آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )

[ترنم]

مواد لازم

شکلات خرد شده = 115 گرم
شیر = 150 میلی لیتر
خامه = 300 میلی لیتر
کشمش = 50 گرم
بیسکوئیت خرد شده = 30 گرم
گردوی خرد شده = 30 گرم

شكلات را با شیر در ظرف كوچكی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم گرم شود و شكلات در شیر ذوب شود. این مخلوط را كنار بگذارید تا سرد شود .خامه را در ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. مراقب باشید خامه را بیش از اندازه هم نزنید تا به كره تبدیل نشود. سپس مخلوط شكلات و شیر را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید.
مایه بستنی را در یك ظرف یا قالب مناسب كه بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی كه كریستال های یخ در لبه های ظرف دیده شوند. بستنی را از فریزر خارج كنید و خوب هم بزنید سپس بیسكویت، كشمش و گردو را در آن ریخته مخلوط كنید تا در تمام بستنی پراكنده شوند. بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا كاملا بسته شود. آن را با سس شكلات و بیسكویت سرو كنید.

[ترنم]

نوشیدنی مخلوط میوه ای

در روزهای گرم، هیچ چیز به اندازه یک نوشیدنی خنک، کم کالری و خوش ظاهر دلچسب نیست. میتوانید در مهمانیهای عصر، مهمانان خود را با سرو این نوشیدنی زیبا و ساده غافلگیر کنید.

مواد لازم برای 8 تا 10 لیوان:
• 2 لیوان آب پرتقال خنک
• 1 لیوان آب انگور سفید بدون شکر خنک
• 1 لیوان آب آلبالو یا آب انار
• 1 لیتر سودای لیمویی یا شربت لیمویی که با سودا تهیه شده باشد
• یخ • 2 پیمانه میوه تازه فصل مانند پرتقال، لیمو ترش، توت فرنگی، دانه انگور، آناناس، هلو خرد شده
• برگ تازه نعنا


روش تهیه:
1. در یک کاسه یا پارچ بزرگ آب پرتقال، انگور و آلبالو را مخلوط کنید.
2. سودای لیمویی را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا گاز سودا از بین نرود. دو سوم هر یک از لیوانها را از یخ و میوه های تازه پر کرده، مخلوط آب میوه را روی آن بریزید و با برگ نعنای تازه تزئیین کنید.
منبع:مجله اینترنتی فریا

[ترنم]

اسموتی موز

مواد لازم :
* موز : 4 عدد خرد شده
* آب لیمو ترش : 1 قاشق سوپخوری
* عسل : 1/4 پیمانه
* ماست : 1/2 -1 (یک و یک دوم پیمانه )
* سیب : 1 پیمانه رنده شده
* شیر : 1 پیمانه


طرز تهیه :
موز را با آب لیمو ، عسل ، ما ست و سیب در مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
شیر را نیز هنگام مخلوط کردن اضافه کرده و پس از یکدست شدن کامل آن ها در لیوان ریخته و نوش جان کنید.


نکته : می توانید به جای موز از میوه های دیگر نیز استفاده کنید.

[ترنم]

خوراك قارچ با برنج، غذايی ضدفشار خون و سكته!

به گفته متخصصان، قارچ*ها منبعی غنی از ماده معدنی پتاسيم هستند كه به كاهش فشار خون بالا و نيز كاهش خطر سكته مغزی كمك مي*كنند...
مواد لازم برای 2 نفر

برنج: 2پیمانه

قارچ:150 گرم

پیاز:یك عدد بزرگ
نمک به مقدار لازم
ادویه* كاری: یك قاشق غذاخوری
سینه مرغ آب*پز شده: یك عدد بزرگ
كره: 150 گرم
زعفران آب*كرده: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا پیازها را به صورت خلال خرد كنید، در كره تفت دهید و نمك و ادویه* كاری را به پیاز اضافه كنید. زمانی كه پیازها طلایی و نرم شدند قارچ*های خرد شده را به پیاز اضافه كنید، شعله*گاز را كم كنید و صبر كنید تا قارچ*ها پخته و نرم شوند. سینه مرغ آب*پز شده را خلال خلال كنید و به مواد اضافه كنید. وقتی تمام مواد با هم مخلوط شدند زعفران را داخل خوراك بریزید و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید. خوراك آماده شده را لابه*لای برنج آبكش*شده بریزید و روی حرارت بگذارید تا برنج دم بكشد و بپزد.

