|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
| آشپزی در این تالار اموزشهای اشپزی و غذاها گذارده خواهد شد |
 |
|
|
ابزارهای موضوع | نحوه نمایش |
|
|
|
#1
10-19-2010
|
||||
|
||||
چند تا عکس خوشمزه...
مروری بر روز جهانی غذا و خوراکی های خوشمزه ایرانی روز جهانی غذا از سوی سازمان "فائو" یا سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد که از سازمان‌های بین‌المللی فعال در زمینهٔ توسعهٔ کشاورزی است در سال 1981 بعنوان اولین روز جهانی غذا ۱۶ اکتبر (۲۴ مهر) پایه ریزی شد بطوریکه بیش از ۱8۰ کشور جهان در این سازمان عضو شدند و هرساله ملزم به رعایت برنامه ها و قوانینی هستند که این سازمان در جهت اهداف خود تدوین می کند. از اهداف کلی فائو گسترش و مدرنیزه کردن کشاورزی، جنگلداری، شیلات و تامین غذای مناسب برای همگان است که در این رابطه به کشورهای در حال توسعه کمک می کند. همچنین بالا بردن سطح زندگی و بهبود تغذیه مردم جهان، توزیع مناسب مواد غذایی در مناطق مختلف جهان و ایجاد امنیت غذایی، مبارزه با سوء‌تغذیه با ارائه اطلاعات لازم به کشورهای مختلف؛ از دیگر اهداف فائو است که به نسبت همکاری هایی که از سوی دولت ها و مسئولین مرتبط با این سازمان صورت گرفته توانسته بازدهی کشاورزی و سطح تغذیه در جهان را افزایش دهد. مقر این سازمان واقع در شهر رم در کشور ایتالیا است ... خب ؛ روز جهانی غذا که دو روز پیش (24 مهر) بود و گذشت بهانه ای شد تا امروز بپردازیم به تصاویری زیبا و صد البته اشتها آور غذاهای رنگین و خوشمزه ایرانی. چراکه در کمتر جای دنیاست که طعم بی نظیر غذاهای مطرح ایرانی که حاصل تجربه آشپزهای با سلیقه و دست پخت کدبانو های هنرمند ایرانیست ذائقه کسانی که اشتیاق وافری به خوردن دارند رو تحریک نکنه ...             
__________________
|
|
#2
10-19-2010
|
||||
|
||||
                                 
__________________
|
|
#3
11-13-2010
|
||||
|
||||
ویرایش توسط shokofe : 11-13-2010 در ساعت 08:24 PM
|
|
#4
11-13-2010
|
||||
|
||||
|
کوکوی مرغ
 مواد لازم: ویرایش توسط shokofe : 11-13-2010 در ساعت 08:25 PM
|
|
#5
12-11-2010
|
||||
|
||||
تهیه کالباس مرغ در منزل
__________________
من ندانم که کیم
من فقط میدانم که تویی شاه بیت غزل زندگیم...
|
نتیجه رو هم اعلام میکنم
|
#8
12-19-2010
|
||||
|
||||
كوكوي كدوحلوايي
__________________
یک پاییز فقط برای من و تو
|
|
#9
12-21-2010
|
||||
|
||||
|
رولت تن ماهی
 مواد لازم: كنسرو ماهی تن: 400 گرم تخم مرغ: 2 عدد پنیر پیتزای رنده شده: 100 گرم آرد: 50 گرم سركه: یك قاشق غذا خوری جعفری خرد شده: به مقدار لازم تخم مرغ پخته: 2 عدد نمك و فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه: كنسرو ماهی تن را كه از روغن جدا شده است، داخل ظرفی می‌ریزیم، سپس آن را با چنگال كمی خرد كرده و تخم مرغ، پنیر رنده شده، آرد، سركه، جعفری خرد شده و نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و خوب مخلوط می‌كنیم تا به صورت خمیر در آید. سپس خمیر را روی ورقه آلومینیومی(فویل) پهن می‌كنیم و تخم‌مرغ‌های پخته شده را روی آن می‌گذاریم و به صورت رُل می‌پیچیم و دو سر كاغذ آلومینیومی را محكم می‌بندیم. حالا رولت پیچیده شده را در‌تنظیف می‌پیچیم و آن را داخل ظرف آبی كه در حال جوش است به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم. بعد از این مدت شعله را خاموش كرده و صبر می‌كنیم فویل درون آب سرد شود. پس از سرد شدن رولت آن را برش می‌دهیم و با سبزيجات تزيين ميكنيم
__________________
یک پاییز فقط برای من و تو
|
|
#10
12-21-2010
|
||||
|
||||
|
حليم بادمجان اصفهاني
 بعضيها حليم بادمجان را با عدس يا لوبيا سفيد درست ميكنند اما رنگ حليم بادمجان با عدس تيره ميشود و با لوبيا هم طعم چندان خوبي نخواهد داشت اما با برنج هم خوشمزه تر است هم رنگ خوبي دارد...
