توضیح و بیان خواص گیاهان دارویی،سبزیجات و میوه جات

[سمیرا_25]

- خواص دارویی انار


درخت انار بومي ايران و مناطق مجاور آن است . كلمه انگليسي Pomegranate از زبان يوناني مشتق شده كه به معني ( سيب با هسته هاي زياد ) مي باشد .


انار درخت كوچكي است كه ارتفاع آن تا 6 متر مي رسد و در مناطق نيمه گرمسيري مي رويد . شاخه هاي آن كمي تيغدر و برگهاي آن متقابل ، شفاف و ساده است .
گلهاي انار درشت برنگ قرمز اناري ولي بي بو مي باشد . ميوه آن كروي با اندازه هاي مختلف داراي پوستي قرمز رنگ و يا زرد رنگ مي باشد .
روي هم رفته در حدود بيست نوع مختلف انار در دنيا موجود است .

تركيبات شيميايي:
قسمت هاي مختلف درخت انار مخصوصا پوست ريشه و ساقه انار داراي مقدري در حدود 20 درصد تانن و اسيد پوني كوتانيك Punicotaniv acid مي باشد . پوست درخت انار داراي الكالوئيدي بنام پله تيه رتين Pelletierin است .
در صد گرم دانه انار مواد زير موجود است :
انرژي ۳۸ كالري
آب ۸۲ گرم
پروتئين ۴/۰ گرم
چربي ۳/۰ گرم
مواد نشاسته اي ۱۰ گرم
كلسيم ۴ گرم
سديم ۳ ميلي گرم
پتاسيم ۲۶۰ ميلي گرم
آهن ۵/۰ ميلي گرم
ويتامين ب 1 ۲/۰ ميلي گرم
ويتامين ب 2 ۰۰۳/۰ ميلي گرم
ويتامين ب 3 ۰۰۲/۰ ميلي گرم
ويتامين ث ۴ ميلي گرم

خواص داروئي :

خواص ميوه انار :
از نظر طب قديم ايران ميوه انار سرد ف تر و قابض است . آب انار سرد و تر و پوست انار سرد و خشك و بسيار قابض مي باشد .
پوست ريشه درخت انار از بقيه قسمت هاي اين درخت قابض تر است .
كليه قسمت هاي درخت انار داراي تان مي باشد كه بسيار قابض است . براي مصارف دارويي از گل ، برگ ، پوست درخت ، پوست ريشه و دانه انار استفاده مي شود .
1) انار شيرين ادرار آور است .
2) ملين مزاج است .
3) آب انار شيرين براي بيماريهاي مجاري ادرار مفيد است .
4) ترشح صفرا را زياد مي كند.
5) آب انار اسهال را برطرف مي كند.
6) اگر انار را با عسل مخلوط كرده و هر روز چند قطره در بيني بچكانيد از رشد پوليپ در بيني جلوگيري مي كنيد .
7) خون ساز است .
8) خون را تصفيه مي كند .
10) براي سالمندان بهترين دارو براي تقويت كليه است .
11) آب انار خنك كننده است .
12) رنگ صورت را شاداب مي كند .
13) صدا را باز كرده و گرفتگي صدا را برطرف مي كند .
14) براي وزن اضافه كردن انار بخوريد .
15) آب انار مقوي قلب و معده است .

خواص ديگر قسمت هاي درخت انار :
1. جوشانده پوست ريشه درخت انار كرم معده و روده را از بين مي برد .
2. جوشانده پوست درخت انار نيز اثر ضد كرم درد .
3. براي برطرف كردن گلو درد و زخم گلو از جوشانده پوست انار و يا جوشانده برگهاي انار استفاده كنند .
4. خانم هائيكه عادت ماهيانه شان منظم نيست مي توانند از جوشانده برگهاي انار استفاده كنند.
5 . برگهاي له شده انار را اگر روي پوست بگذاريد خارش را از بين مي برد .
6 . براي برطرف كردن سوختگي پوست ، گلهاي انار را له كرده و با روغن كنجد مخلوط كنيد و اين پماد را روي قسمت سوختگي بماليد .
7 . جوشانده پوست درخت و پوست ريشه درخت انار كرم كش است .
8 . دم كرده گل انار اسهال مزمن را برطرف مي كند .
9. دم كرده گلهاي انار را بصورت غرغره براي از بين بردن زخمهاي دهان بكار ببريد .


10. براي برطرف كردن دندان درد ، دم كرده ريشه درخت انار را در دهان مضمضه كنيد .

11. انار ترش و شيرين (ميخوش ) ادرار را زياد مي كند .

