خواص خوراکیها

[LolliPop]

خواص اسفناج

اسفناج گیاهی سرشار از کلروفیل و پروتئین است که نه تنها به گوارش و تحریک ترشحات معده، کبد، لوزالمعده و غدد داخلی کمک می‌کند بلکه منبعی غنی از املاح معدنی حیاتی برای بدن است.

این سبزی خوراکی و پرخاصیت دارای مقدار قابل توجهی آهن، منیزیم، فسفر، ید و سایر املاح معدنی است.

متخصصان تغذیه دست‌کم 13 نوع مختلف از ترکیبات فلاونوئیدی را در اسفناج پیدا کرده‌اند که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند و خواص ضد سرطانی دارند. بعلاوه کاروتنوئید موجود در اسفناج و سایر سبزیجات برگ پهن و سبز برای مقابله با سرطان پروستات در انسان مفید هستند.

اسفناج همچنین سرشار از منیزیم است و این ماده معدنی نیز می‌تواند در کاهش فشارخون بالا موثر بوده و در نتیجه بدن را در برابر ابتلا به بیماری‌های قلبی محافظت کند.

در این مقاله متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند این سبزی مفید را در رژیم غذایی خود بگنجانید چون منبع غذایی مناسبی برای تامین املاح بدن است. برخی از مهم‌ترین خواص اسفناج برای حفظ سلامت بدن به شرح زیر است:

- اسفناج سرشار از ویتامین A است که به سلامت پوست و چشم‌ها کمک می‌کند.

- پپتیدهای موجود در این سبزی به کاهش فشار خون کمک می‌کند.

- اسفناج یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی از جمله بتاکاروتن و ویتامین C است.

- ویتامین K موجود در این سبزی مانع از شکستگی‌های استخوانی می‌شود. ویتامین K همچنین به رشد سالم دستگاه عصبی و فعالیت مغزی کمک می‌کند.

[LolliPop]

خواص میوه بلوط

بلوط را همچون فندق از پوست سبز رنگ جدا و پوسته قهوه‌ای مایل به قرمز آن را شکسته و به صورت خام، تفت داده شده و حتی آب‌پز میل می‌کنند.

بلوط

تا به حال میوه بلوط را دیده‌اید؟ این میوه ظاهری مشابه فندق دارد و درخت آن به صورت وحشی یا کشت شده در مناطق معتدلی چون مازندران، کردستان و لرستان رویش دارد و طرفداران پروپا قرص آن مردمان استان گیلان هستند. این میوه در بازار کمیاب است، اما در برخی میوه‌فروشی‌ها یا مغازه‌های مدرن به صورت بسته‌بندی شده یا فله‌ای به فروش می‌رسد.


بلوط از فندق درشت‌تر و هر یک یا چند عدد آن درون پیاله‌ای سبز رنگ و خاردار قرار گرفته است. بلوط را همچون فندق از پوست سبز رنگ جدا و پوسته قهوه‌ای مایل به قرمز آن را شکسته و به صورت خام، تفت داده شده و حتی آب‌پز میل می‌کنند.

مزه آن مانند فندق خوشایند و دلچسب نیست، اما به دلیل غنی بودن از املاح و ویتامین‌ها ارزش غذایی بالایی داشته و مانند اجزای آجیل مغذی است.
امروزه در صنعت از بلوط در کیک، بستنی و حتی از آرد آن به عنوان حجم دهنده در برخی از انواع نان‌ها استفاده می‌شود.

.....................................

بعد از ورزش بلوط بخورید!

بلوط حاوی نشاسته، چربی، پروتئین، فیبر و املاحی چون آهن، کلسیم، منیزیم و ویتامین‌های گروه B است. میزان نشاسته بلوط در مقایسه با فندق بیشتر و چربی آن کمتر است. به دلیل فیبر بالایی که دارد خاصیت سیرکنندگی داشته و به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع فاقد کلسترول بوده و پتاسیم آن ادرارآور است. ویتامین‌های گروه B آن باعث عملکرد بهتر سیستم عصبی می‌شود و به دلیل نداشتن گلوتن، برای مبتلایان به سلیاک محدودیت مصرف ندارد.

بلوط یکی از غنی‌ترین گیاهان از نظر میزان تانن بوده و به دلیل وجود این
ترکیب، منقبض کننده و ضداسهال است

این را هم بدانید شاه بلوط درشت‌تر، روغن‌دارتر و مغذی‌تر از بلوط است. این میوه تقویت‌کننده بدن و چاق‌کننده بوده و مصرف آن برای افراد ضعیف توصیه شده است. به گفته متخصصان مصرف بلوط بعد از فعالیت‌های ورزشی مفید است. چرا؟ به دلیل آن که منیزیم و کلسیم بالایی داشته و با تسکین عضلات از گرفتگی و کوفتگی آن‌ها می‌کاهد.

...........................

بلوط درمان‌کننده التهابات

بلوط یکی از غنی‌ترین گیاهان از نظر میزان تانن بوده و به دلیل وجود این ترکیب، منقبض کننده و ضداسهال است. به جهت دارا بودن ترکیبات فلاونوییدی خواص ضدالتهابی داشته و با کاهش تورم عروق انتهای روده منجر به کم شدن التهاب هموروئید (بواسیر) می‌شود. نتایج بررسی‌ها نشان داده است شاه‌بلوط و عصاره آن به عنوان درمان حمایتی در حفظ عملکرد غشای دیواره وریدها و بهبود جریان خون در نارسایی مزمن وریدی استفاده می‌شود. از التهاب عضلات و رگ‌های واریسی کاسته و موجب بهبود و بازگشت خون به قلب می‌شود.

.........................

موارد منع مصرف

* علاوه بر میوه بلوط پوست، برگ و ریشه درخت آن هم خواص درمانی دارد، اما باید بدانید مصرف زیاده از حد بلوط به دلیل تانن زیاد از میزان جذب آهن بدن می‌کاهد.
* همچنین با برخی داروها تداخل ایجاد کرده و ساپونین آن باعث تحریک لایه مخاطی معده و برگشت اسید می‌شود.
* مصرف بلوط در دوران شیردهی و بارداری باید تحت نظر پزشک باشد.

[LolliPop]

فوایدی از شقاقل

شقاقل، نوعی هویج است ولی پوست آن کمرنگ تر و مزه آن شیرین تر است.

این گیاه بیشتر در کشورهای آسیایی و اروپایی می روید .

شقاقل برای بیماران کلیوی مفید است .

مصرف شقاقل به عملکرد صحیح کبد و کلیه کمک می کند.

* بیماری کلیه و کم خونی را برطرف می کند.

* فیبر غذایی موجود درآن، برای سیستم هاضمه و روده مفید است.

* خاصیت ادرارآور دارد و به دفع سریع فضولات به بدن کمک می کند.

* به علت داشتن کالری کم برای کنترل چاقی مفرط به رژیم غذایی افزوده شود.

* ویتامین C موجود در آن، آنتی اکسید قوی به حساب می آید و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

* ویتامین B این گیاه، به عملکرد سیستم گوارشی کمک می کند و برای سلامت پوست مفید است.

* شقاقل سرشار از پتاسیم و فولات و برای سلامت قلب مفید است. فولات برای تشکیل گلبول های قرمز و سفید لازم است.

* میزان چربی اشباع شده، کلسترول و سدیم شقاقل پایین است.

* مصرف آن برای زنانی که قصد حاملگی دارند، مفید است.

*کاهش دهنده یبوست و فشار خون بالاست.

* از آن جا که عملکرد سیستم تنفسی را بهبود می دهد، برای بیماران مبتلا به آسم مفید است.

[LolliPop]

خواص استوقودوس

استوقودوس برای آرام کردن معده، ذهن و حفظ شادابی پوست و... مفید است.


با شوره سر مقابله می کند: روغن آن ناراحتی های پوستی را برطرف می کند. به نقل از سایت «CNN» به گفته متخصصان پوست برای درمان شوره سر، موها را با آب ولرم خیس و سپس با حوله خشک کنید. در یک لیوان ۱۵ قطره روغن استوقودوس را با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن بادام مخلوط و به مدت ۱۰ ثانیه گرم کنید تا ولرم شود. روغن را به پوست سر بمالید و سر را با کلاه بپوشانید تا یک ساعت بماند و سپس با شامپو بشویید.برای کسب نتیجه بهتر این کار را چند بار تکرار کنید.


