آسپارتام(قند رژیمی)

________________________________________
يافتن كسى كه مزه شيرين را دوست نداشته باشد كار سختى است. در واقع تصور مى شود كه تمايل انسان به شيرينى ها يك سازگارى اساسى براى بقا بوده است. هنگامى كه به نوزادان طعم هاى اساسى گوناگون يعنى شيرينى، شورى، تلخى و ترشى را ارائه مى دهيم آنها شيرينى را انتخاب مى كنند. دانشمندان معتقدند اين ترجيح ممكن است يك طرح تكاملى باشد كه تضمين مى كند نوزادان شير را كه براى ادامه حياتشان ضرورى است بپذيرند، چرا كه شير به علت قند موجود در آن (لاكتوز) اندكى شيرين است.
قند ها
در حالى كه بسيارى از افراد مزه شيرينى را به قند معمولى يا ساكاروز نسبت مى دهند، ساكاروز تنها يكى از انواع قند هايى است كه مزه شيرين دارند.
ميوه ها داراى قند هاى ساده اى مانند گلوكز و فروكتوز هستند؛ مواد غذايى ديگر نيز مانند عسل يا شربت ذرت داراى قند هايى هستند كه تركيبى از گلوكز و فروكتوز هستند.يك قند ساده ديگر قند لاكتوز نام دارد كه تركيبى از گلوكز و يك قند ساده ديگر يعنى گالاكتوز است.
همه قند ها مواد كربوهيدراتى هستند كه به ازاى هر گرم چهار كالرى انرژى ايجاد مى كنند و همه كربوهيدرات ها از يك يا چند نوع مولكول قند ساده تشكيل شده اند. قند ها پس از گوارش از طريق جريان خون به سلول هاى بدن مى رسند و در آنجا به عنوان سوخت اصلى بدن، كمك به سوخت و ساز چربى، تشكيل پروتئين ها و ذخيره براى استفاده هاى بعدى به كار مى روند.
قند ها تنها شيرين كننده هاى غذا نيستند، آنها خصوصيات عملى منحصر به فردى دارند مثلاً رشته شدن و قوام گرفتن غذا كه خوردن غذا را لذت بخش مى كند مديون آنها است.
ساكاروز: يا همان قند معمولى كه ما به صورت شكر يا حبه هاى قند- مصرف مى كنيم يك تركيب دوقندى (دى ساكاريدى) است كه از دو قند گلوكز و فروكتوز تشكيل شده است و به ازاى هر گرمش ۴ كالرى (تقريباً ۱۶ كالرى براى هر قاشق چايخورى شكر) انرژى توليد مى كند. فرايند تصفيه قند در كارخانه ناخالصى ها را از نيشكر يا چغندر قند مى زدايد و بلور هاى سفيدى به وجود مى آورد كه شكل شاخص شكرى را كه سرميز مى گذاريم به وجود مى آورد. ملاس شكل ناخالص تر ساكاروز است.
فروكتوز: فروكتوز مانند ساكاروز به ازاى هر گرم چهار كالرى ايجاد مى كند. همانطور كه گفته شد فروكتوز يكى از اجزاى سازنده قند معمولى يا ساكاروز است، فروكتوز همچنين به شكل بلورى به برخى نوشابه ها اضافه مى شود.
• شيرين كننده هاى كم كالرى
شيرين كننده هاى كم كالرى مزه شيرين ايجاد مى كنند ولى فاقد كالرى هستند يا ميزان كالرى كمى دارند، بنابراين باعث افزايش وزن نمى شوند. اين مواد پيش از آنكه مجوز مصرف بگيرند بايد استاندارد هاى لازم از لحاظ ايمنى را كسب كنند. از جمله بايد براى كودكان و زنان باردار بى خطر باشند. در حال حاضر شش شيرين كننده قوى كم كالرى توسط سازمان غذا و داروى آمريكا به تصويب رسيده است كه شامل اين مواد مى شود: آيس سولفام پتاسيم (Ace-k)، آسپارتام، نئوتام، ساكارين، سوكرالوز و تاگاتوز و دو ماده ديگر آلتيام و سيكلامات نيز در بسيارى كشور ها مجوز مصرف گرفته اند.
آسپارتام در بسيارى از غذا ها و نوشابه ها و به صورت شيرين كننده سر ميز غذا مصرف مى شود. آسپارتام به ازاى هر گرم داراى چهار كالرى است، اما در مقايسه با قند معمولى ۲۰۰ برابر شيرين تر است، بنابراين مقدار بسيار كمى از آن براى شيرين كردن كفايت مى كند و لذا كالرى زيادى را به غذا ها نمى افزايد.
اضافه كردن ساكارين كه يكى از قديمى ترين شيرين كننده هاى كم كالرى است، كالرى به غذا ها اضافه نمى كند. آيس سولفام پتاسيم (Ace-K) در بسيارى از نوشابه ها و غذا ها و به عنوان تشديد كننده رايحه هم كاربرد دارد. اين ماده نيز فاقد كالرى است و در مقابل حرارت هم پايدار است. هنگامى كه آن را با ساير شيرين كننده هاى كم كالرى مخلوط مى كنند يك اثر افزاينده دارد و طعم شيرينى و پايدارى غذا ها و نوشابه هاى كم كالرى را مى افزايد.

مصرف ماكاروني و سيب زميني استرس را كم مي‌كند
برخي غذاها و نوشيدني‌ها در بدن تحريكات قوي ايجاد مي‌كنند و مستقيماً موجب بروز استرس مي‌شوند. از جمله كربوهيدرات‌ها كه سبب آزاد شدن ماده سروتونين در مغز شده و ايجاد آرامش مي‌كند.

سلامت نیوز: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف مواد غذايي حاوي كربوهيدرات مانند برنج، ماكاروني، سيب زميني، نان و ذرت بوداده موجب كاهش استرس مي‌شود.

پريسا ترابي در گفت‌و‌گو با فارس افزود: يك رژيم غذايي متعادل در حفظ سلامت و كمك به كاهش استرس اهميت زيادي دارد.

وي گفت: برخي غذاها و نوشيدني‌ها در بدن تحريكات قوي ايجاد مي‌كنند و مستقيماً موجب بروز استرس مي‌شوند. از جمله كربوهيدرات‌ها كه سبب آزاد شدن ماده سروتونين در مغز شده و ايجاد آرامش مي‌كند.

اين متخصص تغذيه افزود: از مواد غذايي حاوي كربوهيدرات مي‌توان به برنج، ماكاروني، سيب زميني، نان، ذرت بوداده و كلوچه‌‌هاي كم‌ كالري اشاره كرد و براي رهايي از استرس توصيه مي‌شود معادل يك ليوان ماكاروني يا برنج يا يك عدد سيب زميني تنوري مصرف شود.

ترابي اضافه كرد: استرس سبب ايجاد گرفتگي عضلاني و يبوست مي‌شود. مصرف مواد فيبردار موجب تنظيم حركات دستگاه گوارش مي‌شود به همين علت در غذاي روزانه افراد بايد حداقل 25 گرم فيبر وجود داشته باشد.

وي گفت: ميوه‌ها، سبزي‌ها و غلات سبوس‌دار منابع بسيار خوب فيبر هستند. در وعده صبحانه، ميوه مصرف شود و از غلات كامل و نان‌هاي سبوسدار مانند سنگك استفاده شود.

از موارد مهمی که جهت کاهش عواقب ناشی از آلودگی هوا و تجمع رادیکال‌های آزاد در بدن توصیه می‌شود مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها در رژیم غذایی است.

یکی از عواملی که سبب کاهش توان افراد در انجام کارهای روزمره زندگی شده و حتی در دراز مدت می‌تواند بیماری‌هایی مزمن نظیر بیماری قلبی عروقی و انواع سرطان را در فرد ایجاد نماید افزایش میزان رادیکال‌های آزاد در بدن است.

به هنگام آلوده بودن هوای استنشاقی روزانه به مقادیر بالا رادیکال آزاد در بدن تولید می‌شود لذا بسیار حائز اهمیت است که در این دوران بحرانی به تغذیه خود اهمیت بیشتری دهیم. حائز اهمیت است برای به حداقل رساندن عواقب ناشی از تجمع رادیکال‌های آزاد در بدن مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها در رژیم غذایی افزایش دهیم.

حتما توصیه می شود چه در محیط منزل چه در محیط کار و حتی پشت فرمان اتومبیل از مواد غذایی نظیر کرفس، اسفناج، گوجه‌فرنگی، لیمو شیرین، نارنگی، پرتقال و برگه سبز کاهو استفاده شود. این مواد غذایی از نظر ویتامین ث بسیار غنی هستند به علاوه مصرف آجیل خام به لحاظ دارا بودن عنصر سلنیم نقش مهمی در کاهش رادیکال‌های آزاد در بدن دارد.

توصیه می‌شود در روزهای آلوده از منابع ویتامین e نظیر جوانه گندم و آجیل استفاده شود البته ذکر این نکته ضروری است که برای افرادی که به لحاظ شغلی بیشتر در هوای آزاد هستند مصرف مکمل ویتامین e بسیار مفید است. حتی الامکان توصیه می‌شود در روزهایی که آلودگی هوا بسیار زیاد است از غذاهای چرب مخصوصا چربی‌های جامد حیوانی و گیاهی استفاده نشود چراکه مصرف چنین غذاهایی سبب تشدید کاهش توان بدنی و ذهنی فرد در طول روز خواهد شد.

منبع:همشهری آنلاین

رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، گفت: کشیدن سلفون -روکش پلاستیکی نازک- روی میوه‌ها می‌تواند موجب ایجاد سموم شود.

http://hamshahrionline.ir/images/pos.../12/fruits.jpg

'کاظم نداف در گفت وگو با ایرنا، افزود: برخی از سبک‌های زندگی و عادات مردم روی سلامتی تاثیر گذار است به طور مثال برخی افراد برای احترام به میهمان و جلوگیری از نشستن میکروب و گرد و غبار روی میوه‌ها، لایه سلفون می‌کشند که این امر می‌تواند مضراتی را برای سلامتی ایجاد کند.

رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت، ادامه داد: با کشیده شدن لایه سلفون بر روی میوه‌ها، سموم زیر لایه سلفون تبخیر شده و در بافت میوه نفوذ می‌کنند.

به عقیده ندافی،کشیدن سلفون روی میوه‌ها، برای احترام به میهمان است اما کمکی به حفظ سلامتی نمی‌کند.

این مقام مسوول در وزارت بهداشت تاکید کرد: مردم باید از تماس خوراکی‌ها با لایه سلفون جلوگیری کنند.


منبع:همشهری آنلاین

قهوه به میزان كافی
‌

89 درصد مردم جهان، قهوه و چای مصرف می‌كنند و 30‌درصد آنها ترجیح می‌دهند قهوه بنوشند. هر چند مصرف قهوه در ایران سابقه‌ای طولانی دارد و از زمان صفویه جای خود را در میان نوشیدنی‌های روزانه ایرانی‌ها باز كرده، اما هنوز هم اكثر ایرانیان یك استكان چای را به آن ترجیح می‌دهند. هر چند در سال‌های اخیر بر شمار افرادی كه به خوردن قهوه روی آورده‌اند، افزوده شده است. قهوه لغتی عربی است كه معنای آن تحریك‌كننده و زایل‌كننده اشتها است.

كافئین‌
قهوه بسیاری از خواص خود را مدیون كافئین است. كافئین ماده موثر اصلی قهوه است. این ماده در صنعت داروسازی بسیار پر مصرف است و در بیش از60 نوع داروی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. كافئین نوعی ماده محرك محسوب می‌شود.

یك فنجان قهوه معمولی حدود 120 میلی گرم كافئین دارد یك فنجان نسكافه، 75 میلی گرم كافئین و یك فنجان قهوه بدون كافئین 4 میلی‌گرم كافئین دارد.

خواص قهوه‌
مصرف قهوه باعث هوشیاری مغز و اعصاب می‌شود، خستگی عضلات و ماهیچه‌ها را برطرف می‌كند، ماهیچه‌های شش را شل می‌كند (كه باعث سهولت در امر تنفس می‌شود)، اشتها را كاهش می‌دهد (كه این خود مانع از بروز چاقی می‌شود)، یبوست را از بین می‌برد، ادرارآور است، به دلیل رفع خستگی زمان و میزان فعالیت را افزایش می‌دهد، همكاری عضلات چشم را بیشتر می‌كند كه باعث می‌شود مهارت و دقت در كارها افزایش یابد. مركز تفكر را تحریك می‌كند.
این نوشیدنی برای كبد نیز مفید است و مانع بروز سنگ كیسه صفرا و سیروز كبدی می‌شود.
قهوه برای سلامت قلب و عروق هم مفید است. كافئین موجود در قهوه با كاهش كلسترول بد، از قلب شما محافظت می‌كند.

میزان بالای كافئین، سرعت سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد و موجب می‌شود چربی‌ها بیشتر شكسته شوند.

مشكلات قهوه‌ای‌
با همه این خواص، مصرف قهوه زیان‌هایی را نیز ممكن است در پی داشته باشد.

