کشکول نکته ها

[behnam5555]

آن چه برای قلب مفید است

تاثیراتی كه زندگی ناسالم روی بدن می گذارد بیش از همه متوجه قلب است. افزایش آمار مرگ و میر ناشی از سكته و بیماری های عروق كرونر در سراسر جهان گواه خوبی بر این موضوع است. در میان عوامل بسیاری كه در بروز بیماری های قلبی عروقی نقش دارد، نوع رژیم غذایی آدم ها كه امروز بسیار تغییر كرده است، بیش از همه بر سلامت قلب تاثیر می گذارد.
در اینجا به معرفی خوراكی هایی می پردازیم كه گنجاندن آنها در برنامه غذایی روزانه كمك بزرگی به سلامت قلب می كند.
سویای خام:

مصرف روزانه ۲ وعده سویای خام به شكل آجیل سویا یا شیر سویا كلسترول بد خون LDL را ۹ درصد كاهش می دهد. براساس تحقیقات انجام شده در دانشگاه شیكاگو مصرف پروتئین سویا ارتباط مستقیمی با كاهش LDL كه نقش مهمی در بروز تصلب شرائین ایفا می كند، دارد.
خوردن ۵۷ گرم سویای خام و یا ۳۴۰ میلی لیتر شیر سویا در روز با تاثیر بر روی فعالیت گیرنده های LDL كمك بزرگی به كاهش بروز بیماری های قلبی می كند.
میوه های خشك:

خوردن میوه های خشك شده مثل برگه هلو، انجیر و سیب به دلیل نقشی كه در كاهش LDL دارد، بسیار توصیه می شود. نتایج یك تحقیق در دانشگاه رم نشان می دهد خوردن روزانه ۲۰ تا ۵۰ گرم میوه خشك خطر بروز سكته را ۵۰ درصد و بیماری های عروق كرونر را ۳۰ درصد كاهش می دهد. ضمن اینكه میوه های خشك به دلیل دارا بودن قند طبیعی بدن را در برابر خوردن مواد قندی مثل كیك خامه ای و آب میوه های قندی محدود كرده و از افزایش وزن كه خود عامل مهمی در امراض قلبی است، جلوگیری می كند.
چای سبز:

چای سبز آنتی اكسیدان خالص است و نوشیدن روزانه پنج فنجان آن تاثیر فوق العاده ای در جلو گیری از بروز تصلب شرائین خواهد داشت. براساس یك تحقیق كه در ژورنال طب تغذیه آمریكا منتشر شد، ژاپنی ها در میان تمامی ملت ها به دلیل مصرف بیش از اندازه چای سبز از سلامت قلبی بهتری برخوردارند. به طوری كه تا قبل از ۷۰سالگی كوچك ترین علامتی از بروز بیماری های قلبی در آنها دیده نمی شود. برگ چای حاوی موادی است كه كنترل كننده LDL بوده و به همین دلیل در كاهش بیماری های عروق كرونر مفید است. علاوه بر این سوزاننده چربی نیز بوده و نوشیدنی سودمندی برای آدم های چاق به شمار می رود.
انگور:

تا تابستان تمام نشده همه جور انگور در بازار میوه یافت می شود، از خوردن آن غافل نشوید. انگور حاوی مقادیر فراوانی فلاونوئید است كه موجب كاهش فشار خون شده و از افزایش LDL كلسترول بد خون جلوگیری می كند.
بادام وگردو:

در میان تنقلات بادام و گردو بیش از همه در سلامت قلب مفیدند. این تنقلات به دلیل دارا بودن اسید چرب غیراشباع نقش مهمی در جلوگیری از ابتلا به تصلب شرائین ایفا می كنند. بررسی ها نشان می دهد خوردن روزانه ۲۰ گرم بادام و گردو خطر ابتلا به بیماری های قلبی را حدود ۳۵ درصد كاهش می دهد. بادام و گردو همچنین به دلیل اینكه حاوی اسید آمینه ای به نام Arginin هستند، مانع از صدمه رسیدن به پلاكت ها و در نهایت بروز مشكلات خونی می شود.
شكلات:

دیگر از خوردن شكلات نهراسید. یافته های جدید در آلمان حاكی از آن است كه شكلات تلخ نه تنها نقشی در بروز بیماری های قلبی ندارد كه در سلامت قلب بسیار مفید است. محققان دانشگاه كلن پس از دو هفته خوراندن شكلات تلخ و شكلات شیری به دو گروه داوطلب بین سنین ۵۵ تا ۶۴ سال به این نتیجه رسیدند كه پس از اتمام ۱۴ روز فشارخون این افراد تا حد زیادی كاهش یافت. آنها كه شكلات تلخ مصرف كرده بودند ۵۰ میلی متر جیوه و افرادی كه تحت آزمایش با شكلات شیری بودند ۲۰ میلی متر جیوه دچار كاهش فشار خون شدند. با توجه به اینكه شكلات شیری كمترین تاثیر را در كاهش فشار خون دارد، مصرف شكلات قهوه ای بیشتر از نوع سفید آن توصیه می شود. ضمن اینكه شكلات تلخ از میزان فلاونوئید بالایی برخوردار است و مقادیر قابل توجهی منیزیم، مس و منگنز دارد كه موجب كاهش فشار خون شده، از لخته شدن خون در رگ ها جلوگیری می كند و با كاهش LDL سلامت قلب را بهبود می بخشد.
منابع:

روزنامه شرق

مقاله دات نت

[behnam5555]

بیماری های چشمی

كراتوكونوس بیماری پیشرونده ای است كه معمولا" در سنین نوجوانی یا اوایل دهه 20 زندگی بروز می كند. در این بیماری قرنیه نازك شده و شكل آن تغییر می كند. قرنیه به طور طبیعی شكلی گرد یا كروی دارد ولی در كراتوكونوس قرنیه برآمده و مخروطی شكل می شود. این مسئله بر روی انكسار نور هنگام ورود به چشم تأثیر گذاشته و سبب كاهش وضوح بینایی می شود. كراتوكونوس ممكن است در یك یا هر دو چشم رخ دهد ولی در90% موارد در هر دو چشم دیده می شود.
علائم و نشانه های كراتوكونوس:

تشخیص كراتوكونوس ممكن است به دلیل بروز و پیشرفت آهسته آن مشكل باشد. این بیماری ممكن است با نزدیك بینی و آستیگماتیسم همراه باشد در نتیجه ممكن است موجب عدم وضوح و تاری دید شود. بیمار همچنین ممكن است دچار هاله بینی و حساسیت به نور باشد. بیماران معمولا" در هر بار مراجعه به چشم پزشك نسخه شان تغییر می كند.
علل كراتوكونوس:

علت كراتوكونوس مشخص نیست. این بیماری ممكن است ژنتیكی باشد زیرا بیماران متعددی در یك خانواده دیده می شوند.
درمان :

در انواع خفیف بیماری، عینك یا لنز نرم (Soft Contact Lenses) ممكن است كمك كننده باشد ولی با پیشرفت بیماری و نازكتر شدن و تغییر شكل بیشتر قرنیه این درمان ها دیگر چندان كارساز نخواهد بود.
پتوزیس یا افتادگی پلك ها پلك های فوقانی یك یا هر دو چشم را گرفتار می سازد افتادگی پلك ممكن است از مقدار كم كه بزحمت قابل تشخیص است تا افتادگی كامل طوری كه تمام مردمك را بپوشاند متغیر باشد پتوزیس هم در بچه ها وهم در بزرگسالان روی می دهد اما بیشتر موارد ان ناشی از سالخوردگی است.
علامت پتوزیس :

واضح ترین علامت افتادگی پلك است كه بسته به میزان افتادگی مشكلات بینایی نیز متغیر خواهند بود بعضی ها سرشان رابه عقب میكشند تا از زیر پلك ببینند ویا ابروها را بالا میبرند تا شاید بتوانند پلك هایشان را بالا بكشند.
علت چیست؟

افتادگی پلك می تواند مادر زادی باشد ویا در اثر سالخوردگی وكهولت ،حادثه ویا بعد از جراحی آب مروارید ویا سایر جراحی های چشمی روی دهد این عارضه همچنین می تواند در اثر مشكلاتی كه برای عضله بالا برنده پلك فوقانی روی می دهد نیز بوجود اید گاهی وقتها آناتومی صورت فرد می تواند باعث ایجاد مشكلاتی برای عضله بالا برنده پلك فوقانی گردد یك تومور چشم،اختلالات نرولوژیك ویا بیماریهای عمومی مانند دیابت می تواند باعث افتادگی پلك گردد.
درمان :

