اخبار علمی متنوع

[ابریشم]

توت‌فرنگي ضدالتهاب است
تمشک و توت فرنگي از جمله ميوه‌هاي خوش‌طعمي هستند که به دليل مولکول‌هايي که دارند خواص ضدالتهابي و ضدسرطاني آنها بالاست. تحقيقات اخير نشان داده است مصرف اين نوع ميوه‌ها مي‌تواند به دليل خواصي که دارند از بروز سرطان روده بزرگ پيشگيري کند.
به گزارش خبرگزاري فرانسه، سرطان روده بزرگ از جمله شايع‌ترين سرطان‌ها در کل جهان است و از آنجا که يکي از عوارض مصرف غذاهاي غربي افزايش التهاب در داخل ارگانيسم‌ها و در پي آن کمک به رشد سلول‌هاي سرطاني است مصرف ميوه‌هايي نظير تمشک و توت فرنگي به دليل داشتن اسيد الاژيک مي‌‌تواند جلوي التهاب را گرفته و از بروز بسياري سرطان‌ها پيشگيري کند. محققان هندي در بررسي‌هايي که روي حيوانات انجام دادند متوجه شدند افزودن اسيد الاژيک به رژيم غذايي موش‌ها مي‌تواند از بروز سرطان کولورکتال پيشگيري کند و دليل آن هم تاثير شگرف ضدالتهابي اين ماده است. تحقيقات پيشين هم اثبات کرده بود که شاه‌توت ، توت‌فرنگي و عصاره آنها به‌طور موثري از رشد سرطان سينه و دهانه رحم جلوگيري مي‌كنند و به علاوه عصاره آن موثرترين عامل در كاهش رشد سلول‌هاي سرطاني در سينه است.

[ابریشم]

آبغوره نه لاغر مي‌کند نه چربي خون را پايين مي‌آورد !
غوره همان انگور کال است. طعم آن هم ترش است. در واقع ميوه‌ها هر چه‌قدر بيشتر مي‌رسند، قندشان بالاتر مي‌رود. در واقع قند غوره کمتر از انگور رسيده است. البته اين دليل بر آن نيست که بگوييم غوره هيچ قندي ندارد و نمي‌تواند سبب نوسانات قندخون شود.

به گفته متخصصان مصرف هرازگاه غوره مشکلي ايجاد نمي‌کند. غوره معمولا به شکل آبغوره مصرف مي‌شود و چون جلوي آفتاب مي‌ماند و حرارت مي‌بيند ويتامين c نداشته و تنها طعم دهنده است. به عبارت ديگر آبغوره هيچ خواصي براي بدن ندارد. عده‌اي از افراد براي پايين آوردن چربي خون آبغوره مي‌خورند. اين تفکر به هيچ عنوان صحيح نبوده و آبغوره نمي‌تواند چربي و قندخون را پايين بياورد. برخلاف تصور عموم که مصرف ناشتاي آن سبب لاغري مي‌شود بايد گفت آبغوره نه تنها لاغر نمي‌کند بلکه مخاط دستگاه گوارش را هم تخريب مي‌کند.

[ابریشم]

