12-04-2011
|
 |
کاربر خيلی فعال 
|
|
تاریخ عضویت: Jan 2010
محل سکونت: تهران
نوشته ها: 4,317
سپاسها: : 1,663
2,620 سپاس در 1,701 نوشته ایشان در یکماه اخیر
|
|
خوراك سانتي چيكن + كيمچي
مواد لازم خوراك فيله
- مرغ: 8 تكه
- عسل: 2 قاشق بزرگ غذاخوري
- سير: يك حبه
- زردچوبه: به ميزان لازم
مواد لازم کمیچی
- ترب يا تربچه: يك دسته
- پياز قرمز: يك عدد
- روغن كنجد: به مقدار لازم
- ليمو: 2 عدد كوچك
- فلفل چيلي قرمز: يك عدد
- گشنيز: يك دسته
- فلفل سبز: يك عدد
سس خوراك
- فلفل چيلي: 2 عدد
- سير: 4 عدد
- آبليمو: به ميزان لازم
- شير نارگيل: 400 ميلي‌ليتر
- عصاره گوشت مرغ: 300 ميلي‌ليتر
- روغن كنجد: به ميزان لازم
- پياز: 2عدد
- نخودفرنگي آب‌پز: 200 گرم
- نمك و فلفل: به ميزان لازم
- زردچوبه: به ميزان لازم
نودل
- نودل: 250 گرم
- ليمو: يك عدد
- روغن كنجد: به ميزان لازم
مخلفات
- شاه‌ميگو ترد
- سس مخصوص: سس مايونز، سس گوجه‌فرنگي، نمك، آبليمو، روغن زيتون، سبزي‌هاي خشك.
- كاهو وگشنيز: به ميزان كم
- ليمو: 2عدد
چاشني
روغن زيتون: به ميزان لازم
نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم
برای شروع
مواداوليه خوراك مرغ را آماده‌كنيد. مرغ‌ها را شسته و پوست بكنيد و در آبكش گذاشته تا خونابه آن برود.
ران مرغ را درون ماهي‌تابه قرار دهيد و روغن زيتون را روي آن بريزيد. مقداري نمك و فلفل به آن اضافه كنيد و بگذاريد تا كمي ران‌ها سرخ شوند. ران‌ها را مرتب برگردانيد تا نسوزد. 12 تا 18 دقيقه براي پخت مرغ كافي است يا تا زماني كه حس كنيد به‌خوبي پخته شده‌اند. البته پخت مرغ بستگي به‌خود مرغ و طريقه پخت آن دارد. مقدار كمي آب را به مرغ اضافه كنيد. به‌مدت 10 دقيقه بگذاريد كه بخار پز شود زير گاز را كم كرده تا كم‌كم ران‌ها پخته شوند. مقداري سير در ماهي‌تابه رنده كنيد تا بوي پر مرغ را بگيرد. هنگامي كه آب درون ماهي‌تابه تبخير شد به آن روغن كنجد اضافه كنيد و بگذاريد تا طلايي شود. مرغ را در روغن كنجد بچرخانيد و بعد درون ظرفي قرار داده و زير گاز را خاموش كنيد، سس خوراك را درست كنيد. ماهي‌تابه را روي حرارت كم گاز گذاشته و پياز را خرد كنيد. مقداري روغن زيتون براي سرخ‌كردن پياز درون ماهي‌تابه بريزيد. نمك و كمي سير را به پيازها اضافه كرده و به هم بزنيد. كمي زرچوبه و عصاره آب مرغ را به مواد اضافه كنيد. نخودفرنگي را در يك قابلمه كوچك كه با آب جوش پر شده است روي حرارت گاز قرار داده تا كاملا گرم شوند. روغن كنجد را به ماهي‌تابه اضافه كنيد. فلفل چيلي‌ها را خرد كرده و با آبليموي تازه درون مواد بريزيد، مخلوط كنيد و اگر لازم بود كمي ديگر فلفل سياه اضافه كنيد. البته مي‌توانيد از فلفل دلمه‌اي نيز استفاده كنيد. نخودفرنگي‌ها را آبكش كرده و درون مواد بريزيد. در آخر حرارت را كم كرده و شير نارگيل را اضافه كنيد. سس خوراك آماده است آن را به مرغ اضافه كنيد. در انتها عسل رقيق شده را در آخر روي مرغ بريزيد.
ترب‌ها را به‌خوبي شسته و خرد كنيد و بعد پيازها را پوست كنده و نصف كنيد. تمامي مواد را درون كاسه‌اي بريزيد و گشنيز را همراه با فلفل چيلي قرمز و سبز خرد كرده و داخل كاسه بريزيد. آب ليموها را گرفته و همراه با كمي نمك و روغن كنجد به مواد اضافه كنيد. تمام مواد را به‌خوبي با هم مخلوط كنيد و مزه آن را تست كنيد. قابلمه را روي حرارت متوسط گاز قرار دهيد. مواد را داخل آن بريزيد و پس از 6 دقيقه زير آن را خاموش كنيد.
قابلمه را با آب‌جوش پر كرده و روي حرارت گاز قرار دهيد. نودل‌ها را در آب ريخته تا كمي نرم شوند. پس از چند دقيقه هنگامي كه نودل‌ها نرم شدند آن را آبكش كنيد و آب سرد را روي آن‌ها ريخته و نودل را در يك ماهي‌تابه بريزيد. كمي روغن كنجد و مقداري آبليموي تازه به آن اضافه كنيد. در آخر نمك و فلفل را در نودل بريزيد و آن را سريع به هم بزنيد.
حالا وقت آن رسيده تا مخلفات را آماده كنيد. ابتدا، شاه‌ميگو‌ها را در روغن سرخ‌كرده و آماده كنيد. حتما يادتان باشد كه سس را همراه با ميگو سرو كنيد حالا ليمو را برش زده و در 2 طرف ظرف قرار دهيد. برگ‌هاي كاهو و گشنيز خوراك مخلفات شما را زيباتر مي‌كند.
|
|
جای تبلیغات شما اینجا خالیست با ما تماس بگیرید
|
|