسیاری از موارد به نظر می‌رسید منشأ جوش ناپیداست و زمانی كه پوست بدن با شیء آلرژی‌زایی تماس پیدا كند، عكس‌العمل آن سریع نیست و چند روزی خواهد گذشت تا جوش ظاهر شود و زمانی كه ظاهر شد می‌تواند یك هفته یا بیشتر باقی بماند تا برطرف شود.

شكلات از آب میوه سالمتر است


تهران-مطالعه ای كه به تازگی انجام شده نشان می دهد كه شكلات از بسیاری از آب میوه ها سالم تر است و به نوبه خود یك 'غذای برتر' محسوب می شود.


http://img.irna.ir/1391/13910127/800...06-2452622.jpg


غذاهای برتر مملو از آنتی اكسیدان ها مولفه هایی هستند كه به پیشگیری از تخریب سلول های سالم كمك می كنند.

در مجله Chemistry Central Journal آمده است: محققان آمریكایی دریافته اند كه پودر شكلات سیاه آنتی اكسیدان ها و پلی فنول های بیشتری دارد كه گفته می شود از ما در برابر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی محافظت می كند.

محققان در این مطالعه وعده های منفرد شكلات سیاه، كاكائو و شكلات داغ را با مخلوط آب میوه هایی مانند توت، زغال اخته و انار مقایسه كردند.

این تحقیق نشان داد كه شكلات سیاه و كاكائو فعالیت آنتی اكسیدانی بیشتری از میوه دارد.

'دبرا میلار' كه ریاست این مطالعه را بر عهده دارد، گفت: به شكلات باید برچسب 'میوه برتر' داده شود.

مصرف انگور و كلم بنفش ظهور علائم پیری را به تأخیر می اندازد


گرگان - متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشكی گلستان گفت: مصرف انگور و كلم بنفش ظهور علائم پیری را به تأخیر می اندازد.


http://img.irna.ir/1391/13910130/800...29-2463641.jpg


به گزارش ایرنا خانم دكتر 'سمیرا عشقی نیا' روز چهارشنبه اظهارداشت: انگور و كلم بنفش حاوی آنتوسیانین هستند كه از سلول ها در برابر آسیب های اكسیداسیون محافظت می كنند و در نتیجه ظهور علائم پیری به تاخیر می اندازند.

وی اضافه كرد: این مواد مغذی كه مسئول رنگ تیره میوه ها هستند به فرآیند درك و استدلال كمك می كنند و سایر آنتی اكسیدان های موجود در آنها نیز ضد سرطان هستند.

این متخصص تغذیه ضمن اشاره به ارزش غذایی میوه ها، متناسب با رنگشان در خصوص برخی از میوه ها و سبزیجات كه قرمز رنگ می باشند، گفت: مواد غذایی قرمز رنگ حاوی ماده 'لیكوپن' هستند كه به عنوان یك ضد سرطان شناخته شده و اسید الاجیك موجود در این محصولات نیز خطر آسیب دیدن DNA را كاهش می دهد.

وی افزود: فلاوینوئیدها كه عمدتا در گیلاس، آلبالو و خانواده توت (تمشك و شاتوت و بلوبری) یافت می شوند، قدرت تدافعی آنتی اكسیدان ها را افزایش می دهند، از سلول ها در برابر صدمات ناشی از رادیكال های آزاد محافظت می كنند و به حفظ عملكرد قوای استدلال و منطق در مغز كمك می كنند و علائم پیری را به تأخیر می اندازند.

مصرف كافئین به تولید اشك كمك می كند


تهران- محققان دریافته اند كه مصرف كافئین می تواند به طور قابل توجهی توانایی چشم را در تولید اشك افزایش دهد و میلیون ها نفر را از سندرم چشم خشك نجات دهد.


http://img.irna.ir/1391/13910201/800...29-2470738.jpg


به نظر بسیاری از افراد سندرم چشم خشك آزار دهنده است اما بسیاری دیگر معتقدند كه این سندرم موجب افزایش سرعت یك بیماری تهدید كننده بینایی می شود.