مصرف 30 گرم آجيل در روز مفيد است
دانه ‌هاي چرب يا آجيل حاوي چربي فروان و از اين رو جزو مواد غذايي پرکالري هستند. ماده غذايي اين دانه ‌‌ها با يکديگر متفاوت است، به طور مثال 100گرم آجيل پسته، بادام و گردو حاوي حدود 10 گرم پروتئين، 8 تا 16 گرم هيدرات ‌کربن و 17 تا 37 گرم چربي اشباع نشده است.
ایرنا: دويچه وله (صداي آلمان) اعلام کرد: در روزهاي آغاز سال نو و هنگام ديد و بازديد مصرف آجيل ‌و خشکبار بيشتر مي ‌شود، اما مصرف يک وعده اين فرآورده در طول روز مفيد است که مقدار آن 20 تا 30گرم يا تقريبأ يک نعلبکي مي شود.
تارنماي دويچه وله(صداي آلمان) افزود: قرن ‌ها است که خشکبار و آجيل جايگاه ويژه‌اي در رژيم ‌هاي غذايي مردم نقاط مختلف جهان دارد. دانه‌ هاي چرب در فرهنگ‌ هاي مختلف، پاي ثابت مراسم جشن و شادماني هستند.
اين منبع خبري در ادامه افزود: در اروپا، روزهاي کريسمس و آغاز سال نو مسيحي در زمستان، روزهايي است که مصرف خشکبار و آجيل افزايش پيدا مي ‌کند. در ايران آغاز بهار و سال نو خورشيدي بدون آجيل سر نمي ‌شوند!
دانه ‌هاي چرب يا آجيل حاوي چربي فروان و از اين رو جزو مواد غذايي پرکالري هستند. ماده غذايي اين دانه ‌‌ها با يکديگر متفاوت است، به طور مثال 100گرم آجيل پسته، بادام و گردو حاوي حدود 10 گرم پروتئين، 8 تا 16 گرم هيدرات ‌کربن و 17 تا 37 گرم چربي اشباع نشده است.
دويچه وله ادامه داد: به جز نارگيل، تمامي دانه‌ هاي چرب درختي يا زميني حاوي اسيدهاي چرب اشباع نشده هستند، از آنجا که اين چربي گياهي است، عاري از کلسترين است و در نتيجه براي بدن مفيد است.
در آغاز دهه نود ميلادي نتيجه تحقيقي پردامنه در آلمان حاکي از آن بود که مصرف بيش از يک وعده دانه‌‌هاي چرب در طول هفته، خطر ابتلا به بيماري ‌هاي قلبي و سکته مغزي را کاهش مي‌ دهد. در اين تحقيق ذکر شده بود که هر چه مصرف دانه ‌هاي چرب بيشتر باشد، ضريب خطر کمتر مي ‌شود.
تحقيقات بعدي که در دو دهه گذشته صورت گرفت، نتيجه مثبت اين بررسي را ثابت کرد. مصرف دانه ‌هاي چرب نقش موثري در حفظ سلامت قلب مردان، زنان و سالمندان دارد.
نکته قابل توجه، تأثير مثبت مصرف اين دانه ‌ها در سلامت قلب و عروق افرادي است که فشار خون بالا دارند، حدود 80 درصد يک دانه چرب تبديل به انرژي مي‌ شود که حاصل چربي اشباع نشده دانه است.
از سوي ديگر اين دانه ‌ها سرشار از مس، آهن و ويتانين ب12 هستند که در تصفي? خون و ساخت گلبول ‌هاي خوني تازه نقش موثري دارند.
اين نکته را نبايد فراموش کرد که دانه ‌هاي چرب فاقد کلسترين اما پرکالري هستند. 100 گرم دانه‌ هاي چرب حاوي حدود 700 کيلو کالري هستند. اين ميزان از کالري در صورت عدم تحرک به سرعت در بافت ‌هاي مختلف بدن به صورت چربي انباشته مي شود، از اين رو توصيه مي‌ شود که در صورت مصرف اين دانه ‌ها، رژيم عذايي روزانه بايد سبک باشد.
نکته بسيار مهم ديگر نگهداري آجيل يا دانه ‌هاي چرب است. قارچ کپک که با چشم ديده نمي ‌شود، به سرعت در محيط ‌هاي گرم در دانه ‌هاي چرب رشد مي ‌کند. اين قارچ، سم خطرناکي به نام آفلاتوکسين توليد مي ‌کند که باعث تلخي دانه مي ‌شود. اين سم که سرطا‌ن‌ زا است در صورت ورود به بدن انسان اندام ‌هاي بيمار يا ضعيف را هدف قرار مي‌ دهد. دانه‌هاي چرب خرد شده مانند مغز گردوي خرد شده، بيشتر در معرض خطر حمله قارچ ‌کپک دانه هستند.
دويچه وله در پايان خاطر نشان ساخت: توصيه مي‌ شود که دانه‌ ‌ها‌ي چرب را در يخچال و در درازمدت در فريزر نگهداري کنيد و از خوردن دانه ‌هايي که طعم تلخي دارند، جدأ پرهيز شود.

[ابریشم]

