اخبار علمی متنوع

[ابریشم]

كارشناسان سلامت اعلام كردند
درمان اعتياد به شيريني از ترك مواد مخدر سخت‌تر است


خبرگزاري فارس: كارشناسان سلامت با هشدار نسبت به شيوع آنچه آن را اعتياد به شيريني‌ها مي‌نامند، اعلام كردند كه رهايي از اعتياد به شيريني‌ها از ترك سيگار و مواد مخدر سخت‌تر است.

به گزارش مانيتورينگ فارس، تلويزيون العربيه در گزارش بخش سلامت و پزشكي خود با هشدار نسبت به زيان‌هاي آنچه را كه "اعتياد به شيريني‌ها " مي‌نامد، به نقل از كارشناسان اعلام كرد كه رهايي از اعتياد به شيرين از ترك سيگار و مواد مخدر سخت‌تر است.

اين گزارش با هشدار نسبت به كميت‌هاي قند اضافي موجود در برخي وعده‌هاي غذايي افزود: 18 درصد غذاها داراي ميزان زيادي قند هستند و اين امر احساس خستگي و درد را براي بعضي افراد به ارمغان مي‌آورد به گونه‌اي كه با دچار شدن به آشفتگي مزمن توانايي كاهش وزن را از دست مي‌دهند.

بر اساس اين گزارش، اعتياد به شيريني داراي انواع مختلفي از جمله اعتياد به نوشابه‌هاي گازدار است.

در اعتياد به نوشابه‌هاي گازدار كه بيماران همواره مواد قندي و كافئين دار تناول مي‌كنند؛ احساس خستگي مزمن يكي از نشانه‌هاي اين نوع بيماري است.

تغيير عادات غذايي، ورزش و خواب كافي براي رهايي از انواع بيماري‌هاي موسوم به اعتياد به شيريني را توصيه مي‌كند.

نوع ديگري از اعتياد به شيريني وجود دارد كه با افسردگي بانوان كه معمولاً با فرا رسيدن سن يائسگي و دوران قاعدگي همراه است، با آزمايش‌هاي هورموني قابل تشخيص نيست و فقط در صورت پيشرفت قابل توجه كه به مراحل نگران كننده مي‌رسد، تشخيص مي‌شود.

اين گزارش حاكي كه شكل گيري عادات غذايي نادرست به ويژه رژيم‌هايي كه بر اساس مواد قندي شكل مي‌گيرند، مي‌توانند سلامتي افراد را با خطرات گوناگوني مواجه كنند.

[ابریشم]

برای سلامتی بدن در فصل پائیز خرمالو بخورید

تغذیه > میوه و سبزی - همشهری آنلاین:
خرمالو دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین های C ، B3 ، B2 و B1 است، در ضمن این میوه دارای مواد معدنی ضروری برای بدن مانند کلسیم، گوگرد، آهن، فسفر و پتاسیم و مقداری نیز سلولز است.

به گزارش سلامت نیوز، یک متخصص تغذیه گفت: «خرمالو» سرشار از آب و بتاکاروتن است، چنانچه این ویتامین به مقدار کافی به بدن نرسد، نه تنها قدرت بینایی کم می.شود بلکه باعث خشن شدن پوست و شکننده شدن ناخن و موها و افت در میزان هوش و سلامت بدن می.شود

دکتر ناهید غلامی در گفت.وگو با ایسنا افزود: خرمالو دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین.های C ، B3 ، B2 و B1 است، در ضمن این میوه دارای مواد معدنی ضروری برای بدن مانند کلسیم، گوگرد، آهن، فسفر و پتاسیم و مقداری نیز سلولز است.

وی تصریح کرد: بخش گوشتی این میوه محتوی مقدار زیادی فیبر، مواد آنتی.اکسیدانی همچون تانن، فنول، لیکوپن، لوتئین، مواد قندی، پکتین و اسید است. عمده.ترین اسیدهایی که در این میوه وجود دارد، اسید .مالیک و اسید تارتاریک و اسید سیتریک است.

