آموزش آشپزی ( دستور پخت غذاهای مختلف و متنوع )

[deltang]

پیتزا دریایی

مواد لازم برای خمیر:

آب ولرم 38 - 40 درجه یک دوم پیمانه
مایه خمیر فوری یک دوم قاشق چایخوری
شکر یک چهارم قاشق چایخوری
شیر یک چهارم پیمانه
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
روغن مایع و زیتون جمعاً یک چهارم پیمانه اندازه گیری
آرد سفید گندم 300 - 400 گرم

مواد لازم برای رویه پیتزا

میگوی پاک شده 10 تا 12 عدد
فیله سالمون 50 تا 60 گرم
پیاز سفید یک عدد کوچک
زیتون سبز و سیاه جمعاً 6 عدد
فلفل دلمه ای سبز یک عدد
پودر سیر یک هشتم قاشق چایخوری
پودر آویشن یک هشتم قاشق چایخوری
جوز هندی یک عدد کوچک
فلفل سیاه یا قرمز مقدار کمی
سس کچاب یا گوجه فرنگی 4 قاشق سوپخوری
سس خردل یک دوم یا یک قاشق چایخوری
پنیر موتزارلا (پیتزا) 260 تا 300 گرم



از پودر پنیر پارمزان برای طعم دار کردن میتوان استفاده کرد.

از میگوی سایز 41 - 45 یا کمی ریزتر استفاده میکینم.

میتوان از شیر خشک هم استفاده کرد.

آرد را حتماً دو الی سه بار الک میکنیم.

اگر از مایه خمیر فوری استفاده میکنیم نیازی نیست خمیر را عمل آوری کنیم.

مایه خمیر فوری، شکر و آب را در ظرفی میریزیم و مخلوط میکنیم.

میتوان از مقداری شیر یا یک چهارم تا یک دوم قاشق چایخوری شیر خشک هم برای ترد کردن خمیر استفاده کرد. اما باید دقت کرد که شیر باعث میشود خمیر کمی دیرتر عمل بیاید و این مورد باید در نظر گرفته شود.

مخلوط مواد را اجازه میدهیم 5 - 4 دقیقه بماند تا مخمر شروع به عمل کردن کند بعد به میزان شکر استفاده شده نمک اضافه میکنیم و سپس روغنها را اضافه میکنیم.

میتوان نصف به نصف از روغنها استفاده کرد یا اینکه فقط از روغن مایع آفتابگردان استفاده کرد.

دقت کنید از روغن مایع ذرت استفاده نمیکنیم چون در رنگ گرفتن خمیر موقع پختن تاثیرگذار است.

آرد را کم کم به این مخلوط اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم تا حالت خمیر پیدا کند و چسبندگی آن به حد متعادل برسد بعد شروع میکنیم با دست خمیر را ورز میدهیم.

میتوانیم دستمان را آردی کنیم بعد خمیر را ورز دهیم تا خمیر به دست نچسبد.

خمیر را تا حدی ورز میدهیم که چسبندگی نداشته باشد و به دست یا دیواره ظرف نچسبد در این حالت خمیر فرم گرفته و آماده است که از ظرف خارج کنیم و روی میز کار قرار بدهیم.

خمیر را روی میز کار کمی ورز میدهیم. با استفاده از یک کاردک میتوانیم این کار را انجام دهیم تا آرد زیادی به خمیر نچسبد.

خمیر را حدود 15 دقیقه ورز میدهیم تا فرم مناسبی بگیرد.

تمام آرد را کم کم به خمیر اضافه کرده و ورز میدهیم.

وقتی خمیر آماده شد داخل ظرف میگذاریم و مقداری روغن یا آرد به آن میزنیم و روی ظرف حوله مرطوب می کشیم و میگذاریم استراحت کند.

مدت زمان استراحت خمیر در این مرحله به نوع مخمر بستگی دارد به طوری که هرچه مخمر تازه تر باشد خمیر سریع تر آماده میشود.

اگر مخمر شرایط نگهداری مناسبی نداشته باشد خوب عمل نمیکند و خمیر خوبی به دست نمی آید.