جراحی معمولابهترین درمان افتادگی پلك است جراح عضلات بالا برنده پلك فوفانی را تقویت میكند وظاهر فرد بهتر كرده وامكان دید بهتر را فراهم می نماید در مواردیكه عضله بالا برنده دچار ضعف شدید باشد جراح پلك را از زیر به ابرو اتصال می دهد تافرد بتواند از نیروی عضلات پیشانی برای بالا كشیدن پلك استفاده كند بعد از جراحی ممكن است پلك ها متقارن نباشند و بندرت ممكن است حركت پلك ها نیز از بین برود بچه هایی كه با افتادگی پلك متوسط یا شدید متولد می شوند نیازمند درمان هستند زیرا برای جلوگیری از بروز آمبلیوپی به دید خوب نیاز دارند (آمبلیوپی یا تنبلی چشم در اثر عدم استفاده از چشم بدلایل مختلف از جمله عدم ورود نور به چشم به دلیل افتادگی پلك در دوره تكامل بینایی كه تا سن هفت سالگی ادامه دارد ایجاد می گردد ) همه بچه های گرفتار افتادگی پلك حتی موارد فیف ان باید هر سال معاینه گردند تا در صورت بروز هر گونه مشكلی بسرعت در مان گردند.
درمان بعدی بیماری استفاده از لنزهای سخت دارای قابلیت نفوذ گاز(Rigid gas permeable contact lenses) است. این لنزها قابلیت بیشتری برای اصلاح آستیگاتیسم نامنظم ناشی از كراتوكونوس دارند.
قرار گیری مناسب لنز بر روی قرنیه مبتلا به كراتوكونوس كاری ظریف و زمان گیر است. به همین دلیل مراجعات مكرر برای تنظیم لنز و اصلاح نسخه امری قابل انتظار است. این فرایند با نازكتر شدن و تغییر شكل بیشتر قرنیه نیاز به تكرار داشته و نسخه بیمار باید مجددا" تغییر داده شود.
در صورتی كه قرنیه قادر به تحمل لنز سخت نبوده و یا لنز توانایی اصلاح دید بیمار را نداشته باشد قدم بعدی پیوند قرنیه [Corneal Transplant or Penetrating Keratoplasty (PK)] است. بیمار ممكن است حتی بعد از پیوند قرنیه برای دید بهتر به عینك و یا لنز نیاز داشته باشد.
در حال حاضر در بیمارانی كه قادر به تحمل لنزهای سخت نیستند و از طرفی انجام پیوند قرنیه بدلیل عوارض آن در آنها توصیه نمی شود از روش های جدیدتری نظیر قرار دادن حلقه های داخل قرنیه مثل Intacs و Ferrara استفاده می شود. مطالعه بر روی این روش در چند سال اخیر در جریان بوده و نتایج نشاندهنده بهبود نسبی بیماران است؛ هر چند نشان داده نشده است كه این روش مانع پیشرفت بیماری شود.
كراتوكونوس و جراحی عیوب انكساری:

انجام هیچكدام از اعمال جراحی اصلاح عیوب انكساری نظیر لیزیك (LASIK) و لیزر (PRK) در بیماران مبتلا به كراتوكونوس بدلیل نازكی پیشرونده قرنیه امكان پذیر نیست.
منبع: مقاله دات نت

[behnam5555]

استفاده بهینه از کمد دیواری

کُمُد، اتاقک و فضای کوچکی در خانه برای آویزان کردن و نگه داری لباس‌ها و ... است. کمدها بیش تر در اتاق خواب و در میان دیوار به طوری که از نظر ظاهری جلب توجه نکند یا به صورت مجزا و مانند یک قفسه ساخته می‌شود. طریقه چیدن وسایل داخل کمد دیواری به خصوص در فضاهای محدود دارای اهمیت است. روش‌های مختلفی جهت استفاده بهینه معرفی می‌شود.
- با طبقه‌بندی کردن کمد دیواری‌های یک در، حداکثر استفاده را از فضا ببرید تا جای کافی برای قرار دادن تی‌شرت‌، شلوار لی و ژاکت‌های تا شده داشته باشید. همچنین با استفاده از جعبه و سبد کلیه وسایل ریز را سروسامان دهید.
- به کمک گیره‌های چسبی، از هر سانتی‌متر دیوار استفاده کنید. با این وسیله ارزان از له شدن وسایل سبک مانند کلاه جلوگیری می‌کنید و می‌توانید روسری و کمربندها را روی آن آویزان کنید.
- با پایان یافتن زمستان، آویزان بودن ژاکت و لباس‌های زمستانی جای زیادی از کمد شما را خواهند گرفت. آن‌ها را داخل جعبه مقوایی بزرگ بگذارید و در قفسه‌های بالایی قرار دهید. با تمیز کردن و برداشتن چکمه‌ها، جا را برای صندل و لباس‌های تابستانی باز کنید.
- اگر پاسخ شما به سوال‌هایی مانند: آیا این لباس مناسب است؟ آیا آن را می‌پوشم؟ آیا ظاهر خوبی دارد؟ منفی است، بدون هیچ درنگی از دست آن‌ها که مطمئنا لباس‌های اضافی و بدون استفاده هستند، راحت شوید.
- اگر تی شرت‌ها، ژاکت‌ها و لباس‌ها را خیلی فشرده داخل کمد قرار داده‌اید و در دسترسی به آن‌ها دچار مشکل هستید، با یک ابتکار فضای مناسبی برای آویختن شلوارها خواهید داشت. با استفاده از این میله‌های چوبی قابل چرخش، به راحتی امکان آویختن و دسترسی به 10 شلوار فراهم می‌شود.
- اگر در اتاق‌ها جای کافی برای ساخت کمد دیواری ندارید، از هر فضای باریک ممکن برای قرار دادن وسایل استفاده کنید. در اینجا این کمد باریک در نزدیکی شومینه، جای مناسبی برای آویختن کیف‌ و کفش فراهم کرده است.
- لباس‌ها را طوری داخل دراور بچینید که به‌راحتی امکان برداشتن آن‌ها را داشته باشید. می‌توانید آن‌ها را با دیوایدر از هم تفکیک کنید.
- حتی کوچک‌ترین کمد دیواری را می‌توان طوری تقسیم بندی کرد که بتوان حداکثر استفاده را از آن برد. با گذاشتن وسایل ریز داخل جعبه‌ها از آن‌ها را در برابر گرد و غبار محافظت ‌کنید.
ندا شریف
منبع:
همشهری آنلاین

[behnam5555]

