رابطه تغذیه و سلامتی

[رزیتا]

مصرف زياد ماء الشعير زيان دارد هم گازدار و هم طعم دار

يك كارشناس تغذيه گفت: مصرف زياد ماءالشعيرهاي گازدار به ويژه در زنان باعث اختلال جذب كلسيم بدن مي شود. وي اظهار كرد: ماء الشعير از عصاره مالت كه از جو خيسانده به دست مي آيد، گرفته شده و به علت خيسانده شدن جو، سبب رشد مخمرهايي در آن مي شود كه توانايي توليد برخي ويتامين هاي گروه B را دارند.اين كارشناس افزود:در جريان توليد، مقداري قند نيز از نوع مالتوز كه حاوي دو مولكول گلوكز است توليد مي شود كه نهايتا مقدار آن قابل توجه نيست. در واقع ماءالشعير داراي درصد بسيار زيادي آب، مقداري قند مالتوز و دسته اي از ويتامين هاي گروه B است. وي درخصوص تاثير ماءالشعير بر روي بدن گفت: از آنجايي كه مالتوز و ويتامين هاي B باعث جذب بهتر مواد غذايي مي شوند، مصرف زياد ماءالشعير به خصوص نوع طعم دار آن در كنار مصرف مواد غذايي به جاي آب مي تواند به روند چاق شدن و جذب بهتر مواد غذايي كمك كند.

[deltang]

فواید گوشت مرغ

اگر بخواهیم گوشت مرغ را در یک کلام شرح دهیم، "همه کاره بودن" توضیح مناسبی است. تردیدی نیست که مرغ جایگزینی سالم و مناسب برای گوشت قرمز می ‏باشد.
منبع خوب پروتئینی:

مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و 120 گرم آن حدود 70 درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می ‏سازد.
همان‏ طور که می ‏دانید بدن ما انسان ‏ها از پروتئین تشکیل شده است و پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه. ما اسید آمینه ‏های لازم برای ساخت پروتئین‏ های بد‏ن‏ مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می‏ کنیم و با آنها، پروتئین‏ مورد نیاز بدن ‏مان را بازسازی می ‏کنیم.

غذایی کم چرب :




افرادی که می ‏خواهند که مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می ‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند. لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.
پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان:


مطالعات نشان می ‏دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند. پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است. البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند. بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد.
پیشگیری از سرطان:


* مرغ منبع بسیار خوبی از ویتامین B3 (نیاسین)است که یک ویتامین ضد سرطان می ‏باشد. DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازه ‏ی کمبود سایر ویتامین‏های گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می ‏باشد.
مصرف 120 گرم گوشت مرغ حدود 72 درصد نیاز بدن به این ویتامین را برآورده می ‏سازد.
* گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم می‏ باشد. سلنیوم برای سلامتی انسان یک اهمیت ویژه و اساسی دارد. سلنیوم یکی از اجزای بسیار مهم واکنش‏های متابولیکی در بدن می‏ باشد که عبارتند از متابولیسم هورمون ‏های تیروئیدی ، سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی. مطالعات گوناگون نشان داده است که بین بروز سرطان ‏ها و دریافت سلنیوم یک ارتباط مهم وجود دارد. سلنیوم مانع سرطان می ‏شود.
مصرف 120 گرم گوشت مرغ 40 درصد نیاز روزانه ی بدن به سلنیوم را بر طرف می ‏سازد.

پیشگیری از آلزایمر:


در مطالعات معتبری که در مجلات مختلف پزشکی به چاپ رسیده است، آمده است که دریافت منظم غذاهای غنی از ویتامین B3 (نیاسین) مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آلزایمر و دیگر بیماری‏های شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری به عمل می‏ آورد، طوری که افرادی که نیاسین بیشتری از غذای ‏شان دریافت می ‏کردند (22 میلی گرم در روز) در مقایسه با افرادی که نیاسین کمتری (13 میلی در روز) دریافت می ‏کردند حدود 70 درصد احتمال ابتلا و یا پیشرفت بیماری آلزایمر در آنان کمتر بود.
متابولیسم انرژی:


مرغ فقط منبع غنی از ویتامین B3 نیست، بلکه منبع خوبی از ویتامین B6 نیز می‏ باشد. این ترکیب خوب ویتامینی B ، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی می‏ کند، زیرا این دو ویتامین ‏در واکنش های سوخت و ساز بدن نقش دارند. هر دوی این ویتامین‏های گروه B برای تولید انرژی مهم هستند.
علاوه بر عملکرد نیاسین در DNA، این ویتامین برای تبدیل پروتئین‏ ها، چربی‏ ها و کربوهیدرات‏ های بدن به انرژی، ضروری و لازم می‏ باشد.
نیاسین به کنترل قند خون کمک می ‏کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می ‏کند.
ویتامین B6 برای تجزیه و ترکیب کربوهیدرات‏های بدن (قند و نشاسته) ضروری می ‏باشد، مخصوصاً برای تجزیه گلیکوژن (فرم ذخیره ای قندها در سلول‏ های ماهیچه ‏ای و کبد).
120 گرم گوشت مرغ حدود 32 درصد از نیاز ما به ویتامین B6 را برطرف می ‏سازد.
سلامت قلب و عروق:


B6 علاوه بر شرکت در متابولیسم انرژی که در قسمت بالا توضیح داده شد، در ساخت مولکول ‏های فعال زیادی نیز نقش دارد. وقتی سطح B6 سلول‏ ها کافی نباشد، توانایی گروه‏ های متیل نیز کاهش می‏ یابد. یکی از نتایج فقدان گروه متیل این است که مولکول ‏هایی که باید به طور طبیعی به مولکول ‏های دیگری تبدیل شوند، نه تنها تغییر نمی ‏کنند، بلکه روی هم انباشته می‏ شوند. یکی از این مولکول‏ها هموسیستئین است که اگر سطح آن در رگ‏ های خونی افزایش ‏یابد، موجب آسیب به دیواره ‏ی رگ‏ ها می ‏شود.

چگونه بخوریم؟


با مرغ غذاهای زیاد و متنوعی را می ‏توان تهیه کرد که من چند نمونه از آن ها را برای ‏تان ذکر می ‏کنم و طرز تهیه ‏شان در همین سایت و در بخش "آشپزی اینترنتی" موجود است:
مرغ پارمچان ، مرغ انگشتی با سس عسل ، مرغ ترش و شیرین ، مرغ مغزدار شکم‏ پر ، ته چین مرغ ، خوراک مرغ و آویشن ، شنیسل مرغ ، بریانی مرغ با ماست ، دلمه مرغ ، مرغ کنتاکی ، خوراک مرغ و کرفس ، کتلت مرغ ، خورش مرغ ترش ، کروکت مرغ ، پته مرغ ، کوفته مرغ ، آبگوشت مرغ ، سالاد مرغ و فلفل و خیلی غذاهای دیگر.

[رزیتا]

نعناع

گياهي است چندساله داراي ريزوم هاي خزنده، برگ هاي تخم مرغي يا سرنيزه اي، ساقه راست منشعب و ساده به ارتفاع ۸۰۳۰ سانتي متر و غالبا چهارگوش كه در بخش فوقاني با كرك هاي سفيدرنگ پوشيده شده است. جام گل به رنگ سرخ يا ارغواني، در خارج كركدار و در داخل عاري از كرك است. لوب زيرين كمابيش همانند ساير گلبرگ ها است ولوب بالايي تخم مرغي است. ميوه شبه تخم مرغي است و داراي نوك گرد و كرك آلود است. برگ ها بخش دارويي اين گياه را تشكيل مي دهند. شكل و اندازه برگ ها بسيار متنوع و اكثرا بدون دمبرگ يا داراي دمبرگ كوتاه هستند. بهترين زمان جمع آوري گياه موقع گلدهي است كه ماه هاي تير و مرداد است. اين گياه در اكثر نواحي ايران مي رويد. اين گياه داراي ۱ درصد اسانس است كه قسمت عمده آن را كارون و دي هيدروكارون و منتول تشكيل مي دهد. نعناع داراي اثرات ضداسپاسم، ضدنفخ و ضدميكروبي بوده و در درمان ناراحتي هاي گوارشي و همچنين به عنوان آرام بخش استفاده مي شود. در طب گذشته از نعناع به عنوان ضدنفخ، مسكن و برطرف كننده سوءهاضمه استفاده مي شده است. اين گياه داراي درصد بالايي از اسانس است لذا داراي خاصيت آنتي سپتيك است. همچنين به علت داشتن اسانس و خصوصا درصد بالاي كارون داراي خاصيت بادشكن است. از فرآورده هاي موجود در بازار مي توان به قرص آلتادين، قرص منتاو شربت گريپ ميكسچر اشاره كرد.مقدار مصرف اين گياه به ميزان ۱ تا ۲ گرم به صورت دم كرده سه مرتبه در روز است.