12. براي برطرف كردن بواسير بايد معقد را با جوشانده پوست انار شستشو داد .مضرات :
كسانيكه سرد مزاج هستند نبايد در خوردن انار افراط كنند . زيرا معده را سست كرده و ايجاد نفخ مي كند . اينگونه افراد بايد انار را با زنجبيل بخورند .
جوشانده پوست درخت و پوست ريشه آن كه براي رفع كرم بكار مي رود ممكن است ايجاد سرگيجه و استفراغ كند . بهر حال در خوردن جوشانده آن بايد احتياط كرد و اين كار بايد تحت نظر متخصص انجام گيرد ..

[سمیرا_25]

سويا

گياهي يک ساله از خانواده بقولات است. دليل اصلي اهميت اين گياه، دانه‌هاي خوراکي سرشار از پروتئين آن است. انواع متعدد اين گياه برحسب رنگ، اندازه دانه، خصوصيات فيزيکي، ترکيب شيميايي و زمان رشد و نمو با يکديگر تفاوت دارند. متاسفانه با وجود سابقه طولاني حيات، اين گياه به تازگي مورد توجه خاص قرار گرفته است. خاستگاه اوليه سويا را به چين نسبت مي‌دهند، کشوري که اولين بار اين گياه را کشت کرده و مورد استفاده قرار داده است. امروزه سويا به رنگ‌هاي سفيد، خاکستري، سياه، زرد و خال‌دار ديده مي‌شود که دوره رشد آن برحسب گونه‌هاي متفاوت از 90 تا 180 روز است. سويا حاوي مقادير قابل توجهي پروتئين، کربوهيدرات، چربي، فسفر، کلسيم، آهن، منيزيم، روي، فيبر، ويتامين A،
D، E،B1 و B2 بوده و فوايد بسيار زيادي براي بدن دارد. پروتئين سويا شامل بيشتر اسيد آمينه‌هاي ضروري بدن بوده و چربي آن فاقد کلسترول و اسيدهاي چرب اشباع شده بوده و داراي مقادير زيادي اسيدهاي چرب امگا3 و امگا6 است. کربوهيدرات سويا نيز فاقد قند لاکتوز است.

دانه‌اي کوچک، اما بسيار غني!
با کشف خواص متعدد سويا و پيشرفت علم و تکنولوژي، صنعت غذا، تحولات بسيار عظيمي را در نوع شيوه مصرف اين گياه ايجاد کرده است. امروزه محصولات بسيار متنوعي از سويا تهيه و به بازار عرضه مي‌شود، محصولاتي که کما بيش جاي خود را در سبد غذايي خانواده پيدا کرده و نسبت به گذشته، مورد توجه بيشتري قرار گرفته است.