مواد لازم: برنج 2 پيمانه گوشت سردست يا گردن 500 گرم كشك 500 گرم پياز سرخ شده 1 پيمانه سير رنده شده 2 حبه بادمجان سرخ شده 2 كيلو نعناع داغ يك چهارم پيمانه نمك، فلفل، ادويه جات و آب زعفران به ميزان لازم طرز تهيه: برنج را 2 - 3 ساعت قبل ميگذاريم بپزد. براي هر 1 پيمانه برنج 7 پيمانه آب در نظر ميگيريم. بعضيها حليم بادمجان را با عدس يا لوبيا سفيد درست ميكنند اما رنگ حليم بادمجان با عدس تيره ميشود و با لوبيا هم طعم چندان خوبي نخواهد داشت اما با برنج هم خوشمزه تر است هم رنگ خوبي دارد. برنج بايد آنقدر بپزد تا آبش كشيده شده و غليظ شود و برنج كاملاً له شود مثل شله زرد. دقت كنيد وقتي برنج را ميگذاريم بپزد وقتي برنج شروع به جوشيدن كرد تا وقتي كامل پخته نشده هم نميزنيم چون اگر در اين موقع قاشق داخل ظرف كنيم و هم بزنيم برنج ته ميگيرد و مجبوريم مدام هم بزنيم. گوشت را با پياز و ادويه جات ميگذاريم پخته شود زماني كه پخته شد آخر سر نمك اضافه ميكنيم. گوشت كمي چربي داشته باشد بهتر است. يا بادمجان را پوست كنده از همان ابتدا به برنج اضافه ميكنيم و ميگذاريم با برنج بپزد يا اينكه آنها را مقداري سرخ ميكنيم و سرخ شده آن خوشمزه تر است. بادمجانها را لازم نيست ورق كنيم بلكه به صورت درسته پوست ميكنيم چند ساعت ميگذاريم نمك بخورد تا تلخي آنها گرفته شود و بعد با مقداري روغن سرخ ميكنيم. گوشت پخته شده و بادمجان سرخ شده را به برنج اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم. مواد بايد كمي سفت باشد. اگر برنج آب داشته باشد بعد از اضافه كردن مواد هر چقدر روي حرارت بماند آبش خشك نميشود. در يك ماهي تابه روغن ميريزيم و روي حرارت ميگذاريم وقتي روغن گرم شد نصف پياز سرخ شده را اضافه ميكنيم بقيه آن را براي تزئين نگه ميداريم. سير رنده شده را اضافه ميكنيم تفت ميدهيم. نبايد سير بسوزد فقط نرم شود كافي است. هر چيزي كه زياد سرخ شود هم عطرش كم ميشود هم خشك ميشود. ادويه خورشتي و زردچوبه را به مواد اضافه ميكنيم و تفت ميدهيم وقتي ادويه ها خوب تفت داده شد و عطر آنها بلند شد مواد را به حليم اضافه ميكنيم. ادويه جات را حتماً تفت ميدهيم. ميتوانيم وقتي برنج را ميپزيم زردچوبه هم اضافه كنيم. مقداري نعنا داغ و آب زعفران به حليم اضافه ميكنيم زماني كه همه مواد پخته شد و با هم مخلوط شد ظرف را از روي حرارت برميداريم مواد را با گوشت كوب برقي يا با هر وسيله ديگري كامل له ميكنيم تا حالت كشدار پيدا كنند نياز نيست مواد شل شود فقط حالت كشدار پيدا كند كافيست. بعد كشك را كه با مقداري آب مخلوط كرده و به مدت 20 دقيقه جوشانده ايم اضافه ميكنيم و حليم را روي حرارت ميگذاريم تا 15 دقيقه بجوشد. حليم بايد زياد روي حرارت بماند تا حليم خوبي شود. براي تزئين روي حليم ميتوان از گردو هم استفاده كرد. روي حرارت خيلي ملايم ميگذاريم اما بعد از اضافه كردن كشك نبايد حليم زياد بجوشد چون ته ميگيرد. روي حليم را با پياز داغ و نعنا داغ و كشك تزئين ميكنيم.
__________________
یک پاییز فقط برای من و تو
|
|
| کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان) | |
حالت ترکیبی
|
|
اکنون ساعت 06:11 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد.