اخبار علمی متنوع

[ابریشم]

خواص معجزه‌ آسای عصاره هسته انگور

عصاره هسته انگور حاوی خواص آنتی اکسیدانی قوی است که برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید است.

عصاره هسته این میوه علاوه بر داشتن خواص آنتی اکسیدانی،‌ دارای خواص آنتی‌هیستامین،‌ ضد آلرژی و ضد التهاب است و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می‌شود.


این عصاره به خاطر داشتن خواص آنتی اکسیدانی چروک‌های پوست ناشی از افزایش سن، رژیم‌های نادرست غذایی و کشیدن سیگار و .. را کاهش داده و تغذیه مفیدی برای پوست محسوب می‌شود.

ماده‌ی بیوفلاوونوئید موجود در هسته انگور با تقویت و حفظ غشاء سلولی، ازبروز آسیب اکسیداتیو ناشی از وجود رادیکال‌های آزاد،‌ پیشگیری می‌کند.
خواص آنتی اکسیدانی عصاره هسته انگور بسیار قوی‌تر از ویتامین‌های E وC موجود در آن عمل می‌کند. این آنتی اکسیدان‌ها، به هنگام افزایش فعالیت آنزیم‌های پوستی، به ترمیم نسوج ارتباطی کمک می‌کنند. عصاره هسته انگور، با کمک به بازسازی رگ های خونی آسیب دیده، زخم‌ها و جراحت‌ها را درمان می‌کند و باکتری‌های مضر موجود در آن‌ها را از بین می‌برد.
از دیگر خواص این عصاره می‌توان به پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی عروقی، واریس، آب آوردگی یا ورم و آرتروز اشاره کرد.

عصاره هسته انگور به عنوان یک آنتی‌هیستامین طبیعی نیز عمل می‌کند. این عصاره با کاهش تولید هیستامین و تقویت سیستم ایمنی بدن، واکنش‌‌های آلرژیک را تعدیل می‌کند.

عصاره این هسته برای تقویت چشم مفید است و برای درمان لکه زرد تخریب شده، آب مروارید و فشار چشم بکار می‌رود.
تحقیقات نشان می‌دهد استفاده 300 میلی‌گرم در روز از این عصاره به مدت 60 روز، فشار وارده بر چشم ناشی از کار طولانی مدت با کامپیوتر را از بین می‌برد.
برخی دیگر از خواص عصاره هسته انگور به شرح زیر هستند:


* از ایجاد پلاگ در عروق خونی پیشگیری می‌کند.

* سطح هوشیاری را افزایش داده و از بروز پیری زودرس پیشگیری می‌کند.

* از پوسیدگی دندان پیشگیری می‌کند.

* گردش خون را تقویت می‌کند.

* یبوست را درمان می‌کند.

گردآوری : گروه سلامت سیمرغ

[ابریشم]

فواید بیشماری برای عدس

با توجه به وجود پروتئین و اسید آمینه‌های ضروری بدن و بسیاری مواد لازم برای سلامت، متخصصان عدس را سرآمد حبوبات تلقی می‌کنند و آن را در کاهش قند خون و چربی موثر می‌دانند و ...

دکتر مسعود کیمیاگر در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) واحد علوم پزشکی ایران، ضمن بیان مطلب فوق گفت: عدس حاوی حداقل 40 درصد پروتئین بوده که البته میزان مصرف آن با گوشت قرمز متفاوت است، چرا که اغلب 100 گرم گوشت نسبت به 100 گرم عدس به راحتی مصرف می‌شود.
وی افزود: میزان آهن موجود در عدس نیز بالا بوده و نوع چربی آن نسبت به گوشت قرمز پایین‌تر است. به علاوه توصیه می‌شود، عدس همراه با ماده‌ای حاوی ویتامین C مانند گوجه‌فرنگی و لیموترش استفاده شود تا جذب بهتری در بدن داشته باشد.
دکتر کیمیاگر در ادامه ضمن اشاره به این که مصرف عدس در کاهش قندخون و چربی بدن موثر است، خاطرنشان کرد: افزودن غلات به رژیم غذایی حاوی حبوبات می‌تواند در کامل کردن مواد مفید حبوباتی چون عدس موثر باشد.

گردآوری : گروه سلامت سیمرغ

[ابریشم]

15 نکته‌اي که بايد درباره چاي بدانيد

در پايان يک روز کاري، نوشيدن يک فنجان چاي خيلي مي‌چسبد. اين نوشيدني گرم بدليل اينکه آرامش‌بخش است و خستگي را از تن بيرون مي‌کند، طرفداران زيادي دارد. لذت نوشيدن چاي وقتي بيشتر مي‌شود که بدانيد اين نوشيدني سالم و پرطرفدار خواص درماني هم دارد، از بسياري بيماري‌ها پيشگيري مي‌کند و براي سلامت مفيد است، چاي اگر در حد طبيعي مصرف شود براي سلامتي مفيد است اما گاهي تصورات نادرستي درباره اين نوشيدني مطرح مي‌شود که نتايج بررسي‌ها و تحقيقات آنها را تاييد نمي‌کند. به طور مثال اينکه چاي به دندان‌ها آسيب مي‌رساند، براي قلب ضرر دارد يا اينکه چاي مفيد نيست و بهتر است مصرف آن را ترک کرد و...

1) تاثير چاي بر دندان

چاي براي سلامت دهان و دندان مفيد است. بررسي‌هاي اخير پژوهشگران دانشگاه شيکاگو نشان داده است پلي فنل موجود در چاي سياه با غير فعال کردن آنزيم‌هاي باکتري‌هاي دهاني, موجب عدم فعاليت آنها شده و در نتيجه پلاک‌هاي دنداني غير فعال شده و از پوسيدگي دندان‌ها پيشگيري مي‌شود. البته در اين بررسي چاي سياه به صورت يک دهان شويه استفاده شده است اما نوشيدن چاي هم به از بين بردن پلاک‌ها کمک مي‌کند.

چاي به علت داشتن مقدار قابل ملاحظه‌اي تانن و فلوئورايد، از فساد، پوسيدگي و ايجاد حفره در دندان‌ها جلوگيري مي‌کند. بررسي‌هاي دانشمندان ژاپني نشان داده کودکاني که چاي مي‌نوشند خيلي کم به پوسيدگي و کرم خوردگي دندان دچار مي‌شوند. ژاپني‌ها به تازگي يک نوع خميردندان ساخته و به بازار عرضه کرده‌اند که پايه ساخت آن تانن است.

شايد علت اين تصور غلط مواد قندي و شيرين کننده‌هايي است که همراه چاي مصرف مي‌شود و موجب پوسيدگي دندان‌ها مي‌شود. بهتر است چاي را بدون قند بنوشيد، يا قند يا شکر را به صورت حل شده در چاي مصرف کنيد و براي جلوگيري از پوسيدگي و رنگ گرفتن دندان‌ها بعد از صرف چاي دهان و دندان‌هايتان را با آب بشوييد.