شير سويا
نوشيدني شبيه شير که جايگزيني مناسب براي مصرف شير لبني بوده و حاوي پروتئين گياهي با کيفيت مناسب و معادل پروتئين شير گاو است. افرادي که با خوردن شير گاو، دچار دل‌درد، نفخ و اسهال مي‌شوند. بدن آنها قادر به هضم قند شير يا لاکتوز نبوده و دچار حساسيت به لاکتوز هستند. مصرف نکردن شير در اين افراد اغلب به افزايش پوکي استخوان درآنان منجر شده و در سنين بالا به شکستگي‌هاي استخواني تبديل خواهد شد. شير سويا فاقد قند لاکتوز است، به همين دليل به افراد حساس به لاکتوز شير توصيه مي‌شود که از شير سويا به جاي شيرگاو استفاده کنند. علاوه برآن، شير سويا به دليل نداشتن نشاسته و قند زياد نوشيدني بسيار مناسبي براي افراد مبتلا به ديابت است. به خصوص که مصرف آن موجب بالا رفتن ميزان مواد مغذي در بدن و رفع بسياري از عوامل موثر در ديابت مي‌شود. شير سويا علاوه بر پروتئين، داراي چربي، کلسيم، آهن، مواد معدني، مواد نشاسته‌اي، ويتامين A، B،D ،E بوده و فاقد کلسترول است. رنگ شيرسويا عسلي تيره و طعم آن نسبتا شيرين و شبيه شيرگاو است. شير سويا از عصاره سويا به دست مي‌آيد و گاهي براي تغيير بافت و طعم آن از نمک، روغن، شيرين ‌کننده‌ها و نيز طعم دهنده‌هاي گوناگون استفاده مي‌شود. رنگ، بو، ظرفيت پروتئين، چربي و مواد جامد موجود در دانه سويا، در طعم و مزه و ترکيبات شير سويا، نقش به سزايي دارد. به طور معمول، شير سويا را از سوياي دانه درشت تهيه مي‌کنند تا شير حاصله، کيفيت مطلوب‌تري داشته باشد. هنگام تهيه شير سويا، پوسته يا سبوس را از دانه سويا جدا مي‌کند. جدا نکردن پوسته سبب افزايش بار ميکروبي، تغيير طعم شير و کاهش زمان ماندگاري آن مي‌شود. براي افزايش ارزش غذايي شير سويا و نيز تغيير طعم‌ آن، مي‌‌توان شير سويا را همراه با موز، توت‌فرنگي يا نارگيل استفاده کرد. امروزه از شير سويا، محصولات متنوعي مانند ماست، پنير و بستني سويا تهيه مي‌شود.
شيرخشک سويا
پس از شير سويا، يکي ديگر از محصولات شبه لبني بوده که از خشک کردن شير سويا به دست مي‌آيد. شير خشک سويا، مکمل غذايي شير مادر بوده و به خصوص براي کودکان حساس به قند شير (لاکتوز) تجويز مي‌شود. ميزان پروتئين شير خشک سويا به طور متوسط حدود 50 درصد است.
سُس سويا
اين سس را به روش تخمير از لوبياي سويا تهيه مي‌کنند. سويا سس طعمي شور و رنگي تيره مايل به قهوه‌اي داشته که براي خوش طعم کردن غذاها، به ويژه گوشت و ماهي و نيز تهيه انواع غذاهاي چيني و ژاپني کاربرد فراوان دارد. طعم و رنگ سس سويا در غذا بسيار غالب بوده و هنگام استفاده از آن، ادويه ديگري غير از فلفل به کار برده نمي‌شود. استفاده از سس سويا در برخي افراد سرگيجه، تپش قلب و درد سينه و گردن ايجاد مي‌کند که پس از مدتي برطرف خواهد شد. علت اين امر را به نوعي آلرژي و حساسيت خاص نسبت مي‌دهند. سس سويا به دو صورت روشن و تيره موجود است. سس سوياي روشن، رقيق بوده و در تهيه بيشتر غذاها به کار مي‌رود. سس سوياي تيره که مدت زمان بيشتري تخمير شده و رنگ تيره‌تري هم دارد، داراي شيره قند بوده و غلظت بيشتر و نمک کمتري نسبت به سس سوياي روشن دارد. به‌طور کلي سس سويا به دليل شور بودن و داشتن ميزان نمک بالا، براي افرادي که فشارخون دارند مناسب نيست و اگرچه به تازگي انواع کم‌نمک سس سويا به بازار عرضه شده اما توصيه مي‌شود که اين افراد در مصرف سس سويا احتياط بيشتري به خرج دهند.

آجيل سويا
آجيل سويا که امروزه مصرف آن در ميان مردم متداول شده، دانه لوبيا شکل سويا است که شبيه بادام زميني کوچک بوده و در انواع سالاد و يا همراه با ساير دانه‌هاي خشکبار و آجيل مصرف مي‌شود. آجيل سويا چربي بسيار کمي داشته، خوش طعم و بسيار مقوي است.

دانه‌هاي سويا
دانه‌هاي ترد و خشک سويا که در پخت انواع غذاها همراه با گوشت يا بدون آن مورد استفاده قرار مي‌گيرند. دانه سويا مانند ساير حبوبات پخته مي‌شود. براي پخت دانه سويا، ابتدا آن را به مدت چهار تا پنج ساعت در آب ريخته تا کم‌کم آب را به خود جذب کرده و حجيم شود. سپس آب آن را خالي کرده و سويا را شستشو مي‌دهيم. پس از آن، سويا را به مدت 30 دقيقه آبپز کرده و بعد از پخته شدن، آن را سرخ مي‌کنيم.روش ديگري که براي پختن سويا به کار مي‌رود، آن است که دانه سويا را 10 تا 15 دقيقه در آب جوش ريخته و پس از نرم شدن کامل، آب آن را گرفته و سويا را سرخ مي‌کنيم.

روغن سويا
اغلب از دانه‌هاي زردرنگ سويا تهيه مي‌شود، به اين صورت که با له کردن و تحت فشار قرار دادن دانه‌هاي سويا، روغن دانه‌ها را استخراج مي‌کنند. اين روغن رنگ زرد متمايل به قرمز داشته و بويي شبيه بوي لوبيا دارد. روغن سويا در دماي معمولي مايع بوده و در دماهاي بالاتر منجمد مي‌شود. اغلب براي استخراج روغن سويا از حلال شيميايي به نام هگزان استفاده مي‌شود که پس از استخراج کمي از آن در روغن باقي مي‌ماند. روغن سويا حاوي ليستين است که در حل کردن و از بين بردن کلسترول نامناسب خون، نقش بااهميتي دارد. روغن سويا داراي مصارف خوراکي و صنعتي متعددي است. از روغن سويا در تهيه انواع غذاهاي سرد، سالادها و سس‌ها استفاده مي‌شود. از روغن سويا براي سرخ کردن غذاها نبايد استفاده کرد زيرا اين روغن در برابر حرارت، از مقاومت پاييني برخوردار بوده و حرارت زياد موجب تغيير رنگ و فساد اين روغن مي‌شود. کنجاله سويا، يکي از محصولات جانبي کارخانه‌هاي روغن‌کشي است که پس از استخراج روغن کنجاله، تفاله کنجاله به مرغداري‌ها تحويل داده مي‌شود. کنجاله سويا به دليل داشتن اسيدهاي چرب ضروري و ويتامين و فيبر، غذاي مناسبي براي طيور است.
آرد سويا
در صنايع نانوايي و توليد کيک و شيريني کاربرد داشته و از فوايد آن، جذب آب و ماندگاري طولاني و بيات شدن دير هنگام نان است. بسياري از کشورها، آرد سويا را به دليل داشتن پروتئين بالا و ترکيب مواد مغذي، با آرد گندم مخلوط نموده و در اصطلاح آرد گندم را غني مي‌کنند.
ساير محصولات
مانند جوانه سويا، مکمل‌هاي سويا و محلو‌ل‌ها و قرص‌هاي سويا، از جمله محصولاتي هستند که از دانه گياه سويا به دست مي‌آيد. امروزه، تلاش صنعتگران غذا آن است که با توليد محصولاتي مانند مايونز سويا، دسرهاي سويا، سوپ سويا و... و نيز تغيير طعم اين محصولات، سويا، اين ماده ارزشمند را بيش از پيش در اختيار مصرف‌کنندگان قرار دهند.
ميزان مصرف روزانه
مصرف روزانه 25 گرم پروتئين سويا براي هر نفر توصيه شده است. با وجود آنکه مصرف يک بعدي اين ماده غذايي در افزايش ارزش تغذيه‌ افراد، اثر مطلوب و بهينه موثري نخواهد داشت اما با وجود اين از مصرف مداوم و تاثيرات قابل تامل آن در سلامت نبايد غافل شد.

عوامل موثر در کاهش کيفيت سويا
قارچ‌ها و حشرات، از ابتدايي‌ترين عوامل موثر در کاهش کيفيت سوياي انبار شده است. علاوه بر‌ آن، وجود رطوبت بالا، دماي بالا، دانه‌هاي سوياي صدمه ديده در انبار و ذرات خارجي موجود در فضاي انبار، کيفيت دانه‌هاي سويا را کاهش مي‌دهد.

سويا و سلامت
مطالعات آماري نشان داده که مصرف سويا در افراد از بروز بسياري از بيماري‌ها پيشگيري کرده و طب سنتي و توصيه‌هاي آن موکد اين موضوع است. سويا به دليل داشتن مواد مغذي و ترکيب شيميايي متناسب، سبب بهبود عملکرد بسياري از اندام‌هاي بدن و در نتيجه کاهش بيماري‌هاي مربوط به هر بخش مي‌شود.

1) کاهش وزن
سويا داراي مقادير زيادي فيبر بوده که مصرف آن در کاهش بافت‌هاي چربي بسيار موثر است. علاوه برآن، سويا به دليل داشتن کالري بالا، انرژي بيشتري در بدن توليد کرده و مانع از مصرف بي‌رويه غذا مي‌شود.

2) تقويت حافظه
مصرف سويا موجب افزايش هوش و تقويت حافظه مي‌شود. علت اين امر، پروتئين سويا و شيوه عملکرد آن بر مغز تشخيص داده شده است.



3) کاهش کم‌خوني
استفاده از سويا، به مقدار 30 درصد همراه با گوشت گاو موجب افزايش جذب آهن در بدن شده و در صورت تداوم استفاده، سبب کاهش کم‌خوني و افزايش ميزان آن در بدن مي‌شود. تحقيقات نشان داده، افرادي که از سويا در غذاي خود استفاده مي‌کنند، نسبت به افرادي که سويا در تغذيه آنان جايي ندارد، کمتر مبتلا به فقر‌آهن مي‌شود.

4) بهبود پوست
سويا به علت داشتن استروژن و کلاژن سبب بهبود پوست و حالت نرم و انعطاف‌پذير آن شده و ممارست در مصرف‌ آن از شل شدن و افتادگي پوست جلوگيري کرده و شادابي و جواني پوست را به ارمغان مي‌آورد.

5) هضم بهتر غذا
سويا به دليل داشتن فيبر زياد، در هضم بهتر و سريع‌تر غذا در معده بسيار موثر است.

6) تقويت استخوان‌ها
مصرف سويا سبب تقويت استخوان‌هاي بدن شده و از بيماري‌هاي مربوط به استخوان جلوگيري مي‌کند. ايزوفلاون‌هاي سويا، توده‌هاي استخواني را افزايش داده و مانع کاهش بافت‌هاي استخواني مي‌شود.