[رزیتا]

اثر ضد درد عرق نعناع

گروهي از پژوهشگران دانشكده پزشكي دانشگاه علوم پزشكي كاشان ، اثر ضددرد گياه نعناع را در موش هاي آزمايشگاهي بررسي كردند. اين بررسي نشان مي دهد، تاثير ضد درد نعناع از داروي آسپرين بيشتر است. پژوهشگران در تلاشند، در مرحله بعدي تاثير ضد درد نعناع را در نمونه هاي انساني نيز آزمايش كنند. با توجه به عوارض فراوان داروهاي ضد درد شيميايي، محققان همواره در پي جايگزين كردن اين داروها با داروهاي كم عارضه تر هستند.

[رزیتا]

قارچ دوست سفيد كوچك

الگوي مصرف مواد غذايي در اغلب جوامع به سمت حاضري خوري و استفاده از غذاهاي آماده كنسرو شده، غذاهاي سرخ شده يا انواع ساندويچ و پيتزا و فست فود تغيير جهت داده است. نتيجه اين تغيير الگو، بيش از هر چيز، كمبود ويتامين ها و فاصله گرفتن از سلامتي است.
اطلاع از خواص موادغذايي و استفاده كافي از اين مواد مي تواند بسياري از كمبودها را در بدن جبران كند.
** قارچ، دشمن پوكي استخوان
قارچ از جمله موادغذايي است كه به علت داشتن ويتامين «د»، «ب ۲» و «اسيد فوليك» بخصوص براي افرادي كه دچار «پوكي استخوان» هستند، زود خسته و بي حوصله مي شوند و يا بدنشان اسيدفوليك را به اندازه كافي جذب نمي كند، مناسب است.
همچنين مي توان قارچ را به جاي بخشي از گوشت قرمز مصرفي گنجاند.
مصرف قارچ به همراه حبوبات به علت داشتن كروم براي افرادي كه مبتلابه ديابت هستند مفيد است. همچنين مصرف قارچ به همراه لبنيات، منبع كلسيم بسيار مناسبي محسوب مي شود.
** قارچ، دشمن پوكي استخوان
قارچ دكمه اي تازه، سفيد و ترد است. قارچ را مي توان در فريزر نگهداري كرد و بهتر است آن را چند دقيقه قبل از مصرف بشوييد. قارچ ها را با آب سرد بشوييد و روي آنها كمي آبليمو بريزيد، در اين صورت قارچ ها سفيد خواهند ماند.

[رزیتا]

