اخبار علمی متنوع

[ترنم]

6 مورد از فواید مرکبات

مراقبت از پوست

مرکبات یک غذای کامل برای داشتن پوستی سالم است.
بیشتر مطالعات خواص شفابخش پرتقال را که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و شامل فلاوانن(ماده ای متبلور و بی رنگ)،آنتوسایانین،پلیفنولز و ویتامین است را تایید می کنند.پرتقال از احتمال خرایی رادیکالهای آزاد که توسط آنتی اکسیدان ها(به خصوص ویتامین ث که از قویترین آنتی اکسیدانهاست) جلوگیری می کند.این ساختار شیمیایی سلولهای شما را دگرگون می کند. زمانی که رادیکالهای آزاد سلولها را تخریب کردند به ویژه در پوست،نشانه های پیری ظاهر می شوند.تزریق ویتامین سی و کرم،یک درمان طییعی پوست است که توصیه می شود،آنها به جنگ رادیکالهای آزاد رفته و به برگرداندن آن به حالت اولیه کمک می کند و مصرف ویتامین سی باعث داشتن پوستی جوان،شادای،نرم می شود.


* داشتن استخوانهایی سالم

کلسیم و ویتامین د برای داشتن استخوانهایی سالم ضروری است.کلسیم برای ساختن و نگهداشتن استخوان لازم است ولی ویتامین د موردنیاز است زیرا بدن بدون کلسیم نمی تواند آن را جذی کند.اگرچه شیر گاو در گذشته به عنوان اولین غذای مورد نیاز برای داشتن استخوانهای قوی بود اما مطالعات نشان می دهد که بدن قادر به جذب هر دوی کلسیم و ویتامین د از طریق آب پرتقال به آسانی شیر است.امتیاز دیگر آب پرتقال این است که سرشار از ویتامین c است.آب پرتقال یک آنتی اکسیدان عالی است که جذب کلسیم برای بدن را آسان می کند.به خاطر داشته باشید که اسید استیک آب مرکبات می تواند باعث ساییدن مینای دندان شود بنابراین دندانهایتان را یک ساعت بعد از نوشیدن آب میوه مسواک نزنید.


* محافط قلب

پوست مرکبات شامل ترکیباتی مانند فلاون ها(PMF)،ماده ای که باعث تعادل در قند خون و کاهش کلسترول و سم زدایی کلیه می شود،می باشد.مطالعات نشان می دهد که فلاونهایی موجود در رنگ دانه های پرتقال و نارنگی قادر است کلسترول بد را بدون تغییر در میزان کلسترول خود کاهش دهد.درحقیقت پوست پرتقال،بهتر از داروهای موجود در بازار و بدون هیچ عوارض جانبی کلسترول خون را کاهش می دهد.


* توانایی هضم

در غذاهای چینی،پوست پرتقال به عنوان یک همراه(چاشنی) گوشت قرمز به کار می رود.دلیل این کار این است که،بر طبق طی چینی،پوست پرتقال به هضم غذاهای سنگین و چرب کمک می کند.یک توصیه برای هضم بهتر این است که هر روز را با آب لیمو آغاز کنید.آب یک لیموی فشرده را بگیرید و مصرف کنید.آب لیمو کمی اسید دار است که آبی که در روده شما می ماند را تصفیه می کند.یکی از فواید اصلی آب لیمو که برای سلامت بسیار مفید است کاهش وزن است.پس آب لیمو را هرگز فراموش نکنید.

* محافظ بینایی

آب مروارید،یک اختلال در چشم که معمولا با افزایش سن خود را نشان می دهد،معمولا نتیجه تخریب رادیکالهای آزاد است.آنتی اکسیدان موجود در مرکبات،تخریب شبکیه چشم که به وسیله رادیکال های آزاد به وجود آمده را خنثی می کند.مصرف بالای ویتامین E و C اگر با هم مورد استفاده قرار گیرد از آب مروارید جلوگیری می کند.

* تقویت کننده حالات

بیشتر افراد ویتامین سی را به پرتقال نسبت می دهند در حالیکه آنها حاوی فولات هستند که نقشی را در ایجاد سروتونین ایفا می کند.سروتونین همان ماده شیمیایی است که ایجاد کننده شادی در مغز است.مطالعات نشان می دهد که رایحه مرکبات،مانند لیموترش،لیمو،گریپ فروت،و پرتقال می تواند حالات شما را رو به بهبودی برده و انرژی شما را دو چندان کند.
امیدوارم از فواید سلامتی و لذیذ مرکبات در زمستان آینده لذت ببرید.