هزاران سال است كه قارچ، هم به عنوان ماده غذایی مناسب و هم برای اهداف و مصارف پزشكی مورد استفاده قرار می*گیرد. این گیاه هم به صورت طبیعی در مناطق كوهستانی و مرطوب می*روید و هم به صورت گلخانه*ای پرورش داده می*شود. قارچ*ها فاقد ریشه، ساقه و برگ هستند. به علت فقدان سبزینه، قادر به سنتز مواد آلی نیستند در نتیجه به صورت ساپروفیت روی مواد آلی مرده گیاهی و جانوری یا به صورت انگل روی یاخته*های زنده یا داخل آنها زیست می*كنند. بیش از 90 نوع قارچ خوراكی تولید می*شود و اغلب آنها در گروه سبزیجات قرار می*گیرند.
قارچ*ها به صورت سمی نیز در طبیعت وجود دارند. هرچند از نظر شكل ظاهری قابل تشخیص هستند ولی حتما به این نكته توجه داشته باشید كه قارچ*ها را از مراكز مطمئن خریداری كرده و از مصرف قارچ*های پلاسیده و تغییر رنگ داده خودداری كنید.

به گفته متخصصان، قارچ*ها منبعی غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند كه به كاهش فشار خون بالا و نیز كاهش خطر سكته مغزی كمك می*كنند. علاوه بر این، برای این كه تمام مواد مغذی به بهترین صورت از مواد غذایی جذب شوند بدن نیاز به ویتامین*های گروه

B دارد و قارچ دسته*ای از این ویتامین*ها را می*تواند تامین كند. قارچ*ها منبع سرشاری از ربیوفلائین، نیاسین و سلنیوم هستند. سلنیوم آنتی*اكسیدانی است كه با همكاری ویتامین E سلول*ها را از تاثیرات آسیب*رسان و مخرب در امان نگه می*دارد.

همچنین مصرف سلنیوم در مردان مسن خطر بروز سرطان پروستات را تا 65 درصد كاهش می*دهد. همچنین قارچ*ها منبع مهمی از اسید فولیك هستند كه ویتامین مهمی برای زنان بویژه در دوران بارداری محسوب می*شوند و می*توان بدون هیچ مشكلی پس از تمیز كردن مصرف كرد. با وجود خواص سرشاری كه این خوردنی دارد، متخصصان تغذیه توصیه می*كنند اشخاصی كه نمی*خواهند از گوشت استفاده كنند، برای تامین پروتئین مورد نیاز بدنشان نمی*توانند قارچ را جایگزین آن كنند .

[ترنم]

شربت ریواس


ابتدا ریواس ها را کاملا" با آب بشویید و با چاقو پوست آن را بکنید و مغز داخلی آن ، که کاملا" از پوسته خارجی جدا کرده اید و مغز سفید آن را به تکه های کوچک ۸ سانتیمتری برش بزنید...

● مواد لازم
▪ ریواس ۱ کیلو
▪ شکر ۱ کیلو

● طرز تهیه :
ابتدا ریواس ها را کاملا" با آب بشویید و با چاقو پوست آن را بکنید و مغز داخلی آن ، که کاملا" از پوسته خارجی جدا کرده اید و مغز سفید آن را به تکه های کوچک ۸ سانتیمتری برش بزنید . سپس ریواس های خرد شده را در ظرف مورد نظر بریزید و شکر را به آن اضافه کنید .

شکر و ریواس را مخلوط کنید تا کاملا" ریواس ها به شکر آغشته شوند . این مخلوط را ۲۴ ساعت بدون حرارت در ظرف و بیرون از یخچال ( محیط خیلی گرم نباشد ) نگه دارید و هر ۶ ساعت یک بار آن را هم بزنید تا شکر کاملا" به شیره و شهد تبدلیل شود .

بعد از ۲۴ ساعت شربت ریواس را از صافی رد کنید . اگر بعد از یک شبانه روز هنوز دانه های شکر در داخل ظرف مانده است می توانید آن را کمی حرارت دهید تا به شربت تبدلیل شود . شربت آماده مصرف است . این شربت در هنگام استفاده باید با آب رقیق شود و در یخچال نگهداری شود .

[ترنم]

نوشیدنی كلاسیك


روز خود را با این نوشیدنی سالم و خوشمزه شروع كنید.

زمان تهیه: 5 دقیقه

مواد لازم برای یك نفر:

توت فرنگی: 6 عدد

موز: یك عدد،‌پوست آن را درآورید و به قطعات كوچك تقسیم كنید.

ماست:‌یك قاشق غذاخوری

آب یك عدد پرتقال

طرز تهیه:

• موز، ماست و توت فرنگی‌ها را درون دستگاه همزن یا غذاساز بریزید .

• مواد فوق را در دستگاه، تا آنجا كه نرم و روان شوند،‌ هم زنید و فورا آن را میل كنید.

[ترنم]

چای سرد با انبه و نعناع

اکنون که فصل، فصل انبه است بهتر است طرز تهیه ی این نوشیدنی خنک را که با عطر نعنا نیز معطر شده، یاد بگیریم.