آشنایی با انواع سرکه و خواص آن

سرکه به عنوان یک ضدعفونی‌کننده از زمان بقراط که در سال‌های 377 تا 460 قبل از میلاد می‌زیست، به کار می‌رفت.
سرکه نوعی مایع اسیدی است که از تخمیر اتانول (الکل اتیلیک) به دست می‌آید و حاوی اسید استیک (اسید اتانولیک) است.
غلظت اسید استیک در سرکه‌های خوراکی موجود در بازار که بیشتر مصرف آشپزخانه‌ای دارند، بین 4 تا 8 درصد و سرکه‌هایی که برای تهیه ترشیجات استفاده می‌شوند، تا 18 درصد می‌باشد. سرکه طبیعی همچنین حاوی مقدار کمی اسید تارتریک، اسید سیتریک و دیگر اسیدهای گیاهی است. سرکه از زمان باستان مورد استفاده بوده و یکی از مواد مهم آشپزی در اروپا و آسیا می‌باشد.
سرکه سیاه شرق آسیا
سرکه سیاه چینی که نوعی سرکه کهنه حاصل از برنج، گندم، ارزن و ذرت خوشه‌ای یا مخلوطی از آن‌ها است، سیاه‌رنگ است و مزه مالت دارد. به این نوع سرکه می‌توان قند، ادویه‌جات و رنگ کارامل اضافه کرد. معمولی‌ترین نوع این سرکه، زین جیانگ، نام شهری (در کشور چین) می‌باشد و در هنگ‌کنگ نیز تولید می‌شود.
سرکه مشابهی با رنگ روشن‌تر که از برنج ژاپن تهیه می‌گردد، به نام کوروزو مشهور است. این نوع سرکه که از سال 2004 میلادی به بازار ارائه شده با ادعای نوشابه خوب سلامتی و داشتن مقدار زیاد اسیدهای آمینه، از سوی سازندگان آن معرفی شده است.
سرکه برنج
سرکه برنج در آشپزی شرق و جنوب شرقی آسیا بسیار معمول است. این سرکه به رنگ‌های سفید، زرد کمرنگ، قرمز و یا سیاه وجود دارد. نوع سرکه قرمز به‌طور سنتی رنگ می‌شود و نوع سیاه که در چین معمول است از برنج گلوتنی تهیه می‌گردد. سرکه سیاه برنج به‌طور گسترده در شرق آسیا مصرف دارد. سرکه سفید برنج اسیدیته ضعیفی دارد و تقریباً بی‌مزه است. بعضی از سرکه‌های برنج تقریباً شیرینند و گاهی با افزودن ادویه‌جات مختلف به آن طعم‌های مختلف می‌دهند.
مالت
سرکه مالت از جو تهیه می‌گردد. در این روش نشاسته به مالتوز، سپس به آبجوی قوی و در نهایت به سرکه تبدیل می‌شود. رنگ این نوع سرکه قهوه‌ای روشن است.
میوه‌ها
اصولاً سرکه‌هایی که از میوه‌جات مختلف از جمله سیب، به، تمشک، انگور فرنگی سیاه و گوجه‌فرنگی به دست می‌آیند، بدون افزودنی و دارای مزه‌های اصلی و اولیه هستند.
سرکه نیشکر
از عصاره گیاه نیشکر به دست می‌آید. این نوع سرکه در فیلیپین (به‌خصوص شمال فیلیپین)، فرانسه و آمریکا بیشتر معمول است و رنگ آن زرد پررنگ یا قهوه‌ای طلایی، با مزه مطبوع است. این سرکه شباهتی به سرکه برنج دارد ولی چون باقی مانده قندی در آن وجود ندارد، ترش می‌باشد. این نوع سرکه اکثراً با نام و برچسب Sukang maasim به معنی «سرکه ترش به فروش می‌رسد.»
سرکه کشمش
این سرکه که از کشمش بدست می‌آید، در ترکیه تولید می‌شود و به نام «خل عنب» که در عربی به معنی سرکه انگور است، مشهور می‌باشد. سرکه کشمش اکثراً در آشپزی خاورمیانه مصرف دارد و دارای رنگ قهوه‌ای کدر با مزه ملایم است.
سرکه خرما
این نوع سرکه به طور سنتی در نواحی خاورمیانه تهیه و مصرف می‌شود.
سرکه عسل
سرکه حاصل از عسل به دلیل گرانی آن کمیاب است. سرکه عسل تجارتی محصولی از ایتالیا و فرانسه می‌باشد.
سرکه بالزامیک
نوعی سرکه کهنه و معطر سنتی ایتالیایی است که از آب غلیظ انگور سبز به دست می‌آید. این نوع سرکه رنگ قهوه‌ای تیره و مزه‌ای قوی دارد. گاهی این سرکه را برای چند سال در بشکه‌های چوبی که از چوب درختان بلوط، شاه‌بلوط، گیلاس، توت، سرو، آکاسیا و درخت زبان گنجشک ساخته شده‌اند به عمل می‌آورند.
بهترین نوع سرکه بالزامیک مربوط به ایتالیا است. نوع ارزان‌تر سرکه بالزامیک که در دیگر نقاط جهان تولید می‌شود، از قرن بیستم به بعد در بازارهای جهان عرضه شد. اصولاً عمر سرکه‌های بالزامیک واقعی بین 12 تا 25 سال می‌باشد. سرکه‌های بالزامیک حتی با قدمت صد ساله وجود دارند که خیلی گران‌قیمت هستند.
سرکه تقطیرشده
سرکه‌ای است که تقطیر شده و در نتیجه بی‌رنگ است. غلظت اسید استیک این نوع سرکه 5 تا 8 درصد می‌باشد. این سرکه که به سرکه سفید نیز معروف است، در آزمایشگاه‌ها، موارد طبی، تهیه ترشیجات و آشپزی مصرف دارد.
اصطلاح سرکه تقطیرشده گاهی برای سرکه‌هایی که اسید استیک آن بین 5 تا 20 درصد می‌باشد به کار می‌رود. این نوع سرکه‌ها را از نیشکر و یا تولیدات شیمیایی اسید استیک تهیه می‌کنند.
سرکه نارگیل
سرکه نارگیل از تخمیر آب نارگیل به دست می‌آید و به طور وسیع در جنوب شرق آسیا و به خصوص فیلیپین که مهم‌ترین تولیدکننده آن است، استفاده می‌شود. این نوع سرکه که در آشپزی هندی‌ها معمول است رنگ سفید ابری با مزه تند، اسیدی و کمی مخمری نیشکری دارد.
کیوی
یکی از محصولات فرعی میوه کیوی در سطح تجارتی، سرکه آن است. اصولاً مازاد کیوی یا محصولاتی را که بیم از بین رفتن یا زیاد رسیدن آن باشد، به سرکه تبدیل می‌کنند. یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان سرکه کیوی کشور نیوزلند می‌باشد. چین از سال 1990 برای مصرف داخلی اقدام به تولید سرکه کیوی نموده است.
سرکه‌های معطر
عمومی‌ترین سرکه‌های معطر با مزه‌های متنوع، از تمشک، قره‌قاط و انواع انجیر به دست می‌آید. همچنین برای طعم و بوی این نوع سرکه‌ها از پرتقال قرمز و هلو نیز استفاده می‌شود.
برای معطر کردن سرکه‌ها، به‌خصوص در خاورمیانه، از گیاهانی مانند آویشن و مرزنجوش استفاده می‌کنند. برای تهیه این گونه سرکه‌ها می‌توان گیاهان خشک یا تازه معطر به سرکه افزود و آن را برای مدتی کنار گذاشت تا رایحه گیاه در سرکه بپیچد.
امکان کاهش کلسترول و تری‌گلیسرید خون
در سال 2006 میلادی اثر کاهش کلسترول و تری‌گلیسرید سرکه به‌طور قابل توجهی در موش‌های آزمایشگاهی مشاهده شده است. مشابه این آزمایش روی انسان نیز انجام و کاهش مرگ و میر در بعضی امراض قلبی با مصرف سرکه در افراد داوطلب مشاهده شده است. احتمال اثر سرکه در موارد مذکور در انسان وجود دارد.
کنترل قند خون در افراد دیابتی
قبل از تولید داروهای کاهش‌دهنده قند خون، افراد دیابتی برای کاهش قند خون از سرکه استفاده می‌کردند. مصرف حدود 20 میلی‌لیتر یا دو قاشق غذاخوری سرکه به همراه غذا یا در طول رژیم روزانه می‌تواند قند خون افراد دیابتی و سالم را پایین بیاورد. مصرف سرکه در بعضی افراد می‌تواند تا 30 درصد قند خون آن‌ها را کاهش دهد.
کنترل رژیم غذایی
مجموعه‌ای از آزمایش‌ها نشان داده است که مصرف سرکه به همراه غذا باعث احساس سیری و در نتیجه کاهش مصرف غذا می‌گردد.
عفونت‌ها
سرکه به عنوان یک ضدعفونی‌کننده از زمان بقراط که در سال‌های 377 تا 460 قبل از میلاد می‌زیست، به کار می‌رفت. این دانشمند سرکه را برای برطرف کردن سرفه‌های پایدار توصیه می‌کرد. باور عمومی بر این است که سرکه خاصیت ضدعفونی‌کنندگی دارد. در حالی که سرکه می‌تواند به عنوان ضد میکروب برای پاک کردن سطوح پخت آشپزخانه و محل‌های شستشو به کار رود، مطالعات نشان داده است که مصرف خوراکی و موضعی آن دارای خاصیت از بین برنده عفونت‌ها، قارچ‌ها و شپش نیست.
پاک‌کنندگی
سرکه سفید اکثراً به عنوان پاک‌کننده لوازم خانگی مصرف دارد. این امر به علت خاصیت اسیدی آن می‌باشد که می‌تواند مواد معدنی (جرم) لوازم شیشه‌ای، کتری، قوری، دستگاه قهوه‌جوش و سطوح صاف و صیقلی را حل کند. اصولاً سرکه را باید با آب رقیق کرد تا دیواره این وسایل آسیب نبیند. سرکه یکی از بهترین حلال‌ها برای پاک کردن رزین‌های اپوکسی، حتی انواع سخت‌شده است.
روزنامه مچاله شده آغشته به سرکه برای پاک کردن سطوح شیشه و آینه، به‌خصوص وقتی چرب هستند، هنوز از روش‌های سنتی در انگلستان می‌باشد. برای پاک و براق کردن اشیای برونزی (برنجی) می‌توان از سرکه استفاده نمود. جدیداً سرکه به عنوان محلول سبز برای تمیز کردن بیشتر لوازم خانگی در بازار ارائه می‌شود. به عنوان نمونه برای تمیز کردن محل ادرار حیوانات دست‌آموز و یا به عنوان علف‌کش مورد استفاده است.
منبع:
پایگاه خبری زیست نیوز
دنیای تغذیه، دکتر محمد حسین صالحی سورمقی

[behnam5555]

به جنگ کپک‏ ها برویم

نان، کشک، میوه، رب و بالاخره همه چیز کپک می‏زند. اصلاً چند روز که از یخچال غافل می‏شوید، همه چیز داخل آن کپک می‏زند. وقتی کپک‏ها می‏آیند و بوی زننده‏شان فضای یخچال را می‏گیرد، یک راه بیشتر نمی‏ماند و آن هم باز کردن در سطل زباله و انداختن درون آن است.این شاید راحت‏ترین کار باشد، اما بی‏شک بهترین کار نیست، چون معنایش اسراف و نابودی موادی است که برای به دست آمدن آن وقت و پول صرف شده است. برای همین عاقلانه‏ترین کار، یاد گرفتن راه‏هایی است که کپک به مواد غذایی راه پیدا نکند یا حداقل نتواند همه‏ی مواد را نابود کند.
بد نیست بدانید کپک‏ها آن دسته از قارچ‏ها هستند که اگرچه بیماری خطرناکی ایجاد نمی‏کنند، اما گاهی مواقع در ضعف سیستم ایمنی بدن می‏توانند بسیار خطرناک باشند و عاملی که باعث گسترش و افزایش آن‏ها می‏شود، در مقدار بیش از حد رطوبت و گرما به سرعت رشد می‏کنند و می‏توانند سبب تخریب و غیرقابل مصرف شدن میوه‏ها و غذاها شوند. کپک‏ها بیشتر اوقات شمایلی شبیه به هم دارند، اما هر نوع ماده‏ی غذایی، کپک مخصوص خودش را دارد. مثلاً کپکی که روی میوه‏ها رشد می‏کند، با کپک نان، مربا و خشکبار فرق دارد.
ـ کپک نان یکی از خطرناک‏ترین انواع کپک است، چون به سرعت در بافت نان نفوذ می‏کند و اگر لایه‏های نان روی هم چیده شده باشد، بخش‏های بالایی و پایینی خود را نیز آلوده می‏کند. وقتی نان کپک زد، راهی جز دور انداختن آن وجود ندارد، اما برای این‏که این اتفاق نیفتد، پیش از سرد شدن کامل نان‏ها، نباید آن‏ها را روی هم چید، چون حرارت نان موجب کپک‏زدگی زودرس می‏شود. این در حالی است که انباشته شدن نان داغ پیش از سرد شدن، موجب تغییر حالت ظاهری، بیات شدن زودرس و بروز بیماری‏های گوارشی می‏شود.
پس برای این‏که کپک، نان‏های شما را از بین نبرد، آن‏ها را پس از خنک شدن، درون کیسه‏های پلاستیکی بگذارید و دورن فریزر قرار دهید. پیچیدن نان در پارچه‏های سفید و تمیز، بهتر از کیسه‏های پلاستیکی است؛ چون رطوبت نان را جذب می‏کند و مانع از کپک‏زدگی آن می‏شود.
ـ کپک زدن میوه‏ها درون یخچال هم واقعاً دردسرساز است، چون جمع کردن لاشه‏های آبکی و شل شده‏ی آن‏ها از جامیوه‏ای همراه بوی نامطبوعی که دارند، آزاردهنده است. میوه‏ها را حتی وقتی می‏شوییم و خشک می‏کنیم و دورن یخچال قرار می‏دهیم، باز هم کپک می‏زنند. این به خاطر آبی است که درون میوه‏ها وجود دارد و البته رطوبت درون یخچال هم به این مسأله دامن می‏زند. پارچه‏های نخی برای جلوگیری از کپک‏زدگی است، البته اگر یک قطعه اسفنج در جامیوه‏ای قرار دهید، رطوبت و آب را جذب کرده و مانع کپک‏زدگی می‏شود.
ـ اگر پنیر کپک زد، کمی آن‏را با احتیاط مصرف کنید، چون پنیر کپک زده میکروب‏های دیگری نیز دارد که ممکن است سبب بیماری‏های گوارشی شود. اگر پنیر کپک زد، از قسمت کپک زده آن‏را جدا و مصرف کنید.
ـ مربا هم یکی از مواد خوراکی درون یخچال است که اغلب کپک می‏زند. کپک زدن مربا البته به مراحل پخت آن برمی‏گردد، به طوری که اگر مربا خوب نپخته باشد، خیلی زود کپک می‏زند. استفاده از ظروف مناسب دردار که مانع رسیدن هوا به آن می‏شود، در نگهداری مربا مؤثر است و مانع تشکیل کپک روی آن می‏شود، اما اگر مربا کپک زده باشد، می‏توان یک لایه از روی آن برداشت و بقیه آن‏را دوباره پخت. بهتر است هنگام تهیه مربا از قاشق چوبی استفاده کنید. روش دیگری که مانع از کپک‏زدگی می‏شود، استفاده از کاغذ روغنی است که می‏توان آن‏را روی سطح مربا قرار داد. با این کار هوا به سطح مربا نمی‏رسد و در نتیجه کپک نمی‏زند.
ـ قرار گرفتن لایه‏یی از کپک رب گوجه‏فرنگی هم، اتفاقی همیشگی است. برای پیشگیری از کپک رب نیز می‏توان یک لایه روغن روی سطح آن‏ها مالید تا اکسیژن به سطح آن نرسد و در نتیجه رشد کپک‏ها متوقف شود. وقتی روغن مالی در سطح رب انجام شود، حتی نیازی به نگه داشتن آن درون یخچال نیست.
ـ برای پیشگیری از کپک زدن آبغوره و سرکه هم باید توجه کنید که ظرف محتوی آن‏ها حتماً تا ته پر شود و جایی برای هوا در آن نماند. یک راه دیگر هم وجود دارد و این‏که شیشه‏های محتوی آبغوره یا سرکه را درون ظرف بزرگی پر از آب قرار دهید و روی شعله بگذارید تا آب جوش بیاید. به مدت شش دقیقه این شیشه‏ها را بجوشانید تا تمام سلول‏های روی کپک درون آبغوره و سرکه از بین برود.
منبع:

یاران امین ـ جوان ـ اردیبهشت ماه 1391 ـ شماره

[behnam5555]

درمان فوری نیش پشه

بسیاری از افرادی كه حساسیت بیشتری نسبت به نیش پشه دارند و همچنین بچه ها كه واكنش شدیدی نسبت به گزش پشه از خود نشان می دهند، با به كارگیری موارد زیر از فصل تابستان لذت ببرند.به جای خرید مواد شیمیایی از داروخانه برای تسكین خارش حاصل از نیش پشه، می توانید از درمانهای خانگی نیز استفاده كنید:
جوش شیرین

با مخلوط كردن جوش شیرین و سركه خمیری درست كنید و این ماده خمیری شكل را روی نقاطی كه پشه نیش زده بمالید. این خمیر، اثر سمی ماده ای را كه پشه با نیش خود وارد بدن كرده است، خنثی می كند و به زودی خارش آن بهبود می یابد. بعد از آنكه این ماده خمیری خشك شد، بهبود گزش پشه تسریع می شود.
خمیردندان

استفاده از خمیردندان سبب تسكین خارش می شود. خارش پوست باعث گسترش سم به مناطق دیگر پوست می شود و سبب افزایش خارشهای بعدی می شود.
دئودورانت

ماهیت قلیایی دئودورانت باعث تسكین درد گزش پشه می شود نوع جامد آن از نوع اسپری و ژل آن بهتر است.
نمك

پس از آنكه قسمتی از بدنتان دچار گزش پشه شد، می توانید آن قسمت را با آب بشویید و روی آن را آرام بمالید. سپس اطراف آن قسمت نمك بمالید. خارش آن، بعد از چند لحظه بهبود می یابد.
آلوئه ورا
از درمان های مهم خانگی برای بیماری های پوستی از جمله گزش پشه، استفاده از آلوئه ورا است. استفاده از آلوئه ورا، نه تنها خارش نیش پشه را تسكین می دهد، بلكه سبب تسریع در بهبودی آن می شود.
سركه سفید

سركه سفید نه تنها یك پاك كننده طبیعی است، بلكه به عنوان تسكین دهنده خارش و ضدعفونی كننده در گزش پشه استفاده می شود، یك پنبه را به سركه آغشته كنید و به نرمی بر روی قسمتی از پوست كه دچار گزش پشه شده بمالید و اثر آن را پس از چندلحظه مشاهده كنید.اگرچه استفاده از سركه به بهبود و كم شدن درد و خارش كمك شایانی می كند، اما استفاده از سركه برای پوستهای حساس توصیه نمی شود، چون این نوع پوستها را دچار التهاب می كند.
پوست موز

پوست موز می تواند در درمان گزش پشه موثر باشد. این ویژگی به خاطر وجود مقادیر زیادی پتاسیم و آنتی اكسیدانهای مختلف در پوست موز است. این عناصر هم در موز و هم در پوست موز وجود دارد، اما استفاده از پوست آن بهتر جواب می دهد. برای كاهش درد ناشی از گزش پشه كافی است قسمت داخلی پوست موز را روی منطقه موردنظر بگذارید تا تاثیر كند.
لیمو

استفاده از لیمو نه تنها خارش را برطرف، بلكه از بروز عفونت نیز جلوگیری می كند. لیمو یك ضدعفونی كننده طبیعی است و به دلیل داشتن آنتی اكسیدان، به ترمیم پوست سرعت می بخشد. یك لیمو را ببرید و هسته هایش را خارج كنید و آن را بر روی قسمت موردنظر بگذارید.
روغن درخت چای

استفاده از این روغن در مبارزه با عفونت بسیار موثر است و یك ضدالتهاب طبیعی محسوب می شود. همچنین به ترمیم پوست كمك شایانی می كند. برای بهبود گزش پشه چندقطره از این روغن را بر روی منطقه موردنظر بریزید.
حرارت و گرما

استفاده از كمپرس آب گرم و یا دوش آب گرم می تواند در تسكین درد ناشی از گزش پشه موثر باشد. گرما سبب خروج بزاق پشه از پوست می شود و در كاهش درد بسیار موثر است.اگرچه این راه حل موقتی است، اما وقتی حس گرما به مغز منتقل شود، تا مدتی مغز با گرمای محل گزیده شده روبرو می شود و به فكر سردكردن آن منطقه است و برای مدتی درد ناشی از گزیدگی را فراموش می كند.
بارهنگ و اسطوخودوس

از برگ گیاهانی نظیر ریحان، اسطوخودوس و بارهنگ استفاده كنید و روی زخم بگذارید (می توانید عصاره برگ را روی منطقه موردنظر بگذارید) و روی آن را با دستمال تمیزی بپوشانید و ببندید.
استفاده از یخ

استفاده از یخ موجب بی حس شدن منطقه موردنظر شده و تاثیر هیستامین را محدود می كند (هیستامین در واكنش به ماده آلرژی زایی كه پشه وارد بدن كرده است تولید می شود) همچنین یخ به كاهش خارش و درد كمك می كند.
چای كیسه ای

می توانید از چای كیسه ای مصرف شده و خیس استفاده كنید. آن را روی محل موردنظر بگذارید و اجازه دهید تا تانن موجود در برگ چای به مقابله با آلرژی و خارش پوستی بپردازد.
استفاده از صابون

صابون به دلیل خاصیت قلیایی اش، درد ناشی از گزش پشه را تسكین می دهد. مقداری از صابون را روی قسمت موردنظر بگذارید و صبر كنید.

[behnam5555]

ادویه های جادویی

بیشتر ادویه ها به دلیل دارا بودن خواص درمانی مفید و موثر باید به رژیم غذایی روزانه، افزوده می شوند. تركیبات شفابخش موجود در ادویه ها و چاشنی ها از بدن در برابر سموم، باكتری ها و ویروس ها، حفاظت می كنند. ادویه ها بیشترین خاصیت ضد سرطانی را دارند. افزودن این چاشنی ها و ادویه های جادویی به رژیم غذایی روزانه ضروری است. فهرست این ادویه های جادویی عبارتند از:
زردچوبه

زردچوبه به دلیل دارا بودن ماده مفید كوركومین از رشد سلول های سرطانی پروستات، ملانوم، سرطان سینه، تومور مغزی، سرطان لوزالمعده و سرطان خون جلوگیری می كند.
رازیانه

رازیانه سرشار از فیتو ریزمغذی ها و آنتی اكسیدان های قوی است و از فعالیت سلول های سرطانی جلوگیری می كند.
زعفران

زعفران منبع اصلی یك اسید طبیعی كاروتنوئید دی كربوكسی لیك موسوم به «كروستین» است كه از تركیبات مهم ضدّّّسرطانی موجود در این چاشنی خوراكی است. این اسید نه تنها از رشد سرطان در بدن جلوگیری می كند بلكه همچنین اندازه تومور سرطانی را به میزان قابل توجهی كاهش می دهد.
زیره

زیره ادویه ای است که برای كمك به دستگاه گوارش شناخته شده است. اما از سوی دیگر دانه های زیره علاوه بر خاصیت آنتی اكسیدانی بالا حاوی ماده ای موسوم به «تیمو كوئینون» هستند كه این ماده نیز به نوبه خود تكثیر سلول هایی را كه در سرطان پروستات نقش دارند، كنترل می كند.
دارچین

