http://www.bartarinha.ir/files/fa/ne.../54287_466.jpg

پرتقال يكي از پرطرفدارترين ميوه‌ها در جهان است كه سابقه مصرف آن در كشورهاي شرقي به‌ويژه چين به بيش از 2200 سال پيش باز مي‌گردد. از اين ميوه پرخاصيت امروز 15 نوع در جهان ديده مي‌شود. مردم سرزمين‌هاي شرقي از قبيل چين و تبت اين ميوه را از آن جهت كه به خورشيد شباهت دارد سمبل جاودانگي مي‌دانند و بر اين باورند، با مصرف پرتقال مي‌توان سلامت و تندرستي جسم و روح را براي هميشه حفظ كرد. دكتر رضا حشمت، درمانگر طب سنتي چين در اين شماره از خواص درماني پرتقال، اين ميوه زمستاني بيشتر براي مخاطبان سيب سبز مي‌گويد.

پاكسازي بدن با پرتقال

پرتقال به‌دليل خاصيت ادرارآوري كه دارد در گروه ميوه‌هايي قرار مي‌گيرد كه براي پاكسازي دروني توصيه مي‌شود. اين ميوه از آن رو كه مزه ملايم و طبيعي خنك دارد علاوه بر آن‌كه موجب رفع تشنگي مي‌شود به‌دليل خاصيت مدر بودنش موجب دفع مواد زائد و سموم به واسطه ادرار از بدن مي‌شود. به اعتقاد بسياري از درمانگران طب چيني مصرف پرتقال تازه در فصل زمستان يكي از بهترين روش‌ها براي حفظ سلامت و شادابي عمومي بدن است.

اين نكته را جدي بگيريد

شما مي‌توانيد پرتقال را هم به‌صورت ميوه و هم به‌صورت آبميوه ميل كنيد و از خواص درماني آن بهره‌مند شويد. اگر در گروه افرادي هستيد كه مصرف آب ميوه پرتقال را به ميوه آن ترجيح مي‌دهيد به شما توصيه مي‌كنيم پيش از آن‌كه آب پرتقال را بگيريد آن را كمي روي سطح صاف ميز قل بدهيد. اين كار باعث مي‌شود تا ميزان آب دريافتي شما از ميوه پرتقال بيشتر شود. اين شيوه‌اي است كه بسياري از مردم سرزمين چين براي گرفتن آب پرتقال از آن استفاده مي‌كنند.

رفع عطش و خشكي گلو با پرتقال

درمانگران طب سنتي چين براي مراجعان خود كه از خشكي دهان، زبان و گلو شكايت دارند نوشيدن آب پرتقال يا خوردن اين ميوه را توصيه مي‌كنند. آن‌ها معتقدند، نوشيدن آب پرتقال در افرادي كه در طول روز و با انجام فعاليت‌هاي روزمره خيلي زود دچار خشكي دهان و گلو مي‌شوند، بسيار مناسب است.

چرا با صبحانه پرتقال نخوريد؟

بسياري از ما بر اين باوريم كه نوشيدن آب پرتقال به همراه صبحانه تاثير زيادي در حفظ سلامت، شادابي و تندرستي ما دارد، اما درمانگران طب سنتي چين اينگونه فكر نمي‌كنند. آن‌ها معتقدند، نوشيدن يا خوردن پرتقال به همراه وعده غذايي مناسب نيست و بهتر است اين ميوه را يك ساعت بعد از وعده غذايي ميل كرد، زيرا همزماني خوردن آب پرتقال يا پرتقال با وعده صبحانه موجب جذب نشدن مناسب مواد‌غذايي مي‌شود زيرا اسيد بالاي اين ميوه موجب هضم زودهنگام غذا و دريافت نكردن مواد و ويتامين‌هاي لازم از وعده صبحانه يا ديگر وعده‌هاي غذايي مي‌شود. هميشه آب پرتقال را يك ساعت پس از آن ميل كنيد.