مصرف گردو جذب مواد غذايي را آسان مي‌كند
يك متخصص تغذيه گفت: مصرف گردو جذب مواد غذايي را آسان مي‌كند، از لخته شدن خون جلوگيري و به تنظيم سوخت و ساز بدن كمك مي‌كند.
به گزارش لقمه مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با فارس، افزود: گردو حاوي بيش‌ترين مقدار ويتامين‌هاي b6، b1 و b5 (‌پانتوتنيك اسيد) ‌و ‌ويتامين‌هايي نظير‌ e، ‌b3 و b2 است و‌ 100 گرم مغز آن حدود 600 كالري دارد.
وي گفت: مصرف گردو موجب افزايش قابليت ارتجاعي رگ‌هاي بدن‌، محافظت در برابر بيماري قلبي‌، افزايش قدرت ذهن و هوش مفيد‌ مي‌شود و‌ براي تنگي نفس‌ مفيد است‌، همچنين به دليل داشتن آنتي‌اكسيدان ضد‌سرطان است.
صفوي اضافه كرد: گردو از لخته شدن خون جلوگيري مي‌كند، به تنظيم سوخت و ساز در بدن كمك مي‌كند‌، در تنظيم فشارخون‌، تنظيم قند خون‌، جلوگيري از پاركينسون و آلزايمر و جلوگيري از سنگ كيسه صفرا، مفيد است و از استخوان‌ها محافظت مي‌كند.
اين متخصص تغذيه گفت: مصرف گردو جذب مواد غذايي را آسان مي‌كند و كودكاني كه مقدار امگا 3 در برنامه غذايي آن‌ها كم است و اختلال‌هايي مانند بيش‌فعالي‌، مشكلات رفتاري، كج خلقي و مشكلات خواب در آن‌ها زياد است مي‌توانند از گردو استفاده كنند.
صفوي افزود: زناني كه در هفته 28 گرم آجيل مصرف ‌كنند، 25 درصد احتمال پيشرفت سنگ كيسه صفرا را كم مي‌كنند و اگر كساني مي‌خواهند خواب آرامي داشته باشند، براي شام سالاد سبزيجات به همراه گردو مصرف كنند.

[ابریشم]

خاکشیر برای رفع جوش‌های صورت مفید است
یک متخصص تغذیه گفت: مصرف خاکشیر برای برطرف کردن جوش‌های صورت که به علت مصرف بیش از حد چربی و شیرینی ایجاد شده، مفید است.

به گزارش لقمه دانه‌های خاکشیر به رنگ قرمز تیره است و مصرف آن در روز‌های گرم تابستان مفید است.
مرتضی صفوی در زمینه خواص خاکشیر اظهار داشت: خاکشیر از نظر طب قدیم ایران، خنک کننده بدن است.
وی گفت: مصرف خاکشیر ادرار آور و تب‌بر است و برای دفع کرم، مفید است. خاکشیر التیام دهنده زخم و جراحات است و عطش را از بین می‌برد.
این متخصص تغذیه افزود: جوشانده خاکشیر برای رفع اسهال‌های ساده می‌تواند، مفید باشد و مصرف خاکشیر صدا را باز می‌کند.

[ابریشم]

فواید آناناس برای بدن

آناناس دارای چه فواید مفیدی می باشد؟چرا توصیه می شود برای تمام بیماران کمپوت آناناس ببرید؟

آناناس و كمك به هضم غذا
آناناس حاوی آنزیم مخصوصی است كه با شكستن ساختمان پروتئین غذاها به هضم آنها كمك می‌كند.

از آب آناناس می‌توان به عنوان هضم‌كننده و نرم‌كننده غذاهای مختلف نظیر گوشت استفاده كرد. همچنین از آنزیم مخصوص در آناناس می‌توان در تهیه غذاهای ژلاتینی نظیر انواع دسرها و ژله استفاده كرد.

متخصصان معتقدند آناناس برای بهبود دستگاه گوارش مفید و منبع خوبی برای منیزیم و حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C و ویتامینB1 است. آناناس به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین C ممكن است باعث سوزش مختصر نوك زبان شود كه نگران‌كننده نیست.

خوردن روزانه نصف یك آناناس طبیعی مانع بروز بسیاری از بیماری‌ها می‌شود؛ مثل فشارخون بالا، گرفتگی سرخرگ‌ها، رماتیسم و سرطان.

كرم آناناس پوست را لطیف و شاداب می‌كند. آناناس هم برای درون بدن و هم برای ظاهر بدن در حكم راز جوانی و زیبایی است.


آناناس التیام‌دهنده ناراحتی‌های گوارشی است و كم اشتهایی و اسهال را درمان می‌كند. این میوه درمان مؤثری برای گرفتگی، ورم مفاصل، آماس و دیگر دردهای عضلانی و مفصلی است.


آناناس پایین آورنده تب است و سموم را از بدن دفع و ایجاد تعرق می‌كند. آناناس سبب كاهش چروك پوست و پاكسازی سلول‌های مرده آن می‌شود. اما به دلیل وجود اسیدهای آن نباید زیاد مصرف شود، خوردن بیش از حد آناناس سبب پوسیدگی دندان و تورم لثه می‌شود. بنابراین بهتر است پس از خوردن آناناس دهان را بشویید یا مسواك بزنید.


به طور كلی محافظ سلامت عمومی است.نوشیدن یك فنجان آب آناناس 3 بار در روز یا خوردن یك تكه آناناس با هر وعده غذا بسیار مفید است.