دارچین از ادویه های بسیار مفید و پرخاصیت است به طوری كه پزشكان معتقدند مصرف نصف قاشق چایخوری دارچین در روز سرطان را به طور كلی از شما دور می كند. دارچین یك نگهدارنده غذای طبیعی و منبع غنی از آهن و كلسیم است و در عین حال رشد تومورهای سرطانی را كاهش می دهد.
مرزنجوش

مرزنجوش نیز از ادویه های مفید برای مقابله با سرطان پروستات است و خواص ضدّّّمیكروبی فوق العاده ای دارد. یك ماده فیتوشیمیایی موجود در این ادویه تحت عنوان «كیورستین» رشد سلول های ناقص و بیمار را در بدن محدود كرده و مانند داروی ضدّّّسرطان عمل می كند.
فلفل قرمز

فلفل قرمز یك ادویه پرخاصیت با خواص مسلم ضدّّّسرطانی است اما البته از مصرف بی رویه آن باید پرهیز كرد. مطالعات نشان داده است ماده كاسپایسین موجود در فلفل قرمز سلول های سرطانی را تخریب می كند و اندازه تومورهای سرطان خود را به میزان چشمگیری كاهش می دهد.
زنجبیل

زنجبیل نیز خواص درمانی فوق العاده ای دارد از جمله اینكه كلسترول خون را پایین می آورد، متابولیسم بدن را بهبود می بخشد و به نابودی سلول های سرطانی كمك می كند.
علاوه بر موارد فوق سایر چاشنی ها و ادویه ها نظیر میخك، سیر، خردل، برگ های نعناع، سركه و آووكادو نیز به نوبه خود خواص ضدّّّسرطانی قابل توجهی دارند. متخصصان تغذیه و سلامت چند عادت غذایی مفید برای مقابله با سرطان را اشاره كرده اند كه به قرار زیر است:
- میوه های تازه را با پوست مصرف كنید.
- مصرف نمك فرآوری شده را كاهش دهید.
- نان سبوس دار را جایگزین نان سفید نمایید.
- حتماً برنج قهوه ای را جایگزین برنج سفید كنید.
- از مصرف غذاهای بسته بندی، آماده و سرخ شده پرهیز كنید.
- به جای مصرف چیپس به عنوان میان وعده پاپ كورن بخورید.
- برای مقابله با التهاب در بدن اسیدهای چرب امگا-3 استفاده كنید.
- به جای روغن های معمولی گیاهی برای طبخ غذا از روغن زیتون استفاده نمایید.
دكتر بی. نیزانجان نائیك، مشاور ارشد انكوژی و جراح و متخصص ارشد تغذیه بالینی.

منبع:

Top Health Resources

[behnam5555]

گوشت منجمد را با آب گرم و حرارت ذوب نكنید

به هیچ وجه نباید از حرارت یا آب گرم برای ذوب كردن گوشت منجمد استفاده كرد بلكه باید برای خارج كردن گوشت از حالت یخ زده آن را شب قبل در یخچال بگذارند.
اصول صحیح نگهداری مواد غذایی و آگاهی داشتن در این زمینه بهترین روش برای كاهش بیماری هاست.
گوشت از جمله مواد غذایی است كه سریع فاسد می شود و سرعت و شدت فاسد شدن آن بستگی به گرما، هوای مرطوب و آلودگی گوشت دارد و بهترین وسیله نگهداری گوشت، سرما می باشد.
گوشت سالم باید رنگ طبیعی داشته، بوی بد ندهد، سطح آن لیز و مرطوب نباشد، قبل از سفارش چرخ نشده باشد و دارای مهر كشتارگاه باشد. همچنین افراد باید از خرد كردن گوشت قبل از شستن پرهیز كنند و در غیر این صورت امكان انتقال آلودگی احتمالی به عمق گوشت وجود دارد.
به هیچ وجه نباید از حرارت یا آب گرم برای ذوب كردن گوشت منجمد استفاده كرد بلكه باید برای خارج كردن گوشت از حالت یخ زده آن را شب قبل در یخچال بگذارید.
گوشت مرغ تازه رنگ و بوی طبیعی داشته و پوست آن عاری از چروكیدگی باشد و درون بسته بندی آن خوانابه یا آب منجمد شده وجود نداشته باشد.
گوشت مرغ فاسد، تیره، پرخون و كبود است و در اثر نگهداری در شرایط نامناسب به تدریج خاكستری و گاهی سبز روشن می شود كه در این حالت باید از مصرف آن جدا خودداری كرد.
همچنین ماهی سالم نیز باید دارای بوی طبیعی و ظاهری درخشنده و شفاف بوده و آبشش آن قرمز روشن و عاری از ماده لزج باشد همچنین ماهی فاسد شده پوستی كدر و تیره رنگ و بدون درخشندگی داشته، چشمانی كاملا گود رفته دارد و عضلات آن شل و در اثر فشاردادن انگشت روی عضله، فرورفتگی ایجاد می شود.
منبع:

روزنامه کیهان

[behnam5555]

پرمصرف ترین ماده غذایی آشپزخانه

پیاز (Allium cepa L) از قدیمی‌ترین سبزی ها در دنیا و ایران است. خاستگاه پیاز در ایران و افغانستان ‌است. این محصول سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت می‌شده‌است. کارگرانی که در ساختن اهرام مصر فعالیت می‌کرده‌اند از پیاز به عنوان غذای اصلی استفاده می‌کردند. پیاز به خانواده آلیاسه (Alliaceae) متعلق است و گیاهی است دو ساله با رشد بوته‌ای ضعیف، برگ‌های استوانه‌ای شکل توخالی که در سال اول با توجه به طول روز مورد نیاز خود تشکیل سوخ (Bulb) داده و در سال دوم با کشت سوخها و پس از ظهور ساقه(های) گل دهنده و چترها تولید بذر می‌نماید. مهم‌ترین فاکتورهای محیطی موثر در تشکیل سوخ درجه حرارت و طول روز است و بر این اساس ارقام پیاز به سه گروه شامل ارقام روز بلند، روز متوسط و روز کوتاه تقسیم بندی می‌شوند. اهمیت این موضوع در تعیین زمان مناسب کاشت است به طور مثال برای کاشت ارقام روز بلند مانند قرمز آذرشهر به طور معمول فروردین ماه اقدام به کاشت می‌شود. این گیاه دو ساله دارای برگ های توخالی و استوانه ای شكل. ساقه پیاز تا ارتفاع یك متر هم می رسد كه آن هم استوانه ای و توخالی است. گل های پیاز برنگ سفید یا بنفش به صورت چتر در انتهای ساقه دیده می شود. پیاز در حال حاضر در تمام مناطق دنیا كشت می شود ولی گفته می شود كه منشاء آن از ایران و افغانستان بوده است و از آنجا به دیگر نقاط دنیا راه یافته است. پیاز از زمانهای ماقبل تاریخ وجود داشته است. مردم مصر و كلده از آن در غذاهایشان استفاده می كرده اند. مخصوصا در مصر پیاز در مراسم مذهبی بكار می رفته و احترام خاصی داشته است. یونانیان و رومیان نیز آنرا می شناخته و مصرف می كرده اند.
انواع پیاز

پیاز انواع مختلف درد مانند پیاز سفید، ‌پیاز بنفش، پیاز قرمز و یا مخلوطی از قرمز و بنفش.
تركیبات شیمیایی

پیاز دارای تركیبات گوگردی، قند، كلسیم، املاح سدیم و پتاسیم، ید، سیلیس، آهن، فسفر و یوتامینهای A.B.C می باشد. پیاز دارای اسانس مخصوصی می باشد كه در اثر پختن از بین می رود. پیاز خام فعالیت معده را زیاد می كند و در نتیجه ترشح اسید كلریدریك را تشدید می كند. بنبراین كسانیكه ناراحتی معده دارند ممكن است سوزش و درد در معده خود حس كنند. اینگونه اشخص باید پیاز پخته مصرف كنند كه ترشحات دشتكاه هاضمه را منظم كرده اشتها رازیاد و دل درد و نفخ معده را درمان می كند.
خواص داروئی

پیاز از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و دارای خواص بسیاری است كه در یك مقاله نمی توان گنجانید.
1. پیاز ادرار آوری قوی است و خام و پخته آن هر دو این اثر را دارند.
2. برای رفع گاز معده از تنتور پیاز می توان ساتفاده كرد. مقدر مصرف آن 10تا 15قطره است كه باید در آّ حل كرده و مصرف نمود.
3. برای رفع دردهای عصبی شربت پیاز بهترین دارو است شربت پیاز به این صورت تهیه می شود: 100 گرم پیاز خام را با 400 گرم آب مخلوط كرده و بپزید تا له شود سپس 400 گرم قند روی آن بریزید و بگذارید كه جوش بزند تا قند حل شود سپس آنرا صاف كنید و در یخچال قرار دهید.
4. همانوطر كه گفته شد پیاز دارای انسولین گیاهی است و استفاده از آنق ند خون را پائین می آورد. بیماران مبتلا به مرض قند باید حتما هر روزه از آن استفاده كنید.
5. اگر پیاز را له كنید و در زیر شكم شخصی كه مبتلا به احتباس ادراری است قرار دهدی ادرار را باز می كند.
6. پیاز نیم پز برای سوختگی ها نیز موثر است.
7. پیاز خام محرك قلب است.
8. پیاز باكتری كش است.
9. پیاز تقویت كننده و نرم كننده سینه است.برای این منظور پیاز را آب پز كرده و بخورید.
10. پیاز سنگ كلیه را خرد می كند.
11. پیاز پخته ملین است.
12. برای رفع خارش چشم چند قطره آب پیاز را در چشم بچكانید.
13. برای درمان سنگینی گشو آب پیاز را در گوش بچكانید.
14. ماسك پیاز روی صورت خون را بطرف صورت می كشاند و رنگ صورت را درخشان می كند.
15. پیاز چون گرم است برای كسانیكه طبع گرم دارند مضر است و اسراف در خوردن آن موجب فراموشی و سردرد می شود.
16. پیاز لثه ها را محكم می كند.
17. پیاز كلسیم درد دندانها و استخوانها را تقویت می كند و از نرمی استخوان جلوگیری می كند.
18. پیاز معالج عفونتهای مجاری تنفسی از قبیل ورم گلو، برنشیت، گریپ و آسم می باشد.
19. برای رفع سموم بدن پیاز توصیه می شود.
20. برای آنكه پیاز زود هضم شود و آنهایی كه معده حساس دارند بتوانند آنرا بخورند و از خواص آن ساتفاده كنند باید موقع پختن پیاز مقدایر شكر روی آن بریزید و این عمل هضم پیاز را آسان تر خواهد كرد.
21. برای درمان اسهال از پوست پیاز استفاده كنید بدین صورت كه پوست پیاز را بشوئید و در مقدری آب به مدت ده دقیقه بجوشانید، سپس آنرا در داخل دستمالی ریخته و فشار دهید تا شیره آن گرفته شود. بعدا این شیره را با شكر شیرین كنید و روز ی چند فنجان از آن را بشوئید تا اسهال كاملا از بین برود.
22. اگر پشه یا زنبور شما را گزید فورا یك پیاز را بریده و روی محل گزیدگی بگذارید درد و خارش فورا ساكت می شود.
23. پیاز ترشی را برای از بین بردن یرقان و تقویت معده و روده و زیاد شدن استها مصرف می كنند.
24. اگر از بوی پیاز ناراحت می شوید می توانید بعد از خوردن پیاز برای رفع بوی آن باقلا پخته و یا گردوی پخته و یا نان سوخته بخورید.
25. تخم پیاز گرم و خشك است و برای ازدیاد نیروی جنسی مصرف می شود.
36. اگز از تخم پیاز پمادی درست كنید و روی سر ببندید از ریختن مو جلوگیری می كند.
37. حتما شنیده اید كه در قدیم برای اینكه كسی از اسرار علمی سر درنیآورد آن ها را با مركب نامرئی می نوشتند و مركب نامرئی چیزی غیر ازآب پیاز نیست.
38. در خاتمه برای اینكه بوی پیاز شما را ناراحت نكند و اشك از چشمان شما جاری نشود می توانید پیاز را زیر آب شیر پوست بگیرید یا این كه پیاز را در داخل ظرف بزرگ آب قرار دهید و درآب آن را پوست بكنید.
فواید و ارزش غذای پیاز

پیاز از نظر ارزش غذایی به دلیل دارا بودن قندها، ویتامین‌ها به ویژه و ویتامین ث، مواد معدنی بخصوص کلسیم، فسفر و پتاسیم دارای اهمیت است. از سوی دیگر به دلیل داشتن مواد آنتی بیوتیک پیاز از جنبه دارویی پراهمیت است به گونه‌ای که این محصول می‌تواند با تقویت سیستم دفاعی بدن در پیشگیری از بیماری‌ها موثر باشد.پیاز باعث آرامش می‌شود و در کاهش فشار خون و چربی خون موثر است. پیاز سرشار از گوگرد است و گوگرد موجود در آن برای ضد عفونی کردن خون، شش‌ها و برطرف کردن آسم، ورم گلو و برونشیت موثر است مصرف پیاز موجب تقویت غذه اشکی و گوارشی می‌شود. پیاز دارای آنتی بیوتیک است که خون و مجاری تنفسی را ضد عفونی می‌کند، پیاز در درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های کلیوی، مثانه، ورم ساق‌ها، پروستات و رماتیسم مفصلی موثر است، همچنین مصرف پیاز باعث آرامش افراد می‌شود، پایین آورنده فشار خون و کاهش دهنده چربی خون است. عمده تولید پیاز ایران در شهر قهدر یجان در استان اصفهان صورت میگیرد متوسط برداشت در این شهر هکتاری ۱۰۰ تن میباشد.
پیاز از پرمصرف ترین و پرطرفدارترین مواد غذایی موجود در هر آشپزخانه ای است. بی خود نیست وقتی كودكی را پشت سر می گذاریم یكی از طرفداران پر و پا قرص این ماده غذایی می شویم. چون همین پیاز خودمان ضدسرطان و ضد دیابت است، باعث جریان بهتر خون می شود، با كلسترول بالا مقابله می كند و غیره. با ما همراه باشید تا بگوییم این ماده غذایی چه خواصی دارد و چگونه باید از آن استفاده كنید تا خواص بیشتری عایدتان شود. پیاز خواص ضدسرطانی دارد. پیاز از ابتلا به برخی از سرطان ها پیشگیری می كند و حتی می تواند جلوی رشد سلول های سرطانی را بگیرد. نتایج پژوهش های متعدد نشان می دهد كه پیاز می تواند باعث پیشگیری از سرطان معده و سرطان لوله گوارش شود.
می پرسید چرا؟

به خاطر این كه پیاز حاوی آنتی اكسیدان هایی مثل آنتوسیانین و كرستین است كه خواص ضدسرطانی دارند. نتایج یك پژوهش فرانسوی كه روی موش های مبتلا به سرطان كولون انجام شده نشان می دهد عصاره پیاز می تواند جلوی تكثیر سلول های سرطانی را بگیرد. البته كه نمی شود مثلا یك قابلمه پیاز بار بگذارید و میل كنید. همیشه پیاز برای طعم دار كردن خوراكی ها استفاده می شود. بهتر است بدانید كه پیاز سفید در مقایسه با پیاز قرمز یا زرد حاوی آنتی اكسیدان های كمتری است. پیاز را با مواد غذایی دیگری كه سرشار از آنتی اكسیدان است مصرف كنید مثل سبزی های رنگی.پیاز را به صورت خام یا پخته وارد برنامه غذایی تان بكنید؛ اما توجه داشته باشید كه در پخت آن از روغن بیش از اندازه استفاده نكنید.پیاز با كلسترول مقابله می كند. پیاز خواص ضدكلسترولی دارد. این خاصیت پیاز مدیون خواص آنتی اكسیدانی و امگا 3های موجود در آن است. در واقع پیاز به كمك امگا 3های خود به كاهش میزان تری كلیسیرید خون كمك می كند. تری گلیسیریدها چربی هایی هستند كه بدن به عنوان انرژی از آنها استفاده می كند. پیاز از ابتلا به برخی از سرطان ها پیشگیری می كند و حتی می تواند جلوی رشد سلول های سرطانی را بگیرد. نتایج پژوهش های متعدد نشان می دهد كه پیاز می تواند باعث پیشگیری از سرطان معده و سرطان لوله گوارش شود. هنوز به طور دقیق ارتباط بین تری گلیسیرید و كلسترول مشخص نشده است اما متخصصان بر این باورند زمانی كه میزان تری گلیسیرید بالا می رود میزان كلسترول خوب كاهش می یابد و به این ترتیب كلسترول بد خطرناك تر شده منجر به بسته شدن رگ های خونی می شود. برای استفاده بیشتر از آنتی اكسیدان ها از پیاز قرمز یا زرد استفاده كنید. می توانید از پیاز خام برای تهیه انواع سالادها استفاده كنید. زمانی كه می خواهید پیاز را بپزید و یا سرخ كنید از روغن زیاد استفاده نكنید. پیاز خام آنتی اكسیدان های بیشتری دارد. پخت وپز میزان آنتی اكسیدان های این ماده غذایی را به میزان كم كاهش می دهد. توجه داشته باشید كه پیاز به تنهایی معجزه نمی كند. زمانی خواص این ماده غذایی بیشتر می شود كه در چهارچوب یك تغذیه سالم و متنوع حاوی میوه و سبزی های سرشار از آنتی اكسیدان مصرف شود.
آیا پیاز برای رگ های خونی مفید است؟

اگر چه این خاصیت پیاز به پای سیر نمی رسد اما باید بدانید كه پیاز به گردش خون كمك زیادی می كند. نتایج یك پژوهش انگلیسی نشان می دهد افرادی كه روزانه سوپ پیاز می خورند كمتر دچار انباشتگی جرم در رگ های خونی شان می شوند. البته مطالعات دراین زمینه همچنان ادامه دارد. در واقع پیاز حاوی آنتی اكسیدان ها و تركیبات سولفیدی(گوگرددار) است و برای همین برای رگ ها مفید است. همچنین باید بدانید كه این ماده غذایی مفید حاوی امگا3 نیز هست كه میزان كلسترول خون را پایین می آورد. پتاسیم موجود در آن، نمك بیش از اندازه بدن را دفع می كند و برای همین قلب و رگ های خونی را در سلامت نگه می دارد. حتما سر سفره پیاز خام داشته باشید. در تهیه سالادهایتان از این ماده غذایی غافل نشوید. توجه داشته باشید پیاز خام حاوی آنتی اكسیدان های بیشتری است.
پیاز همیار لاغری

