توضیح و بیان خواص گیاهان دارویی،سبزیجات و میوه جات

[sheida.m]

شاه‌توت‌ها خواص مفیدی برای سلامتی دارند؛ از جمله جلوگیری از عفونت‌های دستگاه ادراری، سرطان، بیماری‌های وابسته به سن و حملات مغزی. شاه‌توت از ساخته شدن کلسترول بد (LDL) جلوگیری می‌کند.

محققان انجمن تغذیه‌ی آمریکا (USDA) شاه توت را در مقایسه با 40 نوع میوه ی تازه ی دیگر، به عنوان اولین میوه از نظر فعالیت آنتی اکسیدانی قرار داده‌اند که دارای فیتوکمیکال‌های قوی مثل آنتوسیانین است.

شاه توت از نظر طبیعت سرد و خشك است. و قابض و شاه توت خشك از نظر خواص جانشین سماق می‌باشد. لطیف كننده و باز كننده گرفتگی‌هاست. حدت خون را تسكین می‌دهد و عوارض صفرا را از بین می‌برد و ورمهای گرم حلق و حنجره را رفع می‌كند و تحلیل می‌برد و عطش را فرو می‌نشاند و اشتها را بیدار می‌كند. غرغره با آب یا رب آن برای زخمهای بد, جوشهای دهان, تحلیل ورم حلق, كام و زبان و تقویت آنها مفید است خوردن شاه توت برای زخم روده و اسهال گرم و اسهال خونی خصوصاً خشك آن با داروهای كمكی و مقوی بسیار مفید است. آب دم كرده ریشه توت و شاه توت كه با حدود 40 گرم ریشه دم شده باشد برای اخراج كرم كدو خصوصاً اگر برگ شفتالو به آن اضافه كرده باشند مفید است. خوردن دم كرده برگ آن نیز همین اثرات را دارد و غرغره آن برا خنازیر نافع است. مزمزه آن برای درد دندان و كمپرس آن برای تحلیل ورمهای بزرگ مفید است. عصاره برگ آن در حدود 30 گرم برای گزیدن جانوران گزنده و حشرات گزنده مفید است. برگ درخت شاه توت, كربنات كلسیم فراوان دارد و برای آن اثر كم كننده قند خون قائلند از این جهت می‌توان از آن در موقع وجود قند در ادرار و معالجه بیماری قند استفاده به عمل آورد.

خواص داروئی:

برای رفع كرم معمولاً جوشانده 15 گرم پوست ریشه درخت را در 250 گرم آب تهیه كرده صبح ناشتا مصرف می‌نمائید.
عصاره‌ی توت‌فرنگی و شاه‌توت به‌طور خارق‌العاده‌ای از رشد سرطان سینه و دهانه‌ی رحم جلوگیری می‌کنند. عصاره‌ی توت فرنگی، موثرترین عامل در کاهش رشد سلول‌های سرطانی سینه است.

تمشک، توت‌فرنگی و شاه‌توت با سرطان‌های پروستات و دهانه رحم مبارزه می‌کنند.

[sheida.m]

سیاری از افراد دارای التهاب معده هستند و به خاطر این موضوع دردهای زیادی را متحمل می شوند،اما این میوه مفید است.


* این میوه دارای ویتامینهای «آ» و «ب» و«ث» بوده و سرشار از تانن است و میوه و برگ آن به عنوان قابض و رفع التهاب معده توصیه و تجویز شده است.



* ازگیل سینه را نرم می کند و عطش را فرو می نشاند و ضد صفراست.


* همچنین ضماد ازگیل جوش‌های بدن را ازبین می برد.


* برای معالجه اسهال خونی می توان مقدار دوز مشخصی از آن را بدون پوست خورد.


* غرغره كردن با جوشانده برگ ازگیل، آبسه دهان و گلو را درمان می كند.


*گفتنی است، هسته ازگیل به علت داشتن اسید سپانیدریک، عنصری سمی است و خوردن آن خطرناک است.

[sheida.m]

دكتر فرشته سعيدي، متخصص تغذيه در گفتگو با ايسنا گفت: اسفناج منبع غني ويتامين C ،A ، ب 3 ، آهن و پتاسيم است و براي كساني كه به كارهاي فكري اشتغال دارند، به دليل داشتن فسفر مفيد است.


گروه سلامت: اسفناج به دليل داشتن آهن و پتاسيم براي افرادي كه مشغله فكري دارند و به كارهاي فكري مشغول هستند، مفيد است.