به گفته این متخصص تغذیه، خرمالو به دلیل دارا بودن مواد معدنی، برای رشد و نمو بسیار مفید شناخته شده است و آهن موجود در آن عنصر اصلی خونسازی و پتاسیم موجود در آن اشتهاآور و شست و شو دهنده کلیه و کبد است، با وجود عناصری همچون پتاسیم و منیزیم در این میوه، خرمالو کلسترول بد و فشار خون را نیز کاهش می.دهد به همین دلیل این میوه برای سلامتی بیماران قلبی و افراد دارای چربی و فشار خون بالا بسیار مفید است. از طرفی به دلیل دارا بودن پکتین که یکی از انواع فیبرهای محلول در آب است، باعث کاهش چربی.های خون می.شود.

[ابریشم]

حداقل روزی یکبار تخم.مرغ بخورید

به گزارش مهر، دکتر جزایری به مناسبت روز جهانی تخم.مرغ گفت: بر مبنای تحقیقات وسیع در جهان مصرف تخم مرغ برای تامین سلامت افراد توصیه می شود.

وی با بیان اینکه افراد سالم باید حداقل روزی یکبار مصرف تخم.مرغ را در وعده غذایی خود لحاظ کنند، افزود: تخم مرغ دارای فواید غذایی مانند ویتامین d.، a و پروتئین.. با کیفیت بالا است.

جزایری با اشاره به اینکه تخم مرغ سرخ شده سبب به خطر افتادن سلامت افراد می شود گفت: تخم مرغ بهتر است به صورت پخته شده یا آب پز استفاده شود.

وی تاکید کرد: بیماران قلبی و عروقی که میزان کلسترول خونشان بالاست، از مصرف این ماده غذایی خودداری کنند.

جزایری ضمن توصیه به افراد سالم برای دریافت حداقل 300 میلی.گرم کلسترول در روز، افزود: برای استفاده از این ماده پروتئینی مناسب می توان مقدار مصرف گوشت قرمز را کاهش داد و این ماده غذایی را در وعده های غذایی گنجاند.

روز جهانی تخم مرغ به منظور ترویج تخم.مرغ سالم بهداشتی در کشور با همکاری وزارتخانه های بهداشت، جهاد کشاورزی، آموزش و پرورش و سازمان دامپزشکی 17 مهرماه برگزار می شود.

[ابریشم]

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران در گفت‌وگو با فارس:
مصرف انگور و كشمش به بازگشت حافظه از دست رفته كمك مي‌كند


خبرگزاري فارس: عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران گفت: مصرف آلو، انگور، كشمش، گوجه‌فرنگي، اسفناج،سير، تربچه و كلم به بازگشت حافظه از دست رفته كمك مي‌كند.

احمدرضا درستي مطلق در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس افزود: مواد غذايي حاوي آنتي اكسيدانها به بازگشت حافظه از دست رفته كمك مي‌كنند و براي بازيابي تعادل و هماهنگي حركتي در سالمندان مفيد است.

وي گفت: از مواد غذايي حاوي آنتي‌اكسيدان مي‌توان به آلو، انگور (انگور سياه) و كشمش، آلبالو، ذغال اخته، اسفناج، سير، تربچه، كلم (پخته)، گوجه‌فرنگي، انواع توت (سياه، توت‌فرنگي، تمشك) اشاره كرد.

عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران افزود: مطالعات نشان داده است كه عصاره 5 نوع ميوه و سبزي شامل سيب‌زميني، پرتقال، سيب،‌ تربچه به ويژه گل كلم حاوي ماده‌اي به نام گلوكوسلات هستند كه تاثير آن مشابه داروهاي درمان آلزايمر است.

درستي گفت: بيشتر داروهاي درمان آلزايمر نقش بازدارندگي آنزيم استيل كولين استراز را دارند كه عامل تجزيه پيام رسان عصبي استيل‌كولين است.