* ضدنفخ: نفخ و سوءهاضمه بر اثر رشد بیش از حد باکتری ایجاد می شود.«پلی فنولز» نوعی آنتی اکسیدان موجود در این گل در کاهش یافتن باکتری مضر معده موثر است. کافی است کمی استوقودوس خشک در ماست بریزید و میل کنید.


* آرام بخشی: بو کردن این گل باعث ایجاد خواب آلودگی می شود. نتایج بررسی ها نشان می دهد بو کردن این گل میزان ضربان قلب و فشار خون را کاهش می دهد. بنابراین برای ایجاد خواب روغن آن را به دستگاه پخش کننده بو اضافه کنید یا این گل ها را در گلدان قرار دهید.البته برای تاثیربخشی آن، ۱۰ ساعت قبل از خواب از نوشیدنی های حاوی کافئین بپرهیزید، دستگاه های برقی را خاموش کنید و هر شب در ساعت معین بخوابید.


* تسکین خارش پوست: روغن این گل خاصیت طبیعی ضد التهابی دارد و در نتیجه خارش، ورم و قرمزی را کاهش می دهد. یک یا ۲ قطره روغن را روی قسمتی از پوست بریزید و ۱۵ دقیقه منتظر بمانید تا جذب پوست شود.برحسب نیاز هر ۶ تا ۸ ساعت این کار را تکرار کنید.

[LolliPop]

خواص زردچوبه

تحقیقات دانشمندان نشان داده است که مصرف زردچوبه از سرطان جلوگیری می‌کند.
زردچوبه از نظر طب قدیم ایرانی دارای خاصیت گرم و خشک است و برای استفاده درمانی می‌توان آن را مانند چایی دم کرد و نوشید.

زردچوبه دارای خواص متعددی از جمله تمیز کردن کبد و کمک به درمان یرقان است و امروز در بازار دارویی کانادا و آمریکا به صورت کپسول مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مخلوط یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق انیسون ( بادیان رومی یا رازیانه رومی ) و سرکه برای درمان یرقان بسیار مفید است، ضمن این که گرفتگی و انسداد صدا را رفع می‌کند.

اگر دندان درد دارید، زردچوبه را بجوید تا درد را تسکین دهد. زردچوبه بهترین داروی ضد تورم است.

برای خشک کردن زخم‌ها و رفع درد آنها می‌توان گرد خشک زردچوبه را روی آنها ریخت، زردچوبه بادشکن، تصفیه کننده خون، تب بر و انرژی زاست.

از زردچوبه برای درمان کمر درد پشت درد و سینه درد، اسهال و اسهال خونی به صورت دم کرده نیز استفاده می‌شود.

درمان رماتیسم و سل یکی دیگر از فواید زردچوبه است ضمن این که می‌توان برای درمان التهاب لثه، زردچوبه را دم کرده و آن را قرقره کرد.

زردچوبه در هندوستان، چین و نقاط حاره‌ای زمین می‌روید. از کنار برگ‌های غلاف در ساقه، شاخه‌های کوچک و استوانه‌ای شکل ضخیمی خارج می‌شود که به صورت مورب در زمین فرو رفته و هر یک ایجاد ریشه می‌کند که به طور مداوم پایه‌های جدیدی به وجود می‌آورند.

قسمت مورد استفاده این گیاه ساقه زیرزمینی آن است که پس از خارج کردن از زمین تمیز کرده و ریشه‌های آن را جدا می‌کنند و در آب جوش قرار می‌دهند و پس از تمیز کردن به مدت چند روز آن را خشک می‌کنند.

زردچوبه رنگ زرد یا خاکستری مایل به قهوه ای دارد، بوی آن معطر و طعم آن تلخ است.

