خبرگزاري فارس: مديركل دفتر آموزش و ارتقاء سلامت وزارت بهداشت گفت: افرادي كه از خوردن صبحانه امتناع مي‌كنند، 4 برابر بيشتر از افرادي كه صبحانه مي‌خورند با خطر افزايش وزن روبه‌رو هستند.

http://media.farsnews.com/Media/8802...9/A0679395.jpg

به گزارش خبرگزاري فارس، به نقل از پايگاه اطلاع رساني وزارت بهداشت، فاطمه رخشاني اظهار داشت: بيش از سه چهارم افرادي كه توانسته‌اند وزن خود را به مقدار قابل توجه كاهش دهند، گفته‌اند كه هر روز صبحانه مي‌خورند.

وي افزود: حذف صبحانه احتمال چاق شدن، ابتلا به ديابت و حتي سكته قلبي را افزايش مي‌دهد.

رخشاني با اعلام اينكه صبحانه كارآيي مغز را افزايش مي‌دهد، گفت: متأسفانه 15 درصد نوجوانان و يك سوم بزرگسالان جامعه به رغم اين همه خواص صبحانه از خوردن آن امتناع مي‌كنند.

وي با اعلام اينكه در يك مطالعه افرادي كه صبحانه كامل مي‌خوردند بيش از 21 درصد از وزن خود را از دست داده‌اند، اما افرادي كه رژيم غذايي كم كربوهيدرات داشته‌اند تنها 5/4 درصد كاهش وزن داشته‌اند، تأكيد كرد: احتمال ابتلا به قند خون در افرادي كه هر روز صبحانه مي‌خورند 50 درصد كمتر از سايرين است و صرف صبحانه نقش مهمي در كاهش خطر ديابت نوع دوم ايفا مي‌كند.

منبع فارس

خبرگزاري فارس: عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران گفت: آبكش كردن برنج موجب از بين رفتن تمام خواص غذايي آن مي‌شود.

http://media.farsnews.com/Media/8702...8/A0438960.jpg

احمدرضا درستي مطلق در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: برخي افراد تصور مي‌كنند كه آبكش كردن برنج نشاسته آن را از بين مي‌برد و خاصيت چاق كنندگي برنج از بين مي‌رود.

وي گفت: اين تصور غلط است به دليل اينكه نشاسته برنج در درون دانه‌هاي برنج قرار دارد و تا زمان پخته شدن دانه برنج، نشاسته در درون آن باقي مي‌ماند و در دسترس نيست.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران افزود: آبكش كردن برنج موجب از بين رفتن تمام خواص غذايي برنج مي‌شود. ويتامين B1 يا تيامين در پوسته برنج وجود دارد كه با جدا كردن پوسته از برنج پنج ششم ويتامين B1 آن از بين مي‌رود و فقط يك ششم ويتامين B1 در دانه‌هاي برنج باقي مي‌ماند.

درستي گفت: در صورتي كه برنج آبكش شود، همين يك ششم ويتامين B1 نيز از بين مي‌رود و برنج فاقد ويتامين مي‌شود.

وي افزود: زماني كه برنج جوشانده مي‌شود و آب آن دور ريخته مي‌شود، فقط يك بيستم ويتامين B1 در برنج باقي مي‌ماند اما كته كردن برنج موجب مي‌شود كه ويتامين B1 آن باقي بماند.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران اضافه كرد: كساني كه مي‌خواهند ويتامين B1 بيشتري به بدن آنها برسد، مي‌توانند سبوس برنج را خيس كرده و آب آن را مصرف كنند كه در اين صورت ويتامين B1 زيادتري به بدنشان مي‌رسد.

منبع: فارس

مطلب طولانی است اما بسیار مفید است

همه ما فکر می کنیم که خوردن میوه یعنی خرید میوه، پوست کندنش و فقط گذاشتنش توی دهان

به این سادگی که فکر می کنید نیست

بسیار مهم است که بدانیم چگونه و چه وقت باید میوه بخوریم

راه صحیح خوردن میوه ها چیست؟

این است که میوه ها را بعد از مصرف غذا نخورید

میوه ها باید زمانی خورده شوند که معده خالی است

اگر میوه ها را به آن صورت بخورید، نقش مهمی در مسموم کردن سیستم بدنتان خواهند داشت