7) کاهش عوارض ديابت
به‌طور معمول، مصرف سويا به افراد مبتلا به ديابت توصيه مي‌شود. زيرا پروتئين سويا، استرس‌هاي ناشي از ديابت، خطر بيماري‌هاي قلبي، سکته و فشارخون و وزن بالا در بدن اين افراد را کاهش داده و در حفظ سلامت چشم و کليه آنان موثر است.
سويا بهترين جايگزين گوشت قرمز بوده و استفاده آن در غذاهاي گوشتي، به جاي گوشت يا همراه با آن، علاوه بر افزايش حفظ سلامت بدن موجب کاهش هزينه پخت غذا در هر وعده غذايي مي‌شود. دانه‌اي کوچک، اما غني!


8) کاهش کلسترول و بيماري‌هاي قلبي
همان‌طور که گفته شد، سويا منبع غني اسيدهاي چرب غيراشباع، امگا3، امگا6، پروتئين و فيبر است. مصرف مداوم و متعادل محصولات سويا سبب کاهش کلسترول نامطلوب، تر‌ي‌گليسيريد، فشارخون، وزن و در نتيجه افزايش سلامت قلب و عروق در بدن مي‌شود.


9) کاهش عوارض يائسگي
سويا به عنوان يک استروژن گياهي، در کاهش عوارض يائسگي بانوان مانند گرگرفتگي، اضطراب، بي‌خوابي و تغيير حالات عمومي مفيد بوده و در سلامت بافت‌هاي سينه و اندام‌هاي اندومتري تاثيرگذار است. گفته مي‌شود که مصرف مداوم سويا سبب کاهش بروز سرطان پستان مي‌شود

[سمیرا_25]

سيب زميني

تحقيقات جديد نشان مي دهدکه پودرساخته شده از سيب زميني معمولي مي تواند خون را منعقد کند، بريدگي هاي کوچک را ببندد و به

روشهاي جراحي کمک مي کند با ماليدن پودر مانند يک اسفنج خون را پاک کرده ويک مکانيسم اوليه انعقادي را آغاز مي کند سپس فرآيند طبيعي لخته شدن جاي آن را مي گيرد و آميلازها پودر را تجديد مي کند. نتايج اين مطالعات در نشست سالانه انجمن متخصصين بيهوشي آمريکا ارائه شده است . (اين يک مکانيسم عمل جديد است ، اين پودر خيلي مؤثر است و به نظر مي رسد عوارض جانبي ندارد ) . ارث و همکارانش اثر بخشي و ايمني پودر را در درمان بريدگي هاي سطحي پوست در30 داوطلب سالم بزرگسال آزمايش کردند؛ در اين مطالعات ، 2 بريدگي يکسان به طول 5 ميلي متر وعمق يک ميلي متر به فاصله ي 2 ميلي متر از هم روي هر بازوي داوطلب ايجاد شد ، خون پاک شد و سپس پودر به سرعت روي يکي از بريدگي ها به کار برده شد وهر دو برش تحت فشار قرار گرفتند. محققان زماني را که خونريزي در هر بريدگي قطع شد ثبت کردند همچنين عکس هايي را در دقيقه دهم ، روز هفتم وروز سي ام بعد از بريدگي ها تهيه کردند. در بيشتر بريدگي هاي تحت درمان با پودر خونريزي تقريباً فوري قطع شد ؛ ولي در بريدگي هايي که تنها تحت فشار قرار گرفته بودند خونريزي به طور متوسط 6 دقيقه طول کشيد . اين پودر کرم رنگ سال گذشته به وسيله ي سازمان دارو و غذاي آمريکا (FDA) تاييد شده است واز نشاسته ي خالص شده که به صورت ذرات کروي آسياب شده تشکيل گرديده است چنين مطرح شده که اين پودر ميتواند به سرعت وبه سلامت وبه طور مؤثر خون را در سطح جراحت هاي شديد منعقد کند و ممکن است نياز به تزريق خون را که خطرات خاص خود را دارد از بين ببرد . يک فايده ي بزرگ اين محصول آن است که بر خلاف بيشتر مواد منعقد کننده ي خون نيازي به آماده سازي يا سردکردن ندارد . ارث مي گويد : نشاسته به سرعت در حدود 24 ساعت تجزيه مي شود ، اين مهم است زيرا شانس کمي براي عفونت يا واکنش جسم خارجي وجود خواهد داشت. مصرف نكردن سيب زميني در وعده هاي غذايي مختلف مي تواند موجب بروز مشكلات عصبي و پرخاشگري شود.
سيب زميني از گروه كربوهيدراتها است كه به گروه نشاسته نيز معروف است , ارزش غذايي و فيبر غذايي است . ويتامين هاي B اين گروه شامل انواع ويتامين هاي گروه نقش مهمي در سلامت بدن به ويژه در مورد رشد مو و سلول هاي B گروه عصبي دارد. سيب زميني به علت دارابودن فيبر غذايي مناسب , در تنظيم عمل كرد دستگاه گوارش و جلوگيري از يبوست مفيد است و به اين صورت كه فيبر غذاي موجود در سيب زميني پس از ورود به دستگاه گوارش به شكل اسفنج درمي آيد و آب را به خود جذب مي كند و به شكل مواد حجيم به عنوان محرك روده و تسويه روده عمل مي كند . حذف سيب زميني و يا به صورت كلي حذف گروه كربوهيدراتها مي تواند موجب بروز مشكلات عصبي , پرخاشگري , يبوست مي شود .