ترکیبات شیمیایی زردچوبه

زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک، کاپرلیک و فلاندون است و همچنین دارای سابی نین، سینئول، بورنئول و الکل تورمرول و ماده کورکومین بوده که رنگ زرد زردچوبه به علت همین ماده کورکومین است.

مضرات استفاده از زردچوبه

با تمام مزایای گفته شده باید اشاره کرد که زیاده روی در مصرف زردچوبه برای قلب مضر است اما اگر با لیمو ترش استفاده شود اثرات مضر آن خنثی می‌شود.

[LolliPop]

9 نکته زنجبیلی

درمانگران طب‌هاي طبيعي در سراسر جهان بر اين باورند كه زنجبيل يكي از پرفايده‌ترين گياهان دارويي است كه خواص متنوع درماني آن، اين گياه را به يكي از پرمصرف‌ترين گياهان دارويي در مكاتب درماني طب ايراني، طب هندي و طب چيني تبديل كرده است. اين گياه به‌طور كلي از جمله گياهاني است كه علاوه بر جنبه‌هاي درماني كه دارد، به‌عنوان يكي از چاشني‌هاي مغذي در تهيه و طبخ بسياري از غذاهاي ملت‌هاي شرقي از جمله مردم هندوستان، چين و ايران مورد استفاده دارد. متخصصان و درمانگران طب سنتي آيورودا و چين، در متون كهن خود زنجبيل را دارويي طبيعي، مقوي قلب، محرك جريان گردش خون و محرك هضم غذا مي‌دانند و به اين نكته اشاره دارند كه داروهاي گياهي توليد شده با منشا اين گياه در درمان سرماخوردگي، سرفه و التهاب‌هاي مجاري تنفسي بسيار موفق عمل كرده است.

...............................


درباره زنجبيل بيشتر بدانيد


ريشه و برگ‌هاي زنجبيل به اين سبب كه خواص درماني و مفيد متنوعي دارد همواره مورد توجه درمانگران و متخصصان شيوه‌هاي درماني طبيعي در دنيا قرار گرفته است. درمانگران امروزه نه تنها از ريشه و برگ‌هاي اين گياه به‌طور مستقيم براي درمان بيماري مراجعان خود استفاده مي‌كنند بلكه داروهاي صنعتي را كه با منشا گياهي و با كمك عصاره يا پودر خشك شده اين گياه تهيه شده است، را به بيماران خود تجويز مي‌كنند. تا امروز در سراسر جهان بسته‌بندي‌هاي متنوعي از زنجبيل به‌صورت پودر، اسانس و عصاره توليد شده و روز به روز بر تنوع محصولات و فرآورده‌هاي دارويي اين گياه دارويي افزوده مي‌شود. اين محصولات متنوع هر كدام به‌منظور درمان بيماري‌هايي مانند تهوع، كم اشتهايي، اسپاسم‌ها عضلاني، گرفتگي‌هاي روده، برونشيت، سرماخوردگي و برخي از بيماري‌هاي مفصلي مثل روماتيسم مورد استفاده قرار مي‌گيرد.


.......................


اگر به كوهنوردي علاقه داريد، بخوانيد


اگر چه بسياري از علاقه‌مندان حرفه‌اي به كوهنوردي با اين متد آشنايي دارند اما شايد لازم باشد يك بار آن را با مخاطبان سيب سبز مرور كنيم كه استفاده از پاشويه پودر زنجبيل تاثير درماني بسيار مفيدي در درمان سرمازدگي اعضاي بدن به‌ويژه در روزهاي سرد زمستاني دارد. افرادي كه علاقه زيادي به كوهنوردي در روزهاي سرد برفي زمستان دارند، بهتر است همواره تركيبي از گياه خشك شده زنجبيل و برگ‌هاي آن را به همراه داشته باشند تا با كمك اين پودر و آب گرم عضو سرمازده را پاشويه كرده و بدن فرد را به شرايط عادي بازگردانند.


..........................