بدنتان را با مقدار زیادی انرژی تامین می کنند

که این انرژی به جای مفید بودن باعث از دست دادن وزن و

کاهش قدرت برای انجام دیگر فعالیتهای زندگی می شود

میوه مهم ترین خوراکهاست

برای مثال درنظر بگیرید که دو تکه نان و یک تکه میوه خورده اید

تکه میوه آماده است که مستقیما وارد معده تان و روده تان شود

اما به دلیل آن دو تکه نان، از ورود سریع آن به معده جلوگیری می شود

در این بین همه غذا فاسد شده، تخمیر میشود و به اسید تبدیل میشود

به محض اینکه درون معده، میوه با غذا و آنزیمهای گوارشی

تماس پیدا میکند، همه حجم غذا شروع به ازبین رفتن و فاسد شدن می کند

پس لطفا میوه های خود را زمانی مصرف کنید که معده تان خالی است

و یا قبل از خوردن وعده های غذاییتان میل کنید

شما بارها شنیده اید که بسیاری شکایت میکنند که

هر زمان که هندوانه میخورم، غذا بالا می آید، و یا هر زمان که میوه درخت قهوه سودانی را می خورم معده ام نفخ میکند، زمانی که موز میخورم همش حس اینکه باید فورا به دستشویی بروم را دارم و غیره- در حقیقیت همه اینها اتفاق نخواهند افتاد اگر میوه را زمانی بخورید که معده تان خالی است.

میوه ها با غذای فاسد شده ترکیب میشوند

و گاز تولید میکنند و درنتیجه شما بالا می آورید

سفیدی مو، تاس شدن، عصبانیت و گودی های سیاه زیر چشم،

همه شان اتفاق نخواهند افتاد اگر با معده خالی میوه میل کنید

با توجه به تحقیقات دکتر هربرت شلتون، بایستی بدانیم که چنین

موضوعی صحیح نیست که بعضی از میوه ها مانند پرتقال، نارنج

و لیمو خودشان اسیدی هستند. چرا که همه میوه ها در بدن قلیایی می شوند

اگر شما روش صحیح میوه خوردن را کاملا بیاموزید

شما به راز زیبایی، عمر طولانی، سلامت، انرژی، شادابی

و وزن طبیعی دست پیدا خواهید کرد،

زمانی که نیاز دارید که آب میوه بنوشید- فقط آب میوه تازه بنوشید نه آب میوه کنسروها. حتی آب میوه هایی که بسیار سفت هستند را ننوشید

میوه های پخته شده را نخورید چرا که هرگز ماده مغذی میوه ها را دریافت نخواهید کرد

تنها مزه شان را دریافت میکند

پختن، تمام ویتامین ها را از بین می برد

اما به هرحال خوردن میوه کامل بهتر از نوشیدن آب آن است

اگر باید آب میوه بنوشید طوری بنوشید که دهانتان پر شود و

آن را آرام آرام غورت دهید

چرا که باید اجازه دهید که آب میوه با بزاق دهانتان قبل از غورت دادن آن کاملا ترکیب شود

میتوانید برای پاکسازی بدنتان 3 روز روزه ی میوه بگیرید

به مدت 3 روز فقط میوه بخورید

و در آخر متعجب میشوید از اینکه دوستانتان به شما میگویند که چقدر پوستتان درخشان و صاف شده است

کیوی: میوه کوچک اما بسیار مقوی

این میوه منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، ویتامین ای و فیبر است

حجم ویتامین سی این میوه دوبرابر حجم ویتامین سی پرتقال است

سیب: روزانه خوردن یک سیب، دکتر را از شما دور میکند

اگرچه سیب مقدار کمی ویتامین سی دارد، اما دارای آنتی اکسیدانها و فلاونهاست (ماده شیمیایی بیرنگ و متبلور) که هر دوی اینها