انگور فرنگي سياه

انگور فرنگي سياه درختچه اي است با شاخه هاي راست و برگ هاي بريده كه پشت برگ هاي آن برجسته مي باشد، گل هاي زرد كمرنگ آن به ميوه هاي سياه تبدل مي شوند كه ارتفاع آن 1/5 تا 2 متر مي رسد. وطن اوليه آن آسيا بوده و در باغ ها يا در مزارع كشت مي گردد. در نقاط و محل هاي معتدل و در خاك غليظ پرورش مي يابد. براي پرورش آن بايد زمين كاملامرطوب ولي بي آنكه آبگير باشد انتخاب شود.
برگ و شاخه هاي سالم و بدون آفت را جمع آوري و در سبد و در كوران هوا و يا در خشك كن با درجه 45 سانتيگراد خشك مي كنند، ديگر مواد مورد استفاده اين گياه عبارتند از: ميوه، ريشه و گل.
گل اين ميوه در فصل بهار گل مي كند و بايستي برگ هاي آن در ماه هاي تير و مرداد چيده و خشك شود.
تركيبات شيميايي: درختچه اين ميوه داراي تانن ها، اموليسن يك اسانس روغني به رنگ سبز روشن، 10 تا 13 درصد از قندهاي مختلف، پكتين 2/6 تا 3/70 درصد از اسيدهاي آلي مانند اسيد سيتريك وينيك، تارتريك و ويتامين C و مواد ضدعفوني كننده گياهي مي باشد در اين ميوه مقداري ويتامين C وجود دارد كه بيشتر از غالب ميوه ها و معادل 150 تا 200 ميلي گرم در 100 گرم ميوه است. انگور فرنگي سياه داراي ويتامين هاي B و A و قندها، مواد معدني، مواد رنگي ضد عفوني كننده است. تمامي اين مواد روي سيستم اعصاب در بدن اثر خوبي داشته، اين ماده رنگي علاوه بر تحريك نمودن بدن مبادلات داخلي بدن را بهبود مي بخشد و به همين علت مقاومت بدن را در مقابل بسياري از عفونت ها بالامي برد، خاصيت مداري كه اين ميوه دارد به جهت عناصري مانند اكسيداز و اسيدكينيك موجود در آن است. مطالعات انجام شده توسط دانشمندان انگليسي نشان مي دهد كه استفاده از برگ ها و سرشاخه هاي اين ميوه اثر ضد رماتيسمي و ضد نقرس را دارا مي باشد. انگور فرنگي سياه حاوي مواد زير است؛ آب 80 تا 87 گرم، مواد ازته 0/88 تا 1 گرم، مواد چربي 50 درصد تا 53 درصد گرم، مواد ئيدروكربنه 6/8 تا 13/5 گرم، سلولز 2/71، خاكستر 0/63 گرم، در ضمن مقاومت ويتامين C موجود در ميوه اين گياه بيشتر از ميوه هاي ديگر در مقابل گرما و اكسيژن است.
خواص درماني: دم كرده برگ و سرشاخه هاي آن داراي اثر مدر، معرق و ضد رماتيسم است، به علاوه اثر مقوي و قابض نيز دارد. مصرف آن در ورم مفاصل و آب آوردن نسوج به كار مي رود و براي كساني كه از درد سنگ كليه و ناراحتي هاي مجاري ادرار و مثانه رنج مي كشند نيز توصيه مي شود. اين ميوه اثر دفع كننده اوره و اسيد اوريك را دارد و در درمان فشار خون؛ تصلب شرائين، اختلالات گردش خون در زمان يائسگي در بانوان، تورم كبد و يرقان اثر مفيدي ظاهر مي كند. برگ هاي اين گياه مبادلات متابوليكي را تقويت نموده، كساني كه دچار يبوست هستند بهتر است حتما از اين ميوه استفاده كنند. با مصرف جوشانده برگ اين ميوه، ادرار افزايش يافته و مقدار زيادي اوره و اسيد اوريك كه عامل اصلي بيماريهاي ياد شده هستند از بدن دفع مي گردند. از برگ اين گياه به علت اثر قابضي كه دارد مي توان در درمان اسهال هاي ساده و درد معده استفاده كرد. علاوه بر آن در سردردهاي يك طرفه، سرفه هاي تشنجي و سياه سرفه ها مي توان از آن استفاده هاي لازم را به عمل آورد.
در استعمال خارجي از جوشانده برگ هاي آن مي توان در پانسمان و رفع التهاب زخم ها و تسريع بهبود اوسرها از آن استفاده كرد. اين جوشانده هم براي رفع ناراحتي هاي مخاطي مانند دهان، درد گلو، ورم لوزتين، گرفتگي صدا اثرات مفيدي ظاهر مي نمايد. طريقه تهيه دم كرده اي كه از اين گياه به دست مي آيد به شرح زير مي باشد؛ ابتدا دم كرده 30 تا 35 گرم برگ و سرشاخه ها را در يك ليتر آب ريخته و پس از جوشاندن صاف كرده و در روز به صورت 3 الي 4 فنجان مصرف كنيد اين دم كرده در رفع التهابات معده و اثني عشر موثر و مفيد است براي رفع نقرس مي توان از اين دستورالعمل استفاده كرده ابتدا برگ خشك شده انگور فرنگي را به مقدار 100 گرم، برگ زبان گنجشك 50 گرم و گل شير برنج 50 گرم تهيه كرده و همه مواد را به صورت جداگانه به صورت پودر درآورده و آنها را باهم بجوشانيد و بعد از جوشاندن، صاف نموده و اجازه دهيد كمي سرد شود و سپس به مقدار 2 تا 3 فنجان در روز از آن مصرف كنيد:
توجه: قبل از مصرف سعي كنيد اگر ناراحتي معده و روده نداريد و يا به جوشانده حساس نيستيد مصرف كنيد زيرا كه مصرف اين محلول براي اين گونه اشخاص بسيار زيان آور است.
خوردن ميوه ها و سبزي ها را فراموش نكنيم تا هميشه از بدني سالم و قوي برخوردار باشيم.