برای تهیه این نوشیدنی خنک برای ۶ نفر به مواد زیر نیاز داریم:
انبه ریز شده یک پیمانه
آب آناناس یک پیمانه
چای سبز کیسه‌ ای ۸ عدد
نعنا ‌یک شاخه
آب جوش ۴ پیمانه
شکر یک تا دو قاشق غذاخوری
قطعات یخ به تعداد لازم

طرز تهیه:
قطعات انبه را همراه با آب آناناس درون دستگاه غذاساز ریخته و به صورت پوره در آورید و پوره را درون یخچال قرار دهید.
درون یک کاسه مقاوم به حرارت، آب جوش ریخته و چای‌ های کیسه‌ ای و شاخه نعنا را درون قرار داده و درب ظرف را بگذارید و ۵ دقیقه صبر کنید.
سپس درب ظرف را برداشته و چای‌ های کیسه‌ ای و شاخه ی نعنا را از درون آن بیرون آورید.
پس از این که مخلوط چای و نعنا خنک شد، مدت ۲ ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.
مخلوط را از یخچال بیرون آورده و آن را درون یک پارچ بریزید و مخلوط انبه و شکر را به آن اضافه کنید.
هنگام سرو،‌ نوشیدنی را درون لیوان‌ های پُر از یخ بریزید و نوش جان کنید.

[ترنم]

نوشیدنی خنک زرد الو


تابستان‌ها و در اوج گرمای نفس‌گیر، یک نوشیدنی نشاط‌ آور و خنک مثل نوشیدنی زردالو انتخابی به جا خواهد بود.

مواد لازم برای 2 نفر:

ز رد الو: ‌4 عدد
شکر: مقدار دلخواه
یخ: دو پیمانه، مکعبی شکل
آب یخ: یک چهارم پیمانه
یخ اضافه:‌ مقداری
طرز تهیه:زردالو
• تمام مواد را درون دستگاه غذاساز بریزید و به مدت 40 ثانیه دستگاه را روشن نگه دارید.
• نوشیدنی را درون لیوان‌های مورد نظر ریخته و یخ‌های اضافه را درون آن‌ها بریزید.
• با نوشیدنی این نوشیدنی، خنک شوید.

[ترنم]

بستنی یخی توت فرنگی و شلیل

مواد لازم

توت‌فرنگی دو پیمانه؛ ساقه آن‌ها جدا شود.

شلیل چهار عدد، دو نیم شود؛ هسته آن‌ها جدا شده و به قطعات ریز تقسیم شود.
شکر نصف پیمانه


طرز تهیه
* درون یک دستگاه مخلوط کن، مواد فوق را خوب با هم مخلوط کنید.
* مخلوط را درون یک صافی با سوراخ‌های ریز، ریخته و پوست شلیل و تخم‌های توت‌فرنگی را از آن‌ها جدا کرده و صاف کنید.
* مخلوط را در 8 قالب بستنی تقسیم کرده و درون هر کدام یک عدد چوببستنیقرار دهید.
* قالب‌ها را به مدت 4 ساعت درون فریزر قرار دهید تا یخ بزنند.
* مقدار بستنی یخی تهیه شده، بسته به اندازه قالب‌ها، برای 6 تا 8 نفر تهیه شده است.

[ترنم]

موهیتو نوشیدنی نعناع و لیمو

موهیتو نام یکی از نوشیدنی‌های بسیار گوارا سنتی کشور کوبا است.گرمای تابستان با این نوشیدنی دلچسب قابل تحمل می‌شود و آماده کردن آن تنها ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد.

مواد لازم‌ برای یک نفر:

برگ نعنای تازه- ۱۰ عدد
لیمو ترش- لیمو را چهار قاچ استفاده می‌کنیم

شکر (در صورت تمایل)- ۲ قاشق غذاخوری

یخ مکعبی شکل- ۱ پیمانه

آب گازدار- ۲/۱ قوطی

عرق نعنا

طرز تهیه:
تعدادی از برگ‌های نعناع ر‌ا ته لیوانی که قصد دارید موهیتو را در آن صرف کنید، می‌چینید. یک عدد از قاچ‌های لیمو را روی آن قرار دهید و به کمک یک گوشت‌کوب برگ‌ها و لیمو را له کنید تا به عصاره برگ نعناع و آب لیمو ترش به شما بدهند.
در مرحله بعد ۲ قاچ لیموی دیگر و شکر را به لیوان اضافه کنید و دوباره با استفاده از گوشت‌کوب آب لیمو ترش را بگیرید. یادتان باشد مخلوط بدست آمده را صاف نکنید.
روی مخلوط را با یخ بپوشانید و عرق نعنا را بریزید. سپس آب گازدار را اضافه و در صورتی که پس از چشیدن احساس کردید نیاز به شکر بیشتری دارد، شکر به آن اضافه کنید. حال می‌توانید لیوان موردنظر را با قاچ باقیمانده لیموترش تزیین کنید