آشپزخانه پی سی سیتی "تجربیات شخصی اعضا پی سی سیتی"

[رزیتا]

دوستان گرامی زین پس در این تاپیک تجربه های آشپزی شخصیمونو قرار میدیم که فقط منحصر به اعضاء پی سی سیتی هستش، تجربیاتی که تاکنون در این زمینه بدست آوردیم

میدونید که آشپزی ایرانی سرآمده و هرکی در روش پخت انواع غذاها روش خودشو داره و این تجربیات از مادر و مادر بزرگ و ... به ما رسیده، بدین ترتیب میتونیم یه تاپیک آموزنده داشته باشیم و میتونه راهنمای خوبی برای نو عروسان و همچنین مجردها و حتی دانشجوها باشه
از خانومها و آقایون خواهشمندم همکاری کنند
با تشکر

[رزیتا]

تمبر هندی خانگی


اول از همه میخوام طرز تهیه یه نوع تمبر هندی رو بهتون یاد بدم که خیلی خوشمزه است

خب مواد لازمش فقط آلو سیاه خشکه که زحمت میکشین میرین تهیه میکنید
مقدارش و اندازه ش دسته خودتونه و نسبت به ذائقه تون ترش یا شیرینشو میخرین (دو نوع آلو سیاه خشک تو بازار هست ترش و شیرین)
دوستان عزیزی که ساکن کرمانشاه هستن میتونن از خشکبار فروشیهای وزیری تهیه کنن
من خودم همیشه از دور میدان اگه حساب کنی اون سمتی که میره به طرف میدان شهناز سمت چپ اولین کوچه (که آخر کوچه میخوره به بازار اسلامی) همون اوائل کوچه سمت چپ یه پیرمرده که آلو خشکهای خوبی داره و نسبتا تمیزه

خب آلو رو که تهیه کردین تمیز باید شسته بشه، چندبار که بادقت آلوهارو شستین ، آلوها رو توی یه قابلمه مناسب ریخته و آب روش میریزین تا حدی که روی آلوهارو آب بگیره، توجه کنید خیلی نباید ظرفو پر کنید تا حدی که آب روی آلوهارو بگیره کفایت میکنه و میزارین که حداقل نصف روز خیس بخوره
وقتی که آلوها حسابی خیس خوردن با همون ظرف و همون آبی که گذاشتین خیس بخوره میزارین رو حرارت بپزه، تا حدی که هیچ آبی نمونه و کاملا به خورد آلوها بره ، دوستان اونموقع است که تمبر ما آماده س، فقط بسته به ذائقه تون بهش نمک بزنین و کاملا با تمبر مخلوطش کنید و بزارید خوب خنک بشه، میتونید تمبرو تو ظرفهای شیشه ای در بسته تو یخچال نگهداری کنید ، نوش جون

دوستان حتما تهیه کنید و بیایید نظرتونو بگید
با تشکر

نوشته شده: توسط رزیتا2 برای آشپزخانه پی سی سیتی
سه شنبه 16/6/89

------------------------------------------
پاورقی: این تمبر برای درمان یبوست حتی در افراد سنین بالا هم توصیه میشود

[shokofe]

سلام خدمت دوستان

من امروز طرز تهيه يك دسر آسان وسريع واز همه مهمتر خوشمزه رو براتون اموزش ميدم


بيس شكلات


مواد لازم

بيسكوييت پتي پور 2بسته
شير 3ليوان
آرد 3قاشق غذاخوري
پودر كاكائو 4قاشق غذاخوري
شكر 4قاشق غذاخوري
پودر پسته وبادام به ميزان لتزم
پودر نارگيل به ميزان لازم


طرز تهيه:

ابتدا در يك قابلمه كوچك شير و آرد و پودر كاكائو و شكر را مخلوط كرده بهم مي زنيم تا آرد گوله نشده ويك مايع غليظ بدست آيد(معمولا" وقتي كه اين مايع جوش بيايد شعله را خاموش ميكنيم)

سپس در يك ظرف ديگر مثلا"پيركس يك رديف بيسكوييت مي چينيم از اين مايع درست شده رويش ميريزيم طوري كه كاملا"سطح بيسكوييت را بپوشاند بعد پودر نارگيل پسته وبادام را ميريزيم دوباره يك رديف ديگر بيسكوييت مي چينيم وبعد مايع و پودر ها .

تا جايي كه ظرف كاملا" پر شود .آخرين لايه نيز كه از مايع ميريزيم وبا پودر ها وموز تزئين مي كنيم.

سپس به مدت 2ساعت در يخچال مي گذاريم
دسر شما آماده است
نوش جان

نوشته شده:توسط شكوفه براي آشپزخانه پي سي سيتي

[دانه کولانه]

ممنون از همکاران عزیز و اعضای محترم سایت
خیلی خوبه تشکر میکنم حتما ادامه بدین و باز فراموش نشه کاملا مربوط به خودتون باشه
موفق باشید .