تسكين عوارض شيمي‌درماني با زنجبيل


تهوع ناشي از شيمي‌درماني يكي از شايع‌ترين عوارضي است كه همواره پس از جراحي‌ها و شيمي‌درماني به روي بيماران سرطاني در بدن آن‌ها مشاهده مي‌شود. خوشبختانه در طب سنتي به نكاتي درباره كاهش ميزان تهوع ناشي از شيمي‌درماني با كمك گياه زنجبيل اشاره شده است. براساس تحقيقات صورت گرفته، مصرف زنجبيل توسط مبتلايان به سرطان در يك دوره درماني پيش از آغاز شيمي‌درماني و حين آن به كاهش ميزان تهوع ناشي از مصرف داروهاي شيميايي و مواد بيهوشي كمك مي‌كند و حتي در مواردي اين حساسيت را به‌طور كامل از بين مي‌برد.


.....................


از سرطان روده پيشگيري كنيد


يكي از مهم‌ترين خواص درماني كه تا به امروز براي گياه زنجبيل به ثبت رسيده است، خاصيت معجزه‌آساي آن در پيشگيري از ابتلا به سرطان روده به‌ويژه روده بزرگ است. افرادي كه در خانواده آن‌ها سابقه ابتلا به اين بيماري وجود دارد، بهتر است براي پيشگيري از ابتلا به اين بيماري مصرف زنجبيل را در سبد غذايي خود قرار دهند و در هفته 2 تا 3 بار از زنجبيل در غذاهاي‌شان مصرف كنند. در تركيب گياه زنجبيل ماده‌اي به نام zingiberen وجود دارد كه علاوه بر ايجاد طعم و مزه خوب در غذا، از رشد سلول‌هاي سرطاني در روده بزرگ پيشگيري مي‌كند. از اين‌رو درمانگران طب سنتي هند مصرف اين ادويه را در تهيه غذاهاي رژيم روزانه به مخاطبان خود توصيه و تجويز مي‌كنند.

...............................

شربت ضد‌سرماخوردگي بسازيد

درمانگران طب سنتي چين براي بيماران مبتلا به سرماخوردگي شربتي خانگي و بسيار موثر را تجويز مي‌كنند. اين شربت كه از تركيب زنجبيل و چند ماده طبيعي ديگر به دست مي‌آيد، خواص درماني قابل ملاحظه‌اي در درمان سرماخوردگي و تسكين دردهاي ناشي از آن دارد. براي تهيه اين شربت كافي است؛ يك قاشق چاي‌خوري از زنجبيل خشك شده را با يك قاشق غذاخوري عسل و يك قاشق غذاخوري آب ليموي تازه و يك ليوان آب ولرم تركيب كنيد و آن را براي تسكين دردهاي ناشي از سرماخوردگي و بهبود اين بيماري ميل كنيد.

...................................

نكته طلايي ويژه خانم‌هاي باردار

استفاده از زنجبيل براي درمان تهوع و استفراغ ناشي از دوران بارداري بسيار موثر است اما همواره در اين زمينه تاكيد شده كه خانم‌هاي باردار از مصرف خودسرانه اين گياه دارويي در ايام بارداري پرهيز كنند. بنابراين براي پيشگيري و درمان تهوع و استفراغ ناشي از بارداري به‌ويژه تهوع‌هاي صبحگاهي پيشنهاد مي‌كنيم در اين زمينه با نظارت پزشك زنان و مشاوره يك متخصص طب سنتي ماهر از خواص درماني و مفيد زنجبيل در اين زمينه بهره‌مند شويد.

.................................

نسخه براي درمان التهاب مجاري تنفسي

به اعتقاد درمانگران گياه درماني و طب سنتي مصرف برگ‌هاي زنجبيل در تسكين التهاب و تورم گلو و مجاري تنفسي بسيار موثر است. براي اين منظور درمانگران توصيه مي‌كنند در زمان ابتلا به سرماخوردگي چند برگ از گياه زنجبيل را در دهان بگذاريد و آهسته بجويد يا عصاره به دست آمده از جوشانده برگ‌هاي زنجبيل را غرغره كرده و از خواص آن براي درمان التهاب‌ها وتسكين دردهاي گلو استفاده كنيد.

.................................