2)تاثير چاي بر قلب

نوشيدن چاي به بيماران قلبي توصيه مي‌شود. چاي از ايجاد لخته‌هاي خطرناک خون که به حملات قلبي و سکته منجر مي‌شود پيشگيري مي‌کند. مطالعات نشان مي‌دهد که سطح چربي خون و فشار خون بعضي مصرف‌کنندگان چاي پايين‌تر از ديگران است. دانشمندان روسي پس از اجراي طرح‌هاي تحقيقاتي گسترده روي بيماران دريافته‌اند که چاي، آثار نيرومندي براي به تاخير انداختن پيشرفت تصلب شرايين و تقويت عروق مويين و رقيق کردن خون و کاهش فشارخون دارد. تحقيقات ديگر نيز آثار مفيد چاي را در حمايت عروق قلبي تاييد مي‌کند. در اواخر سال‌هاي 1960 دانشمندان آزمايشگاه لارونس ليومور در دانشگاه کاليفرنيا ميزان تصلب شرايين در شريان‌هاي قلب حدود 300 نفر از قفقازي‌ها که عادت به خوردن قهوه داشتند و 100 نفر چيني که چاي مي‌نوشيدند را اندازه گيري کردند. نتايج اين مطالعه 14 ساله نشان داد، گروهي که چاي مي‌نوشيدند يک سوم کمتر از گروهي که قهوه مصرف مي‌کردند دچار آسيب‌هاي قلبي و عروقي شده‌اند.

همچنين چاي، مخصوصا چاي نه چندان پر رنگ، از تشکيل آتروما (تشکيل پلاک‌هاي انسداد عروقي) در آئورت جلوگيري مي‌کند. نتيجه يک آزمايش که در آن تعدادي خرگوش به عنوان نوشابه چاي خورده‌اند، نشان داد که اين خرگوش‌هايي که آب ساده خورده،اند کمتر دچار ناراحتي و آسيب آئورت شده،اند. تحقيقات ژاپني‌ها در سال‌هاي 1980 نشان مي‌دهد که چاي، کلسترول و تري گليسريد خون را کاهش مي‌دهد.

3)تاثير چاي بر جذب آهن

مصرف چاي بعد از غذا، به هضم غذا به ويژه غذاهاي چرب کمک مي‌کند. تانن موجود در چاي از جذب آهن پيشگيري مي‌کند، به همين دليل نوشيدن روزانه يک فنجان چاي به بيماران مبتلا به هموکروماتوز توصيه مي‌شود نوشيدن چاي 2 ساعت بعد از غذا باشد.

4)تاثير چاي بر اعصاب

بعضي‌ها چاي مي‌نوشند چون معتقدند چاي خاصيت آرام‌بخش دارد اما بعضي‌ها هم مي‌گويند چاي شادي‌آور و نشاط‌آور است. واقعيت اين است که هر دوي اين صحبت‌ها درست است. چاي تا پيش از دو دقيقه از دم کشيدن اثر محرک دارد اما پس از مدتي به تدريج از خاصيت محرک بودن آن کمتر شده و خاصيت آرام‌بخشي آن بيشتر مي‌شود. پس از گذشت 5 دقيقه از دم کشيدن چاي، بيشتر کافئين چاي خارج مي‌شود.

5)چاي ضد سرطان است

چاي 30 نوع آنتي اکسيدان دارد و بررسي‌ها نشان داده است که مصرف چاي احتمال ابتلا به سرطان کليه را کاهش مي‌دهد و افراديکه در روز يک فنجان چاي مي‌نوشند در مقايسه با افرادي که چاي نمي‌نوشند 15 درصد کمتر دچار سرطان کليه مي‌شوند. فلاونيدها گروهي از پلي‌فنل‌ها هستند که به طور طبيعي در چاي وجود دارند. به نظر مي‌رسد سطوح بالاي اين پلي‌فنل‌ها در بدن مي‌تواند علاوه بر ويروس‌ها با سرطان‌هاي لوزالمعده، کولون، مثانه، پروستات، و سينه نيز مقابله کند. در ژاپن خوردن حداقل 10 فنجان چاي در روز با کاهش خطر سرطان معده همراه بوده است. همچنين مطالعات متعددي در ارتباط با تاثير مثبت چاي در پيشگيري از سرطان ريه و رحم انجام شده است.

محققان ژاپني معتقدند در ميان مواد طبيعي ضد سرطان چاي رتبه اول را دارد. در سال 1985 عده اي از دانشمندان درجه اول موسسه ملي ژنتيک ژاپن طي گزارشي اعلام کردند که در چاي سبز ژاپن نوعي تانن وجود دارد که خاصيت ضد موتاسيون سلولي دارد و در نتيجه از عوامل ضد سرطان است. ميان صدها نوع گياهي که محققان ژاپني در يک برنامه وسيع مطالعاتي به منظور يافتن بهترين و موثرترين گياه ضد موتاسيون سلولي مورد بررسي قرار دادند، چاي سبز در آزمايشگاه موثرترين ماده بوده است. بررسي‌ها نشان داده است افرادي که اغلب چاي سبز مي‌نوشند احتمال ابتلا به سرطان معده در آنها کمتر از ديگران است.

6)تاثير چاي بر سوخت و ساز بدن

چاي يک نوشيدني کم کالري است و يک فنجان چاي حدود چهار کالري دارد. به علاوه چاي متابوليسم را بيشتر مي‌کند و با بالا رفتن سوخت و ساز بدن موجب مي‌شود کالري بيشتري مصرف شود و چربي‌ها راحت‌تر و زودتر سوزانده مي‌شوند. مصرف چاي موجب مي‌شود آب بيشتري بنوشيم و آب از موادي است که براي شکسته شدن سلول‌هاي چربي لازم است. چاي به علت خاصيت ادرارآوري که دارد، به دفع سموم بدن کمک مي‌کند. البته افرادي که اضافه وزن دارند بهتر است چاي را بدون قند و مواد شيرين کننده و چاشني‌هاي پرکالري مصرف کنند.

7)تاثير چاي بر پوست

200 ميلي ليتر چاي، 44 ميلي گرم کافئين دارد که دريافت اين مقدار کافئين مي‌تواند در رفع خستگي بدن و به ويژه پوست به عنوان عضوي بسيار فعال کمک کند. خواص ضد سرطاني چاي نيز از جمله مواردي است که مي‌تواند در حفظ سلامت پوست موثر باشد، به طوري که ترکيبات پلي فنلي موجود در چاي مانع فعاليت ترکيبات سرطان زا به ويژه ترکيبات نيتروزي مي‌شود که در فراورده‌هاي گوشتي وجود دارد و اين خواص آنتي اکسيداني، پيري زودرس پوست را به تاخير مي‌اندازد.

مطالعات نشان داده‌اند که بالا بودن چربي خون از عواملي است که فرايند پيري را در بدن تسريع مي‌کند و نوشيدن چاي به خصوص چاي سبز به دليل فلاونوئيدهائي که دارد سطح چربي خون به خصوص کلسترول بد را کاهش مي‌دهد.

به علاوه چاي، به دليل کافئين بالائي که دارد، يک محرک بوده و جريان خون را در سطح پوست افزايش مي‌دهد و موجب دفع مواد زايد مي‌شود که اين کار، هم خستگي پوست را کاهش مي‌دهد و هم موجب تغذيه بهتر آن مي‌شود و موجب مي‌شود سلول‌ها شادابي خود را حفظ کنند.