[ترنم]

گیلاس

این میوه اشتها‌آور، آرام‌بخش و تسکین‌دهنده اعصاب است، قوای فکری را تقویت می‌کند و باعث خوش خلقی می‌شود.


گیلاس بخورید تا خوش‌اخلاق شوید!

گیلاس دارای چربی کم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید است. سموم بدن را دفع می‌کند و همچنین برای کارکرد منظم قلب، روده و معده نیز بسیار مفید است.
یک متخصص تغذیه گفت: گیلاس اشتها‌آور، آرام‌بخش و تسکین‌دهنده اعصاب است، قوای فکری را تقویت می‌کند و باعث خوش خلقی می‌شود.

مرتضی صفوی اظهار داشت: گیلاس یکی از میوه‌های لطیف و سرشار از املاح معدنی مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم،‌ گوگرد و آهن و کبالت، مس، منگنز و روی است.

وی گفت: گیلاس دارای چربی کم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید است. سموم بدن را دفع می‌کند و همچنین برای کارکرد منظم قلب، روده و معده نیز بسیار مفید است.

این متخصص تغذیه افزود: گیلاس اشتها‌آور، آرام‌بخش و تسکین‌دهنده اعصاب است، قوای فکری را تقویت می‌کند و موجب خوش خلقی افراد می‌شود.

صفوی گفت: کسانی که رماتیسم و درد ورم مفاصل دارند می‌توانند گیلاس مصرف کنند. ضمن اینکه گیلاس برای افراد مبتلا به سنگ کلیه و سنگ صفرا بسیار مفید است.

وی ادامه داد: افرادی که زیاد گوشت استفاده می‌کنند و خون آنها اسیدی است می‌توانند از گیلاس استفاده کنند به دلیل اینکه خون را قلیایی می‌کند.


این متخصص تغذیه اظهار داشت: گیلاس همچنین ملین است، خون را پاک و معده را نیز تمیز می‌کند، لاغر‌ کننده نیز است و افراد می‌توانند روزانه ۲۵۰ تا ۳۵۰ گرم از آن را در یک وعده غذایی مصرف کنند.

[ترنم]

زردآلو یک منبع بسیار خوب از ویتامین A و کاروتن ها است. کالری کمی دارد اما منبع غنی ای از فیبرهای رژیمی، ویتامین ها و املاح معدنی است. به بینایی بهتر کمک می کند و از بدن در برابر ابتلا به انواع سرطان ها محافظت می کند.


زردآلو

یک زردآلوی خنک، خوش مزه و طلایی – نارنجی رنگ در فصول گرم سال قلب را به لرزه می اندازد و کمتر کسی است که بتواند در برابر آن مقاومت کند.

زردآلو از نظر گیاه شناسی متعلق به خانواده ی روزاسه یا گل سرخیان است. اغلب زردآلوها از نظر اندازه یکسان هستند و چیزی در حدود ۴ تا ۵ سانتی متر قطر دارند و وزن شان حدود ۳۵ گرم است. از نظر ساختاری، کروی شکل است و دارای یک هسته ی مرکزی است که گوشت میوه آن را فرا گرفته است و دانه توسط یک پوسته ی سفت و سخت محصور شده است.

زردآلوی تازه و رسیده و پر آب، طعم شیرینی شبیه آلوی برقانی دارد. میزان مواد مغذی در میوه هایی که توسط آفتاب به طور طبیعی خشک شده اند از آن هایی که تازه هستند بیشتر است البته طبیعی است که میزان ویتامین C در آن ها کاهش یافته است.

دانه ها نیز خوراکی هستند و طعمی شبیه مزه ی بادام دارند. اما دقت داشته باشید که مصرف ۲ عدد از آن در روز کافی است. هسته هایی که تلخ هستند دارای سیانور می باشند و موجب مسمومیت و حتی افراط در آن موجب مرگ می شود.

از هسته ی زردآلو روغنی گرفته می شود که آن نیز برای اهداف خوراکی استفاده می شود.
زردآلو

فواید زردآلو

زردآلوهای تازه، کالری کمی دارند اما منبع غنی ای از فیبرهای رژیمی، ویتامین ها و املاح معدنی هستند.

* این میوه سرشار از فیتوکمیکال هایی است که موجب بهبود وضعیت سلامتی افراد می شود.

