رابطه تغذیه و سلامتی

[تاري]

- افزايش انرژي بدن شما در بسياري از مواقع بدون اينكه كاري انجام داده باشيد، احساس خستگي مي كنيد، علت اين خستگي ممكن است كمبود آب بدن باشد. آب باعث انتقال اكسيژن و ساير مواد غذايي به سلول هاي بدن مي شود و كمبود آن باعث اختلال در رسيدن اين مواد به سلول ها مي شود. اگر بدن شما به اندازه ي كافي پر آب باشد، قلب شما نيز مجبور نيست براي رساندن خون به نقاط مختلف بدن، با شدت بيشتري كار كند. ۲- حفظ تناسب اندام اگر به دنبال كاهش وزن هستيد، بدانيد كه آب باعث افزايش متابوليسم بدن مي شود و باعث مي شود احساس سير بودن به شما دست دهد. بنابراين سعي كنيد به جاي نوشيدن نوشيدني هاي پر كالري، آب بنوشيد. همچنين چنانچه شما يك ليوان آب يخ بنوشيد، بدن شما بايستي اين آب را گرم كند، در نتيجه مقداري از اين گرماي مورد نياز را از سوزاندن چربي ها به دست مي آورد. ۳- كاهش استرس ۸۵ درصد بافت مغز را آب تشكيل مي دهد. به هنگام تشنگي، بدن و مغز، براي انجام فعاليت هاي خود با فشار و استرس مواجه مي شوند. براي كاهش سطح استرس، هميشه به هنگام كار يك ليوان آب بر روي ميز خود داشته باشيد و يا به هنگام ورزش، يك بطري آب به همراه داشته باشيد، تا با استرس كمتري به فعاليت بپردازيد. ۴- جلوگيري از گرفتگي عضلات نوشيدن آب باعث مي شود كه عضلات كمتر دچار گرفتگي شوند و اكسيژن رساني كافي و پاك سازي سموم از آن ها راحت تر انجام شود. همچنين آب به عنوان يك روان كننده در مفصل ها عمل مي كند. هنگامي كه بدن شما آب كافي داشته باشد، مي توانيد با قدرت بيشتر و با مدت زمان بيشتري كارهاي بدني را انجام دهيد. ۵- تغذيه پوست خطوط ريز و شيارهاي پوست به هنگام كمبود آب، بيشتر و عميق تر مي شوند. نوشيدن آب باعث چاق تر شدن سلول هاي پوستي و كاهش چين و چروك و جوان كردن پوست مي شود. همچنين آب باعث بهبود بخشيدن به جريان خون در پوست مي شود و پوست را از وجود ناخالصي ها پاك مي كند و امكان تغذيه بهتر پوست را فراهم مي كند. ۶- بهبود كاركرد دستگاه گوارش آب نيز همانند فيبرها باعث بهبود كاركرد دستگاه گوارش مي شود. آب باعث تسهيل حركت محتويات دستگاه گوارش در طول مسير آن مي شود. همچنين جذب بعضي از مواد معدني از دستگاه گوارش با كمك مولكول هاي آب انجام پذير است. ۷- كاهش خطر ابتلا به سنگ هاي كليه و مثانه با كاهش نوشيدن آب، خطر ابتلا به سنگ هاي مجراي ادراري افزايش مي يابد. آب باعث رقيق كردن نمك ها و مواد معدني موجود در ادرار مي شود و مانع از تشكيل كريستال هاي سنگ هاي مجراي ادراري مي شود. سنگ هاي كليه و مثانه در ادرار رقيق نمي توانند شكل بگيرند، بنابراين خطر ابتلا به اين عارضه هاي دردناك كاهش مي يابد.

[Nur3]

محققان در آمریکا دریافتند: خوردن شکلات و نوشیدن آب سبب آرامش می شود.