[ابریشم]

این میوه خستگی و ضعف بدن را برطرف می‌كند

آیا می دانید چه میوه ای خستگی و ضعف بدن شما را برطرف می کند ؟ اگر این مشکل را دارید این مطلب را بخوانید.
یك متخصص تغذیه گفت: مصرف انگور خستگی را برطرف می‌كند و به دلیل داشتن پتاسیم برای برطرف كردن ضعف بدن مفید است.


مرتضی صفوی افزود: مصرف آب انگور تازه می‌تواند یبوست كه عوارض آن بی اشتهایی، نفخ، سردرد، تشنگی مفرط و بوی بد دهان را از بین برد.


وی گفت: غوره حالت كال انگور است و برای درست كردن سركه استفاده می‌شود و سركه حاصل از تخمیر دانه‌های انگور در تسكین خارش‌های پوستی و جلدی مؤثر است.


صفوی افزود: انگور سرشار از پتاسیم است كه برای برطرف كردن ضعف بدن مفید است. افراد مبتلا به ناراحتی‌های قلب و اعصاب می‌تواتند مفید باشد. انگور برای سلامت قلب، ریه و كلیه مفید است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر است و برای مبتلایان به اوره خون مناسب و سازگار است.


این متخصص تغذیه گفت: دانه‌های خشك انگور صفرا و بلغم را رفع می‌كند. اتصالات را قوی می‌كند و حالت‌های خستگی را برطرف می‌كند. روغن هسته انگور حاوی اسید‌های چرب غیر اشباع است كه مصرف آن بسیار مفید است.

[ابریشم]

این مغز ،قند خون را كاهش می‌دهد

اگر قند خون تان بالا می باشد و متحمل بیماری و رنج های بسیاری می شوید با مصرف کردن این مغز می توانید قندخون تان را کاهش دهید و ...
پسته با كند كردن عمل جذب كربوهیدرات‌ها در بدن، موجب كاهش قند خون می‌شود.

پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت اعلام كرد: نتایج تحقیقات نشان می‌دهد خوردن یك مشت مغز پسته در روز نه تنها یك میان وعده سالم و مغذی است بلكه با كاهش روند جذب كربوهیدرات‌ها در بدن باعث كاهش قندخون نیز می‌شود.


بنابراین گزارش مصرف پسته با مواد غذایی دارای كربوهیدرات بالا مثل نان سفید، روند جذب كربوهیدرات را كاهش داده و می‌تواند در كنترل دیابت مؤثر باشد.


این گزارش حاكی است پسته دارای مقادیر زیادی پروتئین گیاهی، مواد نشاسته‌ای غنی و مواد معدنی مهم مانند پتاسیم و منیزیوم است كه وجود آنها در بدن ضروری است.


پسته همچنین برای تسكین اعصاب مفید است و وجود چربی اشباع نشده در آن باعث پایین آمدن سطح كلسترول بد (LDL) و بالارفتن سطح كلسترول خوب خون (HDL)‌ می‌شود، كه این عمل برای سلامت قلب مفید است.

[ابریشم]

فوائد خرما را بشناسید
مصرف رطب و خرما در هنگام افطار انرژی لازم را به سرعت در اختیار بدن قرار می‌دهد و مواد از دست رفته در طول روزه را جبران می‌کند.