این فیتو کمیکال ها به پیشگیری از بیماری های قلبی کمک می کنند، LDL (کلسترول بد خون) را کاهش می دهند و نقش حفاظتی در برابر سرطان ها دارند.

* زردآلو یک منبع بسیار خوب از ویتامین A و کاروتن ها است. هر دو مورد ذکر شده دارای نقش آنتی اکسیدانی هستند و برای بینایی لازم و ضروری هستند.

ویتامین A همچنین برای حفظ سلامت غشای مخاطی و پوست لازم است. مصرف میوه های طبیعی غنی از کاروتن به حفاظت بدن در برابر سرطان های ریه و حفره ی دهانی کمک می کند.

* زردآلوهای تازه حاوی ویتامین C و دیگر آنتی اکسیدان طبیعی هستند. ویتامین C به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها (میکروبی و ویروسی و…) و پاکسازی رادیکال های آزاد اکسیژن مضر کمک می کند.

* این میوه همچنین منبع خوبی از مواد معدنی مانند پتاسیم، آهن ، روی ، کلسیم و منگنز می باشد. پتاسیم یک ماده ی معدنی برای سلامت قلب می باشد. در واقع این عنصر یک جزء مهم سلول ها و مایعات بدن می باشد که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند.

وجود آهن و ویتامین C در این میوه آن را انتخاب خوبی برای افراد مبتلا به کم خونی می سازد.

همان طور که در بالا ذکر شد زردآلو حاوی آنتی اکسیدان بالایی است. بیشترین میزان آنتی اکسیدان آن متعلق به فلاونوئید پلی فنولیک مانند لوتئین، زآگزانتین و بتاکریپتو گزانتین ها می باشد؛ مجموعه ی این ها موجب حفاظت بیشتر سلول ها در برابر رادیکال های آزاد اکسیژن که دلیل پیری، سرطان ها و بیماری های مختلف می باشند، می شود.

زآگزانتین، کاروتنوئیدی است که به طور انتخابی توسط سلول های شبکیه ای “لکه ی زرد” در چشم جذب می شود. بنابراین مصرف میوه هایی مانند زردآلو که غنی از زآگزانتین هستند به حفاظت چشم ها در برابر بیماری ماکولار وابسته به سن(AMRD)، مخصوصاً در افراد سالمند کمک می کند.


خرید و نگهداری زردآلو

زمان برداشت زردآلو معمولاً از اواسط اردیبهشت تا اواسط شهریور می باشد. میوه هایی را خریداری نمایید که دارای رنگ نارنجی – طلایی و دارای مزه ای خوب و بویی مطبوع و کمی سفت باشند و با فشار شست کمی فرو روند.

از خریداری زردآلوهایی که دارای رنگ زرد کم رنگ هستند و خیلی زود چیده شده اند پرهیز کنید.

زردآلوهای رسیده خوش مزه هستند و باید با احتیاط حمل شوند. آن ها را در یخچال در قسمت جا تخم مرغی نگهداری نمایید و تا حد امکان آن ها را سریع مصرف نمایید.



روش های آماده سازی

میوه های تازه را با آب سرد و با ملایمت بشویید و خیلی آرام آن را با یک پارچه ی نرم خشک نمایید.

* زردآلوهای رسیده را به طور کامل با پوست آن بخورید تا بیشترین فایده را از آن ببرید.

* تکه های خرد شده ی زردآلو را می توانید به سالادهای تان اضافه نمایید.

* زردآلوها همچنین برای تهیه مربا، شربت و ژله استفاده می شود.

* میوه هایی که در آفتاب به طور طبیعی خشک شده اند مانند کشمش می توانند در غذاهای مختلف استفاده شوند.
زردآلو

نکته ی قابل توجه

زردآلوهای خشک شده اغلب با سولفیت ها عمل آوری می شوند تا عمر طولانی تری داشته باشند و در برابر اکسیداسیون و بی رنگ شدن در طی خشک شدن مقاومت بیشتری داشته باشند مانند آن چه برای دیگر میوه های خشک مانند انجیر نیز اتفاق می افتد.