خوردن شکلات و نوشیدن آب بخشی از مغز را که وظیفه کاهش دردها را برعهده دارد، تحریک می کند و از این طریق شخص احساس آرامش می کند.
بیگی میسون، استاد طب اعصاب، معتقد است، خوردن شکلات اشتها را تقویت می کند تا جایی که شخص حس می کند نمی تواند از خوردن دست بکشد، در چنین شرایطی نوشیدن آب سبب می شود تا غذاخوردن برای شخص زیان خاصی نداشته باشد.

همچنین دانشمندان می گویند آب موجب کاهش حملات قلبی می شود . در طی تحقیقاتی که در آمریکا انجام شد محققین به این نتیجه رسیدند که افرادی که روزانه بیش از ۵ لیوان آب می‌نوشند ۴۱٪ کمتر از کسانی که ۲ لیوان آب می‌نوشند در اثر حملات قلبی جان خود را از دست می‌دهند .
نتیجه تحقیقاتی دیگر می گوید : زنان بارداری که شش ماه مرتب شکلات مصرف می‌کردند، نوزادانشان در مقایسه با مادران بارداری که از ترس چاقی شکلات استفاده نمی‌کردند، کودکانی خندان، خوشبین و با نشاط به دنیا آوردند و شکلات در سلامت کودکان تاثیر مثبتی گذاشته است.

شکلات بویژه شکلات سیاه که از دانه‌های کاکائو درست شده باشد ماده‌ای شیمیایی دارد که مزاج را خوب می‌کند و این حالت به جنین نیز منتقل می‌شود.
بنابراین مادران بارداری که به تنش و افسردگی دچارند، بهتر است برای سلامت فرزندانشان شکلات بخورند.

[SonBol]

نخوردن صبحانه باعث کاهش سطح قند خون در بدن مى‌شود. این امر به نوبه خود باعث مى‌شود که مواد غذایى کافى براى مغز تامین نگردد و مغز دچار استحاله شود.
٢- پرخورى
پرخورى باعث سفت‌شدن عروق مغز و در نتیجه، کاهش قدرت آن مى‌گردد.
٣- سیگار کشیدن
سیگار کشیدن باعث انقباض مغز مى‌شود و مى‌تواند به بیمارى آلزایمر بیانجامد.
٤- مصرف بیش از حد قند
قند زیاد باعث اختلال در جذب پروتئین‌ها و مواد غذایى مى‌گردد و ممکن است در رشد مغز خلل ایجاد کند.
٥- آلودگى هوا
مغز، بزرگترین مصرف کننده اکسیژن در بدن است. تنفس هواى آلوده باعث کاهش تامین اکسیژن براى مغز مى‌شود و بر کارایى مغز تاثیر مى‌گذارد.
٦- کم‌خوابى
خواب به مغز ما فرصت استراحت مى‌دهد. کم خوابى طولانى، مرگ سلول‌هاى مغزى را شتاب مى‌بخشد.
٧- پوشاندن سر به هنگام خواب
پوشاندن سر به هنگام خواب باعث افزایش تراکم دى‌اکسید کربن و کاهش تراکم اکسیژن مى‌شود که مى‌تواند براى مغز، آسیب‌رسان باشد.


٨- فعالیت مغزى به هنگام بیمارى
فعالیت مغزى یا مطالعه زیاد به هنگام بیمارى مى‌تواند به کاهش اثربخشى مغز و آسیب‌رساندن به آن منجر گردد.
٩- کمبود افکار برانگیزنده
فکر کردن بهترین شیوه پرورش مغز است و کمبود آن مى‌تواند به کوچک شدن مغز بیانجامد.
١٠- کم حرف‌زدن
مکالمه‌هاى خردمندانه باعث تقویت کارایى مغز مى‌گردد.

[Nur3]

پژوهشگران اسپانیایی دریافتند که کاکائو موجود در شکلات و شیر کاکائو برای قلب مفید است.


این پژوهشگران با خوراندن ۴۰ گرم پودر کاکائو به همراه شیر به نیمی از جمعیت آماری ۴۵ نفره خود متوجه شدند که نیمی از گروه که شیر خود را با کاکائو مصرف کرده بودند در مقایسه با نیمه دیگر (که شیر بدون کاکائو مصرف کردند) از قلب سالمتری برخوردارند.

مصرف کاکائو شاخص‌های التهابی درگیر در بروز بیماریهای قلبی را کاهش می داد.

شاخص‌های التهابی پروتئین‌هایی هستند که باعث چسبیدن سلول‌های سفید خونی به دیواره‌های رگها می شوند که در نهایت به شکل گیری پلاک منتهی می شود.

پژوهشگران در یافتند که کاکائو با افزایش میزان کلسترول خوب، کاهش کلسترول بد را در پی دارد و از خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی برخوردار است.
همچنین یک تحقیق دیگرنشان می‌دهد که شکلات تلخ برای شریان‌ها مفید است و جریان خون را در آنها تسهیل می‌کند.
پژوهشگران دانشگاه ییل اعلام کردند فلاوونوئیدها،گروهی از ترکیبات آنتی‌اکسیدان که در سبزی ها و میوه‌ها هم موجودند، نقش مهمی در سلامتی ایفا می‌کنند.
بررسی این محققان نشان داده است رابطه محکمی میان مصرف غذاهای غنی از فلاوونوئیدها مانند چای سبز،میوه‌ها و سبزی‌ها و جلوگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی وجود دارد.
فراورده‌های کاکائو یا شکلات تلخ یکی از غنی‌ترین منابع فلاوونوئیدها در میان غذاهای رایج هستند.
پژوهشگران مرکز پژوهش پیشگیری دانشگاه ییل به بررسی ۴۵ نفر پرداختند که برای شش هفته روزانه بیش از ۲۰۰ گرم کاکائو با شکر، کاکائو بدون شکر یا دارونما را مصرف می‌کردند.
در این تحقیق کاکائو یک ابزار موفق در بهبود دادن کارکرد پوشش درونی عروق شمرده شد.
از ۳۹ نفری که این آزمون را به پایان رساندند، یک مقیاس سلامت شریان‌ها یعنی “گشادی عروق ناشی از جریان خون” (FMD) به طور قابل‌توجهی در گروه‌های افرادی که کاکائو بدون شکر و کاکائو با شکر مصرف می‌کردند، نسبت به گروه شاهد افزایش یافت. این افزایش در گروهی که کاکائوی تلخ مصرف می‌کردند، بیشتر بود.
والنتین یانچو نایکی یک از این پژوهشگران گفت: “با وجود آنکه یافته‌های ما دال بر آن نیست که افراد باید به عنوان بخشی از غذای روزمره شروع به خوردن شکلات زیاد کنند، اما می‌توان نتیجه گرفت که شکلات تلخ و سایر غذاهای غنی از فلاوونوئیدها ممکن است از لحاظ سلامت قلب و عروق سودمند باشند.”

نتایج تحقیق در آخرین شماره مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر می شود.

[تاري]

جام جم آنلاين: محققان آمريكايي معتقدند نوشيدن 5 فنجان قهوه در روز مي‌تواند موجب بهبود مشكلات حافظه در بيماران مبتلا به آلزايمر شود.

به گزارش ايسنا، نتايج مطالعه‌اي كه در فلوريدا روي موش‌ها انجام شد نشان مي‌دهد كه كافئين از به وجود آمدن پلاك‌هاي پروتئيني كه از نشانه‌هاي بروز آلزايمر در مغز است جلوگيري مي‌كند. يافته‌هاي قبلي محققان نيز اثر محافظت‌كننده كافئين را تاييد مي‌كند.

اين بررسي در دانشگاه فلوريداي آمريكا روي 55 موش 18 تا 19 ماه كه معادل سن 70 سال در انسان‌هاست با نشانه‌ هاي روبه رشد بيماري آلزايمر صورت گرفت.

محققان در ابتدا با تست‌هاي رفتاري از نشانه وجود آسيب ‌ها در حافظه اطمينان پيدا كردند و سپس به نصف موش‌ها كافئين در آب مصرفي داده شد و به نصف ديگر آب معمولي ، سپس يافته‌ها را مقايسه كردند.