[رزیتا]

خيار- ميوه درماني

خـيـار، گياهي علفي داراي ساقه خـوابـيـده پوشيده از تارهاي خشن و بـــرگ هـــاي بـــزرگ و زاويــه دار و دنـــدانــه دار مــي بــاشــد، بــدنــه خـيــار پيچك دار و گلهاي زرد رنگ درشت آن بر دو نوع نر و ماده واقع بر روي يـــك پـــايـــه ســوار اســت، مــيــوه اش سبزرنگ و به تناسب نژادهاي مختلف ممكن است كوچك يا باريك و يا خيلي بزرگ به طول نيم متر باشد، به طـور كـلـي خـيـار در همه نواحي پرورش مي يابد. تـركـيـبـات شيميايي خيار: خيار داراي ويتامين هاي A، B، C و همچنين منگنز، كربنات كلسيم، پتاسيم، سديم و كلر است. روغن دانه خيار داراي اسيدهاي چرب اشباع شده، اسيد استئاريك 7/3 درصد ، اسيد پالميتيك 8/6 درصد و اسيدهاي اشباع نشده مانند: اسيد اولئيك 5/58 درصد و لينولئيك 31 درصد است. روغن دانه خيار در مصارف صابون سازي استفاده مي شود و دانه عاري از پوسته آن پس از استخراج روغن به مصارف تغذيه حيوانات مي رسد و به علت داشتن مواد پروتئيني به مقدار 50 درصد ارزش غذايي زياد دارد.

خواص درماني خيار: خيار تصفيه كننده خون و حل كننده اسيد اوريك است. با سائيدن مغز دانه خيار در مقدار كمي آب و رقيق كردن آن امولسيوني تهيه مي شود كه اثر آرام كننده دارد و كساني كه داراي معده ضعيف هستند بايد از اين ميوه كمتر استفاده كنند، دانه خيار اثر ضد كرم و ملايم دارد. به خصوص آب خيار براي درمان و رفع يرقان بسيار مفيد است. مصرف خيار نارس و نازك بهتر است. زيرا هم براي بيماراني كه مبتلا به مرض قند هستند، مفيد و هم درجه قليايي را بالامي برد و هم تب هاي صفراوي را درمان مي كند در ضمن دوست كبد نيز مي باشد. خيار يا خيار چنبر براي برطرف كردن بيماريهايي از جمله: صفرا، فشار خون ، التهاب، حرارت داخلي، دفع سنگ مثانه بسيار مفيد است. در پوست اين ميوه مقدار فراواني كلروفيل و ويتامين C وجود دارد كه مصرفش باعث ازدياد خون و همچنين تقويت عضله قلب مي گردد. براي همين بهتر است از خيارهاي كوچك تر و نازك تر استفاده شود و در صورت امكان با پوست خورده شود، آب خيار نه تنهابراي پوست هايي كه دچار خارش مي شوند، مفيد است، بلكه به حفظ شادابي پوست كمك مي كند، اگر مقدار 250 گرم آب خيار را با شكر شيرين كنيد و آن را بنوشيد، اثر صفرا را در بدن به كلي از بين مي برد، تخم خيار هم برطرف كننده صفرا و هم درمان كننده تب هاي گرم مي باشد. در استعمال خارج مي توان از آب خيار براي حفاظت و بهداشت پوست صورت استفاده كرد. اگر پوست خشك باشد به مقدار مساوي بايد از اين دستور استفاده كرد. آب مقطر، شير تازه و همچنين شيره خربزه را مخلوط نموده هر شب قبل از خواب صورت را با آن به ملايمت مالش دهيد و براي كساني كه پوست صورت آنها منافذ باز و ظاهر ناپسند پيدا مي كنند ، مي توانند طبق دستور زير به آن عمل كنند، دانه خيار، خربزه ، كدو، را به مقدار مساوي برمي داريم و هر يك را به طور جداگانه آسياب سپس با يك قاشق سوپخوري هر يك را جداگانه در شير يا در كرم ساده وارد كرده و به طور يكنواخت درميآورند و پس از مخلوط كردن آنها با هم نوعي ماسك صورت تهيه مي كنند كه اگر همين ماسك در حدود نيم ساعت بر روي پوست صورت باقي بماند و بعد از نيم ساعت با گلابي كه گرماي ملايم داشته باشد پاك كنند. باعث لطافت و تقويت و شادابي هر چه بيشتر پوست مي شود، بياييم باخوردن ميوه و سبزيجات فراوان سلامتي را براي پوست و بدن خود به ارمغان بياوريم.