وي اضافه كرد: مصرف مرتب كلم (ترجيحاً پخته باشد) از كاهش ميزان استيل كولين در دستگاه عصبي مجازي جلوگيري مي‌كند.

[ابریشم]

4 غذای مفید برای سلامت دهان و دندان

برای آنکه دهان و دندان سالمی داشته باشید روی آنچه که می‌خورید حساب کنید.
هنگامی که مسواک در دسترس شما نیست یا امکان استفاده از آن را ندارید می‌توانید به کمک برخی مواد غذایی دهان و دندان خود را پاک کنید. برخی مواد غذایی چسبناک یا قندی به باکتری‌های موجود در دهان کمک می‌کنند تا اسید درست کرده و سبب پوسیدگی دندان‌ها شوند. در عوض برخی مواد غذایی می‌توانند مانع این موضوع شوند.

نباید فراموش کنیم که هیچ چیز بهتر از مسواک زدن و نخ کشیدن 20 دقیقه بعد از صرف غذا نیست اما اگر نتوانستید می‌توانید به مواد غذایی زیر برای پاکیزه کردن دهانتان تکیه کنید.


1.سیب، هویج و کرفس
لازم است بدانید برخی سبزیجات مانند سبزیجات نام برده به دلیل آنکه نیاز به جویدن زیاد دارند سبب ترشح بزاق شده و دهان را تمیز می‌کنند.

شما می‌توانید از انواع سبزیجات برای پاکیزه کردن دهانتان کمک بگیرید البته توجه داشته باشید میوه‌های اسیدی را انتخاب نکنید زیرا مصرف آنها بین دو وعده می‌تواند به مینای دندان‌ها آسیب وارد کند.


2.پنیر یا شیر
اسید موجود در مواد غذایی می‌تواند به مینای دندان‌ها آسیب برساند. این درحالی است که بسیاری از مواد لبنی اسیدی بودن محیط دهان را خنثی می‌کنند. نوشیدن یک لیوان شیر یا خوردن یک تکه پنیر نه تنها گرسنگی را رفع می‌کند بلکه قند موجود در آنها سبب پوسیدگی دندان‌ها هم نمی‌شود.


3.پیاز خام
می‌توانید همراه با غذای خود یک تکه پیاز هم بخورید. تحقیقات انجام شده توسط پژوهشگران دانشگاه کره نشان داده است پیاز خام ترکیبات آنتی‌باکتریال قوی دارد و می‌تواند 4 نوع از باکتری‌های مسبب بروز پوسیدگی‌های دندانی و بیماری‌های لثه را نابود کند.


4.آب
شستن دهان با آب خود می‌تواند سبب پاکیزگی دهان شود. زمانی که شما در دهان خود آب می‌گردانید در واقع باکتری‌ها را شسته و به بیرون می‌ریزید. اگر می‌خواهید وزن کم کنید نیز نوشیدن آب راه‌حل خوبی است. توصیه می‌کنیم بین وعده‌های غذایی یک یا دو لیوان آب بنوشید تا هم دهانتان پاکیزه شود و هم معده‌تان پر شود.

[ابریشم]

يك متخصص تغذيه در گفت‌و‌گو با فارس:
ويتامين B2 شير و ماست در برابر آفتاب از بين مي‌رود


خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: ويتامين B2 شير و ماست در برابر آفتاب از بين مي‌رود و به همين دليل است كه معمولاً شير و ماست را در ظروف مات مي‌ريزند، زيرا ريختن آنها در ظروف شيشه‌اي سبب از بين رفتن اين ويتامين مي‌شود.

ميترا زراتي در گفت‌و‌گو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: ماست منبع غني از پروتئين، كلسيم و ويتامين B2 يا ريبوفلاوين است.

وي گفت: ماست چكيده در واقع همان ماست معمولي است كه آب خود را تا حدودي از دست داده و البته همراه با اين آب مقداري از ويتامين‌هاي موجود در ماست هم دفع مي‌شود.