درمان اسپاسم‌هاي عضلاني با تونيك زنجبيل

تونيك زنجبيل نيز يكي ديگر از فرآورده‌هاي اين گياه دارويي است كه براي از بين بردن اسپاسم‌ها و گرفتگي عضلات از سوي درمانگران طب مكمل و جايگزين توصيه مي‌شود. اين تونيك علاوه بر آن‌كه به‌صورت صنعتي از سوي كارخانه‌هاي توليد محصولات گياهي توليد مي‌شود، به‌صورت سنتي نيز توسط درمانگران طب سنتي و مكمل نيز در شيوه‌هاي مختلف درمان‌هاي طبيعي نيز مورد استفاده قرار مي‌گيرد. شيوه استفاده از اين تونيك اينگونه است كه با استفاده از چند قطره از تونيك زنجبيل مي‌توان موضع مورد نظر را كه دچار گرفتگي يا اسپاسم شده را ماساژ داد.

كنترل تهوع در دوران بارداري
براساس‌تحقيقات پژوهشگران، استفاده از زنجبيل براي درمان تهوع و استفراغ دوران بارداري بسيار موثر است. تهوع و استفراغ بارداري به‌ويژه در ساعات اوليه روز از شايع‌ترين عوارض ناشي از بارداري در زنان است. براساس تحقيقات به عمل آمده، مصرف زنجبيل به ميزان مشخص و تحت نظارت پزشك يا متخصص زنان موجب كنترل و درمان تهوع و استفراغ در اين دوران مي‌شود.

..............................

زنجبيل براي چه افرادي ممنوع است؟

مصرف بيش از اندازه و بي‌قاعده از هر ماده خوراكي عوارض جانبي به همراه دارد.

مصرف بيش از اندازه از زنجبيل نيز عوارض جانبي متعددي با خود به همراه دارد كه از ميان آن‌ها مي‌توان به ايجاد اختلال در عملكرد دستگاه گوارش، سوزش و درد معده و همين‌طور به برافروختگي و عصبي شدن فرد پس از مصرف بي‌قاعده از آن اشاره كرد.

از سوي ديگر افرادي كه تصميم دارند از اين گياه در رژيم غذايي خود استفاده كنند، بايد مراقب باشند كه اين گياه با برخي از داروهاي شيميايي از قبيل وارفارين و اسپرين كه براي رقيق كردن خون مورد استفاده دارند، تداخل دارويي دارد. از اين‌رو پيش از مصرف زنجبيل و گنجاندن آن در رژيم غذايي با متخصص طب سنتي و پزشك خود مشورت كنيد.

خانم‌هاي باردار و خانم‌هايي كه به نوزادان خود شير مي‌دهند، بايد از مصرف خودسرانه اين گياه در اين دوران پرهيز كنند. مصرف زنجبيل در اين دوران تاثيراتي را در ساختار بدن و توليد شير مي‌اندازد و ممكن است موجب تغيير مزه و بوي شير مادر و ممانعت نوزاد از مصرف آن شود.

[LolliPop]

مخمر آب جو: مفید برای پوست و مو

مخمر آب جو سرشار از املاح معدنی، اسیدهای آمینه، پروتئین و انواع ویتامین‌ها به خصوص ویتامین‌های خانواده‌ی B می‌باشد.


مخمر

حتماً شما هم بارها اسم مخمر آب جو را شنیده‌اید: سلول‌های خشک و غیر فعال مخمری به نام ساکارومیس سرویزیا که برای ور آمدن خمیر نان و شیرینی به کار می‌رود.
علاوه بر این صدها سال است که از مخمر آب جو به عنوان مکمل غذایی استفاده می‌کنند.
همین ابتدا بگوییم که مخمر آب جو سرشار از املاح معدنی، اسیدهای آمینه، پروتئین و انواع ویتامین‌ها به خصوص ویتامین‌های خانواده‌ی B می‌باشد.
اگر بخواهیم دقیق‌تر بگوییم این مخمر حاوی 14 ماده‌ی معدنی، 17 ویتامین و تقریباً تمام اسیدهای آمینه می‌باشد.