دكتر فرشته سعيدي، متخصص تغذيه در گفتگو با ايسنا گفت: اسفناج منبع غني ويتامين C ،A ، ب 3 ، آهن و پتاسيم است و براي كساني كه به كارهاي فكري اشتغال دارند، به دليل داشتن فسفر مفيد است.
وي افزود: اسفناج ملين بوده، يبوست را برطرف كرده و يكي از سبزي‌هاي كم‌كالري است. يك فنجان اسفناج 40‌كيلوكالري دارد و براي لاغري و كاهش وزن مفيد است.

دكتر سعيدي تاكيد كرد: اسفناج براي كساني كه مبتلا به كم‌خوني هستند نيز مفيد شناخته شده است زيرا تعداد گلبول‌هاي قرمز خون را افزايش مي‌دهد. اين سبزي از نظر داشتن ويتامين 3 B نيز بسيار غني است و مانع از بروز بيماري پلاگر (بيماري‌اي كه باعث ضعف بدن مي‌شود و با تشنج و اختلال در دستگاه گوارش همراه است) مي‌شود.

اين متخصص تغذيه در پايان گفت: همچنين اسفناج داراي اسيد فوليك فراواني است كه يكي از ويتامين‌هاي گروه B نيز مي‌باشد كه از نقايص عصبي جنين پيشگيري مي‌كند.

منبع : نیک صالحی

[hoobare]