خمیر آماده شده را که استراحت هم کرده مجدداً کمی ورز میدهیم تا پف اضافی آن گرفته شود.

حجم خمیر باید دو برابر شود وگرنه خمیر کشدار خواهد بود و نمیتوانیم به راحتی با آن کار کنیم.

خمیر را چانه گیری میکنیم. موقع چانه گرفتن خمیر را چند مرتبه روی سطح کار کوبیده و گرد میکنیم تا چانه به شکل صاف درست شود.

برای قالبی که 22 سانتی متر قطر دارد وزن چانه باید حدود 150 گرم باشد.

سطح کار و وردنه را آرد پاشی میکنیم و یکی از چانه های 150 گرمی را روی سطح کار باز میکنیم.

میتوانیم برای باز کردن خمیر از وردنه استفاده نکنیم و با دست این کار را انجام دهیم.

هر دو طرف خمیر را روی سطح کار آرد میزنیم وقتی که خمیر صاف شد آن را داخل قالب 22 سانتی متری میگذاریم.

اگر بخواهیم یپتزا حجیم باشد میتوانیم از چانه 180 گرمی استفاده کنیم.

خمیر را داخل قالب صاف کرده و لبه های آن را با دست درست میکنیم تا خمیر کمی هم لبه داشته باشد.

سس کچاب، سس مایونز و سس خردل را به همراه ادویه های ذکر شده مخلوط میکنیم.

سعی میکنیم از جوز هندی تازه رنده شده داخل این سس استفاده کنیم.

وقتی مواد سس با هم ترکیب شدند حدود 5/1 تا 2 قاشق سوپخوری از سس را روی خمیر میمالیم.

نیم تا یک سانتی متر از کناره های خمیر را سس نمیزنیم چون ممکن است این قسمتها اگر سس داشته باشند موقع پختن بسوزند و رنگ تیره داشته باشند.

سس را روی خمیر صاف و یکدست میکنیم. اگر سس روی خمیر زیاد باشد ترد بودن خمیر از بین میرود و خمیر حالت لاستیکی پیدا میکند.

روی سس از پنیر گودا، چدار یا پنیر پارمزان یا پنیر موتزارلای رنده شده میریزیم.

مقدار بیشتر پنیر را روی خمیر و زیر مواد میانی میریزیم و برای روی مواد پنیر کمتری میریزیم.

پنیر باید فقط روی سس را بپوشاند و روی لبه های کناری خمیر نمیریزیم.

میتوان میگو را از قبل با کمی فلفل سیاه، نمک و پودر سیر مزه دار کرد تا بوی ضخم میگو گرفته شود.

چهار تا پنج عدد میگو را روی خمیر میگذاریم و برشهایی از سالمون را هم کنار میگوها میچینیم.

ورقه های سالمون نباید قطر زیادی داشته باشد اگر قطر آن زیاد باشد آب میندازد.

کنار این مواد زیتون که هسته آن را خارج کرده و به صورت حلقه ای برش زده و وسط آن تکه هایی از فلفل دلمه قرمز را قرار داده ایم میچینیم.

زیتون سیاه هم ترکیب بندی زیبایی میتواند داشته باشد.

از برشهای نازک فلفل دلمه ای و حلقه هایی از پیاز هم روی مواد استفاده میکنیم.

چون بیشتر پنیر را زیر مواد ریختیم پس روی پیتزا مواد آن کاملاً مشخص است و شکل جالبی دارد.

کمی پودر سیر روی مواد میپاشیم تا اگر سالمون یا میگو بوی ضخم دارد آن را از بین ببرد.

به مقدار خیلی کم پنیر روی مواد میریزیم.

اگر برای 150 گرم خمیر 130 گرم پنیر داشته باشیم 100- 110 گرم را زیر مواد و بقیه را روی مواد میریزیم.

دقت کنید از مقدار موادی که گفته شد و با اندازه قالبی که گفته شد دو عدد پیتزا به دست می آید. و اگر حجم خمیر را بیشتر کنیم باید میزان مواد و سسی که روی آن میمالیم را هم افزایش دهیم.

[deltang]

کوبیده ی مرغ

مواد لازم برای کوبیده مرغ:

گوشت مرغ چرخکرده=500 گرم
دنبه ی گوسفند=50 گرم
پیاز متوسط رنده شده آبگرفته=1 عدد متوسط
نمک و فلفل و زعفران=به میزان لازم
مواد لازم برای کوبیده گوشت:
گوشت چرخکرده گوسفند=500 گرم
پیاز رنده شده آبگرفته=1 عدد متوسط
نمک و فلفل=به میزان لازم
گوجه فرنگی ،جعفری،ریحان و لیموترش=برای تزئین

طرز تهیه:

1. گوشت مرغ را همراه با دنبه چرخکرده گوسفند،پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زعران با هم مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه خوب ورز دهید.
2. گوشت گوسفند را هم به همین ترتیب،با پیاز رنده شده آبگرفته و نمک و فلفل مخلوط کرده و کاملا ورز دهید و هر دو گوشت عمل آمده را جداگانه به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید.
3. اکنون اول گوشت گوسفند را به سیخ بکشید و نصف دیگر سیخ را گوشت مرغ بکشید و با انگشت آن را حالت دهید.
4. کباب دو رنگ را روی کباب پز بگذارید و سیخ کباب را مرتبا پشت و رو کنید تا کباب نسوزد.
5. بعد از پخت کباب را در ظرف کشیده و با گوجه فرنگی کباب شده و جعفری و ریحان و لیمترش تزئین کنید.

[deltang]

ماهی شکم پر یا گردپیچ ( کباب )

مواد لازم:

ماهی درشت ماده=یک عدد
سبزی(ترخان-نعناع-گشنیز)=نیم کیلو
گردوی چرخ شده=250 گرم
زرشک=نیم پیمانه
روغن زیتون=نیم پیمانه
آب لیمو=نیم پیمانه
سس قرمز یا سس گوجه فرنگی=1 پیمانه
نمک و فلفل=به مقدار کافی

طرز تهیه:

شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و ظرف را از روی آتش برمی داریم و شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم، بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را به همان حالتی که در آب شنا می کند در سینی فر قرار می دهیم و با حرارت 400 درجه در فر قرار می دهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آبلیمو و نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را طبخ می کنیم؛ وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می کنیم و از سینی بر می داریم و در دیس قرار می دهیم و اطراف آنرا با جعفری و حلقه های لیمو تزئین می کنیم، مقداری از سس را روی ماهی می دهیم و بقیه را در سس خوری بر روی میز می بریم. ممکن است با یک نخ و سوزن دم ماهی را به دهانش وصل کنیم که بشکل دایره در بیاید و بعد طبخ کنیم که به آن شمالیها گرد پیچ می گویند.

[deltang]

ساندويچ ماهی

مواد لازم :

نان سوخاري 100 گرم
ماهي قزل آلاي 4 عدد
گوجه فرنگي 2 عدد
زيتون سبز 4 عدد
ليمو ترش 1 عدد
كره 1000 گرم

طرز تهيه :

ليموترش را بشكل گل درست ميكنيم روي هر قطعه نانرا كمي كره مي ماليم. استوان ماهي را بطوريكه له و خورد نشود با دقت بيرون مي آوريم و روي هر قطعه ماهي را كمي آبليمو و نمك و فلفل ميزنيم و روي هر ورق نان يك قطعه ماهي و دو دو قارچ گوجه فرنگي و يك عدد زيتون قرار ميدهيم و نانها را در ظرف ميچنيم و ليمو ترش را وسط آنها قرار ميدهيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست

[deltang]

ساندويچ گوشت

اين هم دستور پخت يك ساندويچ گوشت خوشمزه براي شما

موادلازم:

گوشت چرخ کرده گوساله 1 کيلو، تخم مرغ 2 عدد، پودرسوخاري 1/2 پيمانه، پنير پارمزان 1/2 پيمانه، نمک و فلفل مقداري، جعفري خردشده 2 قاشق غذاخوري، روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري، سس گوجه با طعم سير 680 ميلي ليتر و نان کوچک ساندويچي 8 عدد.

