|
خورش کنگر ( غذای محلی کرمانشاه )
مواد لازم : |
به‌به چه خوشگلن دهنم آب افتاد.{شیت شدن}_باوش:78::78:_چپله:41::)
:53::53::53: |
تامی هه مویان خوشه
|
درج کپی رایت
سلام
ممنون از اریا جان که لطف کردند این مطالب زیبا رو با بقیه به اشتراک گذاشتند درخواست اکید بنده این هست که حتما ذکر منبع بفرمایید هر کجا از نوشته های خودتون یا تجارب اولیا و اقوام است بنویسید هر کجا از وبلاگی برداشت میشه حتما ذکر بشه قسمتی از مطالبی که تا اینجا ارسال شد از وبلاگ بسیار فعال و خوب آشپزی رنگین به آدرس http://ashpazierangin.blogfa.com متعلق به خانم کتابی همشهری بسیار خوبمان است درخواست من به خاطر خود کپی رایت هست نه همشهری بودن با ایشون . با اجازتون من پست اولتون رو ویراش کردم و در اون ذکر منبع کردم ممنون میشم به طور کل نسبت به کپی رایت حساس باشید . سپاس . |
مواد لازم :
ـ برنج ۲ پیمانه ـ گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم ـ ونوشک تازه ۱ پیمانه ـ پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری ـ رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری ـ زعفران دمکرده ۲ قاشق غذا خوری ـ روغن به قدر کافی ـ نمک و زردچوبه به قدر کافی طرز تهیه: گوشت،ونوشک ، نمک و زردچوبه را با یک و نیم لیوان آب بپزید وقتی پخته شد رب گوجه فرنگی اضافه کنید و صبر کنید تا کاملاً آب آن جوش رود .کمی رو غن حیوانی یا روغن زیتون به آن اضافه کنید و پیاز سرخ شده را هم در آن بریزید و حرارت را خاموش کنید . برنج را به صورت کته یا آبکش تهیه کنید . بعد از اینکه پلو دم کشید آنرا در دیس بکشید و لا به لای آن گوشت بریزید و یا اینکه با گوشت و برنج زعفرانی تزیین کنید. ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ـــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ ونوشك منبع: http://ashpazierangin.blogfa.com |
ترشی ونوشک ( یکی از ترشی های محلی کرمانشاه)
مواد لازم: ونوشک ، سرکه ، نمک و زردچوبه قدری ونوشک را با قیچی به خوشه های کوچک ویا دانه شده از ساقه کاملاً جدا کنید و آن را خوب شسته و کاملاً خشک کنید. در ظرف شیشه ای در داری بریزید ونمک و زردچوبه را درآن ریخته وهم بزنید و سرکه را روی آن بزیزید و در آنرا ببندید و در جای خنک ویا در یخچال بگذارید . برای جدا کردن خوشه و یا دانه کردن ونوشک از قیچی استفاده کنید زیرا به علت چسبندگی شیرابه ساقه به سهولت از روی دست پاک نمیشود و به دستکش هم حالت چسبندگی را منتقل و عملاً ادامه کار را کند میکند. منبع: http://ashpazierangin.blogfa.com |
مواد لازم :
ماست چکیده ، ونوشک خرد شده ، ترخون خرد شده ، نمک رابا هم مخلوط کنید .یک الی دو ساعت در یخچال بماندتا خوش طعم بشود . ونوشک به ميوه درخت بنه ( پسته وحشی ) گفته میشود و میوه تازه آن که در فصل بهار به بازار می آید نیز به همین نام ( البنه در شهر ما ) خوانده میشود .درخت پسته وحشی در مناطق غرب و جنوب و مرکز ایران در ارتفاعات زاگرس وجود دارد . |
مواد لازم:
ـ سرشير ۲ پيمانه طرز تهيه کره و روغن حیوانی: سرشير را معمولا"بعد از جوشاندن شير محلي و طي چند مرحله تا سرد شدن شير از روي شير جمع آوري مي كنند. سرشير را در يخچال بگذاريد تا سرد شود بعداز يكي دو ساعت از يخچال درآوريد و با میکسربا چنگال بهم بزنيد و دوباره در يخچال بگذاريد. دو الي سه بار اين عمل را تكرار كنيد وقتي كه خامه به دست آمده شكل دانه دانه به خود گرفت به ظرفتان يخ اضافه كنيد و سپس آب سرد اضافه كنيد ودوباره میکس کرده و كره را از سطح آب جمع كرده و فشرده كنيد . براي نگهداري كره حيواني چند بار آنرا زير آب سرد بشوييد و در ظرفي كه در محكمي داشته باشد آب بريزيد و كره حيواني را درظرف حاوي آب بگذاريد طوري كه آب روي آنرا بپوشاند و در ظرف را ببنديد و اگر ميخواهيد به مدت طولاني آنرا نگهداري كنيد چند روز يك بار آب ظرف را عوض كنيد. براي تهيه روغن حيواني : باحرارت بسيار ملايم كره را آب كنيد .چون هنوز حاوي كمي شير است و درته ظرف از كره جدا ميشود. قسمت بالا را جدا و روغن حيواني تهيه كنيد. يكي از معروفترين سوغاتي هاي شهرما روغن كرمانشاهي ( روغن دان ) ميباشد كه دوغ را در ظروف مخصوصي ميريزند ومرتب تكان ميدهند تا كره از دوغ جدا ميشود. ولي شما با همان روش بالا ميتوانيد در منزل همين روغن را باهمان طعم و عطر مخصوص تهيه كنيد |
بژی ( نان شیرینی محلی کرمانشاه )
مواد لازم : ـ شیر ۱ پیمانه ـ روغن حیوانی یک سوم پیمانه ـ رازیانه ۲ قاشق غذا خوری ـ شکر ۵/۰ پیمانه ـ آرد ۵/۳ الی ۴ پیمانه ( آرد مخصوص نان سنگک ) ـ بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری ـ زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری ـ روغن برای سرخ کردن طرز تهیه : بژی یکی از نان شیرینی های محلی کرمانشاه است معمولاً بژی را با روغنی بیش از این که من دستورش را دادم تهیه ودر روغن حیوانی هم آن را سرخ میکنند و نانی مناسب صبحانه وبسیار خوشمزه است اما من با روش خودم دستور آنرا برایتان نوشتم چون میدانم تهیه روغن حیوانی برای بسیاری از دوستان میسر نمی باشد . رازیانه را با مولینکس خرد کنید ولی پودر نشود شیر و شکر و زعفران دم کرده و رازیانه و روغن را با هم مخلوط کنید پکینگ پودر را در آرد بریزیدبه هم بزنید و آنرا در شیر بریزید و آن را ورز دهید خمیر را در نایلکس بگذارید تا ور بیاید بعد از چند ساعت از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه یک گردوی کوچک برداشته و با وردنه پهن کنید وآنرا لوله کرده در روغن سرخ کنید . http://ashpazierangin.persiangig.com...%D9%8A%201.jpg |
| اکنون ساعت 02:31 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)