كافئین، فشار خون را افزایش می‌دهد. همچنین موجب اضطراب، هیجان، ناآرامی، فراموشی و افسردگی می‌شود.
كافئین ترشح اسید معده را زیاد می‌كند برای همین مصرف قهوه برای كسانی‌كه ناراحتی معده دارند ممنوع است.همچنین این ماده باعث شل شدن دریچه بالایی معده و ترش كردن می‌شود.
كافئین نیز مانند مواد مخدر درصورت مصرف بلند مدت، موجب اعتیاد می‌شود، اما چون این اعتیاد زیان چندانی به انسان وارد نمی‌سازد، مصرف آن در میان مردم جهان رواج یافته است. خردسالانی كه مواد كافئین دار مصرف می‌كنند چنانچه روزی از مصرف آن خودداری كنند، امكان دارد بعضی از علائم ترك‌اعتیاد مانند بی‌خوابی، ناآرامی، احساس خستگی و كم اشتهایی را نشان دهند.

به مقدار كافی‌
نكته‌ مهم در مورد مصرف قهوه، رعایت اعتدال در مصرف آن است. دریافت بیش از اندازه كافئین باعث بی‌قراری، بی‌خوابی، تعریق و تپش قلب می‌شود. به علاوه، قهوه‌های معمولی كه به شكل سنتی یعنی به روش دم كرده تهیه می‌شوند، اگر بیش از اندازه به مصرف برسند، می‌توانند كلسترول خون را نیز بالا ببرند.متخصصان تغذیه توصیه می‌كنند كه نوشیدن آن را به دو فنجان قهوه دم كرده یا سه فنجان قهوه فوری(نسكافه)

هشدار نسبت به صدمات داروهای تبلیغی در ماهواره!

مدیرکل تجهیزات پزشکی وزارت بهداشت گفت: استفاده از داروها و دستگاه*های درمان ناتوانی جنسی، چاقی، لاغری، زیبایی، افزایش قد و کوچک*کننده بینی صدمات غیرقابل جبرانی به افراد وارد می*کند.

به گزارش خبرگزاری مهر،
سعیدرضا شاه مرادی ضمن اعلام این خبر، گفت: مدت زیادی است که کانال*های ماهواره*ای به صورت گسترده، داروها و وسایل و دستگاه*هایی را در این زمینه*ها تبلیغ کرده و بعضاً ادعا می*کنند که این وسایل دارای مجوز وزارت بهداشت ایران است. د رحالی که وزارت بهداشت به هیچکدام از این دستگاه*های درمانی مجوز نداده و معتقد است استفاده از این روش*های درمانی صدمات جبران*ناپذیری به افراد وارد می*کند.

وی افزود: استفاده افراد از این روش*های درمانی موجب ایراد ضرر و زیان*های جسمی غیرقابل جبران بوده و تهدیدکننده سلامت و حیات مصرف کننده است.

وی ادامه داد: عرضه بسیار محدودی از دستگاه*های مورد مصرف در ناتوانی*های پاتولوژیک و فیزیولوژیک جنسی منحصراً از طریق داروخانه*های سطح کشور و به ازاء ارائه نسخه معتبر توسط پزشک معالج (متخصص) بیمار امکانپذیر است.

شاهمرادی در پایان از رسانه*های عمومی، صدا و سیما و وسایل ارتباط جمعی نوشتاری و اینترنتی خواست با اطلاع رسانی در این خصوص و آگاه سازی مردم مانع به ثمر نشستن تبلیغات کاذب ماهواره*ای شوند

با خوردن کاهو عصبانیت و اضطراب را از خود دور کنید


متخصصان تغذیه به خانواده‌ها توصیه می‌كنند با خوردن كاهو عصبانیت و اضطراب را از خود دور كنید. به گزارش ایسنا كاهو سرشار از ویتامین‌های A ،B ،C و دارای آهن، آهك، كلسیم، فسفر، منیزیم، ید، منگنز، روی، سدیم و مس است. كاهو دارای خواص هضم‌كننده غذا، محرك اشتها، ضدصفرا، مسكن اعصاب، ضددلهره و تشویش، ادرارآور، كمی خواب‌آور، شیر افزا، ملین، ضدتب، ضدرماتیسم و ضد خونریزی است.

كاهو در موارد التهاب و تشنگی، رفع خارش، جذام، جنون، یبوست صفراوی، اضطراب و تشویش، برونشیت‌های سخت، سیاه‌سرفه، تحریكات عصبی، رفع رماتیسم به كار می‌رود. كاهو تشنگی را تسكین می‌دهد. رنگ صورت را باز می‌كند. اگر بخواهید كاهو زود هضم شود باید آن را به جای آب‌لیمو، با سركه مصرف كنید.