طرزتهيه:

گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد سوخاري، پنير، جعفري، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط کنيد و هم بزنيد و آن را به شکل 40 گوشت قل قلي کوچک 4 سانتي در آوريد.
گوشت‌هاي قل قلي را براي 15 دقيقه در تابه بخار پز کنيد و سس گوجه را روي تمام سطح آن بريزيد و در طول اين مدت گهگاه گوشت‌ها را هم بزنيد. سپس مواد آماده شده را در ساندويچ بريزيد. هر ساندويچ حاوي 504 کالري، 33/3 گرم پروتئين، 6/19 گرم چربي و 2/46 گرم کربوهيدرات است.

[deltang]

ساندويچ پنير و تخم‌مرغ با نان تست

وقتي قرار است آقايان غذايي سريع درست كنند، همواره يكي از پيشنهادها ساندويچ است. اين بار مي‌خواهيم طرز پخت ساندويچ پنير و تخم‌مرغ روي نان تست را به شما پيشنهاد كنيم.
فقط پيش از مراجعت به خانه، اين چند قلم مواد را تهيه كنيد.

مواد لازم براي درست كردن چهار ساندويچ تند و تيز:

- 350 گرم پنير چدار
- 125 گرم پنير گودا
- يك قاشق چاي‌خوري پودر خردل
- يك قاشق چاي خوري سس خردل
- 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوري شير
- 4 عدد نان تست
- 4 عدد تخم‌مرغ
- نمك و فلفل قرمز به ميزان لازم

طرز تهيه:

1 - پنيرها را در قابلمه كوچكي رنده كنيد. سپس سس و پودر خردل، نمك، فلفل قرمز و شير را به آن اضافه كرده و خوب با هم مخلوط كنيد.
2 - قابلمه را روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد و آرام هم بزنيد تا پنيرها آب شده و مخلوط، حالتي كرم مانند پيدا كند. سپس قابلمه را از روي اجاق برداريد و كنار بگذاريد تا كمي سرد شود.
3 - نان‌هاي تست را در فر يا دستگاه تستر، تست كنيد و روي سيني ميله‌اي فر بچينيد. پس از اينكه دوطرف نان‌ها خوب تست شد سيني را از داخل فر بيرون آوريد.
حالا مخلوط پنير را به 4 قسمت مساوي تقسيم كرده و هر كدام را روي يكي از نان‌ها بريزيد و گريل را با حرارت متوسط روشن كنيد. سيني را داخل فر قرار دهيد و بگذاريد مواد روي نان طلايي تيره شوند.
4 - يك سوم از حجم تابه گود كوچكي را از آب پر كنيد و تابه را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد. به محض اينكه آب جوش آمد، چاقويي را داخل آب سريع بچرخانيد تا گودالي درون آن به وجود آيد؛ سپس فورا يكي از تخم‌مرغ‌ها را شكسته و داخل گودال آب بيندازيد و 4 دقيقه حرارت دادن را ادامه دهيد. [خواص تخم‌مرغ]
به اين صورت، سفيده و زرده تخم‌مرغ به صورت نيمكره سفت مي‌شوند سپس تخم‌مرغ را از داخل آب بيرون آورده و روي نان تست بگذاريد. اين كار را در مورد 3 تخم‌مرغ ديگر نيز تكرار كنيد. ساندويچ‌ها آماده است. آنها را با كمي سبزي و گوجه‌فرنگي ميل كنيد.

[deltang]

ساندويچ قارچ و سير

اگر با طعم و مزه قارچ رابطه خوبي داريد و در ضمن نگراني‌اي از بابت بوي سير براي روز بعد كاري‌تان نيز نداريد، مي‌خواهيم طرز پخت و آماده كردن يك ساندويچ ساده و فوري با قارچ و سير را به شما آموزش دهيم.
فقط مواد لازم زير را ـ كه خيلي هم زياد و عجيب و غريب نيستند ـ روي تكه كاغذي يادداشت كرده و در راه برگشت به خانه تهيه كنيد.

