[ابریشم]

بايدها و نبايدهاي تغذيه‌اي در يك آشپزي سالم

شاید شما هم هميشه به دنبال دستورالعمل‌ها و بايدها و نبايدهايي بوده‌ايد تاالگوي سالمي براي زندگي داشته باشيد، مثلا از خوردن غذاهاي ناسالم و سرخكرده پرهيز كنيد، مراقب تغذيه‌تان باشيد و خوب ورزش كنيد

اما هميشه به خاطر داشته باشيد كه نكته‌هاي بسيار كوچك مي‌توانند تاثيراتبزرگي داشته باشند. واقعيت اين است كه غذاها در برخي از شيوه‌هاي طبخ بامواد شيميايي بمباران مي‌شوند و ممكن است ناخواسته با چند اشتباه كوچكدرست همان چيزي را كه از آن قصد پرهيز داشتيد، درست كنيد، اما راه‌حل‌ ايناست كه اطلاع پيدا كنيد و آگاه باشيد.

در اين مقاله كه در سايتاينترنتي ماي هلت ديلي نيوز منتشر شده، چند نكته ساده اما مهم در رژيمغذايي ارائه شده كه شما را از انجام اين خطاهاي تهديد كننده و بيماري‌زامصون مي‌سازد.

نكتهاول اين است كه چگونه در آشپزخانه از نمك استفاده كنيد. نمك معموليآشپزخانه كه از سوپرماركت خريداري مي‌كنيد، سفيد شده و تمام املاح آنتصفيه شده است. اين نمك تصفيه شده يا يددار همچنين حاوي افزودني‌هايي مثلسيليكات آلومينيوم، قند دكستروز، مواد سفيد كننده و مواد شيميايي است.

نمكبراي بدن حياتي است، اما اين كه چه نوعي را انتخاب كنيد هم بسيار مهم استاما راه‌حل‌ چيست؟ توصيه مي‌شود در اين مورد از بلورهاي تصفيه نشده نمكسنگ استفاده كنيد.

نمك سنگ حاوي 84 نوع از 92 املاح ضروري است و همچنينحاوي كلسيم و منيزيم است كه با بدن هماهنگ و سازگار است.

نكته دوم اين است كه ازمصرف چاي كيسه‌اي يا به اصطلاح «تي بگ» پرهيز كنيد و به جاي آن به چاي سبزيا چاي گياهي روي آوريد كه گزينه‌اي مناسب‌تر است. چاي كيسه‌اي در واقعتمام تاثيرات مفيد چاي را از بين مي‌برد. تي بگ‌ها با استفاده از تركيبيموسوم به «اپي كلروهيدرين» توليد مي‌شوند كه در توليد حشره‌كش‌ها وپلاستيك‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

همچنين كيسه‌هاي اين نوع چاي رنگزدايي مي‌شوند تا سفيد شده و لبه‌هاي آن‌ها هم با استفاده از مواد شيمياييحرارت ديده و بسته بندي مي‌شود. ما قطره قطره اين مواد شيميايي را واردبدن مي‌كنيم و با جذب آن‌ها سيستم‌ ايمني بدنمان ضعيف‌تر مي‌شود. راه‌حل‌اين مشكل هم استفاده از برگ‌هاي طبيعي چاي است.

توصيه مهم سوم برچسب رويمواد غذايي است. اگر مطالب روي برچسبي را درك نمي‌كنيد يا نمي‌توانيدبخوانيد از خريدن آن خودداري كنيد.

ابتدا تاريخ انقضاء را مطالعه كنيد، هرمحصولي كه تاريخ مصرف زياد مثلا دو تا سه سال دارد، نامطلوب است.هنگامخريدن روغن هم مواد شيميايي آن را حتما كنترل كنيد. راه‌حل‌ اين است كه ازخريد محصولات حاوي نيترات، نيتريت، دي اكسيد سولفور، بنزوآت سديم، رنگدهنده‌ها، bht ، bha ، msg و آرد سفيد يا تصفيه شده خودداري كنيد.

همچنيناز تهيه فرآورده‌هاي حاوي جايگزين‌هاي قند شامل ساخارين و آسپارتام پرهيزنماييد. از خريد محصولات تراريخته و ژنتيكي دوري كنيد، چون تقريبا تمامغذاهاي فرآوري شده حاوي مواد شيميايي gmo هستند. بعلاوه محصولات حاوي رنگدهنده يا طعم دهنده طبيعي را خريداري نكنيد. از تهيه خوردني‌هاي حاوي قندافزودني هم حتما پرهيز نماييد.

طبق اين مقاله، نكتهچهارم مصرف آب قبل و بعد از غذا است. دانش طبيعت درماني معتقد است كهنوشيدن آب 30 دقيقه قبل و تا يك ساعت پس از مصرف هر وعده غذاي پخته برايبدن مضر است.

مصرف آب قبل از غذا عملكرد آنزيم‌ها براي هضم غذا را دچاراختلال مي‌كند و تاثير آن‌ها را بر هم مي‌زند. به همين ترتيب وقتي غذامي‌خوريد،40 دقيقه تا يك ساعت هضم آن طول مي‌كشد و اين پروسه در صورتنوشيدن آب در طول غذا خوردن يا بلافاصله بعد از آن دچار اختلال مي‌شود.

راه‌حل‌ اين توصيه هم خوب جويدن غذا است. بدن، خود ازطريق بزاق، مايعات لازم براي كمك به هضم غذا را توليد مي‌كند. اگر هم ازغذاي ادويه‌دار و تند استفاده مي‌كنيد، مي‌توانيد به جاي آب مقداري آبليموترش استفاده كنيد.

توصيه پنجم آگاهي ازمضرات پلاستيك و نزديكي آن با مواد غذايي است. به ياد داشته باشيد قوطي‌هاو بسته‌بندي‌هاي پلاستيكي را هرگز در مايكروفر قرار ندهيد، هرگز از بطريپلاستيكي آب استفاده نكنيد.

اين ظروف پلاستيكي حاويماده شيميايي به نام «ديوكسين» هستند كه به شدت براي سلو‌ل‌ها سمي است وباعث بروز سرطان مي‌شود. داغ كردن يا منجمد كردن ظروف پلاستيكي مثلبطري‌هاي آب اقدامي سرطان‌زا است.

به همين ترتيب، تركيب چربي، حرارت بالاو پلاستيك نيز ديوكسين توليد مي‌كند، بنابراين از گرم كردن غذاهاي چرب درظروف پلاستيكي و داخل مايكروفر حتما پرهيز كنيد و در عوض از ظروف شيشه‌ايو سراميكي استفاده نماييد كه سالم و بي‌خطر هستند.
نكته آخر و البته مهمحقايقي درباره روغن است. طي فرايند تصفيه، روغن‌هاي خام با استفاده از آب،نمك‌ها، اسيدها و موادي ديگر تحت فشار هيدروژني و فلزات كاتاليزوراستانداردسازي مي‌شوند سپس روغن فرآوري، ********** و رنگ زدايي مي‌شود كه درتمام اين مراحل ويتامين‌ها، املاح معدني و آنزيم‌هاي خود را از دستمي‌دهد.

راه‌حل‌ اين مشكل هم استفاده از روغن كنجد و يا روغن خردل است. بهعلاوه به ياد داشته باشيد كه از روغن زيتون فوق‌العاده طبيعي هم براي طبخاستفاده نكنيد، چون دماي گرم شدن آن پايين است و در تغذيه مشكل ايجادمي‌كند. روغن‌هاي تصفيه نشده و سرد فشرده در وضعيت طبيعي بهترين گزينههستند.