گیاهی مقدس و 20 خا صیت


انجیر گیاهی مقدس و با ارزش انجير ميوه اي مقوي و شيرين است که در قرآن به آن قسم خورده شده است. نام عربي آن " تين " و نام انگليسي آن " "fig"مي باشد . درخت انجير بومي آسياي غربي و كشورهاي مديترانه است و از آنجا به عربستان ، سوريه و اسرائيل برده شده است . انجير درختي است با برگ هاي زرد و پنجه اي و به رنگ سبز خاكستري كه بلندي آن تا شش متر مي رسد و به دليل عدم مقاومت در مقابل سرماي شديد ، در مناطق معتدله و گرمسير كشت مي شود . درخت انجير معمولا از سال چهارم شروع به ميوه دادن مي كند و تا سن بيست سالگي ميوه مي دهد. ارزش غذايي انجير : انجير، قند زيادي دارد. 50 درصد انجير خشک را قند تشکيل مي دهد. همچنين منبع خوبي از پتاسيم ، منيزيم ، کلسيم ، فسفر و ويتامين هاي C , B , A است.
انجير منبع غني فيبر غذايي مي باشد . ليگنين يک نوع فيبرغذايي غيرمحلول است که به مقدار زياد در انجير وجود دارد و نقش عمده اي در جلوگيري و رفع يبوست دارد. ساير خواص غذايي انجير عبارتند از : 1- از انجير مي توان در رژيم هاي غذايي خاص مثل رژيم کم چربي ، کم سديم ، پرفيبر ، کاهش وزن ، ديابتي و حتي رژيم غذايي مديترانه اي استفاده کرد. 2- انجير سديم و چربي ندارد و مانند ساير ميوه ها بدون کلسترول است. 3- 40 گرم انجير تازه يا يک چهارم ليوان از خرد شده ي آن، معادل يک واحد ميوه است. 4- 5/1 عد انجير خشک معادل يک واحد ميوه يا 15 گرم کربوهيدرات است که کربوهيدرات آن از گلوکز و فروکتوز تشکيل شده است. 5- انجير، فيبر غذايي بالايي دارد و هر واحد آن 20 درصد نياز روزانه را تأمين مي کند که بيش از هر نوع ميوه تازه يا خشک مي باشد. 6- انجير بيش از ساير ميوه ها املاح دارد. 40 گرم انجير تازه داراي 244 ميلي گرم پتاسيم ( 7 درصد نياز روزانه ) ، 53 ميلي گرم کلسيم ( 6 درصد نياز روزانه ) و 2/1 ميلي گرم آهن ( 6 درصد نياز روزانه ) مي باشد. خواص درماني انجير : انجير از نظر طب قديم ايران ، گرم و تر است . - انجير تعرق بدن را زياد مي كند . - ادرار آور است . اگر ترشح ادرار كم باشد ،خوردن انجير باعث ازدياد آن مي شود . - حرارت بدن را كاهش مي دهد . - چاق كننده است و براي آنهايي كه مي خواهند وزن اضافه كنند بسيار مفيد است . بدين منظور مي توان آن را با شير مخلوط كرد و در بين غذاها خورد. - انجير ( تازه يا خشک ) يبوست را برطرف مي كند و يكي از بهترين ميوه ها براي تميز كردن روده بزرگ و رفع يبوست است . در قديم براي از بين بردن يبوست از شربت انجير استفاده مي كردند . - براي درمان ناراحتي هاي سينه حدود 20 گرم از خرما ، عناب ، انجير خشك و مويز را با هم مخلوط كرده و آسياب مي کنند. سپس اين پودر را با يك ليتر آب مي جوشانند تا حجم آن به نصف برسد . از اين جوشانده مي توان به مقدار سه فنجان در روز مصرف نمود . - جوشانده انجير خشك درمان كننده التهاب مجاري دستگاه تنفسي ، كليه ، ذات الريه ، ذات الجنب ، سرخك ،مخملك و آبله مي باشد . - جوشانده غليظ انجير خشک براي رفع سرماخوردگي بسيار مفيد است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف مي کند.
- براي برطرف كردن سياه سرفه ، برونشيت و ذات الريه از " قهوه ي انجير" استفاده كنيد. براي درست كردن اين قهوه ، انجير خشک را ابتدا بو مي دهند و سپس آن را آسياب مي كنند تا بصورت پودر درآيد . - انجير دستگاه هاضمه را تقويت مي كند . - انجير براي درمان سوء هاضمه مفيد است . - سوپ انجير بسيار مقوي است و براي افزايش شير در زنان شيرده مفيد است .براي تهيه سوپ ، انجير نرسيده را با گوشت بپزيد . - براي برطرف كردن ورم گلو ، 50 گرم انجير زرد را در 500 گرم شير ريخته و مدت 15 دقيقه بگذاريد بماند. سپس آن را غرغره كنيد و مقدري از آن را نيز بنوشيد. مي توانيد آن را با عسل هم شيرين كنيد . - انجير خشک جوشيده شده در شير براي درمان آنژين ، ورم لثه و ورم مخاط دهان مفيد است . - يكي از داروهاي بسيار موثر براي درمان آرتروز و درد مفاصل ، مخلوط شير بز و انجير سياه مي باشد . اين مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج كرده و درد را از بين مي برد. - انجير ، به خصوص انجير خشک خيسانده در آب يا شير ، موثرترين درمان براي رفع يبوست است. - انجير را مي توان همراه با ميوه هاي ديگر مصرف كرد. انجير با ميوه هاي اسيدي مانند پرتقال و گريپ فروت سازگار نيست . - انجير براي آنهايي كه قند خونشان پائين مي آيد و يك دفعه احساس ضعف مي كنند مناسب است، زيرا قند آن به سرعت در روده كوچك جذب مي شود. - خوردن انجير باعث افزايش نيروي جنسي مي شود . - انجير تقويت كننده كبد است . - براي برطرف كردن ورم بناگوش و دمل ها ، ضمادي از انجير خشك با آرد جو و گندم درست كنيد و روي ورم دمل بگذاريد . - دم كرده انجير با شنبليله ، براي سينه درد مفيد است . - براي رفع ورم طحال ، انجير را به مدت 9 روز در سركه خيس كنيد و هر روز پنج عدد از آن را با سركه بخوريد . - انجير ضد سرطان است . - انجير در معالجه بيماري هاي پوستي موثر است . - مربا و کمپوت انجير براي درمان يبوست موثر است ،5 لذا مي توان 3 يا 4 انجير تازه را چهار قطعه کرد و در نيم ليتر شير جوشاند تا بپزد و آن را با 12عدد کشمش صبح ناشتا بخورند. - هضم انجير آسان است و مصرف آن براي بچه ها و اشخاصي که از بستر بيماري برخاسته اند و دوره نقاهت را مي گذرانند، بسيار مفيد است. - انجير به علت دارا بودن دانه هاي ريز، باعث تقويت معده و روده مي شود، ولي براي کبدهاي ضعيف زيان آور است. - سرشار بودن انجير از پتاسيم، تامين کننده سلامتي کودکان ضعيف و کم خون و بي اشتهاست. - اگر انجير و عسل را به طور مساوي با هم مخلوط نماييد و بخوريد، جهت زخم معده بسيار مفيد است. - انجير به علت داشتن پتاسيم، درجه قليائيت بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربي خون بسيار موثر است. - شربت انجير، تسکين دهنده دردهاي گلو و سرفه است. - انجير خشک خيسانده شده در شير بسيار خوشمزه و براي درمان يبوست شديد بسيار مفيد است. همچنين خوردن انجير خشک خيسانده در روغن زيتون در صبح ناشتا ، براي رفع يبوست موثر است. مضرات : - انجير براي كبدهاي ضعيف مناسب نيست و آنهايي كه كبد ضعيف دارند ، بايد انجير را با گردو بخورند . - زياده روي در مصرف انجير باعث نفخ شكم و اسهال مي شود و براي چشم نيز مضر است . - انجير براي مبتلايان به بيماري قند مضّر است. - انجير براي مبتلايان به اختلال معده و روده مضّر است. - زياده روي در خوردن انجير، براي معده و چشم زيان آور است و خنثي کننده زيان آن، کرفس است.

