شناخت انواع ویتامین ها و فوايد مصرف آنها

[SonBol]

ویتامین " K " ترمیم جداره رگها (برای انعقاد خون) را باعث مي شود

[رزیتا]

ویتامین B3

خانواده ویتامین B اعضاء زیادی دارد،شما تاکنون در این خانواده با چند ویتامین آشنا شده اید یکی دیگر از این ویتامینها ویتامین B3یا نیاسین است.نیاسین یا ویتامین B3 درمان کننده بیماری مهلک پلاگر است که پیش از کشف B3 ، جان بسیاری از ایتالیایی ها ، اسپانیایی ها و حتی آمریکایی های قرن 18 را گرفت.

پیش از کشف این ویتامین تصور می شد پلاگر یک بیماری ویروسی یا میکروبی است که افراد خانواده های فقیر را مبتلا می سازد اما با کشف ویتامین B3 ، در ابتدای قرن بیستم علت و راه درمان آن شناخته شد .

B3 جزء ویتامینهایی است که در شرایط مختلف مقاوم است . از اینرو به راحتی هدر نمی رود ، این ویتامین در بسیاری از مواد غذایی مثل ذرت یا گندم به صورت ترکیب با مواد دیگر وجود دارد که پیش از شکسته شدن جذب بدن نمی شود . در آمریکای لاتینقوت غالب سرخپوستان ذرت بود آنها برای تهیه غذا ابتدا ذرت را در آب آهک می خیساندند و با این کار ویتامین B3 موجود در آن را آزاد می کردند ، بدون اینکه دقیقا بدانند با این کار از ابتلا به پلاگر پیشگیری می کنند . در بررسی های اپیدمیولوژیک آتی دیده شد در مناطقی که از آرد تصفیه شده خصوصا آرد ذرت استفاده می کردند ، بیشترین میزان ابتلا به این بیماری دیده شده است .

برای کشف این ویتامین تحقیقات بسیاری خصوصا بر روی سگها صورت گرفت و حتی در انجام یک بررسی برای مدتی به زندانیان یک زندان غذایی دادند که از ویتامین B3 فقیر بود ، همه آنها به پلاگرمبتلا شدند و با دادن ویتامین B3 علائم پلاگر در آنها برطرف شد .



نقشهای ویتامین B3

• این ویتامین در ساختمان ماده ای در بدن شرکت می کند که بسیاری از اعمال حیاتی ، سوخت و سازها و تبادلات الکترونی توسط آن صورت می گیرد .

• این ویتامین موجب انبساط عروق می شود از اینرو مصرف میزان کافی و حتی بیش از نیاز آن در مبتلایان به فشار خون بسیار مفید است .

• از اثرات این ویتامین کاهش کلسترول خون است . مصرف آن در افراد مبتلا به چربی خون بالا بسیار در کاهش میزان کلسترول مؤثر است .

میزان مورد نیاز بدن یک فرد نرمال از این ویتامین ، 18 میکرو گرم در روز است .



کمبود ویتامین B3

در صورتیکه این ویتامین کمتر از حد مورد نیاز مصرف شود ، بدن در مدت کوتاهی به کمبود آن مبتلا می گردد . عوارض اولیه ، ضعف عضلانی، کم اشتهایی، سوء هاضمه و عوارض پوستی است بروز حتی یکی از این عوارض می تواند نشانه کمبود B3 باشد . در صورتیکه کمبود این ویتامین ادامه یابد ، فرد مبتلا به بیماری پلاگر می شود که علائم آن اسهال ، اختلالات روحی ، خشکی و پوسته شدن پوست بدن در مناطقی که در معرض نور خورشید هستند ، ورم کردن زبان و در نهایت مرگ است .



منابع غذایی ویتامین B3

نیاسین در تعداد زیادی از مواد غذایی موجود است . در بعضی از مواد به صورت ترکیب وجود دارد که درحین پخت آزاد می شود و در اقلام مواد غذایی حاوی پروتئین ، مواد اولیه را تولید می کند .

کنسرو ماهی تن دارای مقدار قابل توجهی B3 است ، همچنین این ویتامین در نان ، سیب زمینی ، ذرت، گوشت گاو و در میوه ها و سبزی ها در گیلاس ، هلو و هویج موجود است .

در صورتیکه شما در روز 4 تا 5 کف دست نان و غذای تهیه شده با گوشت ( حداقل 100 گرم ) و سیب زمینی پخته ( با پوست ) و 1 یا 2 عدد میوه مثل گیلاس و هلو مصرف کنید میزان نیاز شما از ویتامین B3 برآورده می شود .