مواد لازم براي 4 نفر:

* 6 قاشق سوپ‌خوري كره مارگارين
* 2 حبه سير
* 350 گرم قارچ
* يك عدد نان فرانسوي بزرگ
* چند ساقه جعفري تازه
* نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

1 ـ براي درست كردن اين ساندويچ، اولين مرحله، آماده‌سازي مواد است. ابتدا حبه سيرها را از پوست جدا كرده و رنده يا له كنيد، سپس قارچ‌ها را به صورت درشت برش بزنيد.
نان فرانسوي را نيز با چاقوي تيز به صورت اريب حلقه حلقه كنيد. آخرين كار، خرد كردن جعفري است؛ البته پيش از مراجعه به سبزي‌فروشي و خريد جعفري، سري به فريزر بزنيد.
اگر متاهل هستيد، به احتمال قوي خانمتان مقداري جعفري خردشده را براي سوپ‌ها فريز كرده است؛ البته به طور قطع طعم و مزه جعفري تازه چيز ديگري است؛ به شرط آنكه بتوانيد برگ‌هاي آن را ريز خرد كنيد.
اگر به استفاده از جعفري تازه اصرار داريد، براي خرد كردن جعفري از دستگاه سبزي خردكن استفاده كرده يا جعفري خرد شده را از سوپرماركت نزديك خانه خريداري كنيد.
2 ـ تابه‌اي آماده كنيد و مارگارين را داخل آن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا ذوب شود؛ سپس سير رنده شده را به روغن اضافه كرده و به مدت 30 ثانيه تفت دهيد.
3 ـ سير داغ را به قارچ‌ها اضافه كنيد و 5 دقيقه حرارت دهيد. در طول پخت، هم‌زدن يادتان نرود.
4 ـ برش‌هاي نان فانتزي را داخل تابه ديگري يا روي سيني ميله‌اي فر قرار داده و به مدت 2 تا 3دقيقه تست كنيد.
5 ـ جعفري خردشده را به مخلوط قارچ و سير اضافه كرده و با نمك و فلفل مزه‌دار كنيد.
حالا هر كدام از برش‌هاي نان را در سيني يا ديس چيده و مخلوط قارچ و سير را روي نان‌ها ريخته و نوش‌جان كنيد.

توضيح: مقدار مواد لازم براي 4 نفر است؛ بنابراين اگر تنها هستيد، مقدار مواد را به يك چهارم كاهش دهيد.

مدت زمان آماده‌سازي:10 دقيقه

[deltang]

ساندويچ مرغ و بادام

مواد لازم :

نان سفيد 2 عدد
كره قدري
گوشت مرغ 1 فنجان
بادام 0.5 فنجان
سس مايونز 4 قاشق سوپخوري
آب ليموترش 3 قاشق سوپخوري
كرفس خرد شده 1.5 قاشق سوپخوري
جعفري ساطوري شده 1.5 قاشق سوپخوري
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :

نان ظريف کوچک را بهر شکل که ميل داريم قالب ميزنيم يا ميبريم و روي نان کمي کره ميماليم و مقداري از مايه اردور مرغ و بادام ( در زير نحوه درست کردن آن آمده ) ميماليم و با خلال يا حلقه هاي خيار شور روي آنرا تزيين ميکنيم ، البته اين مايه را نيز ممکن است با قيف رو نان ريخت .
طرز درست کردن اردور مرغ و بادام :
سس مايونز و آب ليمو ، نمک و فلفل را مخلوط ميکنيم و روي مرغ و بادام ميريزيم و بهم ميزنيم ، بعد کرفس يا جعفري خرد شده را اضافه و مخلوط ميکنيم ، آنگاه مايه را در اردور خوري يا ظرف کوچک ميريزيم و اطاراف آنرا با چند ساقه کرفس و حلقه هاي ليموترش تزيين مي کنيم .