وقتي موش‌ها پس از 2 ماه دوباره آزمايش شدند مشخص شد آنهايي كه كافئين دريافت كردند در تست‌هاي سنجش حافظه و مهارت‌هاي فكري بهتر عمل كردند و آنهايي كه آب معمولي دريافت كردند همان نتايج ضعيف قبلي را داشتند.

همچنين در مغز موش‌هايي كه كافئين مصرف كردند، حدود 50‌درصد كاهش در سطح پروتئين بتا آميلويد نشان داده شده است. اين پروتئين باعث به وجود آمدن توده‌هاي مخرب در مغز بيماراني كه زوال عقل دارند، مي‌شود.

آزمايش‌هاي بيشتر بيان مي‌كند كافئين روي توليد آنزيمي كه براي ايجاد بتاآميلويد مورد نياز است، تأثير مي‌گذارد.

همچنين كافئين از تغييرات التهابي در مغز جلوگيري مي‌كند. تحقيقات قبل توسط همين گروه نشان مي‌دهد موش ‌هاي جوان‌تر كه احتمال مي‌رفت به بيماري آلزايمر دچار شوند با دريافت كافئين در سنين ابتدايي بزرگسالي باعث محافظت آنها در برابر مشكلات حافظه‌اي مي‌شود.
دكتر گري اندراش كه وظيفه راهنمايي مطالعه اخير را داشته، معتقد است كافئين نه تنها براي جلوگيري از آلزايمر مفيد است بلكه حتي مي‌تواند درماني براي آلزايمر باشد. اين امر خيلي مهم است چون كافئين دارويي مطمئن براي بيشتر مردم است و براحتي داخل مغز مي‌شود و به طور مستقيم در فرآيندهاي بيماري‌ها تأثير مي‌گذارد.

همچنين افرادي كه فشارخون بالا دارند يا زنان حامله بايد مصرف كافئين را محدود كنند. دكتر نيل هانت، مجري اصلي جامع آلزايمر مي‌گويد براي تعيين اثرات مفيد كافئين روي انسان‌ها انجام تحقيقات بيشتر ضروري است.

[تاري]

جام جم آنلاين: تازه ترين تحقيقات نشان مى دهد ، مصرف قهوه خطر ابتلا به سکته هاى مغزى را در زنان کاهش مى دهد.

پژوهشگران دانشگاه هاروارد اعلام کردند: تحقيقات روي 83 هزار زن نشان مى دهد ، خطر ابتلا به سکته مغزى در زنانى که در هفته 5 تا 7 فنجان قهوه مى نوشند ، در مقايسه با زنانى که تنها يک فنجان قهوه در ماه مى نوشند ، حدود 12 درصد کاهش مى يابد.

کارشناسان مى گويند به نظر نمى رسد اين مزيت ناشى از نوشيدن قهوه ، ربطى به کافئين داشته باشد زيرا نتايج مشابه در کاهش خطر ابتلا به سکته هاى مغزى ، در کسانى که چاى و ديگر نوشيدنيهاى حاوى کافئين مصرف مى کنند ، مشاهده نشده است.

به گفته آنها تصور مى رود پيامدهاى مثبت بهداشتى نوشيدن قهوه به ماده آنتى اکسيدان در اين نوشيدنى مربوط باشد که موجب کاهش التهاب و بهبود عملکرد عروق مى شود.

با در نظر گرفتن عواملى همچون استعمال دخانيات پژوهشگران تاکيد مى ورزند زنان سالمى که روزانه 2 تا 3 فنجان قهوه کافئين دار مى نوشند ، بطور ميانگين 19درصد کمتر از ديگر زنان مبتلا به سکته مغزى مى شوند.

نوشيدن چهار فنجان قهوه يا بيشتر در روز هم خطر سکته مغزى را تا 20 درصد کاهش مى دهد.نتايج مطالعات نشان داده است اين تاثيرات مثبت نوشيدن قهوه ، تنها در افراد سالم بروز مى کند.