ضمنا ذرت بو داده نیز یک خوراکی کم کالری و دارای میزان مناسبیB3 است که می توانید در میان وعدها مصرف کنید

[رزیتا]

ویتامین آ

خواص ویتامین آ برای بدن

رتینول یا ویتامین A یکی از ویتامینهای محلول در چربی می‌باشد. ویتامین A از ترکیباتی به نام رتینوئیدها ساخته می‌شود که فرمهای فعال ویتامین A هستند و در طبیعت به چند صورت موجود می‌باشند. در طبیعت موادی به نام پیش سازهای ویتامین A وجود دارد که بتا کاروتن از آن جمله است. بتا کاروتن ترکیبی است که در بدن شکسته شده و به ویتامین A تبدیل می‌شود.

چون ویتامین A محلول در چربی است جذب آن در روده‌ها به هضم چربیها بستگی دارد. از این رو کسانی که در هضم چربیها مشکل دارند مثل مشکلات صفراوی ، باید میزان بیشتری ویتامین A دریافت کنند. به دلیل اینکه ، این ویتامین محلول در چربی است و قابلیت ذخیره شدن در کبد و بافتهای چربی را داراست و می‌تواند در زمان کمبود مصرف مورد استفاده قرار گیرد.



ساختمان شیمیایی

از نظر شیمیایی ویتامین A یک الکل نوع اول پلی اتیلنیک است. زنجیر کربنی آن دارای 4 اتصال دوگانه است که به یک حلقه شش ضلعی به نام بتا یونون منتهی شده است. این حلقه دارای یک اتصال دوگانه بین کربنهای آلفا و بتا بسبت به زنجیر کربنی می‌باشد. ویتامین A از مشتقات کربورهای ترپنی است و این کربورها خود از پلیمریزه شدن هیدروکربور سیر نشده به نام ایزو‌پرن حاصل می‌شوند. این ویتامین دارای تعداد زیادی ایزومرهای هندسی سیس و ترانس می‌باشد ولی همگی ایزومرهای فوق در طبیعت وجود ندارند و حتی از طریق مصنوعی نیز تولید نشده‌اند.



کاروتنها یا پرو ویتامینهای A

کاروتنها از گروه رنگدانه‌های کاروتنوئیدی مشتق می‌شوند. کاروتنوئیدها به رنگ قرمز و نارنجی می‌باشند و از نظر شیمیایی عبارتند از: هیدروکربورهایی با فرمول خام C40H56 که فرمول گسترده آنها از یک زنجیر کربنی که دریک یا دو انتها به یک حلقه 6 ضلعی منتهی شده است. چگونگی واکنشهایی که باعث تبدیل کاروتن به ویتامین A می‌شود شناخته نشده است.



عملکرد ویتامین A

ویتامین A یکی از ویتامینهای بسیار مهم است و در بسیاری از فعالیتهای حیاتی بدن نقش دارد. از آن جمله: ویتامین A در رشد و نمو مؤثر است. ویتامین A در کیفیت بینایی مؤثر است. ویتامین A نقش اساسی در حفظ بافتهای مخاطی بدن (مثل لایه‌های مخاطی اندامهای گوارشی) دارد. ویتامین A در دستگاه ایمنی بدن و در تولید مثل مؤثر است. ویتامین A در بدن بوسیله مواد حمل کننده پروتئینی منتقل و به مکانهای مورد نیاز ارسال می‌شود . در صورتی که فردی کمبود شدید پروتئین داشته باشد مثل کودکان مبتلا به سوء تغذیه شدید ، عوارض کمبود ویتامین A در وی ظاهر می‌گردد.



اعمال ویتامین A

ضد شب کوری و ضعف قوه بینایی است و در معالجه بسیاری از اختلالات چشمی مؤثر است.
مقاومت بدن را در مقابل عفونت مجاری تنفسی زیاد می‌نماید.
مدت بیماری را کوتاه می‌سازد.
لایه خارجی بافتها و اندامهای بدن را سالم نگاه می‌دارد.
برای رشد استخوانهای محکم ، پوست ، مو ، دندانها و لثه‌های سالم ضروری است.
در موارد استعمال خارجی به بهبود آکنه ، زرد زخم ، کورک و دمل کمک می‌کند.
در معالجه نفخ و اتساع بعضی از اعضای بدن و ازدیاد فعالیت غده تیروئید مؤثر است.



