اخبار تغذیه و سلامتی

[رزیتا]

كارشناس تغذیه :



یبوست مانع جذب مواد مغذی در بدن می شود


تهران - كارشناس تغذیه گفت : یبوست مانع جریان و جذب مواد مغذی حیاتی در بدن می شود و بروز آن در سلامت كلی فرد تاثیر می گذارد.

'زیبا كاوه یی ' روز شنبه در گفت و گو با خبرنگار علمی ایرنا افزود: یبوست مزاج یكی از عوارض تغییر شیوه ی زندگی و رواج شهر نشینی است . فعالیت كم بدنی و تغییر الگوی غذایی از جمله مصرف فست فودها و كاهش مصرف میوه و سبزی ها از جمله علل اصلی شیوع روز افزون یبوست است.

به گفته این كارشناس تغذیه در همه افراد تعداد دفعات دفع متفاوت است اما آنچه در سلامت عمل دفع اهمیت دارد ، نظم آن است. به طور كلی میزان سه بار دفع روزانه تا سه روز یك بار ، میزان مناسبی است و گاهی ممكن است این میزان در برخی از افراد یك بار شود.

كاوه یی افزود: دفع مواد زاید از بدن بسیار مهم است زیرا ماندن این مواد به مدت طولانی در بدن خطرناك است . وجود مواد زاید و گاهی سمی در روده ها و سیستم گوارشی بیماری ایجاد می كند. ماندن طولانی مواد زائد و تماس طولانی سموم دفعی با روده بزرگ ممكن است احتمال بیماری های روده ای و به خصوص سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.

وی خاطرنشان كرد : یبوست مزمن می تواند به دیگر بیماری ها مانند بواسیر ، واریس ، سوء هاضمه ، بوی بد دهان ، سردرد و بوی بد بدن منجر شود. انسداد ناشی از یبوست با تحت فشار گذاشتن وریدهای خاص و مویرگ ها ، آنها را از حالت طبیعی خارج می كند و بدین ترتیب بواسیر و واریس ایجاد می شود.

به گفته این كارشناس تغذیه اگر افراد به طور ناگهانی دچار یبوست شوند و علت آن نامشخص باشد و یبوست آنها با دردشكمی و یا خونریزی یا علایم دیگر همراه باشد حتما باید به پزشك مراجعه كنند .

[رزیتا]

همبرگر و سوسیس رژیمی با استفاده از یك تركیب جدید تولید شد


تهران - همبرگر و سوسیس رژیمی با استفاده از یك تركیب جدید در جهاددانشگاهی واحد خراسان رضوی تولید شد.

به گزارش روابط عمومی جهاددانشگاهی ، 'فرشته حسینی'، 'الناز میلانی' و' شادی بلوریان' اعضای هیأت علمی پژوهشگاه علوم و فناوری جهاددانشگاهی خراسان رضوی با انجام یك پژوهش علمی همبرگر و سوسیس رژیمی را با استفاده از یك تركیب جدید تولید كردند .

درحال حاضر سوسیس و همبرگر محصولات گوشتی محبوبی هستند كه توسط میلیون ها مصرف كننده در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرند.

در ایران جمعیت هدف این محصولات اغلب نوجوانان و جوانان هستند كه سلامت تغذیه و جلوگیری از افزایش وزن ، چاقی و در نتیجه آسیب‌های رشدی در آنها امری ضروری است.

نگرانی های روزافزون در مورد خطرات بالقوه مرتبط با مصرف غذاهایی با چربی زیاد سبب شده است تا صنعت غذا به اصلاح محصولات غذایی سنتی و تولید فرآورده هایی با چربی كمتر روی آورد.

رویكرد اصلی این طرح ، تولید همبرگر و سوسیس كوكتل كم چرب با جایگزینی بخشی از چربی متداول آن بوده است. در این مطالعه در ساختار محصولات گوشتی به جای بخشی از چربی، تركیبی جایگزین شده است كه منجر به تولید محصول رژیمی كم چرب می‌شود.

ایجاد یك بافت منسجم و خوب در محصول، ایجاد طعم و مزه مورد نظر مصرف كننده و تطابق محصول نهایی با استانداردهای موجود از ویژگی های این همبرگز و سوسیس تولیدی است .