به عبارت ديگر کسانى که از عوارضى همچون بى خوابى ، اضطراب ، پرفشارى خون و نارسايى هاى عروقى رنج مى برند ، بايد هوشيار باشند که مصرف قهوه ممکن است شرايط آنان را وخيم تر کند.

[تاري]

گروه سلامت: نتايج تحقيقات اخير نشان مي‌دهد افراد بزرگسالي كه روزانه چند فنجان قهوه مي‌خورند به طور آشكار كمتر در معرض خطر مرگ در اثر بيماري‌هاي قلبي نسبت به افرادي هستند كه قهوه نمي‌خورند.

نتايج مورد بررسي اطلاعات دو تحقيق جداگانه كه روي تقريبا 128 هزار فرد طي 2 دهه صورت گرفته، نشان داد مردان و زناني كه روزانه چند فنجان قهوه مي‌خورند كمتر در معرض خطر مرگ و مير بيماري‌هاي قلبي عروقي قرار دارند.

[تاري]

جام جم آنلاين: يك پروفسور دانشگاه آلبرتا اعلام كرد: قهوه مي‌تواند هوشياري ذهني شما را تقويت كند و تاثير آرام‌بخش روي ضربان قلب‌تان داشته باشد.

به گزارش ايسنا، مايكل كندي با ارائه نتايج مطالعات خود خاطرنشان كرد: به علاوه يك فنجان بزرگ قهوه بيش‌از حد كافي داراي كافئين مورد نياز براي بروز اين تغييرات است.

كندي و تيم تحقيقاتي وي بررسي كردند؛ چطور 10 زن شركت كننده در آزمايشات كه روزانه قهوه مي‌نوشيدند و 10‌زن ديگر كه كمتر از دو نوبت در هفته قهوه مصرف مي‌كردند، تحت تاثير قرار مي‌گيرند.

اين تحقيقات با اندازه‌گيري ضربان قلب، فشار خون، هوشياري و توانايي انجام يك تست ذهني مشكل پس از مصرف 350 ميلي ليتر قهوه ، انجام گرفت. زناني كه تحت مطالعه قرار داشتند در گروه‌هاي سني بين 18 تا 37 ساله بودند.

در اين پژوهش پس از مصرف وعده معمولي صبحانه از شركت‌كنندگان درخواست شد كه به طور منظم يك فنجان قهوه حاوي تقريبا 140 ميلي‌ليتر كافئين بنوشند.

پس از گذشت 50 دقيقه به طوري كه قهوه مصرف شده جذب بدن شود ، شركت‌كنندگان در هر 2 گروه 2 تست لغت را تكميل كردند. قبل و بعد از آزمايش ، ضربان قلب ، فشار خون و سطح هوشياري اين افراد اندازه‌گيري شد.

نتايج آزمايش نشان داد: هوشياري افرادي كه به طور منظم قهوه مصرف مي‌كردند ، افزايش يافته بود اما از طرفي پژوهشگران هشدار مي‌دهند ؛ كافئين ، فشار خون را بالا مي‌برد و براي مبتلايان به فشار خون بالا مصرف آن توصيه نمي‌شود.

[Nur3]

تحقیقات نشان می دهد غذاهای کم ارزش در تحریک رفتارهای اعتیادگونه موش ها و ‏حیوانات ولگرد نقشی شبیه به مواد مخدر دارد.‏

مصرف تنقلات بعنوان میان وعده غذائی کودکان از جایگاه ویژه برخوردار است. تغییر الگوی مصرف غذا در طی دهه ها یاخیر موجب جایگزینی تنقلات غذایی کم ارزش با میان وعده های مغذی شده است.

روند رو به افزایش زندگی شهری، تبلیغات گسترده تلویزیونی، جذابیت بسته بندی، محدودیت زمانی برای تهیه میان وعده های سنتی و ناآگاهی های تغذیه ای خانواده ها از خل لعمده ترویج مصرف تنقلات غذایی کم ارزش بشمار می رود.