8)تاثير چاي بر کليه

سلول‌هاي کليه بيشترين تماس را با راديکال‌هاي آزاد دارند و چاي به دليل داشتن آنتي اکسيدان از سلامت کليه محافظت مي‌کند. پلي فنول‌هاي موجود در چاي سبز عملکرد کليه را در بيماران مبتلا به نارسايي مزمن کليه بهبود مي‌بخشند. پلي فنل‌ها، آنتي اکسيدان‌هايي هستند که سلول‌هاي انسان را از آسيب محافظت مي‌کنند. چاي داراي مقادير کم سديم و مقدار زيادي پتاسيم است و از آنجا که بيماران مبتلا به بيماري کليوي در مرحله پاياني بايد مصرف پتاسيم خود را محدود کنند، به اين مسئله توجه داشته باشند.

9)تاثير چاي بر حافظه

نوشيدن مرتب چاي، حافظه را تقويت کرده و راه جديدي براي پيشگيري و درمان آلزايمر است. آلزايمر، بيماري تحليل برنده اعصاب است که در آن ماده اي شيميايي به نام استيل کولين در مغز کم مي‌شود. چاي با مهار آنزيم کولين استراز، روند آلزايمر را به تاخير مي‌اندازد.

10)و اما چاي داغ

چاي را خيلي داغ نخوريد. دلايلي در دست است که خوردن مايعات خيلي داغ ممکن است به مخاط گلو و ناي آسيب برساند و به بروز سرطان منجر شود. بررسي‌ها نشان داده است افرادي که چاي را خيلي داغ مي‌نوشند بيش از ديگران مستعد ابتلاي سرطان ناي هستند. تا چند سال پيش دانشمندان تصور مي‌کردند شايد چاي موجب سرطان ناي مي‌شود ولي بررسي‌ها نشان داده است که اين ضرر چاي مربوط به داغ بودن آن است. بنابراين براي حفظ سلامت و استفاده بيشتر از فوايد چاي بهتر است چاي خيلي داغ نخوريد.

11) تاثير چاي بر قند خون

دانشمندان ژاپني ماده اي از چاي سبز و سياه جدا کرده‌اند که قند خون را کاهش مي‌دهد. دانشمندان ژاپني در عين حال که خواص بسيار خوبي را براي چاي عنوان کرده‌اند معتقدند که هيچ يک از اين خواص ناشي از يک ماده خاص در چاي نيست، بلکه تاثير مجموعه‌اي از انواع شفابخش موجود در چاي است که به طور توام و با هم در يک مجموعه اين آثار را دارند.

12)چاي خاصيت ضد ميکروبي دارد؟

چاي به دليل داشتن انواع تانن که به آن طعم مخصوصي مي‌دهد، بدون ترديد يک ضد باکتري و ضد ويروس است. در 1940 دانشمندان آمريکايي کشف کرده اند که تانن نوعي ويروس آنفولانزا را مختل مي‌کند. همچنين تانن چاي، ويروس تب خال را مهار مي‌کند. تحقيقاتي که در کانادا انجام شد، نشان داد چاي در لوله‌هاي آزمايش تعداد زيادي از انواع ويروس‌هاي بيماري‌زا را غير فعال مي‌کند.

13)خواص درماني چاي

بله، چاي نوشيدني مفيدي براي تصفيه خون از طريق ازدياد ترشحات کليوي است، به هضم غذا کمک مي‌کند، سبب نشاط، بيداري و مانع خواب آلودگي مي‌شود. چاي خواص درماني زيادي دارد که برخي از آنها را نام مي‌بريم:

-پيشگيري، تسکين علايم و تسريع بهبود سرماخوردگي و آنفولانزا

-ضد عفوني کننده و پيشگيري از بوي بد دهان

-پيشگيري و کاهش اثرهاي ديابت نوع دوم

-کاهش علايم مواد حساسيت زا

-کاهش علايم عارضه پارکينسون

-بهبود عملکرد سيستم ايمني بدن و کند کردن گسترش عفونت ويروس اچ.آي.وي در بدن

-حفظ تعادل آب و الکتروليت‌هاي بدن

-رفع خستگي و استرس

-پيشگيري و التيام درد بيماري آرتروز

-پيشگيري از پوکي استخوان

-کند کننده روند پيري

-جلوگيري از لخته شدن خون و رسوب چربي در رگ‌هاي خوني

-افزايش متابوليسم و کمک به کاهش وزن

-فزايش کارايي سيستم ايمني بدن

-آثار ضد التهابي

-تصفيه خون و کنترل فشار خون و کلسترول

-بهبود عملکرد مغز و افزايش هوشياري

14)محتويات چاي

برگ چاي، داراي کلسيم، منيزيم، سديم، پتاسيم، پيگمان‌هاي فلاونيک، بازهاي پوريک، تئوفيلين، ويتامين، کلروفيل، تانن و کافئين است.

·کافئين.
·تئوفيلين:
اين ماده ساختاري همچون کافئين دارد که هم در چاي سبز و هم سياه موجود مي‌باشد. آثاري مانند شل کردن عضلات نايژه‌هاي ريه، افزايش جريان خون کليه‌ها، افزايش انقباض پذيري و کارايي عضلات قلب، افزايش ضربان قلب، کاهش فشار خون و آثار ضد التهابي دارد.
·تانين:
يک پلي فنول تلخ مزه است. که اثر آن در بدن آرام بخشي سيستم عصبي مرکزي است.
·تيانين:
در چاي چند آمينواسيد وجود دارد اما بيشترين ميزان اسيد آمينه چاي را تيانين تشکيل مي‌دهد. عمده طعم چاي به خاطر وجود همين ماده است.
·کاتچين:
اين ماده بسيار مفيد بوده و براي سلامتي بسيار سودمند است. کاتچين در چاي سبز و سياه وجود دارد اما ميزان آن در چاي سبز بيشتر است. اين ماده ضد سرطان است، موجب کاهش کلسترول خون شده و يک آنتي‌بيوتيک و آنتي‌ويروس قوي است و همچنين از افزايش فشارخون و افزايش قند خون جلوگيري مي‌کند.
·ويتامين‌هاي e و cو ويتامين‌هاي گروه b:
ويتامين e يک آنتي‌اکسيدان قوي است که براي بدن بسيار مفيد است. ويتامين c کاهش‌دهنده استرس بوده و علايم سرماخوردگي را کاهش مي‌دهد. ويتامين‌هاي گروه b هم به متابوليسم کربوهيدرات‌ها کمک مي‌کند.
·فلورايد و فلووانوئيد:
فلورايد در استحکام دندان و فلووانوئيد از ايجاد بوي بد دهان پيشگيري مي‌کند.

·همچنين چاي حاوي فيبر، کربوهيدرات، ليپيد و کاراتنوئيد است.

15)چطور چاي دم کنيم؟

روش دم کردن چاي در عطر، طعم و رنگ چاي موثر است. طريقه دم کردن چاي به روش چيني به اين صورت است که آب را در سماور مي‌جوشانند به ازاي هر فنجان چاي، يک قاشق چاي خوري چاي خشک را در قوري ريخته و کمي‌آب جوش روي آن مي‌ريزند. مدت دو دقيقه در کناري گذاشته و پس از دو دقيقه آب آن را خالي مي‌کنند. سپس قوري را از آب جوش پر کرده سه تا پنج دقيقه روي سماور مي‌گذارند تا دم بکشد، با اين کار چاي مقدار زيادي از عناصر مضر خود را از دست مي‌دهد.