ترکیبات مخمر آب جو: از کروم گرفته تا ویتامین‌های گروه B
کروم
مخمر آب جو یکی از منابع مهم کروم محسوب می‌شود. اگر می‌پرسید کروم دیگر چیست باید بگوییم که کروم یک ماده‌ی معدنی مفید و لازم برای بدن ما است. از این گذشته کروم یک آنتی اکسیدان نیز می‌باشد که با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کند. رادیکال‌های آزاد همان مولکول‌های موذی هستند که به سلول‌های بدن آسیب می‌رسانند و باعث ابتلا به سرطان، پیری زود رس پوست، آسیب به موها و بیماری‌های دیگری مانند بیماری‌های قلبی عروقی می‌شوند.


کروم موجود در مخمر آب جو می‌تواند به حفظ تعادل قند خون کمک کند. این ماده باعث می‌شود که بدن از انسولین ترشح شده به بهترین نحو استفاده کند. وجود انسولین برای سلول‌های بدن لازم است چون بدون آن میزان قند خون بسیار بالا می‌رود و بافت‌های کبد و عضلات نمی‌توانند به درستی این قند اضافی را ذخیره کرده و یا گلوکز را به انرژی تبدیل کنند.


سلنیوم

سلنیوم نیز به میزان قابل توجهی در مخمر آب جو موجود می‌باشد. این ماده‌ی معدنی نیز برای سلامت بدن لازم بوده و یک آنتی اکسیدان محسوب می‌شود. مواد آنتی اکسیدانی برای پیشگیری از آسیب‌های سلولی موثر هستند. سلنیوم همچنین برای عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن و عملکرد غده‌ی تیروئید لازم و ضروری است.
مخمر آب جو به ویژه برای بهبود وضعیت پوست، موها و ناخن‌ها بسیار موثر است.
اگر دچار ریزش مو شده‌اید یا موهایتان شکننده است، آکنه رهایتان نمی‌کند، مدام ناخن‌هایتان می‌شکند و یا اشتهایتان را از دست داده و خستگی رهایتان نمی‌کند
از مخمر آب جو غافل نشوید


ویتامین‌های گروه B


مخمر آب جو حاوی تیامین (ویتامین B1)، ریبوفلاوین (B2)، نیاسین (B3)، اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)، بیوتین (ویتامین B7) و اسیدفولیک (ویتامین B9) می‌باشد. این ویتامین‌ها در بیشتر عملکردهای بدن دخیل هستند. از جمله این که چربی‌ها، پروتئین‌ها و گلوسیدها را سوزانده و به انرژی تبدیل می‌کنند. ویتامین‌های گروه B همچنین برای سیستم عصبی و عملکرد عضلات دستگاه گوارش مفیدند.
اگر به سلامت پوست، مو و ناخن‌هایتان اهمیت می‌دهید باید حتماً ویتامین B مصرف کنید و مخمر آب جو حاوی این ویتامین‌ها می‌باشد.


پروتئین‌ها

مخمر آب جو سرشار از پروتئین‌ها و همه‌ی اسیدهای آمینه‌ی ضروری می‌باشد. پروتئین کمک می‌کند که بافت‌ها، عضلات، استخوان‌ها، پوست، خون و غضروف‌های بدن احیا شوند. از این گذشته پروتئین‌ها نقش مهمی در تولید و ترشح هورمون‌ها دارند.

مخمر آب جو مفید برای پوست، مو و ناخن‌ها

مخمر آب جو به ویژه برای بهبود وضعیت پوست، موها و ناخن‌ها بسیار موثر است. اگر دچار ریزش مو شده‌اید یا موهایتان شکننده است، آکنه رهایتان نمی‌کند، مدام ناخن‌هایتان می‌شکند و یا اشتهایتان را از دست داده و خستگی رهایتان نمی‌کند از مخمر آب جو غافل نشوید.

چگونه می‌شود از مخمر آب جو استفاده کرد؟

مخمر آب جو به صورت پودر، قرص و در نوشیدنی‌ها وجود دارد. اگر تصمیم به مصرف آن گرفته‌اید به داروخانه مراجعه کنید. قیمت مکمل‌های مخمر آب جو بالا نیست.