اين متخصص تغذيه افزود: ماست چكيده از نظر ميزان پروتئين و كلسيم تفاوت چنداني با ماست معموملي ندارد اما ميزان ويتامين B2 آن چون محلول در آب است، به نسبت ماست معمولي كمتر است.

زراتي درباره ويتامين B2 اضافه كرد: اين ويتامين زماني از بين مي‌رود كه در معرض نور خورشيد قرار گيرد.

وي گفت: 100 گرم ماست چكيده در مقايسه با 100 گرم ماست معمولي، كالري و چربي بالاتري دارد. از اين رو فردي كه رژيم غذايي خاصي براي كاهش وزن دارد، بايد به اين نكته دقت كند كه اگر چه كلسيم و پروتئين ماست چكيده بيشتر است اما ميزان چربي آن هم بالاتر است و استفاده زياد از آن مي‌تواند چاق كننده باشد.

[ابریشم]

خطاهای رایج درباره غذاهای مقوی

با این گفتگو همراه شوید تا در کنار دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و استاد دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی، با معنی اصلی مقوی بودن غذا و اشتباهات رایجمان در این خصوص آشنا شوید...
همه ما ممکن است گاهی حین پخت‌وپز، مرتکب اشتباه ‌شویم؛ اشتباهاتی که محصول باورهای غلط خودمان‌اند. با این گفتگو همراه شوید تا در کنار دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و استاد دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی، با معنی اصلی مقوی بودن غذا و اشتباهات رایجمان در این خصوص آشنا شوید...

سوال: آقای دکتر! وقتی حرف از مقوی بودن یک غذا به میان می‌آید، هر کسی یک برداشتی از آن دارد. شما به عنوان یک متخصص تغذیه، به چه غذایی و با چه خصوصیاتی، مقوی می‌گویید؟
ببینید؛ مقوی بودن یک واژه عام است که می‌توان از آن تعابیر مختلفی را استنتاج کرد. گاهی مقوی بودن را در پرکالری بودن می‌دانیم، گاهی در پرپروتئین بودن و گاهی در داشتن ویتامین و مواد معدنی. همه این موارد، می‌توانند فرد را تقویت کنند. ولی ما چه موقع احتیاج به تقویت داریم؟ افراد مختلف، متفاوتند. برخی، کالری دریافتی‌شان کم است و لاغرند. تقویت در مورد آنها، رساندن کالری بیشتر از طریق غذاست. برخی دچار کم‌خونی فقرآهن هستند. تقویت برای این افراد رساندن آهن به آنهاست و... خلاصه، مقوی بودن تعریف بسیار وسیعی دارد. در گذشته، معمولا مقوی را به معنی پرکالری و چرب می‌دانستند. رژیم‌هایی که چربی بالا و حجم کالری زیادی داشتند، تحت عنوان رژیم‌های مقوی شناخته می‌شدند و اصولا بشر همیشه یک ترس تاریخی از گرسنگی داشته و همیشه به این فکر بوده که مبادا گرسنه بماند و به دریافت کالری و سیر‌شدن شکم بیشتر فکر می‌کرده است. امروزه با شناخت بیشتر نسبت به علم تغذیه و آشنایی با مغذی‌ها و ریزمغذی‌ها، معنی‌ مقوی بودن کمی تغییر کرده است. مقوی کردن غذا امروزه به معنی استفاده متناسب و هم‌زمان از گروه‌های مختلف غذایی است. وقتی برخی غذاها توام با هم مصرف می‌شوند، همدیگر را تکمیل می‌کنند و تمام مواد موردنیاز به بدن می‌رسد.