[رزیتا]

تمشك

تمشك درختچه اي است با شاخه هاي قهوه اي رنگ و پوشيده از برگ هاي متناوب با بريدگي هاي شانه اي، برگهايش به رنگ سبز براق و پشت برگ ها سفيد مي باشد. طول ساقه آن به يك الي دو متر مي رسد. ميوه هاي آن قرمز رنگ و گاهي زرد رنگ است. از اختصاصات آن، اين است كه ميوه ا ش به سهولت از كاسه جدا مي شود. اين گياه در بيشه زارها مي رويد و كشت هم مي شود.
تركيبات شيميايي:
تركيبات شيميايي شبيه گونه هاي مشابه مي باشد، و داراي ويتامين C است. برگ هاي تمشك وحشي در خرداد تا آخر مرداد ماه مي رويد.
خواص درماني تمشك:
ميوه تمشك براي مبتلايان به مرض قند، رماتيسم و يا سوءهضم مشروط بر اينكه ايجاد تخميراتي در دستگاه گوارش ننمايد توصيه مي شود. ضمنا در موارد وجود التهاب در اعضاي بدن، تب هاي صفراوي، التهاب مجاري ادرار، آنژين و اسكوربوت اثر مفيد ظاهر مي نمايد و مدر (ادرارآور) نيز مي باشد. همچنين ميوه هاي تازه آن ارزش دارويي دارد و براي تهيه شربت تمشك از آنها استفاده مي شود.
كه اين شربت نيروبخش و تب بر مي باشد. قند موجود در آن براي بيماران مبتلابه ديابت ضرر ندارد بلكه مفيد هم مي باشد. اين ميوه براي اوره و فشار خون مفيد ذكر شده است. مصرفش باعث تصفيه شدن خون مي شود. تمشك حاوي ويتامين هاي A، D، K، C مي باشد. تمشك كاملارسيده، ضديبوست است و براي گرفتن نتيجه بهتر بايد يك مشت تمشك را صبح ناشتا خورد. اين ميوه باعث تقويت امعاء و احشاء مي شود. به جهت اينكه خوردن تمشك ايجاد يك نوع اسهال مي كند بايد قبل از مصرف آن را با مايع ضدعفوني كننده يا با آب نمك شستشو داد. دمكرده گل تمشك اثر معرق دارد و در سرماخوردگي، تب هاي دندانه اي، نقرس و رماتيسم مي تواند مصرف گردد. برگ تمشك اثر قابض دارد.
دمكرده برگ هاي آن ضمن نرم كردن سينه خلط آ ور بوده و براي ناراحتي معده به عنوان تحريك كننده ترشح صفرا به كار مي رود. دمكرده برگ تمشك همراه بابونه براي دفع گاز شكم كودكان مفيد است. براي تهيه اين دمكرده از 5 تا 10 برگ خرد شده استفاده مي شود.
قسمت مورد استفاده اين درختچه ها برگ، جوانه، پوست ريشه، ميوه و گل است. برگ و جوانه هاي اين درختچه ها و همچنين گل و ريشه آنها، به طور ملايم، اثر قابض دارد و بند آورنده خون مي باشد
برگ هاي آن براي رفع اسهال هاي ساده، ديسانژي، رفع ترشحات مهبلي، خونروي هاي رحمي (خونروي در فواصل سيكل قاعدگي)، اخلاط خوني، وجود خون در ادرار، كم خوني، گريپ، گرفتگي صدا، آب آوردن انساج و بيماري هاي پوست استفاده مي شود. در استعمال خارجي از جوشانده برگ آنها به صورت غرغره براي رفع درد گلو، ورم لوزتين، ورم لثه ها و ورم حلق و حنجره مي توان استفاده نمود.
جوشانده پوست ريشه اين درختچه ها در رفع ترشحات بواسير بسيار موثر مي باشد. قراردادن له شده برگ تازه اين ميوه بر روي آبسه هاي گرم، زخم هاي كهنه و دير علاج، سودا و اولسر زانو، موجب تسريع معالجه آنها مي گردد. از ميوه تمشك شربتي تهيه مي شود كه جهت رفع اسهال اطفال به كار مي رود. از برگ تمشك كه به صورت دمكره براي ورم مخاط دهان و به عنوان دهان شويه استفاده مي شود به علت وجود تانن در اين ميوه براي درمان تومورها و سرطان ها از نوع كارسينوما مصرف مي شود. براي از بين رفتن جوش هاي دهاني به طريقه زير عمل كنيد؛ ابتدا يك مشت برگ خشك شده تمشك را در يك ليتر آب سرد ريخته و به مدت 2 تا 3 دقيقه بجوشانيد و پس از سرد شدن محلول را در دهان مزمزه كرده و بعد بيرون بريزيد. اين محلول باعث التيام درد شده و در نتيجه درد كم خواهد شد. اين ميوه در تامين سلامت پوست بسيار مفيد مي باشد. براي اين كار ابتدا 10 عدد ميوه رسيده تمشك را شسته و به خوبي له كنيد. ميوه له شده را به صورت بماليد. فقط مراقب دور چشم باشيد و بگذاريد به مدت يك ربع ساعت به همان حال روي پوست بماند. سپس صورت را با پنبه پاك كرده و با آب معدني يا آب باران شستشو دهيد. اين كار باعث تقويت سلول هاي صورت شما خواهد شد و اثر مفيدي در تامين بهداشت پوست صورت ظاهر مي كند.
هرگز خوردن ميوه ها و سبزي هاي تازه را فراموش نكنيم.

