سبزيجات را زياد نپزيد
وقتي از اصول طبخ غذاي مغذي آگاهي داشته باشيد، آماده كردن وعده.هاي غذايي سالم كار دشواري نخواهدبود.
به گزارش ايسنا، اسوتيا به اسين، متخصص هندي سلامت و تغذيه در مقاله.اي مي.نويسد:
ابتدا منوي غذاي خود را در نظر بگيريد و غذاهايي را سرو كنيد كه بتازگي پخته شده.اند و تا حد امكان از گرم كردن مجدد غذا پرهيز كنيد. گرم كردن غذا ارزش تغذيه.اي و همچنين مزه اصلي آن را خراب ميكند.
سطح مواد خوراكي را قبل از قرار دادن درون فريزر با پوشش پلاستيكي بپوشانيد تا طعم و بوي آنها با هم مخلوط نشود.
متخصصان تغذيه توصيه مي.كنند كه از پختن زياد سبزي.ها خودداري كنيد.
اين مواد خوراكي هرچه سريع تر پخته شوند كمتر مواد مغذي خود را از دست مي دهند.
سبزي هاي تازه زود مي.پزند و نيازي به چاشني هم ندارند. بعلاوه بيشتر سبزي.ها آغشته به آفت.كش.ها و سم زداها هستند بنابراين بايد براي شستشوي كافي آنها را داخل ظرف پر از پرمنگنات پتاسيم بشوييد و بعد با آب تميز خوب آبكشي كنيد.
سبزيجات داراي برگ هاي پهن و سبزرنگ تيره نبايد درون محيط اسيدي مثل آبليمو پخته شوند.
براي اينكه سبزيجات را زياد نپزيد، ابتدا آب خالي را جوش بياوريد و بعد سبزي را داخل آب در حال جوشيدن بريزيد و آن را روي شعله كم بگذاريد و به محض پختن از روي اجاق برداريد.
نكته ديگر اين.كه پياز نيز سرشار از آنتي.اكسيدانها و مواد فيتوشيميايي است. اما اشتباه ما در مصرف پياز اين است كه بلافاصله قبل از خوردن آن را خرد مي كنيم.
در حالي كه پياز بايد حداقل 10 دقيقه قبل از مصرف، خرد شود تا در اين فاصله آنتي.آكسيدان هاي آن فعال شوند.
ویرایش توسط shokofe : 10-29-2010 در ساعت 01:09 AM
|