آموزش غذاهای مخصوص افطار
سنت بر این است كه روزه داران هر شام بر سر سفره افطار گرد هم آیند و پس از طلب قبولی روزه دعا كنند :
بسم الله ؛ اللهم لك صمنا و علی رزقك افطرنا فتقبله منا انك انت السمیع العلیم.
و سپس روزه خود را با روزی حلال و پاكیزه باز می كنند و پسندیده است افطار با خرما یا آب گرم (یا چای شیرین) یا رطب یا حلوا یا نبات و لبن باز شود.
بر سر سفره افطار ایرانی انواع مخلفات مقوی و انرژی زا از جمله خرما با مغز گردو، حلوا، رنگینك، فرنی، یخ در بهشت ، بامیه، شله زرد، شیر برنج، کاچی، زولبیا، مسقطی و انواع آش : آش رشته، آش شله قلمكار وجود دارد.
اكنون شما را بر ضیافت افطاری ایرانی دعوت می كنیم:
آش رشته (برای چهار نفر) :
مواد لازم:
رشته آشی 400 گرم
سبزی آش (تره ـ جعفری ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنیز) 1 كیلو
نخود و لوبیا و عدس (مجموعاً به تساوی) 450 گرم
كشك 2 لیوان (نیم لیتر)
پیاز سرخ كرده 4 قاشق سوپخوری
نمك و فلفل به مقدار كافی
نعناع خشك 4 قاشق سوپخوری
آرد دو قاشق
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
حبوبات را كه قبلاً خیس كرده ایم با پیاز سرخ كرده می گذاریم كاملاً بپزد. سبزی را خرد می كنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها بپزند. سپس دو قاشق سوبخوری آرد را در كمی آب سرد حل می كنیم و داخل آش می ریزیم و مرتباً بهم می زنیم. رشته را در آش می ریزیم و می گذاریم آهسته بپزد، ولی رشته نباید خرد شود. آنگاه آش را از روی حرارت بر می داریم و با كشك مخلوط می كنیم و روی آن را با كمی كشك ساده، پیاز سرخ شده و نعناع داغ تزئین می كنیم.
******************************