فعالیت ویتامین سی در بدن را زیاد کرده

و تسهیل می بخشند و درنتیجه ریسک مبتلا شدن به سرطان روده،

حملات قلبی و سکته کاهش پیدا میکند

توت فرنگی: میوه محافظ

توت فرنگی بالاترین قدرت اکسیدانها را در میان اکثر میوه ها دارد

و از بدن در برابر ابتلا به سرطان،

گرفتگی رگها و رادیکالهای آزاد محافظت میکند

پرتقال: دارویی شیرین

مصرف روزانه 2 تا 4 عدد پرتقال جلوی سرماخوردگی را میگیرد

کلسترول را کم میکند

از ایجاد سنگ در بدن جلوگیری کرده و یا سنگهای موجود در بدن را

از بین میبرد و همچنین ریسک ابتلا به سرطان روده را کاهش میدهد

هندوانه: بهترین تسکین دهنده تشنگی

از 92% آب تشکیل شده است

همچنین حاوی بالاترین دوز گلاتاتیون است که

به بالارفتن سیستم دفاعی بدن کمک میکند

همچنین آنها اصلی ترین منبع لیکوپین هستند که اکسیدانی برای مبارزه با سرطان است

دیگر مواد مغذی موجود در هندوانه ویتامین سی و پتاسیم هستند

عنبه (انبه): نشان بالاترین برای ویتامین سی

آنها بهترین برندگان برای داشتن بالاترین میزان ویتامین سی هستند

این میوه سرشار از کاروتین است که حاوی ویتامین آ بوده

و برای چشم ها مفید میباشند

نوشیدن آب سرد بعد از غذا = سرطان

میتوانید باور کنید؟

شاید نوشیدن یک لیوان آب سرد بعد از غذا، بسیار لذت بخش است

اما آب سرد مواد روغنی که در آن لحظه مصرف کرده اید را سفت میکند

روند هضم غذا را کند میکند

زمانی که این رسوبها با اسید واکنش نشان میدهند و شکسته میشوند

و سریعتر از غذاهای جامد، توسط روده جذب میشوند

بسیار سریع این امر موجب چاقی و سپس سرطان میشود

بهتر این است که بعد از غذا، سوپ گرم و یا آب ولرم مصرف کنید

متنی مهم در مورد حملات قلبی

خانمها باید بدانند که تنها نشانه حمله قلبی، احساس درد در

بازوی چپ نمیباشد

به درد شدید در ناحیه فک و آرواره بسیار توجه کنید

هرگز اولین درد در ناحیه قفسه سینه را در هنگام حمله قلبی نخواهید داشت

حالت تهوع و عرق کردن شدید از نشانه های معمول است

تقریبا60 درصد مردم که دچار حمله قلبی در خواب شدند

دیگر هرگز بیدار نشدند

درد آرواره ممکن است شما را از خوابی آرام بیدار کند

بهتر است مراقب باشید و آگاه

هرچقدر بیشتر بدانیم، شانس بیشتری برای نجات یافتن داریم

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2833%29.gif ویتامینی روحیه ساز
از این ویتامین به اسم ویتامین روحیه ساز یاد می شود،شما هم با تجویز پزشک می توانید از این ویتامین استفاده کنید.
سوری کارشناس تغذیه اداره بهداشت جمعیت هلال احمر با بیان اینکه تنها ماده غذایی منیزیوم موجب تقویت حافظه انسان می شود گفت: این ماده در کاکائو و کنجد یا همان دانه های روغنی پیدا می شود در حالی که افراد تمایلی به مصرف این مواد ندارند.

وی افزود: از نظر کارشناسان تغذیه بدخوری با نخوردن صبحانه کامل و مغذی موجب کاهش حافظه و افت ذهنی آدمی در طول روز می شود در حالی که با خوردن صبحانه کامل انسان شاداب تر و با افکاری آماده می تواند کار کند.
سوری با اشاره به اینکه بسیاری از افراد کیک و بیسکویت را به عنوان صبحانه سریع و کافی انتخاب می کنند گفت: کیکها و بیسکویت برای زمان اضطرار مناسب هستند در حالی که خوردن دو قاشق روغن کنجد، حلوا ارده، گردو، بادام و عسل و همچنین جوانه گندم می تواند انرژی روزانه شخص را تامین کند.
این کارشناس تغذیه مصرف میوه ها و سبزیهای رنگی را موجب شادابی انسان عنوان کرد و افزود: کارشناسان تغذیه ویتامین "b1" را به عنوان ویتامین روحیه معرفی کرده اند که در سبزیها و میوه های تازه یافت می شود که به افرادبسیار توصیه می شود.
مرتضی احمدی منش دکترای روانشناسی موفقیت در مورد دلایل کم حافظگی افرادگفت: شما زمانی که وارد خانه می شوید لباس خود را به میخ یا چوب لباسی آویزان می کنید حال اگر چوب لباسی نباشد مجبورید جای دیگری بگذارید و صبح روز بعد به دنبال لباس می گردید زیرا جای مشخصی برای آن تعریف نکرده اید.
وی افزود: مغز انسان هم نیاز به میخ دارد یعنی اینکه باید در مغز طبقه بندی اطلاعات انجام شود.
احمدی منش اظهار داشت: وقتی که کارها و مشغله های انسان زیاد می شود داشتن دفتر کار روزانه الزامی و نوشتن کارها در دفتر برنامه ریزی روزانه و ماهانه موجب طبقه بندی ذهن می شود.
این روانشناس موفقیت با بیان اینکه باید برای تمامی اتفاقات و مواقع در ذهن تصویرسازی کرد گفت: تکرار و تصویر سازی جملات و کارهای روزمره ماندگاری اتفاقات را در ذهن بیشتر می کند و برای دستیابی به آن می توان در کلاسهای تقویت ذهن و حافظه شرکت کرد تا با اصول و قوانین تقویت حافظه آشنا شد.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2830%29.gif قندها سمي‌تر از چربي‌ها هستند
محققان مي‌گويند قندها مي‌تواند بسيار مضرتر از چربي‌ها باشد.
به گزارش خبرگزاري فرانسه چربي‌هاي غذايي برخلاف آنچه فکر مي‌کنيم منشا چاقي و ابتلا به امراضي نظير ناراحتي‌هاي قلبي‌عروقي و بيماري‌هاي حاد نيست بلکه در حقيقت قندها مسببان اصلي هستند. در واقع قندها بر انسولين تاثير مي‌گذارد. قندها ميزان انسولين را افزايش داده و سبب بروز ديابت مي‌شوند. در ضمن قند فعاليت کبد را نيز افزايش مي‌دهد و مي‌تواند خطر ابتلا به بيماري آلزايمر، برخي سرطان‌ها و بيماري‌هاي حاد را افزايش دهد. دلايل علمي زيادي وجود دارد که اثرات مضر مصرف زياد قند و شکر را بر سلامت انسان نشان مي‌ دهد. بسياري از اين شواهد، علمي و اثبات شده هستند و ترديدي درباره آن ها وجود ندارد. موارد زير فهرستي از اثرات ناخوشايند مصرف زياد اين دو ماده مضر، بر سلامت‌ است: * دستگاه ايمني بدن را تضعيف مي ‌کنند، در نتيجه دفاع بدن را در مقابل ميکروب ها و عوامل بيماري زا کاهش مي‌ دهند. * خطر بيماري قلبي را افزايش مي ‌دهند. * تري‌ گليسريد خون را بالا مي ‌برند. * کلسترول بد خون (LDL) و کل کلسترول را افزايش مي ‌دهند. * کلسترول خوب خون (HDL) را پايين مي ‌آورند. * در جذب کلسيم و منيزيم تداخل ايجاد مي ‌کنند. * در ايجاد استئوپروز (پوکي استخوان) نقش دارند. * قند خون را بالا مي ‌برند، در نتيجه در ابتلا به ديابت موثرند. * باعث ابتلا به چاقي مي ‌شوند. * موجب پوسيدگي دندان ها مي شوند. * بيماري ‌هاي لثه را بدتر مي ‌کنند. * ترشح اسيد معده را افزايش مي دهند. * خطر بيماري‌ هاي التهابي روده را افزايش مي دهند. * با کمبود مس در بدن ارتباط دارند. * احتمال چسبندگي پلاکت ‌هاي خون به يکديگر را بالا مي ‌برند. * با احتمال افزايش فشار خون، ارتباط جدي دارند. * بر کار کليه‌ ها تاثير نامطلوبي دارند، در نتيجه باعث باقي‌ ماندن مايعات اضافي (ادم) در بدن مي ‌شوند. * از علل ايجاد آلرژي غذايي هستند. * سرعت تشکيل راديکال‌ هاي آزاد در خون را افزايش مي دهند. * ميزان چربي کبد را افزايش مي دهند. * با حالاتي مثل افسردگي، سردرد(ميگرني)، اضطراب، اختلال تمرکز و بيش فعالي، خصوصا در کودکان ارتباط دارند و مقدار آدرنالين خون کودکان (مرتبط با اضطراب) را بالا مي ‌برند. * حملات افت قند خون را موجب مي ‌شوند. * غذاي اصلي سلول ‌هاي سرطاني در بدن هستند. هر کدام از موارد بالا، حاصل سال‌ ها تحقيقات پزشکي گوناگون است که قصد دارند باعث تغيير رفتار هر کدام از ما، براي حفظ سلامت ‌مان شوند.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2844%29.gif آیا می‌دانید مردم دنیا صبحانه چه می خورند؟