سولفیت که رنگ نارنجی روشن زردآلو را در طی فرایند خشک شدن تثبیت می کند موجب ایجاد حالت های حاد تنفسی در برخی افراد حساس مبتلا به آسم می شود. بنابراین افراد حساس به سولفیت می توانند در عوض از میوه های خشک بدون سولفور که قهوه ای رنگ هستند استفاده نمایند

[shokofe]

با مصرف بادام جوان‌تر شوید


بادام به دلیل سرشار بودن از ویتامین E، خاصیت ضد پیری داشته و از ایجاد چین و چروك پوست جلوگیری می‌كند. ویتامین E موجود در بادام از جمله ویتامین‌هایی است كه در اكثر لوازم آرایشی مرغوب استفاده می‌شود؛ به علاوه این میوه حاوی مقادیر زیادی اسید چرب است كه به نرم شدن پوست نیز كمك می‌كند.

وجود عنصر سلنیوم در بادام كه به نوعی خاصیت آنتی اكسیدانی دارد، با نفوذ در لایه‌های پوست از جمع شدن آن خصوصا در قسمت كناره چشم و لب‌ها جلوگیری كرده و به گونه‌ها ظاهر شفافی می‌بخشد.

با این كه بادام خواص زیبایی و آرایشی فراوانی دارد اما كالری آن هم بالاست و ممكن است باعث چاقی خصوصا در زنان شود، به همین دلیل باید تعادل در مصرف آن رعایت شود.

[shokofe]

ماست



ماست را در وعده غذایی خود حتما قرار دهید










ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری حاصل می شود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می توان استفاده نمود؛ اما ماست های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می کنند. ماست از تخمیر قند شیر به نام لاکتوز حاصل می شود.
باکتری مخصوص تهیه ماست، لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می کند و به علاوه به ماست بافت ژل مانندی می دهد. به دلیل وجود اسید، ماست مزه تند و ترشی پیدا می کند.ماست ها را معمولاً به صورت شیرین و با طعم های مختلف به فروش می رسانند. گاهی انواع میوه جات به آن اضافه می کنند که علاوه بر ایجاد طعم های مختلف طعم ترش آن را کاهش دهند
ماست حاوی کلسیم،فسفرو 84 درصد آب است.
افرادی که در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان هستند، باید روزانه حداقل یک وعده ماست مصرف کنند.ماست های کم چرب یا رژیمی برای افرادی که کلسترول بالایی دارند، مناسب است. این نوع ماست‌ ها برای کاهش وزن نیز مناسب هستند.برای این که بتوانید مقدار بیشتری ماست در روز مصرف کنید باید آن ‌را به گونه ‌ای جایگزین مواد غذایی پُرضرر کنید به عنوان مثال می ‌توانید به‌ جای سس مایونز از آن به ‌همراه آبلیموبرروی سالاد استفاده کرد.



.هنگام خرید ماست دقت شود که حتماً تازه باشد. هرچه‌ قدر به تاریخ تولید آن نزدیک ‌تر باشید باکتری ‌های مفید آن فعال ‌تر خواهند بود.در نهایت دقت کنید که آن ‌را سرد نگه دارید و سرد مصرف کنید. باکتری ‌های مفید ماست در گرمای طولانی زنده نمی‌ مانند. مصرف لبنیات از جمله ماست با معده خالی توصیه می ‌شود چون در این حالت میزان جذب کلسیم از این محصولات بیشتر است.مصرف ماست قبل از غذا از نظر جذب کلسیم بهتر است
.ماست فقط یک عصرانه یا دسر خوشمزه نیست و خواص بسیار زیادی دارد. ماست منبع غنی پروتئین، کلسیم،ریبوفلاوین ویتامین B 2 وB12است. برای تهیه ی ماست یونانی، شیر را باخامه مخلوط می کنند تا میزان چربی شیر را به 10 درصد برسانند.
معمولاًاین نوع ماست را به همراه عسل به عنوان نوعی دسرمصرف می کنند. این ماست به "ماست خامه ای" معروف است. گاهی ماست را با سیر یا موسیر له شده و حتی با سبزی ریز شده مخلوط می کنند و طعم های مختلفی از ماست ایجاد می نمایند.

[KHatun]

نوبل ادبیات
آکادمی نوبل، توماس ترانسترومر، شاعر سوئدی را برنده نوبل ادبی سال 2011 اعلام کرد.

توماس ترانسترومر، شاعر 80 ساله سوئدی و برنده نوبل ادبی 2011، از سال 1990 و در پی ضایعه مغزی قادر به حرف زدن نیست.