[kiana]

نيويورک تايمز : خيار داراي خواص زير ميباشد.

1. داراي ويتامينهايي است که روزانه ما بدان نيازداريم. مانند ميتامينهاي ب يک ، دو، سه، پنج، شش، اسيد فوليک، ويتامين سي، کلسيم، آهن، منيزيم، فسفر و پتاسيم و روي



2. اگر بعد از ظهر خسته هستي بجاي اينکه نوشيدنيهاي کافيئن دار بنوشي يک خيار بخور.آنها داراي ويتامينهاي بي و هيدروکربور هستند که شما را سرحال آورده و چند ساعت نگهميدارد.



3. اگر آينه حمام بخار ميکند آنرا به آينه بماليد تا از بخار کردن جلو گيري کند.



4. اگر حشرات و حيوانات باغچه شما را نابود ميکنند يک بشقاب آلومينيومي خيار لايه لايه برش خورده را بگذاريد تا همه آنها را فرار دهد.

مواد خيار با آلومينيوم ترکيب شده و بويي را ايجاد ميکند که همه حشرات و... را فراري ميدهد. ولي انسان آنرا حس نميکند.



5. اگر روي پوست خود ناهمواري داريد و ميخواهيدکه از شر آن قبل از رفتن به استخر خلاص شويد خيار برش خورده را به آن محل ها روي پوست خود بماليد. مواد فتوشيميايي خيار باعث ميشود که کلوژنهاي پوست جمع شود و چاله چوله ها از بين بروند. روي چروکها نيز بسيار موثر است.


6. اگر مشروب خورده ايد و سردرد و سرگيجه داريد قبل از خواب چند خيار بخوريد. عطف به ويتامين ب و شکري که دارد و الکتروليتهاي موجود سردرد و سرگيجه را حل ميکند.

7. اگر ميخواهيد بر گرسنگي عصر فائق آئيد خيار بخوريد.

8. يک ملاقات مهم داريد ولي فرصت واکس زدن نداريد خيار را بماليد روي کفش آنرا براق نموده در مقابل نفوذ آب نيز مقاوم ميشود.

9. اگر روغن نداريد، و لولاها سرو صدا ميکنند آنرا به آن بماليد روان شوند.

10. اگر دچار استرس هستيد، يک خيار را خرد کرده و در آب جوش بگذاريد، مواد شيميايي آن باعث آرامش شما ميشود.

11. بعد از غذا آدامس نداريد و ميخواهيد به يک ملاقات تجاري برويد، يک برش از خيار را براي سي ثانيه به سقف دهان بفشريد، بوي بد دهان با کشته شدن باکتريهاي بد بو از بين ميرود.

12. اگر يک روش سبز براي تميز کردن وسايل استيل ميخواهيد، با خيار آنها را تميز کنيد.

13. اگر در حال نوشتن اشتباه کرديد از آن ميتوانيد بعنوان پا ک کن (از قسمت بيروني آن) استفاده کنيد.

[sheida.m]

خاصیت ذرت

ذرت كه به اشكال گوناگون مورد استفاده قرار می‌گیرد، افزون بر طعم خوشمزه دارای خواص درمانی زیادی است كه ضد سرطان بودن و كاهش دهنده كلسترول خون از آن جمله است. ذرت انواع مختلفی دارد كه ذرت دندان اسبی، ذرت بلوری، ذرت آردی، ذرت پاپ‌كورن، ذرت غلاف‌دار، ذرت مومی و ذرت شیرین معروف‌ترین انواع آن هستند. در ایران ذرت در گرگان و گنبد، خوزستان، كرمانشاه، خراسان، گیلان و مازندران كاشته می‌شود.