http://aftab.ir/lifestyle/images/e76...3c1e68c0c6.jpg

شاید اگر بعضی از غذاهایی كه مردم سایر كشورها به‌عنوان صبحانه می‌خورند، مرور كنیم، تعجب كنیم كه چه غذاهای سنگینی هستند ولی به طور كلی به نظر می‌رسد مردم اكثر كشورها به‌صورت سنتی، وعده غذایی كاملی را برای صبحانه در نظر گرفته‌اند:
● الجزایر و كامرون در افریقا: در الجزایر صبحانه رایج در میان اكثر مردم قهوه، نان فرانسوی و كره ومرباست، در حالی كه مردم كشور كامرون غذاهای پختنی را ترجیح می‌دهند و از لوبیا و ذرت‌پخته و تخم مرغ و املت و یك نوع ماكارونی خاص به‌عنوان صبحانه استفاده می‌كنند.
● ژاپن و كره در آسیا: صبحانه در ژاپن شامل یك نوع سوپ مخصوص، برنج با چاشنی‌های مختلف و ماهی و تخم‌مرغ است. همچنین سبزی‌های شور چاشنی دیگر صبحانه در میان ژاپنی‌هاست. در كره، صبحانه وعد‌ه‌غذایی جداگانه‌ای محسوب نمی‌شود و غذاهای صرف شده در صبحانه فرق چندانی با سایر وعده‌های غذایی ندارد.
● استرالیا: صبحانه استرالیایی‌ها بسیار شبیه سایر كشورهای اروپایی و امریكایی است و شامل انواع میوه‌ها، برشتوك و نان تست و آب‌میوه است.
● انگلیس و ایتالیا: صبحانه مردم ایتالیا شامل شیر گرم و قهوه و یك نوع بیسكویت مخصوص است اما مردم سنتی انگلیس به یك صبحانه بسیار كامل شامل گوجه‌فرنگی، لوبیا، قارچ، نان‌تست، ماهی دودی و گوشت و قهوه عادت دارند. ولی امروزه اكثر مردم این كشور كمتر صبحانه كامل سنتی خود را صرف می‌كنند.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2833%29.gif ماءالشعیر تلخ دوست دارید یا طعم دار؟/سیلیکون رژیمی
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/55653.jpg ماءالشعیر های بسیاری وجود دارند، ماءالشعیر های طعم دار یا تلخ اما در این میان کدام یک بهتر است و کدام مضرتر؟
دانشمندان می.گویند که مصرف ماءالشعیر تلخ در تقویت استخوان.ها موثر است.
به گزارش ایسنا، مطالعه انجام شده بر ۱۰۰ نوع ماءالشعیر تلخ نشان داده ماءالشعیر منبع بی.نظیری از سیلیکون رژیمی است. این نوع سیلیکون نقش حیاتی در سلامت استخوان دارد.
دانشمندان برای اندازه.گیری محتوای سیلیکون، ابتدا ماءالشعیرهای تلخ را با محتوای خام آن.ها مقایسه کردند. آنها دریافتند که ماءالشعیرهای تلخ پس از فرآیند مالت.زدگی، مقدار متوسطی از ۳۰ میلی.گرم بر لیتر، سیلیکون رژیمی را دربرداشتند؛ البته هیچ پیشنهادی مبنی بر جذب روزانه سیلیکون نشده است.

http://www.gtalk.ir/images/icons/%2833%29.gif ادویه‌ای مناسب برای دیابتی‌ها
http://www.seemorgh.com/DesktopModul...iles/68947.jpg
این ادویه بسیار برای افراد دیابتی توصیه می شود . اگر دیابت دارید از این ادویه مصرف کنید .
یك متخصص تغذیه گفت: زردچوبه موجب افزایش ترشح انسولین و كاهش قند خون می‌شود و ادویه‌ای مناسب برای دیابتی‌ها است.


مریم مرادف افزود: زردچوبه سرشار از نیاسین، ویتامین B3، كلسیم، آهن، روی، مس، پتاسیم و منیزیم است.

وی گفت: عامل ‌رنگ زردچوبه كوركومین است كه یك آنتی اكسیدان قوی و موجب سم‌زدایی در بدن می‌شود. كوركومین موجود در زردچوبه ضد سموم كبد، ضد التهاب و ورم، ضد دردهای رماتیسمی و التهابی است و موجب كاهش چربی‌های بد خون می‌شود و ضد گرفتگی عروق است.
این متخصص تغذیه افزود: زردچوبه موجب افزایش ترشح انسولین و كاهش قند خون می‌شود و ادویه‌ای مناسب برای دیابتی‌ها است.
مراداف اضافه كرد: زردچوبه صفرابر است، تحریك ‌كننده ترشحات پانكراس، هضم‌كننده غذا و دفع كننده سنگ مثانه است.
وی گفت: برای درمان التهابات لثه نیز می‌توان جوشانده زردچوبه را قرقره كرد. مصرف زردچوبه از آلزایمر هم پیشگیری می‌كند.