چگونگي دم کردن چاي سياه: آب را به درجه جوش رسانده (100 درجه سانتي گراد) سپس روي چاي مي‌ريزيم. زمان دم کشيدن نبايد کمتر از 30 ثانيه و طولاني تر از پنج دقيقه شود. زيرا پس از آن تانين چاي به تدريج آزاد شده و اثر محرک کافئين را خنثي و طعم چاي را نيز تلخ مي‌کند.
چگونگي دم کردن چاي سبز: دماي آب در اين حالت بايد 80 تا 85 درجه سانتي گراد باشد. به طور معمول هر چه کيفيت چاي سبز بالاتر باشد، دماي آب هم کمتر است. بهتر است قوري چاي پيش از دم کردن با قرار دادن قوري درون يک کاسه حاوي آب داغ، گرم شود.

[Leila Aminzadeh]

دانلود مقاله در رابطه با فلفل تند، رابطه گردو و رفع سرطان، خواص داروئی و غذائی گل قاصدیا Dandelion، نوشته جناب آقای دکتر پرویز قدیریان استاد دانشگاه مونتریال (در فایل PDF پیوست)

[Leila Aminzadeh]

توصیه ها ی تغذیه ای برای بیماران تحت دیالیز

نمک و سدیم
ـ غذاهای کم نمک را برای کنترل فشار خون و کاهش ازدیاد وزن در زمان دیالیز شدن انتخاب کنید.
ـ به جای نمک از ادویه ها و طعم دهنده های کم نمک استفاده کنید.
ـ از مصرف نمک های تهیه شده از پتاسیم خودداری کنید.

پروتئین و گوشت
ـ افرادی که دیالیز می شوند نیاز به پروتئین بیشتری دارند. غذاهای پر پروتئین ( گوشت قرمز ، ماهی ، مرغ یا تخم مرغ ) در هر وعده غذایی ، به طور کلی به 227 گرم تا 248 گرم پروتئین نیاز دارند.
ـ با وجود اینکه کره بادام زمینی، آجیل، دانه ها مثل کنجد، حبوبات خشک، نخود فرنگی و عدس پروتئین دارند. در مجموع برای مصرف توصیه نمی شود، زیرا دارای مقدار فراوان فسفر و پتاسیم هستند.

غلات
هر واحد برابر است با :
ـ 1 برش نان (1 کف دست) یا 5 قاشق غذاخوری سرصاف
ـ نصف لیوان ماکارونی پخته شده
ـ نصف لیوان برنج پخته شده
ـ 1 لیوان کورن فلکس
ـ 4 عدد بیسکویت ساده ( مواد اولیه فاقد شیر باشد مانند انواع کراکرهای بدون نمک )
ـ 5/1 لیوان ذرت بو داده بدون نمک
ـ ده عدد بیسکویت ویفر وانیلی

شیر ، ماست ، و پنیر
بیشتر غذا های سنتی حاوی مقادیر فراوان فسفر هستند و دریافت شیر ، ماست ، و پنیر باید به نصف لیوان شیر یا ماست یا 30 گرم پنیر محدود شود.
غذاهای لبنی شامل :
ـ کره و مارگارین
ـ پنیر خامه ای

میوه ها و آب میوه ها
همه دارای پتاسیم هستند. اما بعضی از میوه ها پتاسیم بیشتری نسبت به سایر میوه ها دارند. میوه هایی که باید محدود یا بطور کل از خوردن آنها پرهیز شود:

ـ کیوی
ـ آلو بخارا یا آب آلو بخارا
ـ کشمش و میوه های خشک شده مثل انجیر
ـ طالبی و گرمک
ـ موز
ـ مرکبات

میوه های کم پتاسیم
روزانه 2 تا 3 واحد از میوه های کم پتاسیم زیر را می توان استفاده نمود.
هر واحد= نصف لیوان یا 1 عدد میوه کوچک یا 120 سی سی آب میوه

شامل:
ـ سیب 1 عدد
ـ انواع توت نصف لیوان
ـ آلبالو 10 عدد
ـ انگور 15 عدد
ـ هلو 1 عدد تازه یا کمپوت یا خشک
ـ گلابی 1 عدد تازه یا کمپوت یا خشک
ـ آناناس نصف لیوان تازه یا کمپوت یا خشک
ـ آلو 1 یا 2 عدد
ـ نارنگی 1 عدد
ـ هندوانه 1 قاچ کوچک

[shohreh007]

گياه شاه بلوط هندي داراي اثرات ضددرد، ضد ادم، ضد خارش و كاهش دهنده احساس سنگيني در پاست و مي‌تواند باعث رفع درد، ادم، خارش و احساس سنگيني در پا شود و در پيشگيري از بيماري واريس موثر باشد.


به گزارش سرويس پژوهشي ايسنا، منطقه علوم پزشکي تهران، حسين عسگري راد استاديار گروه فارماسيوتيکس دانشکده داروسازي دانشگاه علوم پزشکي مازندران، مطالعه‌اي را با هدف بررسي تاثير گياه شاه بلوط هندي براي درمان وريدهاي واريسي انجام داده است.


در اين بررسي در مورد احساس سنگيني در پا، قبل از مصرف دارو 7/85 درصد بيماران داراي احساس سنگيني زياد در پا بوده‌اند و يك هفته پس از مصرف دارو اين ميزان به 8/23 درصد رسيده است، در حالي كه دارونما احساس سنگيني در پا را در بيماران در پايان هفته اول صفر درصد كاهش داده است. تفاوت اين دو با هم معني دار است.


نتايج بيانگر اين مطلب است داروي حاصل از عصاره شاه بلوط هندي مي‌تواند در پيشگيري از بيماري واريس موثر باشد. مطالعات تکميلي مي‌تواند ابعاد مختلف اثربخشي را بيشتر آشکار سازد.


خلاصه اين پژوهش در مجله گياهان دارويي به چاپ رسيده است.

[shohreh007]

در يك پايان‌نامه دانشجويي " سنتز و شناسايي نانو پودرهاي برخي از فلزات واسطه" مورد بررسي قرار گرفت.




به گزارش سرويس پايان‌نامه ايسنا، صلاح خان احمدزاده دانشجوي دکتري رشته شيمي معدني دانشگاه آزاد واحد علوم تحقيقات، در اين رابطه گفت: در اين کار تحقيقاتي نانوپودرهاي سرب تيتانات، نيکل تينات، باريم استرانسيم تينانات و باريم کونات به روش‌هاي ژل سيتريک اسيد، ژل استئاريک اسيد و به روش شيمي تر، سنتز و شناسايي شدند.



وي ادامه داد: شرايط بهينه تهيه اين نانومواد تعيين شد و به منظور ارزيابي تغييرات ساختاري در فرايند سنتز، اسپکتروسکوپي FTIR ، تعيين رفتار بلوري شدن و انتخاب دماي مناسب کلسيناسيون، آناليز TG/DTA ، بررسي تغييرات فازي در اثر کلسيناسيون، پراش اشعه X)XRD) و تعيين اندازه ذرات و مرفولوژي آن‌ها، ميکروسکوپ الکتروني عبوري TEM و ميکروسکوپ الکتروني پويشي SEM به کار گرفته شد.