توجه داشته باشید اگر داروی خاصی مصرف می‌کنید و یا برای مصرف این مکمل دو به شک هستید حتماً نظر پزشکتان را جویا شوید. مکمل مخمر آب جو اشتها را نیز بالا می‌برد. اگر می‌خواهید چند کیلو چاق شوید نیز می‌توانید به مکمل مخمر آب جو اعتماد کنید. باز هم تاکید می‌کنیم قبل از مصرف هر نوع مکملی با پزشک یا داروساز مشورت کنید.

[فرانک]

مواد لازم براي يك نفر
چغندر: نصف يك عدد
تخم‌مرغ: يك عدد
روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري
سير خرد شده: يك عدد
پيازچه خرد شده: يك عدد
پنيرپيتزا رنده شده: يك‌دوم پيمانه
نمك و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهيه: درون يك ظرف آب بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا بجوشد. سپس چغندر را درون آن بيندازيد تا بپزد و نرم شود. مي‌توانيد آن را بخارپز نيز بكنيد. سپس آن را از درون ظرف درآورده و پوست آن را بكنيد. به صورت دلخواه خرد كنيد و كنار بگذاريد تا سرد شود. در اين زمان بقيه مواد را آماده كنيد.
درون يك تابه روغن بريزيد و آن را روي حرارت بگذاريد تا داغ شود سپس سير را درون روغن بريزيد و 30 ثانيه آن را به هم بزنيد تا سرخ شود بعد پيازچه را نيز به آن اضافه كنيد و تفت دهيد، به آنها ادويه بزنيد و از روي حرارت برداريد.
فر را روي 375 درجه فارنهايت تنظيم كنيد و ظرف فر را به روغن آغشته كنيد و بگذاريد تا كمي گرم شود.
در يك كاسه تخم‌مرغ، نمك، فلفل، شير، مخلوط پيازچه و سير و پنير پيتزا را بريزيد و خوب مخلوط كنيد تا كاملا يكنواخت شود. سپس لبو را نيز درون آن بريزيد. تمام مواد را داخل ظرف فر بپزيد و 40ـ35 دقيقه بگذاريد تا بپزد. وقتي روي آن طلايي شد از درون فر بيرون بياوريد و با تزيين دلخواه آن را سرو كنيد.
چغندر كه پخته شده آن لبو نام دارد خواص غذايي بسيار دارد. رنگ بنفش چغندر به خاطر رنگدانه‌اي به نام بتاسيانين است كه اثر ضدسرطاني دارد.
از ديگر خواص چغندر اين است كه حاوي فولات بالا مي‌باشد. فولات براي رشد طبيعي خصوصا در دوره جنيني لازم است و از نقايص مادرزادي ستون فقرات جلوگيري مي‌كند. نياز روزانه هر فرد به فولات حدودا 400 ميكروگرم است و هر پيمانه چغندر پخته حدود 136 گرم فولات دارد.
مطالعات مختلفي نشان داده‌اند كه فيبر موجود در چغندر به كاهش LDL و كلسترول كلي بدن كمك مي‌كند.
منيزيم يك ماده معدني مهم براي توليد استخوان‌هاي سالم و حفظ استحكام آنهاست. بدون وجود سطح كافي منيزيم، كلسيم نمي‌تواند بخوبي مورد استفاده قرار گيرد. چغندر حاوي مقدار زيادي منيزم است و مصرف آن خصوصا در خانم‌ها براي كاهش خطر پوكي استخوان توصيه مي‌شود. دقت كنيد كه برگ‌هاي چغندر حاوي مقدار زيادي اسيد اگزاليك هستند كه با متابوليسم كلسيم مداخله مي‌كنند. بنابراين افرادي كه از پوكي استخوان رنج مي‌برند بايد مصرف برگ چغندر را به حداقل برسانند.
چغندر را به صورت نشسته مي‌‌توان به مدت 4 ـ2 هفته در يخچال نگهداري كرد. در هنگام انتخاب چغندر بهتر است آنهايي را انتخاب كنيد كه اندازه كوچك يا متوسط دارند و ريشه آنها نرم، لطيف و پررنگ باشد.