[سمیرا_25]

خاكشير

خاكشير التهاب كليه را برطرف مي‌كند. براي از بين بردن كهير و التهابات پوستي از خاكشير استفاده كنيد.
خاكشير داراي تعدادي اسيد چرب مانند اسيد لينوئيك، اسيد لينولنيك، اسيد اولئيك، اسيد پالمتيك و اسيد استئاريك است. اين گياه التيام دهنده زخم و جراحات است و جوشانده آن براي رفع اسهالهاي ساده مفيدست. خاكشير تب‌بر است، اين گياه همچنين ادرارآور و التهاب كليه را برطرف مي‌كند. از ديگر خواص خاكشير مي‌توان به درمان سرخك و مخملك اشاره كرد؛ اين گياه نيز براي رفع گرفتگي صدا مفيد بوده و كهير و التهابات پوستي را از بين مي‌برد. از گلها و برگهاي اين گياه مي‌توان براي رفع بيماري ناشي از كمبود ويتامين "سي" استفاده كرد . براي برطرف كردن جوشهاي صورت كه به علت خوردن چربي و شيريني زياد ايجاد مي‌شود بايد جوشانده يك قاشق ترنجبين را با دو قاشق غذاخوري خاكشير مخلوط كرده و هر روز صبح ناشتا به مدت دو هفته ميل شود تا جوشها از بين بروند.

[سمیرا_25]

دارچين

گياه دارچين به علت داشتن اسانس و تانن ، محرک و قابض است و به عنوان تقويت کننده ، اعمال هضم و جريان گردش خون به کار مي رود و از آن براي رفع سوءهاضمه ، بويژه در مواردي که با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشکن استفاده مي شود.همچنين به علت داشتن تانن در رفع اسهال ، ضعف عمومي بدن و انعقاد خون مصرف مي شود و به صورت دارو، مانند گرد و تنتور به کار مي رود. با بررسي اثر2 گياه دارچين و سياه دانه بر روي نفخ معده ، نتايجي که به دست آمد، نشان داد:60 درصد افرادي که سياه دانه نود درصد افرادي که مخلوط دارچين و سياه دانه و10 درصد افرادي که دارچين استفاده کردند، بهبود يافتند از طرف ديگر درصد بهبود يافتگان با داروي مخلوط، در زنان و مردان يکسان بوده است لازم به ذکر است که درصد بهبود يافتگان با داروي مخلوط دارچين و سياه دانه ، بيشتر از داروي سياه دانه و دارچين به تنهايي بوده و تاثير دارچين بر روي بيماران ، همانند پلاسيبو است.

[سمیرا_25]

مصرف سیر چربی خون را کاهش می دهد
تحقیقات نشان می دهد، مصرف روزانه سیر میزان چربی خون را کاهش می دهد . مصرف داروهای شیمیایی که برای کاهش چربی خون تجویز می شوند با توجه به آنکه روی آنزیم های اصلی متابولیسم اثر می گذارند، ضمن کاهش دادن چربی خون آنزیم های کبدی را هم از کار می اندازند. اما استفاده از گیاهان دارویی مانند سیر، زیتون وشنبلیله نه فقط چربی خون را کاهش می دهند بلکه عوارض جانبی از جمله از بین بردن آنزیم های کبدی را هم درپی ندارند .

[سمیرا_25]

خواص گردو


گردو را به نام "غذاي مغز" نيز مي شناسند و اين فقط به خاطر شباهت آن به مغز نيست، بلکه به خاطر وجود امگا 3 فراوان آن مي باشد. براي درست عمل کردن مغز، به امگا 3 نياز داريم.
مصرف 4 عدد مغز گردو در روز موجب افزايش اسيد چرب ضروري امگا 3 مي گردد.

