[امیر عباس انصاری]

اسپرسو

اسپرسو نوعی قهوهٔ غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شده‌است. اسپرسو به وسیله ماشین قهوه ساز و با عبور دادن آب جوش با فشار از میان قهوهٔ آسیاب شده (به صورت دانه‌های ریزتر از قهوهٔ معمولی) تهیه می‌شود.
میزان کافئین موجود در اسپرسو ۲تا ۳برابر قهوه معمولی است.
در تهیه‌ی کاپوچینو حتما اسپرسو را بکار می‌برند ولی در تهیه‌ی کافه لاته این امر ناگزیر نیست.

هنگام تهیهٔ اسپرسو کف ملایمی به رنگ قهوه‌ای مایل به سرخ روی آن ایجاد می‌گردد.