[deltang]

دلمه مرغ

مواد لازم برای 6 نفر:

مرغ تمیز کرده کم چربی=1 عدد
گرد لیمو عمانی=2 تا 3 قاشق سوپخوری
نان لواش=2 عدد
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه:

مرغ را با یک لیوان آب و پیاز سرخ کرده،کمی نمک و فلفل و 1 قاشق از گرد لیمو با حرارت ملایم می پزیم. مرغ باید بعد از پختن 3 تا 4 قاشق آب داشته باشد. استخوانهای مرغ را می گیریم و آن را با قیچی به طور منظم خرد می کنیم. آب مرغ را از صافی رد می کنیم،پیاز را نیز با پشت قاشق از صافی رد می کنیم. مرغ را داخل سس آن انداخته،گرد لیمو را روی آن می ریزیم و هم می زنیم. پس از چشیدن و اندازه کردن ترشی آن،دور نان را با قیچی می گیریم و دو عدد نان را روی هم می گذاریم. مرغ را لای نان گذاشته،مثل بقچه،چهار طرف آن را روی هم می آوریم،به طوری که محکم گردد مرغ کاملا به وسیله نان پوشیده شود. این دلمه را در ظرفی که بتوان آن را در فر قرار داد می گذاریم و فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. ظرف را مدت 10 تا 15 دقیقه روی پنجره وسط فر قرار می دهیم تا نان کمی برشته شود. غذا را در دیس قرار داده،اطراف آن را با مقداری سبزی خوردن،تربچه،پیازچه،نعناع و ترخان تزئین می نماییم.

[deltang]

پنه با مرغ و قارچ

پنه (penne) نام يكي از انواع پاستاهاست كه فرمي لوله‌اي با 2 سر اريب دارد
نام اين غذا نيز به جهت استفاده از همين نوع پاستا گذاشته شده كه در اينجا به همراه مرغ و قارچ و ديگر مواد لازم، يك خوراك ايتاليايي خوشمزه را تشكيل مي‌دهند.

مواد لازم براي 4 نفر:

- 30 گرم كره يا مارگارين
- يك قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون
- يك عدد پياز (خرد شده)
- يك حبه سير (ريز خرد شده)
- 250 گرم فيله مرغ (خلالي خرد شده)
- 125 گرم قارچ (خرد شده)
- يك عدد گوجه فرنگي (پوست كنده و خرد شده)
- يك قاشق سوپ‌خوري رب گوجه‌فرنگي
- يك‌چهارم پيمانه سركه سفيد
- 250 ميلي‌ليتر يا يك پيمانه خامه
- 500 گرم پنه (penne)
- 2 قاشق سوپ‌خوري پنير پارمسان (رنده شده)

طرز تهيه:

1. كره و روغن زيتون را داخل تابه‌اي بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد؛ سپس پياز و سير را اضافه كرده و روي شعله ملايم اجاق گاز قرار دهيد تا سرخ شوند.
2. تكه‌هاي مرغ را نيز به اين مخلوط افزوده و روي شعله متوسط اجاق گاز به مدت 10 تا 15دقيقه حرارت دهيد تا همزمان با پخت، تفت داده شود.
سپس قارچ را در تابه بريزيد و به مدت 3 دقيقه ديگر نيز حرارت دهيد. پس از آن، گوجه فرنگي خرد شده و رب گوجه فرنگي را نيز اضافه كرده و خوب مواد را با هم مخلوط كنيد.
سركه‌سفيد را هم به اين مخلوط بيفزاييد و حرارت را زيادتر كنيد تا مايع به‌جوش آيد. سپس زير شعله را كم كنيد تا آب غذا به نصف كاهش پيدا كند.
3. خامه را همراه نمك و فلفل به مخلوط فوق اضافه كرده و حرارت را زياد كنيد تا به‌جوش آيد. سپس دوباره شعله اجاق گاز را كم كنيد تا سس شروع به غليظ شدن كند.
در مدت زماني كه سس در حال پخت است، قابلمه بزرگي آماده كنيد و در آن آب بريزيد و بگذاريد همراه كمي نمك و مقداري روغن مايع به جوش آيد.
سپس پنه را به آب در حال جوش اضافه كنيد و مدت 15 دقيقه روي حرارت بگذاريد تا خوب بپزد.پس از اين مدت، پاستا را آب‌كشي كنيد و در ظرف گود مورد نظر براي سرو بريزيد.
در پايان سس را به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا پنه كاملا به سس آغشته شود. حالا غذا براي سرو آماده است.