[deltang]

روغن زيتون خوب را از کجا بشناسيم؟

همیشه شنیده‌ایم که مصرف روغن زیتون موجب کاهش سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود. آیا یافته‌های جدیدی درباره مزیت‌های مصرف آن به دست آمده است؟ ...بله. جدیدترین پژوهش‌ها نشان می‌دهد که افزودن مقادیر زیادی روغن زیتون به رژیم غذایی در برابر آسیب سلولی كه می‌تواند به سرطان منجر شود، اثر محافظتی دارد.در عین حال، روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب از جمله اسید اولئیک، اسید پالمیتیک، اسید لینولئیک (اسید چرب امگا- ?) و مقدار بسیار اندکی اسید لینولنیک (اسید چرب امگا- ?) و مواد آنتی‌اکسیدان، کاروتنوئیدها و ویتامین‌های A و E است که مصرف آن همواره توصیه می‌شود. چگونه یک روغن زیتون مرغوب انتخاب کنیم؟

برای انتخاب روغن مرغوب، بهتر است اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی زیتون یا سبزی یا سیب بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است. اگر بوی فلزی احساس کردید، بدانید که روغن، نامرغوب یا فاسد است.

مرحله بعدی، چشیدن روغن است. برای این کار طوری روغن را روی زبان بریزید که سقف دهان را نپوشاند. مزه روغن نامرغوب روی زبان به کندی پخش می‌‌شود. برخی روغن‌های خوب در عقب دهان مزه تندی ایجاد می‌کند که نشانه برداشت زیتون نارس است و با افزایش رسیدگی، مقدار تندی آن کاهش می‌‌‌یابد.

رنگ روغن:
فراموش نکنید رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست زیرا به راحتی می‌توان در آن تقلب کرد. به علاوه هر نوع زیتون، رنگ مخصوص خود را دارد و یا حتی اگر مقدار برگ‌های آن همراه دانه زیاد باشد، رنگ روغن حاصل را تغییر می‌دهد.

در عین حال، گاهی فروشندگان شیشه‌های روغن زیتون را در پشت ویترین یا در قفسه در معرض نور قرار می‌دهند و بدون آنکه توجه داشته باشند همه خواص این روغن مفید را از آن می‌گیرند زیرا نور موجب از بین رفتن بسیاری از مواد آنتی اکسیدان موجود در روغن زیتون می‌شود که برای مقابله با امراض و بیماری‌ها لازم‌ است.از مصرف روغن‌هایی که در ظروف شفاف و در معرض نور و حرارت نگهداری شده، خودداری کنید و در منزل آن را در جای خشک و خنک و تاریک قرار دهید. در ظرف را بلافاصله بعد از مصرف ببندید زیرا روغن زیتون به سرعت بو و مزه غذاهای مختلف را به خود می‌‌گیرد و در اثر تماس با اکسیژن هوا فاسد می‌شود.

نگهداری روغن: ظروف سرامیکی یا پلاستیکی تیره بهتر از ظروف پلی‌اتیلنی شفاف هستند. در عین حال، این روغن را در شرایط مناسب می‌توان 120 تا 190 روز نگهداری کرد.