توماس ترانسترومر که کتاب‌های فراوانی از او به بیش از 30 زبان دنیا ترجمه شده و تمام آثارش به زبان عربی برگردانده شده است؛ اما فقط کتاب «مجمع‌الجزایر رویا» در کشور ما به چاپ رسیده است.
توماس ترانسترومر، تاکنون افزون بر 20 جایزه معتبر ادبی دریافت کرده است،
در مجموع 107 نویسنده به عنوان برنده جایزه ادبی نوبل معرفی شده‌اند که البته 2 نفر از آنها «بوریس پاسترناک» (1958) و «ژان پل سارتر» (1964) جایزه را نپذیرفتند.

همچنین نوبل ادبی در 2 دوره (1904 و 1966) به صورت مشترک به 2 نویسنده رسیده است.
سال گذشته این جایزه به ماریو وارگاس یوسا، نویسنده پرویی رسیده بود.

نوبل شیمی
آکادمی نوبل این این جایزه را به "دانیل ششمان" از دانشگاه حیفا در فلسطین اشغالی به خاطر کشف شبه کریستالها اعطا کرد.
سال گذشته جایزه نوبل شیمی به ریچارد اف. هیک از دانشگاه دولور آمریکا، ای- اچی نگیشی از دانشگاه پوردو و آکیرا سوزوکی از دانشگاه هوکایدوی ژاپن به پاس تحقیقاتی که برای توسعه راههای جدید و موثر برای پیوندهای اتمهای کربنی برای ساخت مولکولهای پیچیده انجام داده بودند اعطا شد.

به گزارش پایگاه اینترنتی بنیاد نوبل ، کاشی‌کاری‌ها و موزاییک‌کاری‌های نامنظم دوره طلایی اسلامی، مانند کاشی‌های کاخ الحمبرا در اندولس اسپانیا یا سردر مسجد امام در اصفهان ایران به دانشمندان کمک کرد تا بفهمند شبه‌بلورها در ابعاد اتمی چطور تشکیل می‌شوند. در این کاشی‌کاری‌ها، همانند اتم‌ها، الگوها منظم‌اند و از قوانین ریاضی پیروی می‌کنند، اما هرگز تکرار نمی‌شوند.


نوبل فیزیک
جایزه امسال نوبل فیزیک به طور مشترک به سه فیزیک اخترشناس آمریکایی رسید.

"برایان پی اشمیت" (Brian P. Schmidt) از دانشگاه ملی استرالیا به همراه "ادام جی ریس" (Adam G. Riess) از دانشگاه جان هاپکینز و همچنین "سول پرلموتر" (Saul Perlmutter ) از لابراتوار ملی لارنس برکلی به خاطر "کشف انبساط شتابگیرنده جهان هستی از طریق رصد ابرنواخترهای دوردست" به عنوان برندگان نوبل فیزیک سال 2011 انتخاب شدند.
سال گذشته "آندره گایم" و "کنستانتین نووسلف" هر دو از دانشگاه منچستر انگلستان به خاطر آزمایشهای بزرگی که در زمینه گرافن دو بعدی انجام داده اند به عنوان برندگان نوبل فیزیک سال 2010 انتخاب شدند.

نوبل پزشکی
جایزه نوبل پزشکی امسال به بروس. ای. بوتلر (Bruce A. Beutler) از آمریکا به همراه جولز. ای. هافمن (Jules A. Hoffmann) از لوکزامبورگ به خاطر اکتشافاتی که در زمینه "مصونیت ذاتی" انجام داده بودند و همچنین رالف ام. استین مان (Ralph M. Steinman) از کانادا به خاطر کشف سلول دندریتی و نقش آن در مصونیت انطباقی مشترکا به عنوان برندگان نوبل فیزیولوژی و پزشکی سال 2011 معرفی شدند.

رالف استین مان، که به خاطر تحقیقاتش درباره مقابله با سرطان برنده جایزه نوبل پزشکی شده است، سه روز پیش از اعلام برنده شدنش، و پس از اینکه از روش ابداعی‌اش برای طولانی کردن زندگیش استفاده کرده بود، به علت سرطان درگذشت.

آکادمی نوبل سال گذشته رابرت جی .ادواردز را به خاطر مقاومت در برابر محدودیتهای اجتماعی و ابداع و توسعه تکنیک باروری مصنوعی که منجر به متولد شدن بیش از 4 میلیون انسان در سرتاسر جهان شده به عنوان برنده نوبل پزشکی یا فیزیولوژی معرفی کرده بود.