منابع ویتامین A

این ویتامین به فرم اصلی‌اش فقط در مواد غذایی حیوانی موجود است. ویتامین A به مقدار زیاد در جگر وجود دارد. درتخم مرغ میزان محدودی از آن یافت می‌شوند و شیر و لبنیات منابع خوب ویتامین A هستند . پیش سازهای ویتامین A یعنی کاروتنوئیدها که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شوند، که در سبزیجات با رنگ سبز تیره مثل سبزی خوردن و اسفناج، در سبزیجات نارنجی رنگ مثل هویج و کدو حلوایی و میوه‌های به رنگ نارنجی مثل پرتقال و گرمک وجود دارد.



عوارض کمبود ویتامین A

از آنجا که یکی از نقشهای اساسی ویتامین A در بینایی می‌باشد کمبود آن منجر به عارضه‌ای به نام شب‌کوری می شود. ویتامین A در رشد نیز مؤثر است و کمبود آن منجر به اختلال در رشد استخوانها می‌شود. همچنین با کمبود آن ، ایمنی در برابر عفونت کاهش می‌یابد و کم خونی عارض می‌شود. به دلیل تأثیر آن در تولید مثل ، کمبود ویتامین A منجر به عدم رشد مناسب جنین و سقط خود به خود می‌شود.

به دلیل تأثیر آن بر حفظ بافت مخاطی در صورت کمبود آن بافتهای مخاطی بدن که دستگاه گوارشی ، تنفسی ، ادراری و تولید مثل را از ورود میکروبها محافظت می‌کنند، تغییر شکل داده و بدن در معرض عفونت قرار می‌گیرد. در اثر کمبود ویتامین ، لایه مخاطی چشم حالت شفاف خود را از دست داده و در صورت ادامه کمبود دریافت ، خصوصا در کودکان مبتلا به سوء تغذیه شدید ، کوری عارض می‌شود. که خوشبختانه در کشور ما کمبود تا این حد مشاهده نمی‌شود.



نقش ویتامین A در شبکیه چشم

ویتامین A را رتینول نیز می‌نامند و این به علت نقش مهمی است که این ویتامین در شبکیه چشم و خصوصا در عمل بینایی در غروب آفتاب و در تاریکی به عهده دارد. در شبکیه چشم ویتامین A به شکل آلدئیدی یعنی رتین و یا رتینال وجود دارد. رتینال به کمک یک واکنش آنزیمی احیا گردیده و به رتینول تبدیل می‌شود و به عکس رتینول در اثر اکسیداسیون قابل تبدیل به رتینال است.

[shokofe]

مصرف برخی ویتامین ها باعث بروز علائم سوء هاضمه در افرد می شود

سلامت نیوز :یک فوق تخصص گوارش و کبد با بیان اینکه مشکل سوء هاضمه در افراد علت زمینه ای یکسانی ندارد مصرف برخی از ویتامین ها مثل آهن یا کلسیم را عامل بروز علائم سوء هاضمه در افرد دانست.
دکتر شهرام آگاه در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:«به مجموعه عواملی که در هضم غذا مشکل ایجاد می کند سوء هاضمه گفته می شود و باید دانست که در تمامی مواردی که اصطلاحا به آن سوء هاضمه گفته می شود ممکن است مشکل هضم غذا وجود نداشته باشد اما باید توجه داشت که این مسئله ممکن است همراه با درد، سوزش و یا احساس سنگینی سردل همراه باشد.»

این دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران ادامه داد:«معمولا در بیمارانی که به این مشکل دچار هستند ممکن است در معده و یا مری آنها مشکلات متعددی وجود داشته باشد که این مشکلات علت زمینه ای یکسانی ندارند گرچه تظاهرات یکسانی داشته باشند.»

وی افزود:«بیشتر بیمارانی که از علائم این بیماری رنج می برند هیچ ضایعه عفونی در دستگاه فوقانی آنها مشاهده نمی شود به این معنی که اگر این افراد رادیوگرافی و یا آندوسکوپی شوند زخمی در معده و یا اثنی عشر آنها دیده نمی شود و مشکل سوء هاضمه آنها بدون زخم است و می توان گفت حدود 50 تا 60 درصد از افراد دچار سوء هاضمه های بدون زخم هستند.»
این عضو انجمن گوارش و کبد ایران در ادامه اظهار داشت:«حدود 25 تا 30 درصد از افرادی که به سوء هاضمه مبتلا هستند دچار زخم در دستگاه گوارش فوقانی بوده که این زخم ممکن است در معده یا اثنی عشر آنها دیده شود و حدود 15 درصد از بیمارانی که از علائم سوء هاضمه رنج می برند مشکل زمینه ای آنها ریفلاکس معده است.»

