برياني سبزيجات
سير، پياز، پودر فلفل قرمز، هل، دارچين، آب سبزيجات، زيره، گل كلم و قارچ، برخي از مواد تشكيل دهنده اين غذاي هندي هستند.
مواد لازم (براي 6 نفر)
روغن سبزيجات: يك قاشق غذاخوري
پياز: يك عدد، خلال شود.
سير: 2 حبه،خرد شود.
چوب دارچين: يك عدد
هل از پوست در نيامده: 6 عدد
زيره: يك و نيم قاشق چاي‌خوري
پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چاي‌خوري
برنج دانه بلند: 2 پيمانه
آب سبزيجات: 3 پيمانه
لوبيا سبز خرد نشده: 175 گرم، سر و ته آن زده شود.
گل كلم: 200 گرم، به گلچه‌هاي كوچك تقسيم شود.
قارچ: 100 گرم، دو نيم شود.
برگ گشنيز تازه: نصف پيمانه
بادام بو داده: 2 قاشق غذاخوري
ماست كم چرب: 4/1 پيمانه
طرز تهيه:
• روغن را درون قابلمه‌اي بزرگ روي حرارت متوسط گرم كنيد.
• سير و پياز را در روغن به مدت 5 دقيقه يا تا زماني كه نرم شوند حرارت دهيد.
• دارچين، هل، زيره و پودر فلفل قرمز را به ظرف اضافه كنيد و 30 ثانيه آن‌ها را حرارت دهيد.
• برنج را به ظرف اضافه كرده، و آن را خوب با مواد داخل ظرف مخلوط كنيد، سپس آب سبزيجات، لوبيا، گل كلم و قارچ را به آن‌ها اضافه كنيد.
• قابلمه را روي حرارت متوسط قرار داده و درب آن را گذاشته و به مدت 15 دقيقه يا تا زماني‌كه آب آن جذب شود، بگذاريد بجوشد.
• سپس حرارت را تا حد امكان كم كرده و به مدت 10 دقيقه يا تا زماني كه برنج نرم شود، آن را حرارت دهيد.
• چوب دارچين را از درون قابلمه بيرون آوريد.
• غذا را در طرف مورد نظر ريخته و روي آن گشنيز و بادام بو داده بريزيد و همراه با ماست آن را ميل كنيد.