به گزارش ایرنا و به نقل از زینیوز، محققان دانشكده پزشكی توكیو با مطالعه بر روی 78 نفر متوجه شدند كه تمامی این افراد پس از مصرف كافئین به اندازه قابل توجهی اشك بیشتری تولید می كردند.

سندرم چشم خشك در نقص میزان تولید اشك چشم، كیفیت اشك، میزان تبخیر از سطح چشم نقش دارد.

همه افراد ممكن است سندرم چشم خشك را تجربه كرده باشند . با این حال بروز این سندرم در میان زنان بیشتر است.

احساس وجود شن ریزه در چشم، خارش و سوزش از جمله علائم سندرم چشم خشك است.
محققان از پیش می دانستند كه كافئین غده های اشكی چشم را تحریك می كند چرا كه سایر ترشحات مانند بزاق و مایعات گوارشی را نیز افزایش می دهد.

آنها همچنین می دانستند كه افراد واكنش های متفاوتی نسبت به كافئین نشان می دهند بنابراین نمونه های 'دی.ان.ای' افراد مورد مطالعه را برای دو واریان ژنتیكی كه نقش مهمی در متابولیسم كافئین بازی می كند، آزمایش كردند.

در این مطالعه دیده شد كه تولید اشك در چشم افراد مورد مطالعه ای كه از این دو واریان ژنتیكی استفاده كرده اند، بیشتر است.

این موضوع را مطالعات دیگر تایید كرده اند، یافته های ما در زمینه كافئین باید در درمان سندرم چشم خشك مورد استفاده قرار گیرد.

با این وجود در این مرحله ما مصرف منتخبانه آن را برای بیمارانی كه بیشترین حسایت را به اثرات تحریك كننده كافئین دارند توصیه می كنیم.

این مطالعه در مجله American Academy of Ophthalmology منتشر شده است.

خوردن سیب یا نوشیدن آب سیب عملكرد ریه ها را بهتر می كند


تهران - مطالعات نشان داده است خوردن سیب یا نوشیدن آب سیب عملكرد ریه‌ها را بهتر می‌كند و به ویژه در بیماران مبتلا به آسم موجب تنفس راحت‌تر و كاهش خس‌خس سینه می‌شود.


http://img.irna.ir/1391/13910206/800...59-2488118.jpg


به گزارش ایرنا، ‌سیب میوه‌ای است كه غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی ضروری ، فیبر،‌ آنتی‌اكسیدان‌ها و دیگر تركیبات مفید برای بدن است.

خوردن سیب می‌تواند باعث كاهش سطح كلسترول خون شود. در عین حال سیب عملكرد دستگاه گوارش را منظم و با التهاب مبارزه می‌كند، سطح ایمنی بدن را بالا می‌برد و حتی باعث كاهش احتمال ابتلا به بیماری‌ها مثل افزایش فشار خون،‌ دیابت و بیماری‌های قلبی و برخی انواع سرطان‌ می‌شود .

خوردن منظم سیب می‌تواند ریه را از ابتلاء به برخی بیماری‌های مزمن دور نگه دارد، ضمن آنكه بودن سیب در رژیم غذایی افراد حتی افراد سیگاری، احتمال ابتلای آن‌ها به سرطان ریه را كاهش می‌دهد.

سیب ماده غذایی‌ است كه كالری زیادی ندارد اما با خوردن آن به شما احساس سیری می‌دهد و این باعث می‌شود بیش‌ازحد غذا نخورید و اضافه‌وزن پیدا نكنید.