وی گفت:«معمولا افرادی که دچار سوء هاضمه هستند ممکن است این بیماری به شکل های مختلفی در آنها تظاهر کند و این بیماری در برخی از افراد مبتلا به صورت درد در ناحیه فوقانی شکم بروز می کند که ممکن است با غذا خوردن حالت آنها بهتر شده و یا درد در آنها تشدید شود در عده دیگر از افراد مبتلا به سوء هاضمه احساس ناراحتی در قسمت فوقانی شکم وجود دارد و در برخی دیگر این بیماری به شکل نفخ یا سنگینی سردل و یا سیری زودرس خود را نشان می دهد و در عده ای دیگر از بیماران برگشت غذا و یا ترشحات ترش یا تلخ مزه در دهان احساس می شود که می تواند علامتی از سوء هاضمه باشد.»

این عضو انجمن گوارش و کبد آمریکا گفت:«برای تشخیص این بیماری ابتدا بایستی به شرح حال بیمار توجه کرد و از بیمار پرسیده می شود که آیا داروی خاصی مصرف می کند چرا که مصرف بسیاری از داروها در بروز این بیماری نقش موثری دارند که ممکن است مورد توجه بیمار نباشد به عنوان مثال مصرف برخی ویتامین ها مثل آهن یا کلسیم می تواند باعث بروز علائم سوء هاضمه در افرد شود.»

وی ادامه داد:«دومین مسئله ای که در شرح حال بیمار بایستی مورد توجه قرار گیرد بررسی وجود یا عدم وجود علائم خطر در افراد است و بیمارانی که دچار کاهش وزن یا استفراغ های خونی، دفع مدفوع سیاهرنگ (که علائمی از خونریزی گوارشی است)، استفراغ های مکرر و یا سابقه سرطان های گوارشی در خانواده را شرح می دهند بایستی به عواملی مثل تومورهای دستگاه گوارش فوقانی توجه شود.»

دکتر شهرام آگاه افزود:«از بیمارانی که دارای علائم خطر هستند بایستی آزمایش های کاملی انجام شود همچنین آندوسکوپی دستگاه گوارش فوقانی در بیمارانی که علائم خطر ندارند یک عامل تعیین کننده دیگر است و در بیمارانی که کمتر از 45 سال سن دارند و عامل خطری هم در شرح حال آنها وجود ندارد توصیه به آندوسکوپی می شود و با توجه به شیوع بالای میکروب هلیکوباکتر درایجاد سوء هاضمه هایی که فرد دچار زخم های گوارشی نیز هست تست های غیرتهاجمی بررسی میکروب هلیکوباکتر انجام می گیرد و در صورت مثبت بودن آن بایستی درمان صورت گیرد.»
وی گفت:«برای بیمارانی که تست هلیکوباکتر آنها منفی است یک دوره درمان دارویی و آزمایشی در نظر گرفته می شود و بیمارانی که آندوسکوپی انجام می دهند براساس یافته های آندوسکوپی تحت درمان قرار می گیرند.
در بیمارانی که آندوسکوپی نکرده اند و تست هلیکوباکتر آنها مثبت بوده است یک دوره درمان در آنها صورت می گیرد و در صورتی که بیمار به درمان جواب نداد بایستی آندوسکوپی در این افراد انجام شود و در بیمارانی که پزشک تشخیص می دهد سوء هاضمه آنها همراه با زخم یا ریفلاکس معده است داروهای آنتی اسید یا داروهای مهارکننده H2 مانند رانیتیدین یا داروهایی مثل امپروازول مورد استفاده قرار می گیرد که البته باید دانست که بسیاری از بیماران به یک دوره درمان پاسخ نمی دهند و پزشک متخصص بایستی داروهای دیگری برای این افراد تجویز کند.»

این فوق تخصص گوارش و کبد در خصوص رژیم های غذایی این افراد گفت:«بهترین توصیه این است که افراد از مصرف غذاهایی که موجب تشدید بیماری در آنها می شود پرهیز کنند و رژیم های غذایی اختصاصی برای این افراد وجود ندارد اما به افرادی که از احساس سنگینی سردل رنج می برند توصیه می شود از مصرف غذاهای پرچرب خودداری کنند و بیمارانی که دچار نفخ مزمن هستند بهتر است حتی الامکان از حبوبات کمتر مصرف کنند و کسانی که دچار سوزش سردل هستند از مصرف ترشی و فلفل اجتناب کنند و افرادی که با خوردن شیر دچار نفخ می شوند بایستی از دیگر لبنیات و یا از شیرهای بدون لاکتوز استفاده نمایند.»