پرتقال اگر چه يكي از پرفايده‌ترين ميوه‌هاي طبيعي محسوب مي‌شود كه مصرف روزانه آن موجب افزايش مقاومت بدن به‌ويژه در روزهاي زمستاني مي‌شود اما برخي از ويژگي‌هاي منحصربه‌فرد اين ميوه موجب مي‌شود تا مصرف آن براي برخي از افراد توصيه نشود.

افرادي كه به هر دليل دچار اسهال هستند، بهتر است آب پرتقال ميل نكنند. نوشيدن اين آبميوه موجب افزايش عملكرد روده‌ها و تشديد اسهال مي‌شود.

به اعتقاد درمانگران طب سنتي چين كودكاني كه دچار گوش درد هستند بهتر است آب پرتقال ننوشند.

افراد مبتلا به برونشيت و افرادي كه مبتلا به سينوزيت هستند در شرايطي كه بيماري در آن‌ها عود كرده، بهتر است آب پرتقال ننوشند و از ميوه آن مصرف نكنند.

درمانگران طب سنتي چين،بيماران مبتلا به ديابت را نيز از مصرف پرتقال و آب آن منع مي‌كنند. آن‌ها بر اين باورند كه اين ميوه به‌دليل قند زيادي كه در خود دارد براي مبتلايان به ديابت مضر است و آن‌ها با مشاوره پزشك‌شان بايد از اين ميوه مصرف كنند.

نوشیدن آب میوه صنعتی خطر ابتلاء به سرطان را افزایش می دهد

تهران- محققان معتقدند كه نوشیدن یك لیوان آب میوه در وعده صبحانه روش سالمی برای شروع روز است اما دانشمندان استرالیایی ادعا كرده اند كه برخی آب میوه های صنعتی حاوی شكر زیاد هستند و مصرف آنها می تواند خطر ابتلا به برخی از سرطان ها را افزایش دهد.


http://img.irna.ir/1390/13901111/307...57-2219682.jpg


محققان گفتند: در حقیقت زمانی كه آب میوه های صنعتی پردازش و بسته بندی می شوند بسیاری از مواد موجود در میوه كه موجب جلوگیری از بروز تومورها می شود از بین می رود.

به گزارش روزنامه دیلی میل، محققان در این مطالعه تاثیر میوه ها، سبزیجات و آب میوه های مختلف را بر پیشگیری از ابتلا به سرطان شكم بررسی كردند.

محققان جزئیات رژیم غذایی دو هزار و 200 بزرگسال را بررسی كردند.

سپس محققان این افراد را دو سال مورد پیگیری قرار دادند تا دریابند چند نفر از آنها به این بیماری مبتلا می شوند.

محققان متوجه شدند كه مصرف سیب، كلم، گل كلم و یا بروكلی در یك پایه روزانه احتمال ابتلا به سرطان را كاهش می دهد. اما افرادی كه مقدار زیادی آب میوه صنعتی مصرف می كردند با خطر بالاتری مواجه بودند.

این تحقیق نشان داد افرادی كه در روز بیش از سه لیوان آب میوه صنعتی مصرف می كنند خطر ابتلا به سرطان ركتوم نوعی از سرطان شكم در آنها بیشتر می شود.

دانشمندان معتقدند كه وجود مقدار زیادی شكر در آب میوه صنعتی ممكن است باعث بروز برخی تومورها شود.

این گروه همچنین اعلام كردند: مواد زیاد موجود در آب میوه از جمله الیاف، ویتامین C و مواد شیمیایی كه به آنتی اكسیدان معروف هستند و به پیشگیری از ابتلا به سرطان شكم كمك می كنند در جریان پردازش آب میوه از بین می رود.

نتایج حاصل از این مطالعه در مجله American Dietetic Association منتشر شده است.