سیب حاوی فلاونوئیدهاست كه آنتی‌اكسیدان‌های مهمی محسوب می‌شود، اما در میان فلاونوئیدها یكی از آن‌ها به نام فلوریزیرین- كه در طبیعت فقط در سیب وجود دارد- به تشكیل و حذف بافت محكم استخوانی كمك می‌كند. فلوریزیرین به همراه پلی فنل‌ها و مواد معدنی موجود در سیب (مثل بورون) به استحكام استخوان‌ها كمك می‌كند و در نتیجه از احتمال ابتلا به پوكی استخوان می‌كاهد.

سیب غنی از ماده اورسولیك اسید است (البته بیشتر اورسولیك اسید سیب در پوست آن است).این ماده می‌تواند از تحلیل عضلانی كه در روند بالا رفتن سن اتفاق می‌افتد، جلوگیری كند یا آن را به تعویق بیندازد و به طور كلی به قدرت بیشتر عضلانی كمك كند.

تحقیقات نشان داده است افرادی كه به طور منظم سیب می‌خورند بسیار دیرتر از دیگران دچار بیماری آلزایمر می‌شوند.

«هر روز یك سیب بخور»، توصیه ای قدیمی است اما هم اكنون علم مدرن نیز این توصیه قدیمی را تایید می‌كند. سیب یكی از بهترین‌ میوه‌هایی است كه می‌توانید هر روز بخورید و از فواید آن بهره‌مند شوید.

انجیر ضد سرطان است/ كم‌خون‌ها انجیر بخورند


تهران - انجیر تازه منبع غنی بتاكاروتن و ویتامین ث است. این دو آنتی اكسیدان در پیشگیری از ابتلا به سرطان نقش مهمی را ایفا می‌كنند


http://img.irna.ir/1391/13910207/800...89-2490586.jpg


به گزارش روز پنج شنبه ایرنا، مطالعات نشان می دهد كه انجیر حاوی مقادیر زیادی آهن و ویتامین C است؛ مخلوطی از این دو ماده مغذی، آن را به یك میوه‌ فوق‌العاده برای كم‌خون‌ها مخصوصا افراد مبتلا به كم‌خونی فقرآهن تبدیل كرده است.

انجیر در درمان و بهبود یبوست، سوءهاضمه، سرفه، برونشیت و آسم كاربرد دارد، مصرف این میوه پس از ابتلا به بیماری، به افزایش وزن نیز كمك می‌كند.

هر دو حالت انجیره خشك و تازه مفید و مغذی است با وجود این‌ كه انجیر خشك در تمام طول سال در دسترس است، اما خیلی‌ها معتقدند جای طعم خوش و منحصربه‌فرد انجیر تازه را نمی‌گیرد.


*** انجیر در طب سنتی

انجیر از نظر طب قدیم ایران، گرم و تر است ، تعرق بدن و ادرار را زیاد می‌كند ، حرارت بدن را كاهش می‌دهد و میوه‌ای چاق‌كننده است، جوشانده انجیر خشك درمان ‌كننده التهاب مجاری دستگاه تنفسی، كلیه، ذات‌الریه، سرخك، مخملك و آبله است همچنین جوشانده غلیظ انجیر خشك برای رفع سرماخوردگی بسیار مفید است و غرغره كردن آن گلودرد را برطرف می‌كند.

انجیر برای درمان سوءهاضمه مفید است ، مخلوط شیر بز و انجیر سیاه یكی از داروهای بسیار موثر برای درمان آرتروز و درد مفاصل است این مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بین می‌برد همچنین این میوه برای افرادی كه قند خونشان پایین می‌آید و یك دفعه احساس ضعف می‌كنند مناسب است، زیرا قند آن به سرعت در روده كوچك جذب می‌شود.

انجیر برای بهبود مشكلاتی نظیر تب، گوش درد و ورم چركی كاربرد دارد و برای كمك به كبد هم عالی است ، موجب از بین رفتن بوی بد دهان نیز می‌شود ، مخلوط انجیر با عسل در تسكین زخم معده بسیار مفید است ، همچنین منبع خوبی از كلسیم و هم منبع خوبی از پتاسیم است.