سوال: استفاده متناسب و هم‌زمان از گروه‌های مختلف غذایی، یعنی چه؟
استفاده هم‌زمان به این معنی است که یک فرد در طول روز از تمام گروه‌های غذایی استفاده کند اما دلیلی وجود ندارد که در هر وعده تمامی گروه‌ها را در کنار هم داشته باشیم. در ضمن، اگر نسبت مناسبی از مواد مغذی را کنار هم نداشته باشیم، اختلال ایجاد می‌شود. برای آنکه بیشتر متوجه این موضوع شوید، چند مثال می‌زنم؛ مثلا همیشه بر این موضوع تاکید داریم که روی و آهن را نباید با هم مصرف کرد چون در جذب، رقابت دارند. روی و آهن هر 2 املاح 2ظرفیتی‌اند و چون ناقلشان یک پروتئین و سیستم ثابت است یکی ممکن است به ضرر دیگری به کار رود. جدیدا تاکید بیشتری بر کلسیم می‌شود كه 3ظرفیتی است و در جذب با برخی املاح دیگر رقابت می‌کند و در این میان، آنکه بیشتر از همه متضرر می‌شود، آهن است. به همین دلیل گفته می‌شود لبنیات و ماست را زیاد با غذا نخورید. البته تاکید می‌کنم که زیاد خوردنش خوب نیست؛ یعنی یک پیاله ماست در کنار غذا خیلی هم خوب است. از جمله تداخلات دیگری که ممکن است وجود داشته باشد، مصرف میوه زیاد همراه با غذا است که سبب می‌شود تا حدی دستگاه گوارش پر شود و مکانیسم هضم و جذب به خوبی صورت نگیرد. تداخلات دیگر بین خود موادغذایی است، نه بین مواد مغذی. نمونه‌ بارزش مصرف ماهی و ماست با هم است. علتش هم این است که هر 2 در اصطلاح عام، غذاهای سردی هستند. ماست روی اعصاب پاراسمپاتیک اثر می‌گذارد و کندکننده حرکات است. ماهی هم تقریبا همین حالت را دارد؛ به‌ویژه آنکه در برخی افراد ایجاد حساسیت می‌کند و همان حالاتی را ایجاد می‌کند که مردم به سردی تعبیر می‌کنند. برخی ترکیبات توام نیز جایگاهی ندارند؛ مثل مصرف خربزه و عسل که دلیلش این است که عسل در خلل و فرج خربزه می‌نشیند و آن را به یک کلوخ دیرهضم تبدیل می‌کند که دستگاه گوارش نمی‌تواند آن را به آسانی هضم کند.

[ابریشم]

برونشیتی‌ها از این خوراکی نخورند!!

اگر برونشیت دارید نباید از این خوراکی میل کنید،آیا آن را می شناسید؟

گیاه بامیه ساقه راستی دارد که حداکثر تا ارتفاع 2 متر رشد می‌کند و پوشیده از خار و گل‌های زرد است....

وسط گل‌ها قرمزرنگ بوده و منشا اصلی‌شان به منطقه آفریقا باز‌می‌گردد. میوه این گیاه در اکثر مناطق به عنوان خوراکی استفاده می‌شود. گیاه بامیه از میوه‌های نرسیده‌ای است که به صورت جوشانده به عنوان نرم‌کننده و حتی ادرارآور در عفونت‌هایی مانند آنفلوآنزا مورد استفاده قرار می‌گیرد. جالب است بدانید كه بزرگ‌ترین مصرف‌كننده این سبزی كشور هند است.

جوشانده این گیاه، به‌ویژه برای افراد مبتلا به سوزاک، خاصیت درمان‌کننده دارد. دانه‌ها و میوه بامیه دارای لعابی است که وقتی آب به آن می‌خورد یا پخته می‌شود، مشخص شده و لعاب آن، خاصیت نرم‌کنندگی زیادی دارد. لازم است همین‌جا اضافه كنم كه بامیه مقوی معده بوده و تا حد زیادی خاصیت ضدیبوست دارد اما پس از مصرف، مقداری سوءهضم ایجاد می‌کند؛

یعنی فرد پس از مصرف احساس دل‌درد دارد که در برخی افراد به دلیل ناسازگاری طبع‌شان با این گیاه، این دل‌درد شدیدتر است. لعاب میوه و دانه بامیه تحریک‌کننده دستگاه گوارشی نیز بوده و رفع‌کننده التهاب است اما توصیه شده در بیماران مبتلا به برونشیت، بامیه مصرف نشود.