درون ذرت

100 گرم دانه ذرت كه تقریبا معادل یك بلال متوسط می‌شود، حاوی 85 كالری انرژی، 3 گرم پروتئین، یك گرم چربی، 5 میلی‌گرم كلسیم، 6/0 میلی‌گرم آهن، 11/0 میلی‌گرم ویتامین ب 1 و 400 واحد بین‌المللی ویتامین آ‌ است.
البته آرد ذرت تركیبی متفاوت با ذرت خام دارد. یك فنجان آرد ذرت كامل كه حدود 120 گرم وزن دارد، حاوی 440 كالری انرژی، 94 گرم كربوهیدرات، 13 گرم الیاف غذایی، 10 گرم پروتئین، 7 میلی‌گرم كلسیم، 4 گرم چربی، 294 میلی‌گرم فسفر، 2/4 میلی‌گرم آهن، 43 میلی‌گرم سدیم، 47/0 میلی‌گرم تیامین، 350 میلی‌گرم پتاسیم، 25/0 میلی‌گرم ریبو فلاوین، 4/4 میلی‌گرم نیاسین و 57 واحد بین‌المللی ویتامین آ است.
ضمنا ذرت فاقد كلسترول و ویتامین ث است.

10 خاصیت ذرت

1- ذرت به علت داشتن مواد آنتی‌اكسیدان غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است. بد نیست بدانید پختن، آنتی‌اكسیدان‌های موجود در ذرت‌های شیرین را افزایش می‌دهد.
2- روغن ذرت فاقد كلسترول است و مصرف آن موجب كاهش كلسترول خون می‌شود.
3- میزان فیبر موجود در ذرت بالاست، به همین دلیل مصرف ذرت به كم كردن مشكلات هضم و بخصوص یبوست كمك می‌كند، علاوه بر آن خطر سرطان روده بزرگ را نیز كاهش می‌دهد.
4- ذرت با كاهش كلسترول خون، اثر پیشگیری‌كنندگی در بیماری‌های قلبی عروقی دارد.
5- ذرت سرشار از ویتامین‌های گروه ب مخصوصا تیامین و نیاسین است. تیامین در سالم ماندن عصب و عملكردهای شناختی بسیار لازم است. كمبود نیاسین در بدن باعث بیماری پلاگرا شده، در بدن موجب جوش‌های پوستی، اختلال در دستگاه عصبی، اختلالات گوارشی و اسهال می‌شود.
6- ذرت منبع بسیار خوبی برای بتاكاروتن است. بتاكاروتن پیش‌ساز ویتامینA است كه در بدن تبدیل به این ویتامین مهم می‌شود. به همین دلیل مصرف ذرت برای بینایی و پوست مفید است.
7- ذرت حاوی منیزیم، منگنز، كلسیم، روی، آهن، مس، سلنیوم و مقادیر زیادی فسفر است. به همین دلیل برای حفظ رشد طبیعی، سلامت استخوان و عملكرد مطلوب كلیه مفید است.
8- گفته می‌شود مصرف ذرت موجب پیشگیری از بیماری آلزایمر می‌شود.
9- استفاده مداوم از ذرت از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌كند.
10- ذرت علاوه بر مصرف غذایی در صنعت نیز استفاده می‌شود. از ساقه و برگ‌های ذرت در صنایع كاغذ و مقواسازی و همچنین تولید كاغذ دیواری استفاده می‌كنند.
از آرد ذرت در تولید چسب ، صابون و از نشاسته آن در صنایع رنگرزی، داروسازی، مركب‌سازی و پلاستیك‌سازی استفاده می‌شود.

[sheida.m]

خواص کشمش

انگور خشک شده که همه به نام کشمش می شناسند، قرن ها پیش به وجود آمده است... کشمش در ایران و مصر در 2000 سال قبل از میلاد، تولید شده بود.

1- کشمش، میوه خشک مغذی است و مانند دیگر خشکبارها در تمام سال یافت می شود. یک غذای پر انرژی، کم چرب و کم سدیم می باشد. بنابراین برای افرادی که رژیم های کم سدیم را باید رعایت کنند، خوردن کشمش بسیار مفید می باشد.

2- کشمش دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد و از تخریب سلولی جلوگیری می کند.

3- کشمش برای سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان نقش مهمی را بر عهده دارد، به همین دلیل مصرف آن برای زنان قبل از یائسگی بسیار مفید است..

4- منبع خوب ویتامین D و هورمون استروژن می باشد.

5- کشمش باوجودی که شیرین و چسبناک می باشد، بر دندان اثر مخربی ندارد و باعث خرابی دندان نمی شود، حتی می توان گفت این میوه خشک از فساد دندان جلوگیری می کند... کشمش برای سلامت دندان و لثه بسیار مفید می باشد.

6- کشمش منبع خوب ویتامین ها و عناصر مغذی بدن می باشد. عناصر و ویتامین هایی همچون آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین B در کشمش موجود است.

7- کشمش محتوی مقدار زیادی آهن می باشد... 600 گرم کشمش، 90 درصد آهن مورد نیاز روزانه بدن را تأمین می کند. 100 گرم کشمش در حدود 88/1میلی گرم آهن دارد، در حالیکه 100 گرم گوشت گاو بین 4-2 میلی گرم آهن دارد.