[مهبا]

ممنونم دوستان خوبم

[آناهیتا الهه آبها]

یه نکته ظریف در هنگام پخت برنج از کشفیاته خودمه، قبل از اینکه برنجو آبکش کنیم یعنی همون موقعی که میخواد نرم بشه (اسم این مرحله رو نمیدونم چیه)اگه یه فنجون آب سرد بهش اضافه کنیم برنجمون قد میکشه یه بار امتحان کنید البته وقتی مهمون نداشتین

[رزیتا]

بله درسته منم اینو امتحان کردم آناهیتا جون
حتی برای خورش هم میشه اینکارو کرد، درست زمانی که احساس کردید خورش دیگه جا افتاده و آماده است و میخواهید که شعله رو خاموش کنید، قبل از اینکه بخواهید خورش رو در ظرف بکشید و سر سفره ببرید، یک فنجان آب سرد به خورشتون اضافه کنید و درشو ببندید و بزارید چند دقیقه بمونه، اونوقت خواهید دید که تموم چربی غذا روی سطح خورش میاد و به اصطلاح کرمانشاهیا مرق انداخته و جا افتاده

[آناهیتا الهه آبها]

سالاد ماکارونی

دوستان من گرم مرم نمیدونم هر چی کرمتونه مواد اضافه کنید مشکلی نداره
کلا گروه سالادها میزان مواد به خود فرد بستگی داره
مواد لازم:
ماکارونی طرح دار(از اون پیچ پیچی ها باشه بهتره)
کالباس(سوسیس یا چیزه دیگه نمی تونه جایگزینش بشه فقط کالباس)
فلفل دلمه ای
قارچ
سیب زمینی پخته (منظورم همون آب پزه)
روغن زیتون
نخود فرنگی
گوشت مرغ (در صورت تمایل)
زیتون
هویج پخته(اینم در صورت تمایله)
خیار شور
آبلیمو


سس مایونز

هرچی دیگه که داشتین و حدس زدین میشه اضافه بشه اضافه کنین

طرز تهیه:

ابتدا سیب زمینی ها،قارچ،کالباس ،خیار شور ها و فلفل ها رو مربعی خرد کنید بعد قابلمه رو آب کنید اجازه بدین آب جوش بیاد بعد ماکارونی ها رو اضافه کنید تا ماکارونی ها کاملا آماده آبکش شدن بشن قبل از آبکش کردن مقداری روغن مایع برای جلوگیری از چسبیدن ماکارونی ها بهم اضافه میکنیم در صورت تمایل می تونیم فلفل و آویشن هم اضافه کنیم (منم که همچنان اسم این مرحله رو نمیدونم)بعد از نرم شدن آبکش میکنیم و میذاریم که یه مقدار خنک بشه بعد همه موارد بالا رو بهش اضافه میکنیم اجازه بدین دمای سالاد با دمای محیط برابر بشه اینطوری خوشمزه تر میشه اگه خواستین سس مایونز اضافه کنید سالاد باید کاملا سرد باشه چون اگه گرم باشه سس رو به خودش جذب میکنه آبلیمو یا لیموی تازه هم داشتین حتما اضافه کنید پیشاپیش خسته نباشید

نوشته شده: توسط آناهیتا برای پي سي سيتي

[سالومه]

رنگینک ( شیرینی جنوبی)

ما اینجوری درست میکنیم...
اول هسته های خرما ها رو درمیاریم و جای هسته مغز گردو میزاریم. بعد با حوصله خرما ها رو می چینیم تو بشقاب... حالا میریم تو یه ظرف نیم کیلو ارد گندم می ریزیم و روی حرارت ملایم می گزاریم. سپس تقریباً 40 گرم روغن می ریزیم و هم میزنیم تا خوب قهوه ای شه. مواظب باشید نسوزه ها !
بعد مواد رو روی خرماهای چیده شده می ریزیم. اگه خواستین می تونین با پودر پسته و یا دارچین تزیین کنید.

نوشته شده:توسط سالومه براي پي سي سيتي

[مهدی]

خب تا حالا خانومها جولان دادن
همش که آشپزی نیست اگه یک قهرمانی مثل مردها پیدا نشه که غذا رو بخوره بدرد نمیخوره

ایها النسوان حرفم کاملا شوخی بود فردا اینجا نشه انجمن حمایت از نسوان

سالومه خانوم این دستور پختی که دادی خوبه ولی اگه ی شکمو مثل من اونجا باشه به مرحله گرم کردن نمی رسه

************

خب ی موضوع از نوشته سالومه خانوم به ذهنم رسید.
بیاید علاوه بر حالا غذاهای خوشمزه و موارد جالب غذاهای سنتی شهر یا استانتون رو هم بگذارید
آناهیتا خانومتو سالاد ماکارانی همه چیز میشه ریخت حتی سوسیس! ما که تو خوابگاه ریختیم خوردیم الان هم بعد از 8-9 سال زنده ایم دستور پخت ترخینه و دیگر غذاهای کرمانشاه رو بگو.

بچه های شمال طبخ غذای شمال و ... یک منو از غذاهای محلی ایرانی خوب درست خواهد شد.