كلسیم موجب افزایش تراكم استخوان و پتاسیم، دفع كلسیم از طریق ادرار را كاهش می‌دهد؛ از این رو انجیر یكی از بهترین میوه‌ها برای افزایش تراكم استخوان است.

از طرفی انجیر به خاطر داشتن قند فراوان باعث فعالیت سلول‌ها و تولید انرژی زیاد در بدن نیز می‌شود، همان چیزی كه معمولا كم‌خون‌ها از آن شكایت دارند.

انجیر منبع خوبی از پتاسیم است و پتاسیم نیز عنصری است كه به كنترل فشار خون كمك می‌كند. كمبود پتاسیم به خصوص زمانی كه با افزایش مصرف سدیم همراه باشد، می‌تواند منجر به فشار خون بالا شود ، به علت داشتن پتاسیم، درجه قلیایی بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربی خون بسیار موثر است.

این میوه منبع بسیار خوبی از فیبر غذایی است. شاید بدانید كه مواد غذایی حاوی فیبر نقش موثر و مفیدی در مدیریت و كنترل وزن ایفا می‌كنند. فیبر، گرسنگی را به تاخیر می‌اندازد و از این‌ رو در رژیم‌های كاهش وزن جایگاه ویژه‌ای دارد البته به آن شرط كه در خوردن آن و سایر مواد غذایی نیز از حد تعادل خارج نشویم.


*** درمان یبوست

پزشكان در گذشته یبوست را ام‌الامراض یا مادر بیماری‌ها نامیده‌اند ، پس اهمیت پیشگیری و درمان آن مشخص است، بهترین داروی آزمایش شده و خوش طعم در این زمینه انجیر است. فیبر موجود در انجیر به عملكرد سالم روده كمك می‌كند ، این عمل مانع بروز یبوست می‌شود. برای رفع یبوست 10 عدد انجیر خشك را به خوبی شسته و در ظرف آبی بخیسانید و صبح ناشتا بخورید.


*** انجیر برای كودكان ضعیف

متخصصان تغذیه می ‌گویند؛ انجیر میوه‌ای مقوی و شیرین است كه منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، كلسیم، فسفر و ویتامین‌های A، B و C است. انجیر سرشار از پتاسیم و تامین‌ كننده سلامت كودكان ضعیف است و برای بی‌اشتهایی مفید است.

40 گرم انجیر تازه یا یك چهارم لیوان انجیر معادل یك واحد میوه است و 1.5 عدد انجیر خشك معادل یك واحد میوه یا 15 گرم كربوهیدرات است.

انجیر، فیبر غذایی بالایی دارد كه هر واحد آن 20 درصد نیاز روزانه را تامین می‌كند و بیش از سایر میوه‌ها املاح دارد.

در هر 40 گرم انجیر تازه 244 میلی‌گرم پتاسیم (7 درصد نیاز روزانه)، 53 میلی‌گرم كلسیم و 1.2 میلی‌گرم آهن (6 درصد نیاز روزانه) وجود دارد.

هر 224 گرم انجیر، 79‌میلی‌گرم كلسیم دارد. تحقیقات نشان داده است كه كلسیم در انجیر به همان اندازه‌ی كلسیم موجود در شیر است.


*** انجیر برای سلامت موها

وجود گوگرد در انجیر باعث ازدیاد مو شده و از ریزش آن جلوگیری كرده و شوره سر را درمان می‌كند.


*** انجیر برای تقویت حافظه

خوردن انجیر خشك همراه پسته، بادام و گردو موجب تقویت حافظه و قدرت تعقل و تفكر شده و گنجاندن آن در برنامه غذایی زنان باردار باعث تقویت حافظه جنین می‌شود.


*** انجیر و سلامت دهان و دندان

انجیر باعث سفید شدن دندان‌ها و جرم‌گیری آن‌ها می‌شود و در ورم لثه موجب تسكین درد و رفع التهاب می‌ شود.