احمدزاده با بيان اين مطلب که نتايج نشان داد که نانوپودرهاي سرب تيتانات با فرم تتراگونالي و درجه خلوص بالا با استفاده از روش ژل سيتريک اسيد در اندازه تقريبي nm ‌٣٥-85 و بعد از کلسيناسيون ژل خشک شده به مدت دو ساعت در دماي C ‌٥٥٠ با موفقيت تهيه شد، ادامه داد: بلورهاي نيکل تيتانات بعد از کلسينه کردن پيش ماده نيکل تيتانات سنتز شده به روش ژل سيتريک اسيد در دماي C700 به وجود مي‌آيد، ولي فازهاي ناخالص nico ، NIO ، روتيل و فاز آناتاز همراه فاز اصلي وجود دارد. در روش ژل استئاريک اسيد گروه کربوکسيليک اسيد و زنجير طولاني کربن در استئاريک اسيد توانايي پخش شدن فلز در پيش ماده را زياد مي‌کند و نانوپودرهاي خالص نيکل تيتانات بعد از کلسينه کردن پيش ماده سنتز شده به روش ژل سيتريک اسيد در دماي C ‌٧٥٠تهيه شدند.



وي تصريح کرد: اندازه ذرات به دست آمده بين nm ‌٦٥-30 است . در دماي c ‌٧٠٠ نانوپودرهاي با درجه خلوص بالا در سيستم تتراگونال پيروسکيت تهيه شدند و اندازه ذرات اين نانوپودرها بين nm ‌٨٠-40 تخمين زده شد. نانوپودرهاي بلوري بسيار خوب باريم زيرکونات در اندازه ذرات nm ‌٢٥-20 بعد از کلسينه کردن ژل در دماي C900 به مدت دو ساعت تهيه شدند.
وي گفت: با افزايش دماي کلسينه شدن به C900 فاز ناخالص باريم کربنات به طور کلي از بين مي‌رود و فاز مکعبي خالص باريم زيرکونات به دست آمد و داده‌هاي XRD حاصل با JCPDS ( شماره فايل ‌٠٣٩٩-06 ) کاملاً مطابقت داشتند.




اين پايان‌نامه به راهنمايي استادان دکتر ميرعبدالله سيد سجادي و دکتر کريم زارع بررسي و مورد مطالعه قرار گرفته است.

[behnam5555]

کدام میوه ها نوع ارگانیک شان از نوع طبیعی شان بهتر است؟

دربین تمام میوه ها و سبزیجاتی که در سراسر دنیا وجود دارند، تعدادی لقب آلوده ترین ها را به خود گرفته اند و....
متخصصان توصیه می کنند که بهتر است انواع ارگانیک (پرورش یافته بدون دخالت مواد شیمیایی) آنها را بخریم و تعدادی لقب تمیزترین را یدک می کشند که خریدن ارگانیک یا غیرارگانیک شان فرق چندانی نمی کند. اگر شما هم به سلامت خوراکی هایی که می خورید اهمیت می دهید بد نیست نگاهی به این فهرست بیندازید.


● تمیزترین ها
۱) پیاز: بوی تند و زننده پیاز باعث شده که هیچ حشره ای جرات نزدیک شدن به آن و آلوده کردنش را نداشته باشد. به علاوه کشاورزان در مراحل اولیه رشد این گیاه به آن کود می دهند یا سمپاشی اش می کنند و همین امر سبب می شود که آلودگی های شیمیایی تا هنگام برداشت از پیاز دور شوند و تازه اگر چیزی هم باقی بماند، افراد موقع خوردن با کندن پوست رویی پیاز، آن را جدا کنند.
۲) آناناس: سم پاشی مزارع آناناس هم مانند زمین های پیاز در اوایل فصل رشد این میوه خوشمزه انجام می شود و تا این خوراکی نه چندان قدیمی به فصل برداشت برسد، تمام سموم از سطحش پاک می شوند و آن پوست ضخیم و سفت هم اجازه ورود سموم را به داخل آناناس نمی دهد.
۳) نخودسبز: همان طور که می دانید نخود سبز پوشش بسیار مناسبی دارد که اجازه ورود هیچ گونه آلودگی را به درون آن نمی دهد. فقط حواستان باشد که پیش از خارج کردن نخودها از لایه سبزش حتما آن را بشویید.
۴) کیوی: پوست زبر و پرزدار کیوی، باعث می شود که حشرات درون آن گیر بیفتند و به این ترتیب نتوانند به داخلش نفوذ کنند.
۵) کاهو: برعکس کلم، برگ های خارجی کاهو معمولا ضخیم و از بین رفته هستند و افراد قبل از خوردن، آنها را جدا می کنند و دور می اندازند. به این ترتیب، عامل انتقال سموم شیمیایی به باقی برگ های کاهو از بین می رود.
۶) هندوانه: پوست ضخیم و صیقلی هندوانه اجازه ورود هیچ گونه حشره یا آلودگی شیمیایی را به درون این میوه نمی دهد. فقط یادتان نرود که این میوه به شرطی جزو تمیزترین ها محسوب می شود که پیش از مصرف حتما خوب شسته شود.
۷) بادمجان: پوست ضخیم و چرم مانند بادمجان هم محافظ خوبی در برابر ورود انواع آلودگی های شیمیایی و حشرات به درون آن است. تنها مانند موارد قبلی حواستان باشد که بادمجان را قبل از پوست کندن خوب بشویید.
۸) گریپ فروت: هرچند باغداران برای کنترل نوعی کپک در گریپ فروت به آنها قارچ کش می زنند اما این ماده شیمیایی درون روزنه های پوست این میوه حبس می شود و دیگر به داخل آن نفوذ نمی کند.