8- کشمش، منبع خوب فیبر، آنتی اکسیدان و همچنین منبع خوب انرژی می باشد.

9- فیبر باعث جلوگیری از سرطان کولون، کمک در جلوگیری از رشد غیر معمول سلول ها، بیماری ها و همچنین کنترل قند خون را می شود.

10- کشمش را به گوشت اضافه کنید تا مقدار چربی غذا را کم کند و مقدار فیبر و آهن را افزایش و مقدار سدیم را کاهش دهد.

11- آنتی اکسیدان از پیری و بیماری های حاصله از آن می کاهد.

12- کشمش از سرطان جلوگیری می کند.

13- کشمش میزان LDL یا کلسترول بد را در خون کم می کند و باعث کاهش بیماری قلبی می گردد.

14- اگر به مدت 4 هفته هر روز کشمش مصرف کنید، آنتی اکسیدان در خون افزایش و کلسترول بد( LDL) کاهش می یابد.

15- کشمش موجب کاهش استرس می گردد.

16- این میوه خشک باعث عملکرد صحیح رگ های بدن می شود.

17- کشمش برای درمان بی نظمی معده و یبوست مصرف می شود. برای جلوگیری از این ناخوشی ها می توانید، 6-5 عدد کشمش را خیس کنید و بعد از چند ساعت، آب آن را بنوشید...

18- تحقیقات نشان داده است که ورزشکارانی که قبل و در حین ورزش، حدود یک فنجان کشمش مصرف می کنند، بهتر از بقیه سلول های بدن را از آسیب حفظ می کنند.

19- کشمش به علت داشتن قند فروکتوز، دارای خاصیت مصرف سریع انرژی و کاهش وزن نیز می باشد.

20- کشمش مانند هویج، برای سلامتی چشم نیز خوب است..

21- کشمش باعث تقویت اعصاب می شود.

22- کشمش، سستی و رخوت را از بدن دور می کند.

23- با خوردن کشمش، غضب را از خود دور کنید..

24- کشمش موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می گردد.

25- کشمش، دهان را خوشبو می کند.

26- کشمش، اسپاسم یا گرفتگی عضلانی را کم می کند.

پس از همین حالا، کشمش را به ماست یا سالاد خود اضافه کنید و از خوردن آن لذت برید.

[sheida.m]

خواص فندق

در میان میوه‌های روغنی ، فندق قابل هضم‌ترین و مغذی‌ترین آنها بشمار می‌آید. فندق خشك حدود 70درصد وزن خود مواد چربی و 15 تا 20درصد مواد پروتئینی دارد و به سبب فقدان مواد هیدروكربنی ، مصرف آن را به مبتلایان دیابت توصیه می‌كنیم.

این میوه سرشار از ویتامین‌های A، B1 ، B2، C، E و املاح معدنی كلسیم ، فسفر ، آهن ، گوگرد ، منیزیم ، روی و پتاسیم است. با مصرف 10 عدد فندق می‌توانید مس و بخش عمده‌ای از ویتامین E بدن را تامین كنید.
البته خوب است بدانید فندق با تمام مزایای مذكور ، كالری بسیار بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن می‌تواند چاق‌كننده باشد. در 100 گرم مغزفندق 600 كالری ، در 100 گرم فندق با پوست 300 كالری و در یك عدد آن 10 كالری انرژی نهفته است.

خواص غذایی و دارویی

به طور كلی طبیعت فندق، گرم و خشك بوده و مغزخام یا بو داده آن برای اطفال و اشخاص لاغر مفید است. البته فندق بو داده روغن بیشتر، طعم مطلوب‌تر و خواص بیشتری دارد.

خوردن آن به دلیل داشتن ویتامین‌های A و C برای تقویت پوست، ناخن، مو و شفاف شدن آنها و همچنین تقویت بینایی، موثر است. ویتامین‌های B موجود در فندق برای درمان ضعف اعصاب، سستی، هیجان و اضطراب و فسفر زیاد آن برای تقویت مغز و حافظه نافع است لذا مصرف آن را به كسانی كه كارهای فكری می‌كنند، توصیه می‌كنیم. فندق به دلیل مقدار زیاد كلسیم ، گوگرد، ید و مس، مقوی بدن و مصرف آن در دوران نقاهت مفید است.
این میوه تقویت‌كننده معده و روده‌ها بوده و می‌تواند سموم بدن را خارج سازد؛ از این‌رو، اگر بخواهید به این مزیت فندق دست یابید، آن را هنگام گرسنگی مصرف كنید تا روده‌های شما را تقویت كند. از آنجا كه دارای مقدار كمی مواد نشاسته‌ای و غنی از مواد معدنی است، برای مبتلایان به بیماری قند مفید است و برای كسانی كه دچار كم‌خونی هستند، چنانچه پس از هر وعده غذایی، 5 تا 6 عدد خام آن را میل كنند، مشكلشان برطرف می‌شود. فندق بسیار قابض است و غشای نازكی كه روی مغز آن را پوشانده، در رفع اسهال بسیار موثر است.روغن فندق: از مغز فندق روغنی به رنگ زرد روشن با طعم ملایم و اثر درمانی شبیه به روغن بادام تهیه می‌شود كه می‌توان از آن در آشپزی استفاده كرد. این روغن برای سرفه، درد سینه و كبد كه از سردی باشد، مفید است و بهترین داروی ریزش مو است. در قدیم از سوزاندن فندق، زغال چربی تهیه می‌شد و از آن به عنوان سرمه و برای تقویت ابروها استفاده می‌كردند؛ در ضمن اگر این روغن را به محل گزیدگی عقرب بمالید، زهر آن را از بین می‌برد.

[sheida.m]

خواص درمانی مروارید سیاه

خاویار یك ماده غذایی پرانرژی و مغذی است كه مصرف آن به دلیل قیمت بسیار گرانش در كشور ما بسیار ناچیز است. این محصول صادراتی است و هم‌اكنون 85 درصد مصرف خاویار در جهان به اروپا، آمریكا و كانادا مربوط می‌شود.



اگرچه امروزه این ماده غذایی گرانبها كمتر مورد استقبال است ولی آگاهی از خواص ارزشمند آن برای افراد یك كشور تولیدكننده لازم و ضروری به شمار می‌رود.

خاویار به تخمك‌های بارور نشده حاصل از تخمدان جنس ماده ماهیان خاویاری گفته می‌شود. اصولا ماهیان خاویاری «استروژن» نامیده می‌شوند. ارزش ماهیان خاویاری علاوه بر گوشت، به سبب تخم آنهاست كه به مروارید سیاه مشهور است. برای به دست آوردن خاویار از یك ماهی بین 12 تا 16 سال وقت نیاز است. در گذشته ماهیان خاویاری را با یك چكش پلاستیكی بیهوش می‌كردند و بعد خاویار آن را خارج و گوشت آن را می‌فروختند. ولی امروزه با عمل سزارین قسمتی از تخم‌ها را از شكم ماهی خارج و تعدادی را برای بازآوری مجدد درون شكم ماهی باقی می‌گذارند و ماهی را به دریا بازمی‌گردانند. این روش را برای هر ماهی می‌توان تا 6 بار انجام داد.


ارزش تغذیه‌ای و درمانی خاویار
خاویار سرشار از ویتامین‌ها، املاح معدنی، پروتئین و چربی است. مصرف آن در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های التهاب مفاصل، دستگاه گوارش و سرطان بسیار موثر است. این ماده غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا ـ 3 است لذا برای درمان بیماری‌های افسردگی و قلبی ـ‌ عروقی نافع است. خاویار سرشار از آهن بوده، به همین دلیل مصرف‌ آن به افراد مبتلا به كم‌خونی ناشی از كمبود آهن توصیه می‌شود. ویتامین‌های موجود در خاویار می‌تواند نیروی از دست رفته فرد را در دوره نقاهت بیماری پس از جراحی‌های بزرگ و بیماری‌های عفونی به وی برگرداند. این ماده غذایی گرانبها با تقویت سیستم ایمنی می‌تواند آثار بی‌هوشی ناشی از عمل جراحی را نیز رفع كند.

میزان انرژی‌زایی خاویار به ازای هر كیلوگرم معادل 2704 كالری برآورده شده است. سطح بالای پروتئین و اسید‌های آمینه ضروری خاویار می‌تواند برای تقویت ماهیچه‌ها و عضلات بسیار موثر باشد و چربی سودمند آن می‌تواند ناراحتی‌های اعصاب را التیام بخشد. بسیاری افراد خاویار را به صورت خام یا همراه تخم‌مرغ و آغشته به زرده میل می‌كنند. بعضی نیز آن را با نان و كره می‌خورند. خاویار انواع گوناگون سرخ، سیاه و طلایی دارد كه در این میان سیاه آ‌ن باارزش‌تر است.


توصیه‌های بهداشتی
نحوه صید و فرآوری نامطلوب می‌تواند خاویار را غیربهداشتی كرده و مصرف‌كننده را با مخاطرات جدی روبه‌رو سازد. شرایط نامناسب محیط، ابزار غیربهداشتی عمل‌آوری، شرایط نامناسب حمل و نقل و نگهداری و آلوده شدن فرآورده به میكروب‌های مهلك همگی می‌تواند موجب بروز عوارضی نظیر: تب، سردرد، سرگیجه، تهوع، اسهال، عوارض گوارشی و كبدی و در نهایت بروز عوارض آلرژیك حاد گردد. برخی از خاویارهای بازار، قاچاق و شبه‌خاویار هستند. در این نوع فرآورده‌ها از رنگ‌ها و تركیبات غیرخوراكی برای طبیعی و تازه جلوه دادن محصول استفاده می‌شود كه عوارض سوء و ناگواری را در مصرف‌كننده ایجاد می‌كنند. لذا در صورت تهیه این محصول آن را از اماكن معتبر و در بسته‌بندی‌های بهداشتی كه دارای تاریخ مصرف و پروانه بهداشت باشند خریداری كنید.

منبع :
فاخره بهبهانی
جام‌جم

[Setare]

دانشمندان انگليسي با مروري بر 6 مطالعه اخير در رابطه با ارتباط بين ديابت، مصرف سبزيجات و ميوه ها متوجه شدند که مصرف زياد سبزيجاتي مانند اسفناج، کلم سبز و کلم بروکلي 14 درصد شانس ابتلاي بزرگسالان به ديابت نوع دوم را کاهش مي‌دهد.

به گزارش خبرگزاري مهر، دانشمندان انگليسي اعلام کردند که خوردن سبزيجاتي که برگ سبز دارند خطر ابتلا به ديابت را کاهش مي‌دهند.
اين يافته ها ثابت کرده‌اند که مصرف سبزيجات به خودي خود عاملي در عدم ابتلا به ديابت نوع دوم نيست بلکه عواملي مانند رژيم غذايي نامطلوب و فقدان ورزش دليل افزايش سطح فراگيري اين بيماري است.
افرادي که سبزيجات با برگ سبز را بيشتر مي‌خورند، بيشتر ورزش مي‌کنند و وضعيت مالي بهتري دارند و بطور کلي رژيم غذايي سالمتري دارند که هر کدام از اين عوامل مي‌تواند روي چگونگي ابتلاي آنها به ديابت تاثير داشته باشد.
به گفته "پاتريک کارتر" محقق واحد تحقيقاتي دانشگاه ليسستر، اين اطلاعات اشاره بر آن دارد که سبزيجات با برگ سبز راه حلي براي بيماري ديابت است.
سبزيجات با برگ سبز داراي آنتي اکسيدان ها، منيزيوم و اسيدهاي چرب امگا 3 هستند که هر کدام از آنها مزايايي براي سلامتي دارند.
کارتر و همکارانش در حدود 4 و نيم تا 24 سال روي بزرگسالان مطالعاتي را انجام داده و با توجه به ميزان مصرف سبزيجات و ميوه اين افراد در طول روز و انجام آزمايش‌هايي بر روي اين افراد موفق به تشخيص وجود يا عدم وجود ديابت نوع دوم در اين افراد شدند.
در نتيجه اين آزمايشها در ميان افرادي که بطور کلي سبزيجات، ميوه و يا ترکيبي از اين دو را مصرف مي‌کنند تفاوت قابل توجهي در خطر ابتلا به اين بيماري مشاهده نشده است.
با افزايش مصرف 1.15 برابر سبزيجات در روز خطر پيشرفت ديابت در فرد حدود 14 درصد کاهش پيدا مي‌کند. ديابت نوع دوم به علت ناتواني بدن در استفاده از انسولين است. انسولين هورموني است که در لوزالمعده ساخته مي‌شود و براي کنترل سطوح گلوکزي است که از غذا توليد مي‌شود. افزايش سطوح قند کنترل نشده مي‌تواند باعث آسيب چشم ها، جگر، اعصاب، قلب و شاهرگهاي اصلي شود.
در حال حاضر180 ميليون نفر در سطح جهان مبتلا به ديابت هستند.
گرچه درمان قطعي براي ديابت وجود ندارد اما افرادي که در شرايط اين بيماري قرار دارند مي‌توانند با فعاليت ورزشي بيشتر و کاهش وزن شانس ابتلا به اين بيماري را در خود کاهش دهند.
بر اساس گزارشي از رويترز، برخي از افراد مبتلا به اين بيماري براي کنترل قند و سطوح انسولين خون خود نياز به دارو دارند اما در مورد بقيه افراد کافيست که رژيم غذايي خود را کنترل کنند.
منبع