تغذیه سالم بهترین جایگزین داروهای مكمل است


تهران - عضو مركز تحقیقات سم شناسی پزشكی دانشگاه علوم پزشكی مشهد استفاده از مواد غذایی سالم بهترین جایگزین برای داروهای مكمل است .


http://img.irna.ir/1390/13901117/308...96-2242702.jpg


به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشكی مشهد ،دكتر رضا افشاری افزود : استفاده از رژیم غذایی مناسب برای رفع نیازهای بدن به ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جایگزین بسیاری از داروهای مكمل شود و اگر فردی به مكمل نیاز داشته باشد باید با تجویز پزشك به تهیه داروهای مكمل ها اقدام نماید و از مصرف خودسرانه این داروها خودداری كند.

وی خاطر نشان كرد: عرضه داروهای مكمل خارجی در بازار جنبه سودجویی دارد و این در حالی است كه همین مكمل ها در كشور ساخته می شودو به راحتی می تواند در صورت تجویز پزشك مورد استفاده قرار بگیرد.

استاد گروه فارماكولوژی دانشگاه علوم پزشكی مشهد با اشاره به اینكه مكمل های ساخت داخل بر مكمل های خارجی ارجحیت دارد،خاطر نشان كرد: دوز مكمل های ساخت داخل مشخص است و سیستم نظارتی خوبی بر آن وجود دارد و تاریخ گذشته نیست؛ در حالی كه مكمل های تقویتی خارجی كه در بازار وجود دارد با هدف سوددهی اقتصادی وارد كشور می شود و در واردات آن به نیاز جامعه توجهی نمی شود.

افشاری تاكید كرد :در مصرف این مكمل ها نباید زیاده روی كرد زیرا عوارض جدی دربردارد. تبلیغات بسیاری از این مكمل ها غیرواقعی است و با هدف جلب مشتری ادعاهای واهی ارائه می شود.

جوانه گندم، موثر در کاهش بیماری‌های قلبی، عروقی

http://www.hamshahrionline.ir/images...vpy9tnvu9v.jpg

یک کارشناس تغذیه در یزد گفت: جوانه گندم در کاهش بیماری‌های قلبی، عروقی، درمان ریزش مو و ناراحتی‌های پوستی و شادابی پوست موثر است.


"یوسف نقیایی" در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا، با اشاره به این‌که جوانه‌ها از مواد غذایی هستند که در گروه سبزیجات محسوب می‌شوند، اظهار کرد: جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی است و ارزشی غذایی بالایی دارد؛ تغییرات شیمیایی که در هنگام جوانه زدن رخ می‌دهد باعث می‌شود املاح و ویتامین‌ها و پروتئین در آن افزایش یابد.

وی با اشاره به این‌که پودر جوانه گندم غنی از ویتامین E و B است، اظهار کرد: ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسید محسوب می‌شود که در پیشگیری از اکسیده شدن کلسترول مفید بوده و باعث کاهش بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود.
همچنین جوانه‌ها دارای فیبر، سلنیوم و فینریوم هستند که در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان به خصوص سرطان روده موثر شناخته شده‌اند و برای رفع یبوست مفید هستند.
این کارشناس تغذیه یادآور شد:
جوانه گندم در درمان ریزش مو و ناراحتی‌های پوستی و شادابی پوست موثر است و می‌توان از آن به عنوان ماسک جوانه گندم استفاده کرد. از سوی دیگر باید حتما جوانه گندم در برنامه غذایی زنان باردار و شیرده که نیاز غذایی بالایی دارند گنجانده شود.
وی افزود: روغنی که در دانه گندم وجود دارد در حین جوانه زدن به صورت اسید چرب در آمده و قابل هضم می‌شود.

نقیایی، همچنین مصرف ویتامین B به خصوص B1 در جوانه را برای تعادل سیستم عصبی ضروری دانست و خاطرنشان کرد: این ماده غذایی برای رفع بی‌خوابی، خستگی و اختلالات عصبی افراد مفید است.

وی توصیه کرد: در کودکانی که دچار سوء‌تغذیه هستند، این ماده غذایی باید به صورت سوپ یا همراه سالاد در برنامه غذاییشان گنجانده شود.

نقیایی ادامه داد:‌ ویتامین A موجود در جوانه گندم باعث افزایش قوه بینایی، بهبود بینایی و سرعت رشد کودکان می‌شود. همچنین پتاسیم موجود در آن سبب کاهش و کنترل فشار خون و آهن موجود در آن در رفع کم خونی و فقر آهن موثر شناخته شده است.
وی افزود: ‌در هر 100 گرم از جوانه گندم 367 کالری انرژی، 73 گرم کربوهیدرات، 10 گرم پروتئین،‌3 گرم چربی، 54 میلی‌گرم کلسیم، 611 میلی‌گرم فسفر، 6.9 میلی‌گرم آهن، 671 میلی گرم پتاسیم و 1.8 گرم فیبر وجود دارد.

این کارشناس تغذیه با اشاره به نحوه تهیه جوانه گندم، یادآور شد: گندم خوب و تازه را انتخاب کرده و آن را بشویید. سپس در ظرفی که آب نیمه گرم دارد خیس کرده و بگذارید 24 ساعت بماند. سپس، آب آن را دور ریخته و دوباره بشویید و در بشقاب گودی جا دهید و روی آن پارچه مرطوب بگذارید. بعد از 2 روز در تابستان و چهار روز در زمستان، جوانه گندم بدست می‌آید.

كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی:

كباب كردن انواع گوشت ،مرغ و ماهی سرطان زاست


تهران - كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی گفت : كباب كردن انواع گوشت ، مرغ و ماهی به دلیل برخورد شعله مستقیم به گوشت و سوختن روغن آن دودی بر روی گوشت ایجاد می كند كه سرطان زاست .

http://img.irna.ir/1390/13901209/800...55-2315170.jpg


شهرزاد محمدیان روز سه شنبه در گفت وگو با خبرنگار ایرنا افزود :از كباب كردن گوشت و مرغ، روغن آب گوشت بر روی منبع حرارت ریخته می شود و بر اثر برخورد شعله مستقیم به گوشت و همچنین سوختن روغن آن تركیبات هیدروكربنی ایجاد می‌شود كه به‌صورت دود بر روی گوشت رسوب می كند و به مصرف می‌رسد.

وی اظهارداشت : تركیبات هیدروكربنی ایجاد شده بیش از 100 نوع ماده شیمیایی مختلف دارد كه با سوختن ناكامل ذغال، روغن، گاز و سایر مواد آلی نظیر تنباكو و یا در گوشت كباب شده بر روی ذغال و در غذاهای فرآوری شده به‌وجود می‌آید.

محمدیان ادامه داد:بر اثر كباب شدن گوشت مرغ و ماهی ، چربی ها شكسته و هیدروكربن ایجاد می‌شود و هر چقدر زمان پخت گوشت به صورت كبابی بیشترشود، سرطان زا بودن آن نیز بیشتر می‌شود.

به گفته وی مطالعات و پژوهش‌ها در روش كبابی كردن ثابت كرده ‌است كه كباب كردن گوشت مثل مرغ، ماهی، گوشت موجب تولید تركیبات شیمیایی نظیر آمین‌های هتروسایكلیك، بنزوپیرنز و هیدرو كربن‌های پلی سایكلیك آروماتیك می‌شود كه سرطان زاست .

كارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی خاطر نشان كرد: خواباندن گوشت در روغن و ادویه جات به اندازه مناسب، موجب كاهش تولید مواد شیمیایی می‌شود.

محمدیان با اشاره به اینكه با تغییراتی در شیوه كباب كردن انواع گوشت می توان میزان این مواد شیمیایی را كم كرد افزود :در حال حاضر انواع دستگاه‌های كباب‌پزی به بازار عرضه شده كه منبع حرارت در كنار و یا بالا قرارداده و با جلوگیری از برخورد شعله مستقیم گاز به گوشت (ایجاد حرارت غیرمستقیم) دود را حذف می كند و می‌توان تولید تركیبات هیدروكربنی و ماده سرطان‌زا را كم كرد.

گرم كردن دوباره روغن های خوراكی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد


تهران- گرم كردن دوباره روغن های خوراكی مانند روغن تخم آفتابگردان می تواند تركیبات سمی آزاد كند كه با بروز بیماری های مغزی و برخی انواع سرطان مرتبط است.


http://img.irna.ir/1390/13901209/800...33-2314497.jpg


به گزارش دیلی میل، پژوهشگران دانشگاه باسك در اسپانیا نخستین افرادی هستند كه وجود آلدئید های خاصی را در غذاها كشف كردند كه با بروز بیماری های تحلیل عصبی و برخی سرطانها مرتبطند.

محققان پیش از این می دانستند كه در دمای سرخ كردن، روغن های خوراكی، آلدئید آزاد می كنند كه جو را آلوده می كند و می تواند استنشاق شود.

از این رو آنان بررسی كردند وقتی روغن گرم می شود آیا این مواد در آن باقی می ماند یا خیر.
نتایج این تحقیقات درنشریه Food Chemistry منتشر شده است.

تا كنون این مواد فقط در مطالعات زیست پزشكی اورگانیسم ها مشاهده شده بود كه وجود آنها با برخی سرطانها و بیماری های تحلیل عصبی مانند آلزایمر و پاركینسون در ارتباط بود.

آلدئیدهای سمی نتیجه تجزیه اسیدهای چرب در روغن هستند و اگر چه برخی از آنها فرارند، اما بقیه پس از سرخ كردن باقی می مانند.

به این دلیل است كه می توان این تركیبات را در غذای پخته شده یافت. از آنجا كه این تركیبات بسیار واكنشی است با پروتئین ها، هورمون ها و آنزیم های اورگانیسم ها وارد واكنش می شود و عملكرد صحیح آنها را مختل می كنند.

شیر بخورید تا بهتر فكر كنید


تهران- محققان درپی تحقیقات گسترده دریافتند استفاده روزانه از شیر و فرآورده‌های آن موجب بهبود حافظه و سایر قابلیت‌های مغز انسان می‌شود


http://img.irna.ir/1390/13901213/800...86-2334992.jpg


به گزارش اینترنشنال دیری، محققان دریافتند مصرف روزانه حداقل یك لیوان شیر و فرآورده‌های آن، علاوه بر تامین بخش عمده‌ای از مواد معدنی مورد نیاز بدن، حافظه و سایر عملكردهای مغز بهبود می‌باید.

دانشمندان در این تحقیقات میزان مصرف روزانه شیر و فرآورده‌های را برای 900 نفر داوطلب مرد و زن در محدوده سنی 23 تا 98 اندازه‌گیری كردند و آنان را در آزمون‌های مختلف مغزی شامل آزمون‌های حافظه، آزمون‌های بصری و كلامی شركت دادند.

در تمام این آزمون‌ها صرفنظر از جنسیت و سن شركت‌كنندگان، آن دسته از افراد كه روزانه حداقل یك لیوان شیر مصرف می‌كردند، امتیازات بهتری را نسبت به سایرین كسب كردند. حتی این نتایج پس از حذف سایر عوامل موثر بر عملكرد مغز مانند سلامتی قلب و عروق و رژیم‌غذایی، بازهم تكرار شدند.

بر اساس این تحقیقات علاوه بر مزایایی كه شیر بر سلامت استخوان‌ها و قلب و عروق دارد، این ماده خوراكی عملكرد مغز انسان را مستقیماً تحت تاثیر قرار می‌دهد و از بروز اختلال در سیستم عصبی جلوگیری می‌كند.