15درصد از چربي هاي گردو از نوع چربي هاي غير اشباع و مفيد براي سلامت قلب مي باشد. اين نوع چربي، پايين آورنده کلسترول بد(LDL) و افزايش دهنده کلسترول خوب(HDL) است.
يک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود 8/90 درصد نياز روزانه بدن به اين چربي ضروري را تامين مي کند.
فوايد گردو:


1- کاهش کلسترول کل
2- کاهش LDL کلسترول
3- افزايش HDL کلسترول
4- افزايش قابليت ارتجاعي رگ هاي بدن
5- محافظت در برابر بيماري قلبي
موسسه غذا و دارو پيشنهاد کرده است که براي سلامت قلب روزانه 30 گرم گردو بخوريد.

6- افزايش قدرت ذهن و هوش
7- مفيد براي تنگي نفس
8- جلوگيري از ورم مفاصل
9- مفيد در بيماري هاي پوست نظير: اگزما و پسوريازيس( به وجود آمدن لکه هاي قرمز رنگ در پوست)
10- ضد سرطان
11- داراي آنتي اکسيدان. در بين آجيل ها، آنتي اکسيدان گردو و شاه بلوط از همه بيشتر است.
12- محافظت از سيستم ايمني
13- جلوگيري از لخته خون
14- تنظيم سوخت و ساز در بدن
15- تنظيم فشار خون
16- تنظيم قند خون
17- جلوگيري از پارکينسون و آلزايمر
18- جلوگيري از سنگ کيسه صفرا
19- حفاظت از استخوان
20- روغن گردو درمان کننده دردهاي مفاصل است و جذب مواد غذايي را آسان مي کند.

21- کودکاني که مقدار امگا 3 در برنامه ي غذايي شان کم است، اختلالاتي مانند بيش فعالي يا هايپراکتيوي، مشکلات رفتاري، کج خلقي و مشکلات خواب در آنها زياد است.
22- زناني که در هفته 28 گرم آجيل و بادام زميني مصرف مي کنند، 25 درصد احتمال پيشرفت سنگ کيسه صفرا را کم مي کنند.
23- اگر مي خواهيد خواب آرامي داشته باشيد، براي شام، سالاد سبزيجات به همراه گردو مصرف کنيد.
گرچه فوايد زيادي در آجيل پنهان است، بعضي ها به گمان اين که آجيل موجب افزايش وزن مي شوند، از خوردن گردو و ديگر آجيل ها امتناع مي کنند. ولي ثابت شده است، افرادي که حداقل 2 بار در هفته آجيل مصرف مي کنند، احتمال افزايش وزن در آنها به مراتب کمتر از آنهايي است که اصلا آجيل مصرف نمي کنند. پس به گمان اين که اگر گردو يا آجيل بخوريد چاق مي شويد، اين غذاي بسيار خوشمزه و مفيد را از خود دور نکنيد.
ويتامين ها و عناصر معدني موجود در گردو:


گردو بهترين منبع منگنز و مس مي باشد.
در گردو، منيزيم و فسفر نيز وجود دارد. مقداري روي، آهن، کلسيم و سلنيوم نيز پيدا شده است.
گردو مقدار کمي سديم يا نمک دارد.
گردو حاوي بيشترين مقدار ويتامين هاي B6، B1 و B5( پانتوتنيک اسيد) مي باشد.
در گردو ويتامين هايي نظير E ، B3 و B2 نيز وجود دارد.
کالري گردو زياد است. حدود 654 کالري در هر 100 گرم گردو وجود دارد. لذا بهتر است روزي که مي خواهيد گردو مصرف کنيد، کالري آن را محاسبه کرده و از کالري روزانه خود کم کنيد. به اين ترتيب ترس از چاق شدن را نخواهيد داشت؛ براي مثال، اگر کالري مورد نياز شما در روز 2000 کالري است و شما100 کالري گردو مصرف مي کنيد، لذا مي توانيد 1900 کالري باقي مانده را از مواد غذايي مختلف دريافت کنيد.
ولي اگر مي خواهيد گردو ميل کنيد و همانند روزهاي گذشته غذاهاي روزانه خود را نيز مصرف کنيد، اين نکته را از ياد نبريد که بايد 131 دقيقه پياده روي کنيد تا انرژي دريافت شده از گردو، بسوزد.
گردو در حدود 7/6 گرم فيبر دارد.