[Nur3]

دانشمندان نشان داده اند که ماده ای شیمیایی در ادویه زردچوبه وجود دارد که می تواند سلول های سرطانی را نابود کند.
از دیرباز تصور می شد که این ماده موسوم به “کرکامین” خواص شفابخش دارد و هم اکنون آزمایش هایی به روی آن به عنوان دارویی برای معالجه آرتروز و حتی فراموشی درحال انجام است.
آزمایش های تازه محققان در “مرکز تحقیقات سرطان کورک” نشان می دهد که این ماده می تواند سلول های سرطان مری را در آزمایشگاه نابود کند.
متخصصان سرطان گفتند که این یافته ها که در نشریه “ژورنال سرطان بریتانیا” تشریح شده می تواند در یافتن معالجات تازه به پزشکان کمک کند.
دکتر شارون مکنا و تیم تحت سرپرستی او دریافتند که کرکامین ظرف ۴۸ ساعت پس از ورود به بدن شروع به کشتن سلول های سرطانی می کند.
کرکامین باعث ارسال علائم مرگبار سلولی شده و سلول ها شروع به هضم خود کردند.
مکنا گفت: “دانشمندان از مدت ها قبل می دانستند که ترکیب های طبیعی به طور بالقوه توان معالجه سلول های معیوبی را که سرطانی شده اند دارند و ما بو برده بودیم که کرکامین ممکن است خاصیت درمانی داشته باشد.”
دکتر لسلی واکر، مدیر اطلاعات سرطان در موسسه تحقیقات سرطان انگلیس گفت: “این یک تحقیق جالب است که این امکان را ایجاد می کند که شاید بتوان مواد شیمیایی طبیعی موجود در زردچوبه را به دارویی جدید برای معالجه سرطان مری تبدیل کرد.”
وی افزود: “میزان ابتلا به سرطان مری از دهه ۷۰ تاکنون بیش از ۵۰ درصد بالا رفته و تصور می شود که این وضع به افزایش میزان چاقی، مصرف الکل و بیماری ترش کردن مربوط باشد، بنابراین یافتن راه هایی برای جلوگیری از این بیماری نیز مهم است.”
سالیانه حدود ۷۸۰۰ مورد ابتلا به سرطان مری در انگلیس تشخیص داده می شود. این بیماری ششمین عامل مرگ ناشی از سرطان است که حدود پنج درصد قربانیان سرطان در انگلیس را در بر می گیرد.
زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک ، کاپرلیک و فلاندون می باشد و همچنین دارای سابی نین ، سینئول ، بورنئول و الکل تورمرول و ماده کورکومین می باشد که رنگ زرد زردچوبه بعلت خمین ماده کورکومین می باشد.
طب قدیم ایران پیش از این نیز خواص درمانی زیر را برای زردچوبه اعلام کرده بودند :

۱)گرفتگی و انسداد صدا را باز می کند و برای تمیز کردن کبد بکار می رود .

۲)مخلوط یک قاشق غذا خوری زردچوبه و یک قاشق انیسون و سرکه برای درمان یرقان مفید است .

۳)برای رفع دندان درد آنرا در دهان انداخته و بجوید .

۴)زردچوبه بهترین داروی ضد تورم است و در اروپا و آمریکا از آن بدین منظور استفاده می کنند که می توان از سه فنجان دم کرده زردچوبه در روز و یا مقدر ۲ کپسول سه بار در روز استفاده کرد.

۵)برای خشک کردن زخم ها و رفع درد آنها می توان گرد خشک زردچوبه را روی آنها ریخت.

۶)زردچوبه بادشکن ، تصفیه کننده خون ، تب بر ، محرک و انرژی زا می باشد .

۷)زردچوبه برای رساندن دمل نیز مفید است .

۸)خانم هائیکه عادت ماهیانه آنها نامنظم است برای تنظیم آن باید از زردچوبه استفاده کنند .

۹)از زردچوبه برای درمان کمر درد ، پشت درد و سینه درد نیز استفاده می شود .

۱۰)برای درمان اسهال و اسهال خونی حتما از دم کرده زردچوبه استفاده کنید .

۱۱)زردچوبه در قدیم برای درمان رماتیسم و سل بکار می رفته است .

۱۲)برای درمان التهاب لثه ، زردچوبه را دم کرده و آنرا قرقره کنید .

۱۳)تحقیقات اخیر دانشمندان نشان دادن است که زردچوبه از سرطان جلوگیری می کند بنابراین حتماسعی کنید که در غذاها از زردچوبه استفاده کنید.