بهبود كیفیت و بافت فرآورده های گوشتی، كاهش هزینه های تولید، عرضه محصول جدید كم چرب و رژیمی با محتوی چربی و كلسترول پایین تر و ارتقای سطح سلامت عمومی جامعه نیز از مهمترین اهداف این طرح بوده است .

نتایج این مطالعه در بهمن ماه سال 90 در قالب یك طرح ارایه و موفق به دریافت گواهی ثبت اختراع از سوی سازمان ثبت اسناد و املاك كشور شده است.

[رزیتا]

ذرت منبع عظیم ویتامین B


تهران - ذرت یا همان ' بلال ' دارای پتاسیم، كلسیم، گلوكز، مالتوز، آلانتوئین، دو نوع استرول، اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع، اسید سربرونیك، گوگرد، فسفر، سیلیس، آهن، كلسیم، منیزیم، سدیم و سرشار از ویتامینB‌ است .

به گزارش ایرنا ،‌ذرت گیاهی است یك ساله ، یك پایه و دارای ساقه ای راست كه ارتفاع آن تا چهار متر هم می رسد.

ذرت گیاه بومی آمریكای مركزی و مكزیك است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است . برگ های ذرت متناوب و دراز است . گل های نر ذرت به صورت خوشه ای و مركب از سنبل های قرمز روشن هستند . گل های ماده آن از 2 تا 4 گل تشكیل شده اند و در كنار برگ های ذرت قرار دارند .

غشایی كه روی بلال را می پوشاند، سبز رنگ است . دانه های كروی شكل ذرت در اطراف محور مركزی بلال قرار گرفته اند . این دانه ها به رنگ زرد یا قهوه ای هستند.

ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است ولی به علت نداشتن گلوتن ( ماده چسب مانند گندم ) قابلیت تهیه نان را ندارد . بنابراین برای تهیه نان ذرت ، آرد آن را با آرد سایر غلات مخلوط می می كنند .


**خواص ذرت

آرد ذرت دارای ۴ تا ۵ درصد چربی است. كاكل ذرت نیز دارای گوگرد، كلر، فسفر، سیلیسیم، آهن، كلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است .

روغن ‌های اشباع نشده موجود در ذرت برای كسانی كه دارای رژیم‌های غذایی و خصوصا ناراحتی‌های افزونی كلسترول هستند، بسیار مفید است.

ذرت منبعی از پتاسیم است بنابراین ذرت و هم خصوصا جوشانده كاكل آن در درمان بیماری‌های كلیوی و نارسایی‌های مربوط به دستگاه دفع ادرار بسیار مفید و موثر است .

علاوه براین گوگرد، كلسیم ، سیلیس و آهن موجود در ذرت موجب تقویت مو و ناخن خانم‌ها و جلوگیری از ریزش مو می شود .

مصرف آرد ذرت به علت دارا بودن مواد چرب نسبتا فراوان و وجود عناصری همچون گوگرد و سیلیسیم برای بیماران مسلول توصیه می شود .همچنین روغن ذرت نیز به دلیل وجود ویتامین B در دفع ناراحتی‌های جلدی كودكان موثر است. ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است .

سایر خواص ذرت عبارتند از این كه پماد ذرت خشك كننده زخم ها است ، استفاده مداوم آن از پوسیدگی دندان جلوگیری می كند ، روغن ذرت كلسترول خون را پایین می آورد و روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری های پوستی مفید است.

این در حالی است كه كاكل ذرت را نیز قبل از رسیدن كامل میوه یعنی قبل از پژمرده شدن آن می چینند و به سرعت خشك می كنند . كاكل ذرت بعد از خشك شدن رنگ قهوه ای پیدا می كند .

برای درست كردن دم كرده كاكل ذرت ،‌مقدار 30 گرم از آن را در یك لیتر آب جوش می ریزند و به مدت پنج دقیقه دم می كنند.

كاكل ذرت دارای مقدار زیادی پتاسیم است و به همین دلیل دم كرده آن ادرار آور است و آرام كننده دستگاه ادراری است . این دم كرده درد و ناراحتی های دستگاه ادراری را تسكین می دهد .همچنین سنگ مثانه ،‌التهاب و درد مثانه را از بین می برد .

به غیر از كاكل ذرت از برگ ، ریشه وساقه بلال نیز استفاده طبی می شود .