خیلی‌ها در بحث خواص بامیه، دلیل لیزی آن را جویا می‌شوند. در این باره باید گفت که لیز شدن بامیه به دلیل دانه‌های بامیه است که روی آنها لایه‌ای لعاب‌دار وجود دارد. دلیل ایجاد تمامی لعاب‌ها این است که یک ماده قندی سنگین به محض مجاورت با آب، چند برابر وزن خود آب را جذب کرده و به شکل ژله درمی‌آید و لزج می‌شود. در صورتی که دانه داخل بامیه را درآورده و قبل از پختن دور بریزیم، دیگر بامیه لزج نمی‌شود. در رابطه با بهترین شیوه پخت نیز توصیه می‌کنم بامیه‌هایی را انتخاب کنید که خیلی سفت و رسیده نباشند.

رسیده بودن بامیه سبب سفت شدن جداره و سخت شدن هضم آن می‌شود. حین خرید نیز بهتر است بامیه‌های کوچک، نازک و نرم‌تر را انتخاب کنید و مانند غذاهای معمولی، به‌ویژه آنکه داخل بامیه برخی رشته و الیاف گیاهی وجود دارد، خوب آنها را بپزید تا هضم‌شان راحت‌تر شود؛ زیرا میزان فیبر بامیه در مقایسه با سایر سبزیجات قابل‌ملاحظه است.

[ابریشم]

رژیم غذایی برای كاهش استرس
كنترل استرس اثر مثبت فراوانی بر سلامتی دارد.مدارك زیادی وجود دارند كه نشان میدهند استرس اثری فراتر از ایجاد بی حوصلگی دارد.افرادی كه دائما زیر فشار هستند،در برابر بیماریهای زیادی از سرماخوردگی تا فشار خون بالا و بیماریهای قلبی آسیب پذیرند.راه های زیادی برای پیشگیری از بروز این بیماری ها وجود دارد،از جمله اینكه می توان از غذاهایی كه استرس را كاهش می دهند،استفاده كرد.

غذاها چگونه اثر ضد استرسی بوجود می آورند؟
غذاها از چندین راه این كار را انجام می دهند.غذاهای آرامش بخش مثل سوپ (آش؟)بلغور،سطح سروتونین بدن را افزایش می دهند.سروتونین در كاهش فشار روانی موثر است.برخی دیگر از غذاها میزان هورمون های كوتیزول و آدرنالین را در بدن كاهش می دهند.این هورمون ها در دراز مدت در بدن عوارض ایجاد میكنند.یك رژیم غذایی خوب می تواند با اثر مثبت بر عملكرد سیستم ایمنی بدن و كاهش فشار خون،از اثرات استرس پیشگیری كند.

[ابریشم]

كربو هیدرات های پیچیده
كربوهیدرات ها مغز را وادار به ساختن سروتونین می كنند.برای اینكه میزان سروتونین بدنتان را تنظیم كنید،بهتر است مصرف كربوهیدرات های پیچیده را دنبال كنید.زیرا این مواد كندتر و آرامتر هضم و جذب می شوند.از جمله انتخاب های خوب میتوان به سیریل صبحانه گندمی،نان و البته بلغور اشاره كرد. كربو هیدرات های پیچیده میزان قند خون را نیز تنظیم می كنند،كه این خود باعث سرحالی و آرامش خاطر می شود.

كربو هیدرات های ساده
متخصصان معمولا عدم استفاده از كربوهیدرات های ساده را كه شامل شیرینی و نوشابه هستند پیشنهاد می كنند.ولی این خوراكی ها می توانند در زمان كم اثرات منفی استرس را از بین ببرند.قندهای ساده خیلی سریع جذب بدن شده و بر میزان سروتونین اثر میكنند.