در پژوهشی جدید بر روی موش های ‏خیابانی ، نشان می دهد کانون های تجربه کننده لذت در مغز موش بعد از گذشت مدتی ‏دریافت چربی و غذاهای دارای کالری بالا به صورت مستمر از کار می افتد و حیوان ‏رفته رفته از تجربه لذت اولیه محروم شده و به این مواد وابستگی فیزیکی پیدا می کند.‏

دانشمندان موسسه پژوهشی اسکریپکز که این تحقیق را انجام داده اند معتقدند، اثبات این ‏مسئله در موش ها یک بار دیگر موید این قضیه است که چاقی نیز مانند اعتیاد آثار ‏مشابه روانی و فیزیکی دارد.‏

امروز بسیاری از جوامع غربی با معضل گسترده چاقی شهروندان خود مواجه هستند و ‏مبارزه با چاقی مفرط و رفتارهای غذایی پرخطر بخش مهمی از برنامه های مبارزه با ‏اعتیاد را تشکیل می دهد.‏

مصرف بی رویه تنقلات کم ارزش از یک سو با کاهش اشتهای کودک فرصت تغذیه با غذاهای حاوی مواد مغذی سفره خانوار را از کودک میگیرد. و از سوی بعضی از انواع تنقلات حاوی نمک و یا قند نسبتا زیادی هستند که زمینه ساز چاقی و ابتلا به بیماریهای مزمن در سالهای اتی زندگی خواهند بود.

مطالعات وبررسی های متعددی نشان داده است که مصف زیاد نمک در دوران کودکی با افزایش فشار خون در بزرگسالی همراه است از آن گذشته غذاهای empty colory که حاوی کالری زیادی هستند زمینه را برای چاقی کودکان فراهم می کند و چاقی دوران کودکی خود زمینه ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی، دیابت، افزایش فشار خون و … می باشد .

غذاهای کم ارزش و پرچربی می‌توانند با ایجاد تغییرات هورمونی باعث افزایش ترشح مواد شبه مخدر (اپیوئید) از دستگاه اعصاب مرکزی شوند.

مصرف غذاهای بی‌ارزش می‌تواند باعث اعتیاد شخص به آنها شود. این گونه غذاها که اصطلاحاً Junk food نیز نامیده می‌شوند، مشکلاتی را برای سلامت فرد به همراه خواهند داشت.

طبق تحقیق موش‌هایی که در آزمایشگاه، ۲۵ درصد رژیم غذایی‌شان را شکر تشکیل داده بود در صورت قطع شکر احساس ناراحتی کرده، به دنبال آن می‌گشتند و علائم خاصی مثل اضطراب و ‌لرزش پیدا می‌کردند.

زیاده‌روی در مصرف غذاهای خوشمزه باعث تغییرات واضح و پایداری در مواد شیمیایی مغز موش می‌شود که این تغییرات شبیه همان تغییراتی است که در اثر مصرف طولانی مرفین و هروئین ایجاد می شود.

[رزیتا]

انگور،ضعف بدن را کاهش میدهد.

پزشکان متخصص تغذیه معتقدند؛انگور میوه ای سرشار از پتاسیم و مقادیری منیزیم؛کلسیم؛آهن...............

پزشکان متخصص تغذیه معتقدند؛انگور میوه ای سرشار از پتاسیم و مقادیری منیزیم؛کلسیم؛آهن؛فسفر؛آلبومین و ویتامین های( A و B و C )است که ضعف بدن را سریع کاهش میدهد.
به گفته ی آنان هر شخص در روز باید انگور میل کند،زیرا میوه ای ضد عفونی کننده نیز می باشد و همچنین برای در درمان بیماری هایی مثل یبوست،عوارض روماتیسم،کم خونی و حتی سرطان نیز سودمند است.
وقتی انگور میل میکنید پس از آن آب سرد ننوشید یا میوه های خشک مثل برگه ی هلو و غیره را با انگور و آب میل نکنید زیرا دچار دل درد میشوید.
یکی از خواص انگور،صاف کننده و (مولد خون بودن)آن است. انگور قند خون را هم تنظیم میکند.به علاوه انگور قرمز برای تصفیه ی خون و خون سازی هم بهتر است.