اصلا هر ماده غذایی كه باعث لاغری شود عزیزتر است. اگر می خواهید لاغر شوید پیاز را وارد برنامه غذایی تان بكنید. اول به خاطر این كه پیاز حاوی فیبر است. فرقی نمی كند كه خام باشد یا پخته! فیبرهای موجود در آن داخل دستگاه گوارش حجیم می شود و برای همین احساس گرسنگی را كاهش می دهد. این ماده غذایی همچنین ادرارآور است و به دفع سموم بدن كمك می كند.در نهایت باید بگوییم كه پیاز میزان تری گلیسیرید خون را كاهش می دهد. تری گلیسیریدها چربی های انباشته شده در بافت های چربی بدن هستند كه در شكم، ران ها و غیره انباشته می شوند. فرقی نمی كند چه پیازی باشد! اگر می خواهید لاغر شوید پیاز سفید، قرمز، زرد، خام و پخته میل كنید. توجه داشته باشید كه در پخت آن از روغن بیش از حد استفاده نكنید. پیاز خواص ضددیابتی دارد. پیاز یك ماده غذایی مفید برای بیماران مبتلا به دیابت است. به عقیده برخی از متخصصان نباید در مصرف آن زیاده روی كرد زیرا حاوی میزان قابل ملاحظه ای گلوسید است. اما همین پیاز تری گلیسیرید خون را كاهش می دهد. همان كاری كه انسولین به ویژه در افراد مبتلا به اضافه وزن انجام نمی دهد. واقعیت این است كه پیاز حاوی ماده ای به نام گلوكوكینین است كه حرف و حدیث زیادی در مورد آن وجود دارد. به عقیده برخی از متخصصان این ماده میزان قند خون را كاهش می دهد. نتایج یك پژوهش انگلیسی نشان می دهد افرادی كه روزانه سوپ پیاز می خورند كمتر دچار انباشتگی جرم در رگ های خونی شان می شوند. به عقیده برخی دیگر گلوكوكینین باعث تحریك پانكراس می شود كه وظیفه كنترل میزان گلوكز را دارد. در هر حال تاثیری كه پیاز در مقابله با مشكلات قلبی عروقی دارد برای افرادی كه از دیابت نوع دو رنج می برند و یا پتانسیل ابتلا به آن را دارند مفید است. بهتر است در این مورد نظر پزشك معالج خود را جویا شوید. در واقع پزشك شما بهتر می تواند تشخیص دهد كه شما می توانید از پیاز استفاده كنید یا نه.با بوی بد دهان بعد از مصرف پیاز چه كنیم؟خیلی ها از ترس بوی دهان از مصرف پیاز خام خودداری می كنند. با این حال مقابله با بوی بد دهان بعد از خوردن پیاز خام كار چندان سختی نیست. كافی است مقداری جعفری، موز یا كیوی میل كنید. بعد از مصرف سیر یا پیاز مقداری جعفری خام بجوید. خواهید دید كه موثر واقع می شود.
منبع:

پایگاه اطلاع رسانی پزشكان ایران

[behnam5555]