خرما به علت سالم و طبیعی بودن و همچنین در بر داشتن مواد غذایی مفید برای سلامتی انسان، جزء جدایی ناپذیر سفره روزه داران به شمار می‌رود.
به گزارش فارس, تلویزیون العربیه در گزارشی به فواید مصرف خرما در ماه مبارک رمضان پرداخت و با بیان اینکه خرما گنج مواد غذایی است، افزود: در صورت وجود دو ماده غذایی با کالری یکسان، ‌مصرف خرما و رطب توصیه می‌شود.
این گزارش خرما را به علت سلامتی و طبیعی بودن و همچنین در بر داشتن مواد غذایی مفید برای سلامتی انسان جزء جدایی ناپذیر سفره روزه داران خواند و افزود: با مصرف خرما،‌ بدن انسان به مواد معدنی کمیاب و موثر در به تاخیر انداختن روند پیری دسترسی پیدا می‌کند.
بنابراین گزارش خرما به علت در بر داشتن انواع مواد معدنی، قند، ویتامین‌ها و اسید آمینه از مغذی ترین مواد غذایی به شمار می‌رود که در روند بازسازی عضلات بدن و کنترل فشار خون بالا تاثیر بالایی دارد. این گزارش حاکی است که خرما علاوه بر بهبود ناراحتی‌های سیستم گوارشی ضد یبوست کودکان نیز به شمار می‌رود و حتی مصرف کم آن نیز تاثیرات مفید بالایی بر جای می‌گذارد.
این گزارش با توصیه به مصرف کمتر خرما از سوی افراد دیابتی می‌افزاید: ‌هر 10 دانه خرما 305 کالری و هر 10 عدد رطب 136 کالری دارد ولی به نظر می‌رسد که رطب از میزان قند کمتری نسبت به خرما برخوردار است بنابراین با مصرف رطب می توان به همان میزان کالری دست یافت و در همان حال قند کمتری نیز وارد بدن می‌شود.
این گزارش می‌افزاید: مصرف رطب و خرما در هنگام افطار انرژی لازم را به سرعت در اختیار بدن قرار می‌دهد و مواد از دست رفته در طول روزه را جبران می‌کند. متخصصان تغذیه برای استفاده کامل از فواید خرما توصیه می‌کنند که از خوردن خرماهایی که به آنها مواد دیگری از جمله شکلات به آنها اضافه شده پرهیز شود.
پژوهش‌های جدید فواید قرار دادن خرما در برنامه غذایی روزانه را تایید می‌کنند. اصولا مصرف یک رژیم غذایی مناسب که شامل انواع میوه و سبزی باشد، به عنوان راهی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی نظیر سرطان شناخته شده است. مصرف خرما، روش شناخته شده‌ای برای درمان سرطان و سایر بیماری‌های عفونی است.
خرما می‌تواند با مهار رادیکال‌های آزاد، از تخریب مولکولی ناشی از این رادیکال‌ها جلوگیری کند. به نظر می‌رسد علت ابتلای بسیار کم ساکنان شبه جزیره عربستان در زمان‌های قبل به بیماری هایی نظیر تصلب شرایین، مرض قند و سرطان که تصور می‌شود ناشی از رادیکال‌های آزاد هستند، مصرف فراوان خرما باشد.
ترکیبات موجود در خرما، قادر به نابودی کامل رادیکال‌های سوپراکسیدانت هستند این عناصر که اصلی‌ترین رادیکال‌های آزاد در بیشتر سیستم‌های زیستی هستند، می‌توانند در بدن به گونه‌های فعالی، نظیر رادیکال هیدروکسیل، پرو کسیل و الکوکسیل تبدیل شوند. شیره خرما حتی رادیکال‌های هیدروکسیل را نیز نابود می‌کند.

[ابریشم]

اين ميوه را بخوريد و لاغر شويد!

گوجه.فرنگي، به.خاطر كالري پاييني كه دارد، براي لاغر شدن مفيد است.
گوجه.فرنگي.ها با اينكه شيرين هستند، داراي كالري پاييني هستند و از پرمصرف.ترين سبزيجات، در دنيا بشمار مي.روند كه به صوررت خام، بخارپز، سرخ كرده، خورشتي، پوره، سس و غيره مصرف مي.شوند.

اگرچه، اكثر افراد، گوجه .فرنگي.ها را به عنوان نوعي سبزي درنظر مي.گيرند ولي از لحاظ گياه..شناسي در بخش ميوه.ها، طبقه.بندي مي.شوند و داراي مقدار زيادي ويتامين C هستند.

ارزش غذايي يك عدد گوچه.فرنگي تازه

كالري / 24
چربي / 0 گرم
چربي اشباع شده / 0 گرم
كلسترول / 0 ميلي.گرم
كربوهيدرات / 5 گرم
پروتئين / 1 گرم
فيبر رژيمي / 1 گرم
سديم / 6 ميلي.گرم
ويتامين C / 15 ميلي.گرم
پتاسيم / 292 ميلي.گرم

فوايد سلامتي
گوجه.فرنگي.ها، واقعا سرشار از ويتامين C هستند.

اين آنتي.اكسيدان.هاي قوي، نقش مهمي را در حفظ سلامتي سيستم ايمني بدن ايفا مي.كنند.

آن.ها همچنين، داراي بتاكاروتن و كاروتنوئيد هستند كه براي پيشگيري از بيمارهاي مختلف، بخصوص، حملات قلبي و سرطان موثر هستند.

ليكوپن موجود در گوجه.فرنگي، به كاهش خطر سرطان پروستات كمك شاياني مي.كند.

گوجه.فرنگي.ها همچنين داراي مقدار مناسبي پتاسيم هستند كه براي پيشگيري از سكته.هاي مغزي مفيدند.