آشپزخانه فرنگي

[ابریشم]

خوراك سبزيجات با نودل

نودل (Noodle) يا همان ماكاروني رشته‌اي يكي از انواع پاستاهاست كه فرمي رشته‌اي و نازك دارد و در غذاهاي مختلف آسياي جنوب شرقي همراه با سبزيجات مختلف يا تركيب سبزيجات فصل و گوشت طبخ مي‌شود.
در مرغ همسايه اين هفته نيز طرز تهيه سبزيجات فصل با نودل در كشور تايلند آموزش داده مي‌شود.

مواد لازم براي 4 نفر:

- 225 گرم ماكاروني رشته‌اي نازك
- يك قاشق سوپ‌خوري روغن كنجد
- 3 قاشق سوپ‌خوري روغن آفتابگردان
- 2 حبه سير (خلالي خرد شود)
- يك تكه 5/2 سانتي‌متري زنجبيل تازه (ريز خرد شود)
- 2 عدد فلفل قرمز كوچك دلمه‌اي (خرد شود)
- 115 گرم كلم بروكلي
- 115 گرم ذرت درسته كوچك كنسروي
- 175 گرم قارچ (حلقه حلقه خرد شود)
- 6 عدد پيازچه (خرد شود)
- 115 گرم برگ كلم سفيد (خلالي خرد شود)
- 115 گرم جوانه ماش
- 2 قاشق سوپ‌خوري سوياسس
- نمك و فلفل به ميزان لازم

توضيح: سوياسس، سسي است رقيق و به رنگ قهوه‌اي تيره كه مزه‌اي شور دارد و در پخت غذاهاي چيني، تايلندي و مانند اينها مورد استفاده قرار مي‌گيرد. اين سس داخل شيشه‌هاي كوچك در سوپرماركت‌ها به فروش مي‌رسد.

طرز تهيه:

1 – ابتدا ماكاروني را به مدت يك‌ربع در آب جوش جوشانده و پس از آبكش‌كردن، داخل كاسه‌اي بريزيد. سپس روغن كنجد را به آن اضافه كنيد و با استفاده از 2قاشق، ماكاروني را هم بزنيد تا كاملا به روغن آغشته شود و آن را كنار بگذاريد.
2 – روغن آفتابگردان را داخل تابه گودي بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا روغن داغ شود. سپس سير و زنجبيل خردشده را به روغن اضافه كرده و به مدت 2 دقيقه حرارت دهيد.
پس از آن، فلفل قرمز، كلم بروكلي،[بروكلي و كاهش قند خون] ذرت و قارچ را افزوده و به مدت 3 الي 4دقيقه حرارت دهيد. در طول اين مدت، مواد را مرتب هم بزنيد.
3 – پيازچه خردشده، جوانه گندم و كلم خلال‌شده را به مواد اضافه كنيد و حرارت‌دادن را به مدت 3 دقيقه ديگر ادامه دهيد. در پايان، ماكاروني آبكش‌شده را همراه سوياسس و كمي فلفل سياه اضافه كرده و سپس مواد را خوب با هم مخلوط كنيد.[آشنايي با خواص سويا]
حالا شعله اجاق‌گاز را زياد كرده و به مدت 2 تا 3 دقيقه ديگر حرارت دهيد تا پخت مواد كامل شود. غذا آماده سرو است.