● آلوده ترین ها
۱) هلو: شیرین و آبدار ! همان قدر که این میوه خوشمزه می تواند ما را وسوسه کند خوردن اش برای انواع حشرات هم لذت بخش است. باغداران معمولا برای اینکه این میوه خوش طعم را از گزند حشرات دور نگه دارند، هفته ای یکبار درخت آن را سم پاشی می کنند و تازه این سم پاشی را از رشد اولین شکوفه تا به بار نشستن میوه به دو بار در هفته هم می رسانند.
۲) توت فرنگی: این میوه هم به دلیل شیرین و آبداربودنش بسیار مورد توجه حشرات مختلف است و به علاوه در برابر انواع آلودگی های میکروبی، باکتریایی و قارچی بسیار حساس و مستعد دریافت این نوع آلودگی هاست. بنابراین حتما پیش از خوردن آن را خوب بشویید و کلاهک سبزش را هم جدا کنید چون زیر این کلاهک منبع اصلی آلودگی های پنهان است.
۳) شلیل: شلیل هم مانند هلو، میوه مورد علاقه حشرات است و علاوه بر آن خیلی وقت ها موقع چیدن، شاخه آلوده درخت، داخل بدنه نرم و آبدار این میوه فرو می رود و آن را آلوده می کند. اما مزیت این میوه به هلو آن است که پوست صیقلی اش اجازه ورود آفت کش ها را به درون آن نمی دهد.
۴) فلفل شیرین: این نوع فلفل برخلاف هم خانواده هایش نه ته مزه تند دارد و نه تلخ و تخمه های شیرین اش بهترین مکان برای تجمع و تخم ریزی برخی حشرات محسوب می شوند. بنابراین پیش از خوردن آن را خوب بشویید و حتما تخمه هایش را دور بریزید و نگذارید که وارد غذا یا سالادتان شوند.
۵) اسفناج: قسمتی از برگ پهن این سبزی پرخاصیت معمولا توسط برخی حشرات مانند ملخ جویده می شود و همین امر می تواند عاملی برای انتقال آلودگی و بیماری باشد. به علاوه، اسفناج در برابر DDT (ددت) مقاوم است و می تواند تا مدت ها آن را درون رگبرگ های خود نگه دارد.
۶) کلم: برگ های بیرونی کلم به علت سم پاشی معمولا سرشار از آلودگی هستند و بیشتر افراد هم به خاطر ترد و تازگی، پیش از خوردن آنها را دور نمی ریزند و به همین سادگی باعث ورود انواع آلودگی های شیمیایی به درون بدنشان می شوند.
۷) گیلاس: گیلاس جزو میوه هایی است که نه پوست دارد و نه برگی برای محافظت از آن. بنابراین موجوداتی مانند کرم و حشره می توانند به راحتی داخل آن نفوذ کنند و نه تنها آن یک دانه گیلاس، بلکه گیلاس های هم جوارش را هم آلوده و خراب کنند. باغداران هم برای پیشگیری از فساد محصول شان روی درخت، مقدار زیادی حشره کش را به دفعات زیاد می پاشند که این حشره کش ها می توانند از پوست ظریف این میوه آبدار بگذرند و آن را آلوده کنند.
۸) ذرت: تعجب نکنید! ذرت از آن دسته خوراکی هایی است که اگر درست استفاده نشود جزو آلوده ترین و اگر درست مصرف شود جزو تمیزترین هاست. ذرت در صورتی می تواند آلوده شود که شما پیش از پوست کندن آن، لایه نازک و رویی اش را نشویید و کثیفی برگه های ظریفش را به دانه های درونی اش منتقل کنید. اما اگر پیش از پوست کندن، حتی با آب خالی لایه های رویی را شست وشو دهید می توانید مطمئن باشید که دانه ذرتی که می خورید، پاکیزه ترین خوراکی دنیاست زیرا لایه های پی درپی اجازه ورود هیچ گونه سم یا حشره ای را به آن نمی دهد.

ترجمه: ندا احمدلو
منبع: Prevention

[behnam5555]

چای سبز به عنوان دارو نه به جای آب!