*** انجیر و سلامت ریه‌ها

این میوه التهابات تنفسی مانند ذات‌الریه، آسم و تنگی نفس را بهبود می‌بخشد. از جوشاندن انجیر در شیر، شربتی به دست می‌آید كه نرم‌كننده سینه و معده بوده و غرغره آن، گلو را نرم می‌كند.

شربت انجیر مسكن گلو و سرفه بوده و ملین سبكی به شمار می‌رود، لذا برای تهیه آن 5 تا 10 عدد انجیر خشك را در مقداری آب بجوشانید تا آن كه به حالت شربت درآید.

برای درمان ناراحتی‌های سینه حدود 20 گرم از خرما، عناب و انجیر خشك را با هم مخلوط كرده و آسیاب كرده، سپس این پودر را با یك لیتر آب جوشانده تا حجم آن به نصف برسد. از این جوشانده می‌توان به مقدار 3 فنجان در روز مصرف كرد.

برای برطرف كردن سیاه سرفه، برونشیت و ذات‌الریه از قهوه انجیر استفاده كنید و برای درست كردن این قهوه انجیر را ابتدا بو داده و سپس آن را آسیاب كنید تا به صورت پودر درآید.


*** اثرات موضعی انجیر

شیره انجیر، میخچه، زگیل و آثار جلدی را از بین می‌برد. همچنین اگر یك انجیر خشك را پخته و سپس به دو نیم تقسیم كنید و روی كورك یا دمل قرار دهید، بزودی آن را رسانده و رفع التهاب می‌كند.


*** انجیر و شیردهی

سوپ انجیر بسیار مقوی است و برای افزایش شیر در زنان شیرده مفید است. برای تهیه سوپ، انجیر نارس را با گوشت بپزید. جوشانده انجیر خشك در شیر برای درمان آنژین، ورم لثه و ورم مخاط دهان نیز موثر است.

انجیر مانع رشد میكرب‌های مضر در مواد غذایی می‌شود ، مطالعات جدید نشان می‌دهد كه انجیر و عصاره‌ آن ممكن است اثر بازدارنده بر رشد و بقای میكرب‌های مضر مواد غذایی داشته باشد. اخیرا گروهی از محققان در كارولینای شمالی، اثر ضد میكربی عصاره انجیر را در كاهش بار میكربی انواع میكرب‌های آلوده كننده مواد غذایی اشریشیاكلی و سالمونلا مورد بررسی قرار داده‌اند. این یافته می‌تواند در صنعت مواد غذایی مورد توجه قرار گیرد.


*** شرایط انتخاب و نگهداری

پوست انجیر تازه بسیار نرم است از این‌ رو یكی از میوه‌هایی است كه به راحتی و در حمل و نقل و هنگام نگهداری خراب می‌شود، پس مهم است دقت كنیم كه خیلی هم زودتر از مصرف این میوه را خریداری نكنیم، حداكثر یك یا 2 روز زودتر، همچنین برای بهره بردن از فواید آن سعی كنید انجیرهای تازه و رسیده را انتخاب كنید.

بوی انجیر نیز راه خوبی برای درك تازگی آن خواهد بود. انجیر نباید بوی ترشیدگی بدهد.


*** زیاده‌ روی ممنوع

انجیر برای مبتلایان به بیماری قند مضر است ، زیاده ‌روی در خوردن انجیر، برای معده و چشم، زیان‌آور است و خنثی كننده زیان آن، كرفس است ، انجیر به علت دارا بودن دانه‌های ریز، باعث تقویت معده و روده می‌شود، ولی برای كبدهای ضعیف زیان‌آور است ، زیاده ‌روی در مصرف آن موجب چاقی می‌شود.

در ضمن مصرف بیش از حد انجیر ممكن است موجب بروز اسهال شود كه باید دقت كرد ، همچنین انجیر خشك حاوی مقدار زیادی قند است كه می‌تواند برای دندان‌ها مشكلاتی را ایجاد كند. پس تعادل در مصرف نیز نباید فراموش شود.