استفاده از كاهو به علت داشتن املاح فراوان به خصوص منگنز و روی برای جلوگیری از ریزش مو و سفید شدن آن مفید است و به علت داشتن مقادیر زیادی سلولز، تخلیه روده را آسان می‌كند و برای مبتلایان به یرقان، انسداد مجاری كیسه صفرا و اشخاصی كه كلسترول خونشان زیاد است و استعداد چاق شدن دارند بسیار مفید است.

كاهو را در معالجه و درمان عصبانیت، بی‌خوابی، دردهای اعصاب صورت، تپش قلب، سرفه‌های عصبی به كار می‌برند.

خطرات قرص های چربی سوز برای بدن

http://www.persianpersia.com/images/mimage/64-4389.jpg


به نوشته «نیوزویک»، اگرچه از طریق قرص های چربی سوز، چربی های اضافه بدن دفع می شود و فرد وزن کم می کند اما خطر بروز بیماری نیز وجود دارد در این مطلب به خطرات مصرف قرص های چربی سوز و به راه های سالم و طبیعی رفع آن اشاره شده است که توجه شما را به آن جلب می کنیم.

خطرات مصرف قرص های چربی سوز:

*ایجاد اختلال در سیستم گوارشی بدن

سیستم گوارشی بدن وظیفه دارد غذاهایی را که می خورید هضم کند و ماده مغذی موجود در مواد غذایی را در قسمت های مختلف بدن توزیع کند.
قرص های چربی سوز مانع از رسیدن ماده مغذی کافی به قسمت های مختلف بدن می شود و تمام مواد غذایی را به عنوان چربی دفع می کند.

نرسیدن مواد مغذی به بدن باعث سوء هاضمه، گرسنگی و پایین آمدن وزن می شود.

*اسهال:

مصرف قرص های چربی سوز باعث اسهال و استفراغ حاد و در نتیجه کم شدن آب بدن می شود. بی آبی علاوه بر ایجاد ضعف و بیهوشی مشکلات جدی تری را ایجاد می کند.

روش های سالم دفع چربی:

*هنگام کاهش وزن، باید بدانید که چگونه می توان چربی را از بدن دفع کرد.
دانستن این روش ها نه تنها برای حذف سلول های چربی اضافه بلکه برای دفع سموم موجود در چربی ها نیز مهم است شما با افزودن مواد خاص به رژیم غذایی روزانه خود، می توانید روند کاهش وزن را سرعت ببخشید.

*آب؛



اگرچه حجم و میزان دفع ادرار افزایش پیدا خواهد کرد اما ارزش دارد.
از آنجا که حدود ۷۵ درصد بدن ما از آب تشکیل شده، این بهترین روش دفع چربی است.

*دانه سویا:



این گیاه غنی از لیسیتن و کولین است که سوخت و ساز سالم بدن را حفظ می کند و مانع از جذب چربی می شود.

از طرفی به بدن کمک می کند تا سوخت و ساز ادامه پیدا کند.

*میوه؛



میوه سرشار از آب، ماده مغذی مهم از جمله فیبر و ویتامین C است. ویتامین C خاصیت چربی سوزی را سرعت می بخشد و چربی را از بدن دفع می کند.
در بیشتر رژیم هایی که چربی ها را از بدن تخلیه می کند، مصرف مرکبات مانند پرتقال، گریپ فروت، نارنگی توصیه می شود تا علاوه بر دفع چربی انرژی فرد نیز افزایش یابد.

*سبزی؛



همانند میوه، سبزی نیز حاوی مقدار زیادی آب، ویتامین، ماده معدنی و فیبر است که مولکول های چربی اضافه را از بدن دفع می کند. سعی کنید سبزی ها را خام یا نیم پز مصرف کنید.


* چای سبز- ماته (چای پاراگوئه):

این دو نوع چای حاوی تیوبرمین کتاکین پلی فنولز و کافئین است که به طور موثر چربی را از بدن دفع می کند. ترکیب کافئین و تیوبرمین به روند سوخت و ساز بدن کمک می کند. کتیکین پلی فنولز مانع از تراکم چربی و کاهش کلسترول مضر می شود. مخلوط چای لیمو تصفیه کننده سیستم بدن و سرشار از روی و پتاسیم است و چربی جمع شده را از بین می برد و گردش خون را افزایش می دهد.
این مخلوط حاوی ۲ لیوان آب جوش، ۲ قاشق غذاخوری عسل، آب یک لیمو ترش و مقدار کمی فلفل قرمز است.