[mohammad.90]

راز: بدن شما تنها با دریافت مواد غذایی حیاتی می تواند به وظایف خود به خوبی عمل کند و در خدمت شما و خواسته هایتان باشد. اشتباه نکنید، منظور من تنها خوردن نیست.

هیچ رژیم غذایی ای نمی تواند تمام مواد مغذی موردنیازتان را به شما برساند. اگر رژیم غذایی فقیر و کم ارزشی داشته باشید، به عنوان مثال اگر هر روز غذاهای چرب، شیرین، پرنمک و فاقد مواد غذایی پرارزش چون سبزیجات می خورید، نمی توانید از جسمتان انتظار چندانی داشته باشید.

فعالیت جنسی سالم نیز در گرو داشتن جسم و روح سالم است. در اینجا 10 ماده غذایی را به شما معرفی می کنیم که علاوه بر اینکه مصرف آنها تضمین کننده سلامتی شماست، برای داشتن یک فعالیت جنسی سالم نیز مفید خواهد بود.

1- کرفس:

شاید باورتان نشود اما این سبزی یکی از بهترین خوردنی ها جهت تقویت قوای جنسی است. زیرا مملو از آندروژن می باشد. آندروژن هورمونی است که در بدن ترشح می شود و در فعالیت جنسی نقش دارد. بهتر است کرفس را خام میل کنید.

2- صدف خوراکی:

صدف سرشار از روی است. این ماده جهت ساخته شدن اسپرم و تستسترون (هورمون مردانه) ضروری است. علاوه بر این صدف حاوی دوپامین است، هورمونی که تمایل جنسی را افزایش می دهد.

3- موز:

موز حاوی آنزیم بروملین (Bromelain) است. دانشمندان معتقدند این آنزیم می تواند ناتوانی جنسی را در مردان درمان کند. علاوه بر این موز مقدار زیادی پتاسیم و انواع ویتامین B چون ریبوفلاوین در خود دارد که به بالارفتن میزان انرژی در بدن کمک می کند.

4- بادام:

بادام منبعی غنی از اسیدهای چرب ضروری است. درواقع اسیدهای چرب ضروری، ماده اصلی برای ساخته شدن هورمون های مردانه اند. علاوه بر این بوی بادام، یک رایحه آرامش بخش است که می تواند در کاهش استرس موثر باشد. بهتر است بادام را بونداده و بدون نمک و شکر میل کنید.

5- انبه، هلو و توت فرنگی:

منابعی غنی از ویتامین C می باشند و به بالارفتن میزان انرژی کمک می کند.

6- تخم مرغ:

سرشار از ویتامین B6 و B5 است. این دو نوع ویتامین به تعادل هورمونی در بدن کمک می کنند و با اثرات مضر استرس مقابله می کنند. در طب سنتی توصیه شده است برای بالارفتن توانایی جنسی، تخم مرغ را درست قبل از فعالیت جنسی میل کنید.

7- سیر:

گرچه به دلیل بوی ناخوشایند سیر، ناچارید پس از خوردن آن برای مدت ها برگ نعنا در دهان بجوید اما فواید سیر به زحمتش می ارزد. این ماده غذایی یکی از بهترین و مفیدترین مواد غذایی برای بالابردن قوای جنسی است.

8- جگر:

یک منبع فوق العاده از گلوتامین (نوعی سوخت سلولی) است که می تواند کارایی دستگاه ایمنی بدن را بهبود بخشد. اگر تنها مقدار کمی جگر به رژیم غذایی خود بیفزایید، از انرژی بالایی برخوردار خواهید بود.

9- انجیر:

مملو از اسیدهای آمینه است. در طب سنتی از این ماده به عنوان تقویت کننده قوای جنسی نام برده شده است.

10- شکلات:

شکلات حاوی تئوبرومین (Theobromine)، نوعی آلکالوئید است که بسیار شبیه به کافئین می باشد و اثری نشاط آور دارد. علاوه بر این، فنیل اتیلامین (Phenylethylamin) دارد که گمان می رود در انسان حس خوشایندی به وجود می آورد. شکلات سیاه و بدون افزودنی، مقدار زیادی آنتی اکسیدان در خود دارد که علاوه بر اینکه برای سلامتی کلی بدن بسیار مفید است، نیروی جنسی زیادی را نیز در افراد به وجود می آورد.