تجربه های کوچک

برای پاك كردن جای خودكار از شیر استفاده كنید.
جوهر ریخته شده روی فرش را باید با ماست پاک کرد.
برای جدا کردن ژله از ظرف کافیست ظرف ژله را چند ثانیه روی شعله غیر مستقیم گاز قرار دهیم.
برای این که سبزی خوردن تازه تر مانده و بتوان به مدت طولانی تری آن را در یخچال نگهداری کرد بهتر است پس از اینکه سبزی ها خوب شسته و آب اضافه آن گرفته شد و خشک گردید آن ها را در یک قابلمه درب دار ریخته و سپس در یخچال نگهداری کنیم در این صورت سبزی تازه مانده و مدت زمان بیش تری قابل نگهداری می باشد.
لیوان های کریستال در حالت کلی آن ها را با مایع ظرف شویی واب نیم گرم بشویید اما در صورتی که خیلی کثیف شده اند مخلوطی از یک سوم سرکه و دو سوم اب بشورید. برای شستن ظروف کریستالی هرگز از پودر ظرفشویی استفاده نکنید زیرا آن ها را کدر می کند.
هیچ وقت سبزی های خیس را خرد نکنید چون این کار غیر ممکن است سبزی ها را روی پارچه ای تمیز پهن کنید سپس بگذارید کامل خشک شود بعد آن ها به راحتی خرد می شوند
برای تمیز کردن و برق انداختن ظروف از جنس فلز برنج مقداری رب گوجه فرنگی بر سطح آن بمالید بعد از نیم ساعت با سیم ظرف شویی به آرامی تمیز کنید.
اگر می خواهید بعداز استحمام دچار سرماخوردگی نشوید قبل از خارج شدن ازحمام پاها را زیر شیر آب سرد چند لحظه نگهدارید.
نحوه از بین بردن بوی یخچال بوی داخل یخجال که بر اثر طولانی ماندن مواد غذایی بویژه فریزری ایجاد می شود را می توان از بین برد. برای از بین بردن بوی نامطبوع داخل یخچال می توانید از جوش شیرین استفاده کنید. مقداری جوش شیرین را در ظرفی ریخته و بگذارید درون یخچال بماند. وقتی بو را از بین برد بردارید.
نحوه زود پختن گوشت سفید اگر هنگام پختن گوشت سفید، مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب بریزید، زودتر از حد معمول خواهد پخت.
نحوه پخت سوسیس اگر سوسیس را پیش از سرخ کردن، مدت پنج دقیقه در آب بجوشانید، کمتر از حد معمول چروکیده و یا جمع خواهد شد و به هیچ عنوان ترک نخواهد خورد.
جلوگیری از سوختن کره هنگام پخت غذا وقتی غذایی را با کره سرخ می‌کنید یک قاشق مرباخوری روغن به آن اضافه کنید، چرا که از سوختن و بد بو شدن آن جلوگیری خواهد کرد.
یک راه برای زود جوش آمدن آب سماور برای زود جوش آمدن آب سماور، ابتدا آن را تا نیمه پر کنید و پس از گرم شدن بقیه آب را به آن اضافه کنید. بدین ترتیب زود جوش می آید.
جلوگیری از دیر پختن حبوبات برای این که پختن نخود، لوبیا و سایر حبوبات، دیر انجام نشود باید بدانید که آن ها را یک روز قبل بخیسانید و آب آن را چند بار عوض کنید و هنگام پخت هیچ‌گاه به آن نمک نزنید، چرا که نمک باعث دیر پخته شدن آن خواهد شد.
نحوه سفید ماندن گل کلم در هنگام پخت برای آن‌که گل کلم شما مات نشده و سفید و درخشان بماند، در هنگام پختن، کمی شیر به اندازه یک پیمانه به آن اضافه کنید. خواهید دید گل کلم تازگی خود را حفظ کرده و شفاف است.
از بین بردن بوی فاضلاب در خانه یک چهارم تا یک دوم پیمانه جوش شیرین را در فاضلاب بریزید. یک دوم پیمانه سرکه ی سفید هم به آن بیفزایید. در فاضلاب را بپوشانید. چند ساعت بعد درب را بردارید، خواهید دید بو بر طرف شده است
نحوه نگهداری موز نگهداری موز برای مدت طولانی امکان پذیر نیست و این میوه در مدت زمان کوتاهی از بین می رود. برای این که مدت زمان بیش تری بتوانید این میوه را نگهداری کنید باید آن را درون کاغذ آلومینیومی بپیچید و در یخچال بگذارید. به این ترتیب آن را برای زمان بیشتری حفظ خواهید کرد. در روش دوم اگر هوا خنک است استفاده از یخچال نیاز نیست، لابلای موزها روزنامه گذاشته و آن را داخل نایلون گذاشته و به میخی در تراس خانه آویزان کنید. نکته:موز هنگام مصرف و جدا کردن آن از پوست در مجاورت هوا تیره شده و جهت جلوگیری از این عمل در صورت استفاده درشیرینی یا دسر ها باید با کمی آبلیمو یا کره ذوب شده آغشته شود.
نحوه نگهداری از کاهو اگر قصد دارید کاهو را طوری در یخچال نگهداری کنید که تازه بماند، بدون آنکه رنگ آن ها زرد شده و یا قهوه ای شوند، توصیه می کنیم آن ها را قبل از گذاشتن در یخچال میان یک حوله و یا پارچه ای تمیز قرار داده و بپیچید. می توانید این کار را با روزنامه نیز انجام دهید.
نحوه پاک کردن جرم سماور آیا می دانید بهترین روش پاک کردن جرم سماور چیست؟ برای این کار مقدار مساوی از آب و سرکه را درون سماور ریخته و بگذارید بجوشد. بعد از جوشیدن آن را یک شب تا صبح بگذارید بماند و صبح سماور را بشوئید.
نحوه تمیز کردن سبد و بافته های حصیری برای تمیز کردن سبد و بافته های حصیری، به جای آب و صابون و پودرهای شوینده بهتر است از آب نمک غلیظ استفاده کنید. آن ها را داخل تشت آب نمک فرو برده و با برس نرمی به آرامی تمیز کنید.
بر طرف کردن لکه بر روی سفره اگر سفره شما بر اثر چربی لک گرفته است و با شستن هم از بین نمی رود، می توانید سفره را بعد از شستن به مدت یک روز در آفتاب روی بند لباس پهن کنید. با اینکار نور خورشید لکه های سفره را از بین می برد.
نحوه پوست کندن پوست سیر پوست گرفتن و خرد کردن سیر باعث چسبندگی دست ها می شود. برای جلوگیری از چسبندگی دست ها، حبّه های سیر را ابتدا دو دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد بگذارید پس از آن پوست بگیرید.
نحوه جدا کردن پوست گردو اگر می خواهید مغز گردو را سالم از پوست آن جدا کنید، گردوها را یک شب تمام، داخل آب نمک خیس کنید، سپس به آرامی پوست آن را شکسته و مغزگردو را بیرون بیاورید.
نرم شدن دست‌ها در حین شستن ظروف وقتی از مایع ظرفشویی استفاده می‌کنید دست‌های شما خشک و زبر می شود برای حل این مشکل، مقداری جوش شیرین به مایع ظرفشویی اضافه کنید تا پس از شستن پوست، دستان شما آسیب نبینند.
نحوه بر طرف کردن شیرینی غذا برای بر طرف کردن غذای شیرین، ( اگر غذای شما بیش از اندازه شیرین شده ) کمی نمک و یک قاشق غذاخوری آب غوره و یا کمی سرکه به آن اضافه کنید.
برای جلوگیری از خوابیدن پرز موکت اگر یک جسم سنگین را روی موکت قرار دهید در آن قسمت فرو رفتگی بوجود می آید. برای جلوگیری از فرورفتگی موکت باید یک تکه موکت بریده را زیر جسم سنگین قرار دهید و یا از تکه های سه لایی چوبی، حلبی یا پلاستیکی استفاده کنید.
نحوه بر طرف کردن تندی غذا اگر فلفل خورش شما زیاد شد، چند دقیقه قبل از این که خورش را از روی حرارت بردارید آب یک عدد لیمو ترش تازه یا آبلیمو در آن بریزید و خوب هم بزنید.
سرخ کردن ماهی با فلس بهتر است برای سرخ کردن ماهی، فلس آن را جدا نکنید. ماهی را بشویید، شکم آن را پاک کنید و سپس قطعه قطعه کنید. قطعه های ماهی را از سمت پوست آن در روغن سرخ کنید. این کار باعث می شود که روغن ماهی که در زیر پوست آن است، هنگام سرخ کردن نسوزد و طعم ماهی خیلی بهتر شود. در صورت تمایل پوست و فلس ماهی را هنگام مصرف جدا کنید.
راه جلوگیری از کثیف شدن ناخن ها هنگام ظرف شستن اگر برای شستن ظرف، وسیله دسته بلندی در اختیار ندارید خود می ‏توانید ابتکاری به خرج دهید. یک گیره بزرگ کاغذ را به ابر یا پارچه ظرفشویی وصل کنید و از آن به منزله دسته استفاده کنید، به این ترتیب از زبر شدن یا کثیف شدن ناخن و انگشتان شما هنگام ظرفشویی جلوگیری خواهد شد
تهیه یخ فانتزی برای تهیه یخ فانتزی، می توانید داخل هر قالب یک گیلاس یا آلبالو قرار دهید و بعد در قالب آب بریزید و بگذارید یخ ببندد.
نحوه خشک کردن زردآلو در فر برای خشک کردن زرد آلو، آن ها را از وسط دو نیم کرده، هسته را در آورید و روی سینی فر بگذارید. فر را داغ کنید و سینی محتوی برگه ها را در فر داغ قرار دهید حرارت فر را به روی حداقل تنظیم کنید. لای در فر را باز بگذارید و مرتب به آن ها سر بزنید و چنانچه لازم است آن ها را جا به جا و یا زیر و رو کنید تا نسوزند. وقتی که خشک شدند سینی را از فر خارج کنید
نحوه جدا کردن پوست بادام برای جدا کردن پوست نازک روی بادام، آن ها را دو دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس در آب سرد بگذارید و به راحتی پوست آن ها را جدا کنید.
نحوه تمیز کردن پنیر پیتزای چسبیده به ظرف برای تمیز کردن پنیر پیتزای چسبیده به ظرف، بهتر است آن را با آب سرد و مایع ظرفشویی بشویید.
نحوه استفاده صحیح از منقل هنگام درست کردن کباب هنگام استفاده از منقل برای تهیه کباب، یک ورق کاغذ آلومینیومی ( فویل ) در کف آن قرار دهید. این کار هم باعث تشدید حرارت می شود و هم تمیز کردن منقل را آسان می کند.
نحوه تمیز کردن ماهی تابه یا قابلمه های سوخته برای بر طرف کردن آن می توان مقداری زیاد جوش شیرین در آن ریخته و کمی آب که فقط مرطوب شود تا تمیز شود.
نحوه بر طرف کردن شوری خورش اگر خورش شما زیادی شور شده می توانید یک تکه سیب زمینی یا چند حبّه قند داخل آن بریزید.
نحوه نگهداری سیر برای‌ همه‌ فصول‌ سال برای‌ آن‌ که‌ در همه‌ فصول‌ سال‌ سیر تازه‌ داشته‌ باشید، می‌توانید: حبّه‌های‌ سیر را بی‌آن‌ که‌ آن ها را از یکدیگر جدا سازید، در داخل‌ فریزر قرار دهید. هنگام‌ مصرف‌ آن ها را پوست‌ بکنید و قبل‌ از آن‌ که‌ یخ‌ آن ها ذوب‌ شود، خرد کنید. - اگر سیر درسته‌ را درون‌ شیشه‌ حاوی‌ روغن‌ مخصوص‌ طبخ‌ غذا نگهداری‌ کنید، هیچ‌ گاه‌ خشک‌ نخواهد شد. - پس‌ از آن‌ که‌ سیر را مورد استفاده‌ قرار دادید، می‌توانید روغن‌ آن‌ را نیز که‌ طعم‌ و مزه‌ سیر گرفته‌ است، روی‌ سالاد بریزید.
نحوه پاک کردن لکه تخم مرغ شکسته بر روی زمین پاک کردن تخم مرغ شکسته از روی زمین کار بسیار دشواری است، اما برای این که بتوانید به راحتی آن را پاک کنید، کافی است مقداری نمک روی محل بریزید و بعد با یک پارچه تمیز آن را جمع کنید.
برطرف کردن بوی پیاز از کارد یا چاقو با بریدن چند هویج به وسیله کارد یا چاقویی که بوی پیاز می دهد منجر به از بین رفتن بوی پیاز می شود.
چگونه پختن تخم مرغ شکسته برای این که تخم مرغ ترک خورده را در آب بجوشانید، قبل از این که آن را در آب بیندازید، آهسته و آرام جای ترک خوردگی های آن را آب لیمو یا نمک بزنید.
از خرده های پنیر چه استفاده ای می توان کرد؟ خرده های پنیر را هیچ وقت دور نریزید، بلکه با چنگال له کرده و با سس سالاد مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. در ضمن خرده های پنیر را می توانید روی پورهء سیب زمینی هم رنده کنید و پوره را روی چراغ قرار دهید تا لذیذتر شود. بهترین راه برای نگه داشتن پنیر پیچیدن در کاغذ آلومینیومی است.
جلوگیری از ترک خوردن سیب زمینی به هنگام آب پز کردن برای این که سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد مقداری کره یا روغن قبل از پختن سیب زمینی روی آن بمالید. بدین ترتیب هم طعم بهتر و هم از ترک خوردن آن جلوگیری می شود.
راه حل سفید نگه داشتن قارچ برای درست کردن غذا پس از خرد کردن قارچ ها در مدت زمان کمی آن ها تیره و قهوه ای رنگ می شوند، در این حالت غذای شما نیز بدرنگ می شود. حال برای جلوگیری از این حالت تنها کافی است قارچ را برای 5 دقیقه در یک ظرف آب سرد خیس کنید تا شن های داخل آن بیرون بیاید سپس با یک ابر نرم زیر آب سرد آن را بشویید و حلقه حلقه کنید سپس یک عدد لیمو ترش کوچک را نصف کنید و آب نیمی از آن را روی قارچ ها بریزید در این صورت قارچ های شما سفید و تازه خواهد ماند و با قرار دادن در فریزر تیره نخواهند شد.
نحوه رفع بوی غذای قبلی هنگام استفاده مجدد از روغن هنگام استفاده ی مجدد از روغن قابل استفاده، برای رفع بوی غذای قبلی در روغن، می توانید 10 تا 12 شاخه جعفری درون روغن سرخ کنید یا آن که چند تکه سیب زمینی خام را به مدت 15 دقیقه درون روغن ماهی تابه بیندازید تا بو را به خود جذب کند.
روش های از بین بردن بوی کلم هنگام پخت: وقتی هر نوع کلم را درون ظرفی گذاشته و خیال دارید آن را بپزید، قبل از آن که در ظرف را بگذارید، یک ورقه نان خشک روی کلم قرار دهید. بوی کلم را خواهد گرفت. البته پس از پخته شدن باید تکه‌های نان را برداشت. برای کاهش بوی نامطبوع کلم به هنگام طبخ، یک فنجان کوچک سرکه را روی چراغ خوراک‌پزی بگذارید. روش دیگر برای از بین بردن بوی کلم یا گل‌کلم آن است که هنگام پختن، اندکی آبلیمو به آن بیفزایید. یکی دو تکه نان بیات داخل آبی که کلم در آن می‌‌پزد، بیندازید و پس از طبخ، نان را از سطح آب و از داخل کف خارج سازید.
چگونه باز کردن در بلوری بطری هرگاه در بلوری بطری محکم شد یک قطعه پارچهء پشمی را در آب جوش زده و به گردن بطری بچینید در، آن باز می شود.
چند نکته در مورد رب گوجه فرنگی متاسفانه بسیاری از خانم ها بعد از خرد کردن گوجه برای درست کردن ربّ، آب سفید آن را دور می ریزند، تا ربّ آن ها قرمزتر شود. درصورتی که این کار بسیار اشتباهی است. چون تمام املاح معدنی لازم برای بدن داخل همان آب سفید است. در ضمن همین آب سفید مانع فاسد شدن ربّ می شود. - برای این که ربّ شما قرمز شود آب گوجه را داخل ظرف استیل بجوشانید. روی ظرف ربّ، کمی روغن آب شده بریزید تا دیگر کپک نزند.
چگونه لیمو ترش را تازه نگه داریم؟ لیمو ترش را در توری کوچکی قرار دهید و در محیط خشک آویزان کنید. نیم ساعت قبل از مصرف، آن را درون یک ظرف پر از آب سرد بیندازید، تا مجددا\" طراوت و تازگی خود را به دست آورد. با این کار، لیمو ترش برای مدت بیشتری سالم می ماند.
شستن دستمال آشپزخانه به دلیل کوچک بودن دستمال های آشپزخانه شستن آن ها مشکل است. برای رفع این مشکل یک کیسه بدوزید. تمام دستمال ها را داخل کیسه بریزید و دهانه آن را با کش جمع کنید و کیسه را داخل ماشین لباسشویی بیندازید، با این کار مشکلتان حل خواهد شد.
نحوه شستن فلاسک چای ابتدا تفاله های چای را از فلاسک خالی کنید، سپس مقداری آب گرم در فلاسک ریخته، کمی مایع ظرفشویی به آن اضافه نموده و یک اسکاچ نرم داخل فلاسک بیندازید، در آن را ببندید و خوب تکان دهید، تا تمیز شود و بعد با آب گرم شست و شو دهید.