روزانه چندین میلیارد لیوان چای در دنیا نوشیده می شود

اخیرا از فوائد بسیار چای سبز صحبت های زیادی می شود، به ویژه اینکه چای را بهترین نوشیدنی پس از آب می دانند. چای یک منبع طبیعی بدون چربی و کربوهیدرات متشکل از کافئین، تئوفیلین، نیافین و آنتی اکسیدانهاست، مصرف چای تامین کننده رنگدانه هایی است که شما از راههای دیگر دریافت نمی کنید. اصولا چای به چهاردسته تقسیم می شود:
۱) تخمیر شده (چای سیاه)
۲) تخمیر نشده (چای سبز)
۳) نیمه تخمیری (اولانگ و بوجونگ)
۴) چای سفید
چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه واحدی (camellia sinensis) بدست می آیند. تفاوت در این است که برای تهیه چای سبز، برگها را بُجار داده و گرد می کنند و سپس آنرا خشک می نمایند. ولی برای تهیه چای سیاه برگها، خشک شده، تخمیر شده و برشته می شوند. یعنی فرآیند بیشتری روی چای صورت می گیرد.
● خواص و فوائد چای سبز
مصرف دم کرده چای باعث تسریع حرکات تنفسی، سرعت در گردش خون، رفع خواب آلودگی احساس تجدید نیرو، تقویت نیروی فکری، گوارش بهتر و تعریق می شود. از این رو چای را هنگام خستگی، ضعف عصبی، میگرن، بیماریهای قلبی و آسم می توان تجویز نمود. در پژوهشها امروزه مشخص شده چای ممکن است در کاهش خطر برخی بیماریهای مزمن عمده مثل سکته و بعضی سرطانها، مفید باشد. نوشیدن چای می تواند از پوسیدگی دندانها جلوگیری کند زیرا چای حاوی فلوراید است. این خبر خوبی برای تمام مردم دنیاست چون، چای پس از آب پرمصرف ترین نوشیدنی است. روزانه چندین میلیارد فنجان چای در دنیا نوشیده می شود. همچنین تجزیه و تحلیل اطلاعات ثبت شده نشان داده است، افرادی که روزانه پنج فنجان یا بیشتر چای سبز می نوشیدند نسبت به افرادی که به چای سبز نمی نوشیدند، ۱۱% کمتر در معرض مرگ به هر علتی بودند.
● پیشگیری از سکته مغزی با ۳ فنجان چای سبز
با توجه به عامل به وجود آورنده سکته از نظر انسداد و خونریزی عروق خونی، دو نوع سکته مغزی وجود دارد. نوع اول که بر اثر انسداد رگهای خونی بوجود می آید، پیش از هر عامل دیگر به شیوه زندگی بستگی دارد و ۸۳% از مجموع سکته های مغزی را شامل می شود.
در این نوع سکته، مغز به صورت جزیی با ایجاد یک لخته مغزی دچار کمبود اکسیژن می شود، در حالی که در نوع دوم فشار خون زیاد موجب پارگی عروق خونی و خونریزی و در نهایت سکته مغزی را در پی خواهد داشت.
افرادی که روزانه سه فنجان چای می نوشند ۲۱% کمتر از کسانی که چای نمی نوشند، با خطر سکته مغزی مواجهند.
● پیشگیری و درمان سرطان
چای سبز حاوی مواد ترکیبی به نام فیتوکمیکال و پولیفنول است که این ترکیب ها نوعی آفتی اکسیدان محسوب می شوند. آنتی اکسیدانها قابلیت مبارزه با سلولهای سرطانی را دارا هستند. این ترکیب می تواند از رشد سلولهای سرطانی و تومورها، جلوگیری کند. افرادی که روزانه چای سبز می نوشند، خطر ابتلا به سرطان خود را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهند. همچنین اشخاص مبتلا به سرطان هایی نظیر، سرطان خون، ریه، معده، سینه و روده که چای سبز می نوشند، در درمان بیماری خود کمک عمده ای می کنند. به افراد سرطانی البته نوشیدن ۲ تا ۳ فنجان چای سبز در روز پیشنهاد می شود.
● پیش به سوی مبارزه با بیماریهای قلبی
یکی از عوامل اصلی امراض و حمله های قلب، وجود کلسترول بالا در خون انسان است. چای سبز علاوه بر ویتامین های A و C خود، باعث کاهش کلسترول در خون نیز می گردد. این موضوع خطر ابتلا به حمله قلبی و امراضی از این دسته را پایین می آورد. کاتچین موجود در چای سبز، فعالیت آنزیم لیپاز را که مسوول هضم چربی ها در لوزالمعده است مهار می کند؛ در نتیجه شکستن چربی با سرعت بسیار کمی صورت می گیرد و چربی خون با سرعت کمی بالا می رود.
● فشار خون
باید به این امر مهم توجه کرد که مصرف نیم تا ۵ فنجان چای سبز در روز، احتمال بروز پرفشاری خون را تا ۴۶% کاهش می دهد.
● آرام بخش و ضد استرس
این نوشیدنی گیاهی نوعی آرام بخش نیز محسوب می شود. با نوشیدن چای سبز سیستم عصبی بدن مقاوم تر شده، آرامش اعصاب و دوری از فشارهای عصبی را برای شما به ارمغان می آورد. از آنجایی که بسیاری از بیماریها ارتباط مستقیم با استرس و سیستم عصبی دارند، نوشیدن این چای را می توان به نوعی داروی تمام بیماریها نام برد. سپس با مصرف متعادل این نوشیدنی مفید زمینه های سلامتی را در خود، فراهم خواهید کرد.
● پیشگیری از آلزایمر
چای سبز به خاطر وجود ماده ای به نام EGCG که این ماده طبیعی به طور عمده در آن یافت می شود، باعث کاهش تولید یک نوع پروتئین به نام تباآمیلوئید می گردد که عامل بیماری آلزایمر و اختلالات مغز است.
● کاهش قند خون
بیماران دیابتی می توانند با نوشیدن چای شاهد کاهش قند خونشان باشند. با افزودن چای به رژیم غذایی خود، می توانید همیشه قند خونتان را ثابت نگه دارید. چای سبز قادر است از عوارض ناشی از دیابت و بیماریهای کلیوی به طور معجزه آسایی جلوگیری کند. چای سبز با مهار آنزیم آمیلاز بزاق و روده ها که مسئول هضم نشاسته است، باعث می شود که نشاسته با سرعت آهسته تری بشکند و در نتیجه قندخون با سرعت کمی بالا برود.
● پیشگیری و درمان MS
مصرف چای سبز علاوه بر موثر بودن در کاهش ابتلا به سرطان، باعث محافظت افراد در برابر بیماریهای ایمنی خودکار بدن می شود. چای سبز از گسترش آنتی ژنهایی که می توانند موجب تحریک ایمنی بدن شوند، جلوگیری می کند.
● کاهش وزن در افراد چاق
چای سبز باعث افزایش مصرف انرژی و سوزاننده کالری است، با استفاده از خواص ترمویانیکی که دارد، موجب افزایش نرخ چربی سوزی می گردد.
● مقابله با عوامل ویروسی و باکتریال
مشاهده شده است چای سبز مانع گسترش بیماریها می گردد. برخی ترکیبات موجود در چای (tea cutchins) چنان خواص ضدویروسی و ضد باکتریال قوی دارند که باعث می شوند چای در درمان هر چیزی (از پوسیدگی دندان گرفته تا ایدز) موثر واقع شود.
همچنین چای سبز در بالا بردن قدرت فکری و قابلیت تمرکز بهتر مفید بوده و در درمان آماس مفاصل نیز استفاده می شود.
● ویتامین های موجود در چای سبز
▪ B۱ (تیامین): با تبدیل غذا به انرژی در تولید انرژی دخالت مستقیم دارد. باعث افزایش اشتها و بهبود فرآیند هضم غذا گردیده و برای رشد و تولید مثل ضروری است.
▪ B۲ (ریبو فلاوین): مفید در سلامت پوست، چشم ها، سیستم عصبی و متابولیسم انرژی است.
B۶ به آزادسازی انرژی از غذا کمک کرده و متابولیسم پروتئین را افزایش می دهد.
▪ C: در درمان زخم ها و بهبود شکستگی ها موثر است، همچنین با برخی از عفونت های ویروسی و باکتریایی شایع مقابله می کند.
▪ K: از لخته شدن خون جلوگیری کرده و به ایجاد متابولیسم استخوانی کمک می کند.
▪ کاروتن: طی فرآیند هضم، به ویتامین A تبدیل و در سلامت پوست و تقویت بینایی موثر است.
▪ فولیک اسید: کمک به شکل گیری سلولهای خون و ژنها می نماید.
● مواد معدنی
▪ چای سرشار از مواد معدنی است
▪ منگنز(Mn): برای رشد و نمو بدن حیاتی است.
▪ پتاسیم (K): برای حفظ ضربان قلب منظم و عادی ضروری است.
▪ روی (zn) : در فرآیند تولید مثل موثر بوده و به التیام زخم ها کمک می کند.
▪ فلورین: از دندانها محافظت کرده و باعث تقویت استخوانها شده و از پوکی و کرم خوردگی دندانها جلوگیری می کند.
▪ پلی فنول ها: سرشار از مواد آنتی اکسیدان می باشند.
▪ فلاونویدها و کاتچین ها: هر دو از ترکیبات پلی فنولیک هستند که با عوامل ایجاد و بیماریهای قبلی و رادیکال های آزاد سرطان زا، مقابله می کنند.
● و اما مضررات ...
از آنجا که هیچ چیز در چرخه طبیعت بدون ضرر نیست، مصرف بیش از حد کافئین که در چای سبز و بعضی عصاره های آن وجود دارد در بعضی افراد باعث علائمی مانند عصبانیت، بی خوابی و برقراری می شود. افرادی که بیماری فشار چشم دارند نیز، نباید استفاده کنند، افرادی که میگرن دارند میزان مصرف کمی باید داشته باشند. در هر صورت کفه فوائد چای سبز بسیار سنگین تر از کفه مضرات آن می باشد. از این رو با مصرف متعادل چای سبز می توان، سلامتی خود را تضمین کنید.
● تداخلات داروی چای سبز
باید خاطرنشان شود که چای سبز باعث افزایش اثر متی سیلین و پنی سیلین، تشدید اثر آسپیرین و سایر داروهای ضد انعقاد مانند وارفارین نیز می شود.
با توجه به مطالب ذکر شده در این مقاله و دیگر تحقیقات به عمل آمده در خصوص چای، چنین به نظر می رسد که مصرف مداوم و به اندازه چای در رژیم روزانه می تواند، در درمان بسیاری از بیماریهای ریز و درشتی که گریبان گیر افراد جامعه است، بسیار موثر باشد. از نظر دیگر، ورزشکارانی که تمرینات شدیدی را دنبال می کنند باید در رژیم روزانه خود، جایی برای نوشیدن چای باز کنند تا از فواید بی شمار آن، بی نصیب نمانند.