[سمیرا_25]

شلغم؛ آنتي‌بيوتيك گياهي

خواص‌خوراکی‌ها- هر سال با آمدن فصل سرما، سرماخوردگي به بيماري رايج و فراگيري تبديل مي‌شود كه تعداد قابل توجهي از مردم را مبتلا مي‌كند در اين بين بيماران به 3 دسته تقسيم مي‌شوند: گروهي كه سرماخوردگي را بيماري محسوب نكرده و در منزل به درمان خودسرانه آن با انواع دارو‌ها مي‌پردازند، گروهي كه به پزشك مراجعه مي‌كنند و گروهي كه از درمان‌هاي گياهي براي سرماخوردگي استفاده مي‌كنند.
اين در حالي است كه تقريبا هر 3 گروه نمي‌توانند به فوايد شلغم در درمان و پيشگيري از سرماخوردگي بي‌توجه باشند. شلغم گياهي است كه از ديرباز در درمان سرماخوردگي كارايي داشته است.
علاوه بر اينكه مي‌توان شكل پخته يا خام شلغم را در انواع سوپ‌ها و سالاد‌ها مصرف كرد يا اينكه آن را پخته و به‌طور جداگانه مصرف كرد، روش ديگري هم وجود دارد كه در واقع با آن عصاره شلغم به دست مي‌آيد كه در درمان سرفه و گلو درد و سرماخوردگي مؤثر است.
براي گرفتن عصاره شلغم مي‌توان قسمت بالايي آن را برش داده و داخل آن را خالي كرد. سپس به داخل شلغم مقداري عسل يا شكر بماليد و بگذاريد براي 12 ساعت در يخچال بماند. با اين روش داخل شلغم از مايعي پر مي‌شود كه سرماخوردگي را در مان مي‌كند و بايد چند بار در طول روز مصرف شود

[سمیرا_25]

سير بخور سرما نخور

خواص‌خوراکی‌ها- تحقيقات نشان مي‌دهد كساني كه روزانه قرص‌هاي مكمل حاوي سير مصرف مي‌كنند بسيار كمتر از افرادي كه سير نمي‌خورند در معرض ابتلا به سرماخوردگي هستند. پژوهشگران در جريان اين مطالعه پي بردند كه مصرف روزانه قرص‌هاي كمكي سير كه شامل «آليسين» باشد احتمال ابتلا به سرماخوردگي را به نصف كاهش مي‌دهد. همچنين معلوم شد افرادي كه از قرص‌هاي كمكي واقعي استفاده مي‌كنند درصورت ابتلا به سرماخوردگي سريع‌تر بهبود مي‌يابند و احتمال عفونت دوباره در آنها به شدت كاهش مي‌يابدپژوهشگران همچنين دريافته‌اند مصرف سير علا‌وه بر درمان بيماري‌هاي قلبي مي‌تواند در درمان برخي از انواع سرطان‌ها مفيد باشد. پژوهشگران اعلا‌م كرده‌اند آزمايش‌هايي كه درباره فوايد سير در چين، هند، مصر و ايتاليا انجام شده فوايد شگفت‌آور پزشكي را در سير اثبات كرده است.
اين پژوهش‌ها همچنين نشان داده كه سير مي‌تواند توان افراد و انرژي آنان را در كار افزايش دهد. ايرانيان روزگار كهن، به ارزش مواد غذايي، گياهان خوراكي و خواص سلامتي‌بخش آنها باوري استوار داشتند و براساس باورهاي خود در بسياري از روزها جشن‌هايي را برپا مي‌كردند. يكي از اين جشن‌ها «سيرسور» بود كه به معني جشن سير است.
در ايران باستان مردم بر اين باور بودند كه سير و برخي سبزي‌هاي ديگر موجب دور شدن بيماري از انسان مي‌شود. به اين ترتيب همه ساله در 14 دي ماه براي دوري از بيماري، جشن «سيرسور» را برپا مي‌داشتند

[سمیرا_25]

براي كاهش فشار خون ، خربزه بخوريد
جام جم آنلاين: متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند ، خربزه براي پايين آوردن فشار خون مفيد است.

به گزارش ايسنا، متخصصان تغذيه در مركز بهداشتي دانشگاه تگزاس خاطرنشان كردند: خوردن مقادير زيادي از سبزيجات و ميوه‌هاي سرشار از پتاسيم مانند خربزه و پرتقال براي مبتلايان به فشار خون بالا مفيد است و در پايين آوردن فشار خون تاثير قابل توجهي دارند.

دكتر لونا ساندون استاديار تغذيه كلينيكي در اين دانشگاه و سخنگوي انجمن ديابت آمريكا در اين باره اظهار كرد: خربزه نيز مانند هندوانه و طالبي حاوي مقادير زيادي پتاسيم است. يك چهارم از طالبي حاوي 800 تا 900 ميلي‌گرم پتاسيم است كه تقريبا 20درصد از مقدار توصيه شده براي مصرف روزانه پتاسيم را تامين مي‌كند.
وي تصريح كرد: ميوه‌هايي چون آووكادو، كيوي، خرمالو، لوبيا، سيب‌زميني، گوجه‌فرنگي و حتي گريپ فروت از ديگر منابع غذايي غني از پتاسيم محسوب مي‌شوند كه براي مبتلايان به فشار خون بالا سودمند هستند.