ماهنامه دام، کشت و صنعت

[behnam5555]

چای سبز، فقط دو فنجان

تأثیرات استفاده از نوشیدنی گرم رایج

چای به عنوان یکی از بهترین نوشیدنی های گرم از دیرباز مورد توجه افراد جوامع مختلف قرار داشته و طرفداران بی شماری را
به خود اختصاص داده است. قدمت مصرف چای به بیش از پنج هزار سال می رسد و در این میان، چینی ها و ژاپنی ها درخصوص خواص این گیاه تحقیقات زیادی انجام داده و مطابق با آمار احتمال ابتلا به انواع بیماری ها به علت نوشیدن چای سبز در آنها کمتر است.
برگ های همیشه سبز
بررسی خواص درمانی چای سبز، موضوع تحقیقی است که توجه بسیاری از محققان و متخصصان تغذیه را به خود جلب کرده است.
دکتر احمدرضا درستی، رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی درخصوص تهیه چای سبز از برگ های تازه و جوان گیاه چای می گوید: در فرآیند تهیه چای سبز که از طریق بخاردادن برگ های سبز گیاه به دست می آید، ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در گیاه حفظ شده و هیچ گونه تغییری در آن ایجاد نخواهد شد.
این متخصص تغذیه می افزاید: چای سبز حاوی مقادیر فراوانی پلی فنول بوده که مطابق با تحقیقات انجام شده در پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری ها و از بین بردن رادیکال های آزاد نقش مهمی دارد.
این در حالی است که در فرایند تولید چای سیاه در اثر تخمیر، خواص ترکیبات آنتی اکسیدان و رنگ آن دچار تغییر می شود.
آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان ها، ترکیباتی مفید در حفظ سلامتی بدن بوده که عملکرد رادیکال های آزاد را متوقف می کند.
دکتر شهریار اقتصادی، متخصص تغذیه درخصوص آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز می گوید: پلی فنول ها از جمله ترکیبات آنتی اکسیدانی مفید در سلامت سلول ها هستند که ۳۰ تا ۴۰ درصد از ترکیبات موجود در چای سبز را شامل می شوند.
این متخصص تغذیه ، نوشیدن چای سبز را از جمله روش های پیشگیری از ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت، قلب و عروق و پوکی استخوان ذکر می کند.
دکتر زهره مظلوم، متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز درخصوص نوشیدن چای و کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی می گوید: تحقیقات اخیر نشان می دهد اکسیداسیون کلسترول بدخون یا LDL از خواص مفید نوشیدن چای سبز است.
رادیکال های آزاد، کلسترول بد و تری گلیسیریدها از عوامل افزایش احتمال ابتلا به سکته قلبی و بیماری های قلبی و عروقی است که با مصرف روزانه دو فنجان چای سبز این احتمال به میزان ۴۰ درصد کاهش پیدا می کند.
دکتر زهره مظلوم، این نوشیدنی را عاملی مؤثر در رقیق کردن خون و پیشگیری از تشکیل لخته های خونی می داند. از طرف دیگر کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون از دیگر خواص چای سبز است. بطور کلی خاصیت ترکیبات آنتی اکسیدانی از ایجاد التهاب در رگ های قلبی پیشگیری کرده و احتمال وقوع سکته را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
کاهش وزن
تحقیقات اخیر نشان می دهد، نوشیدن چای سبز در
طولانی مدت می تواند منجر به کاهش وزن شده و از ابتلا به چاقی پیشگیری کند.
دکتر زهره مظلوم، متخصص تغذیه درخصوص مصرف چای سبز و کاهش وزن معتقد است: چای سبز به علت داشتن خواص ترموژنزی می تواند در کاهش وزن مؤثر باشد.
اکسیداسیون چربی ها از فواید نوشیدن چای سبز در
طولانی مدت است که نتیجه آن کاهش وزن و پیشگیری از ابتلا به چاقی است.
این متخصص در ادامه اضافه می کند: برخی ترکیبات موجود در چای سبز و کافئین روی سیستم اعصاب مرکزی مغز تأثیر گذاشته و موجب کاهش اشتها و افزایش اکسیداسیون چربی می شود.
تحقیقات نشان می دهد: پلی فنولهای موجود در چای سبز می توانند فعالیت آنزیم های تجزیه کننده قند خون را کاهش داده و از ابتلا به چاقی پیشگیری کند.
پوسیدگی دندان
چای سبز حاوی مقادیر فراوانی فلوراید و دیگر مواد معدنی ضروری برای حفظ سلامتی دندان ها است.
فلوراید ترکیبی مناسب برای پیشگیری از ایجاد پوسیدگی های دندانی به شمار می رود.
از طرف دیگر، پلی فنول های موجود در چای سبز خاصیت ضدباکتریایی داشته و عاملی مؤثر برای از بین بردن باکتری های دهانی محسوب می شود.
متخصصان معتقدند، مصرف روزانه یک فنجان چای سبز در کودکان، خطر پوسیدگی های دندانی و آسیب های ناشی از مصرف شیرینی جات و شکلات را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. پیشگیری از ابتلا به بیماری های لثه از دیگر خواص آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز است.
دیابت
دکتر شهریار اقتصادی، نوشیدن چای سبز را عامل مؤثری در پیشگیری از ابتلا به بیماری دیابت می داند و می گوید: تحقیقات نشان می دهد، نوشیدن چای سبز احتمال ابتلا به دیابت را در افراد مستعد کاهش می دهد.
دکتر زهره مظلوم معتقد است: آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز، متابولیسم قندها و اکسیداسیون چربی ها را افزایش داده و باعث کنترل قند خون می شود.
مهارکردن آنزیم های آمیلاز عامل مهمی در کاهش سرعت جذب قندخون و ترشح انسولین دارد، از این رو متخصصان مصرف این نوشیدنی را به همراه وعده های غذایی حاوی کربوهیدرات توصیه می کنند.
تحقیقات اخیر نشان می دهد خواص چای سبز فقط به موارد نامبرده محدود نمی شود، این نوشیدنی مقوی و خوش طعم در پیشگیری از ابتلا به بیماری هایی مانند ام اس، آلزایمر، آرتریت روماتوئید و اختلالات گوارشی نقش مهمی دارد.
مصرف این نوشیدنی در طولانی مدت می تواند باعث افزایش تمرکز ذهنی و حافظه شده و از ابتلا به اختلالات شناختی در دوران سالمندی پیشگیری کند.
پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه، از دیگر خواص این نوشیدنی است، بطوری که آمارها نشان می دهد احتمال ابتلا به سرطان سینه در زنانی که بطور متوسط دو فنجان چای سبز به مدت شش ماه مداوم می نوشیدند، ۵۰ درصد کاهش یافته است.
دکتر احمدرضا درستی مطلق، مصرف بیش از اندازه این نوشیدنی را در پیدایش عوارضی نظیر کاهش شدید فشارخون مؤثر می داند و مصرف حداکثر دو فنجان را در حفظ سلامتی بدن مفید می داند.
دکتر زهره مظلوم مصرف بیش ازحد چای سبز را در افزایش احتمال ابتلا به بی خوابی، لرزش دست و اضطراب مؤثر دانسته و معتقد است: کافئین موجود در چای سبز می تواند باعث بی خوابی و اختلالات روحی شود از طرف دیگر مصرف همزمان چای سبز با برخی داروها که برای کنترل بیماری های عصبی، روحی نظیر افسردگی تجویز می شود، ممکن است تداخلات دارویی ایجاد و علائم بیماری را تشدید کند. این متخصص تغذیه مصرف چای سبز را به بیماران مبتلا به بیماری های عصبی، روحی، افراد مبتلا به بی خوابی یا افرادی که بیش از حد طبیعی دچار استرس و اضطراب هستند، توصیه نمی کند.

مریم بهریان
روزنامه ایران