نوبل اقتصاد
دو اقتصاددان آمریکایی به طور مشترک برنده نوبل اقتصاد ۲۰۱۱ اعلام شدند.
پایگاه اینترنتی بنیاد نوبل اعلام کرد توماس سارجنت استاد دانشگاه نیویورک و کریستوفر سیمس از دانشگاه پرینستون آمریکا برنده جایزه نوبل اقتصاد ۲۰۱۱ شده اند.
در بیانیه بنیاد نوبل تحقیقات این دو دانشمند در زمینه اقتصاد کلان علت اعطای جایزه نوبل اقتصاد ۲۰۱۱ به آن ها اعلام شده و آمده است: این دو دانشمند به علت تحقیقات تجربی درباره متغیرهای علی و معلولی و اثرات آن ها در اقتصاد کلان شایسته دریافت این جایزه شناخته شدند.


مشخصات جایزه نوبل
جایزه نوبل شامل مدال افتخار و دیپلم شخصی و مبالغی وجه نقد است.
طبق بند چهارم اساسنامه بنیاد نوبل بیش از 3 نفر نمی‌توانند در جایزه سهیم باشند. جایزه تنها به کسانی که در قیدحیات هستند تعلق می‌گیرد، مگر آنکه نامزدی شخص وفات یافته پیش از مرگش اعلام شده باشد. مراسم اهدای جایزه در استکهلم برگزار می‌شود.

منبع: روابط عمومی دانشگاه شهید بهشتی
سایت دانشگاه: sbu.ac.ir

[KHatun]

رئیس مرکز منطقه ای اطلاع رسانی علوم و فناوری جزئیات جدیدترین رتبه بندی دانشگاههای جهان بر اساس رتبه بندی تایمز را تشریح کرد.

جعفر مهراد با بیان اینکه در این رتبه بندی اتفاقات مهمی روی داده است به حضور دانشگاه صنعتی شریف به عنوان یکی از مهمترین اتفاقات رتبه بندی تایمز اشاره کرد و گفت: دانشگاه صنعتی شریف برای نخستین بار در بین تمام دانشگاههای ایران در این نظام رتبه بندی در رده بین 300 تا 350 قرار دارد، نکته دیگر جا به جایی رتبه دانشگاههای مهم جهان در این نظام رتبه بندی است که در خور توجه است.
وی با توجه به ورود دانشگاه صنعتی شریف به جمع دانشگاههای معتبر جهان خاطرنشان کرد: اکنون با ورود دانشگاه صنعتی شریف به جمع دانشگاههای معتبر جهان می توان سیاستها و برنامه های وزارت علوم، کمیسیون آموزش و تحقیقات مجلس، معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری، شورای عالی انقلاب فرهنگی و وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی را سیاستهایی موثر دانست.
به گفته مهراد، توجه دانشگاهها به معیارها و شاخصهای رتبه بندی دانشگاهها موجب می شود تا ورود دانشگاههای بزرگ ایران به نظامهای بین المللی رتبه بندی تسهیل شده و آموزش عالی ایران را در سطحی گسترده به جهان معرفی کنند.

گوی سبقت از دانشگاه هاروارد ربوده شد
رئیس مرکز منطقه ای اطلاع رسانی علوم و فناوری با اشاره به رتبه بندی که اخیراً تایمز در خصوص دانشگاههای کشورهای جهان انجام داده است به ربوده شدن گوی سبقت از دانشگاه هاروارد در این رتبه بندی اشاره کرد و گفت: شاید برای متخصصان آموزش عالی دشوار باشد که ببینند انستیتو تکنولوژی کالیفرنیا با کسب 8/94 امتیاز از مجموع 100 امتیاز بر دانشگاه هاروارد پیشی گرفته و رتبه اول این رتبه بندی را به خود اختصاص داده است. دانشگاه هاروارد که همواره از سال 2003 میلادی در نظامهای مهم رتبه بندی در مقام اول قرار داشته اینک برای نخستین بار در رتبه بندی تایمز با کسب 9/93 در جایگاه دوم جهان نشسته است.

توزیع امتیاز میان برخی دانشگاههای آمریکایی
سرپرست پایگاه استنادی ISC، با اشاره به رتبه بندی برخی دانشگاههای آمریکایی به مهر گفت: دانشگاه استنفورد با امتیاز 9/93 مقام چهارم را از آن خود کرده است. رتبه پنجم به دانشگاه پرینستون با امتیاز 9/92، رتبه هفتم به انستیتو تکنولوژی ماساچوست با امتیاز 3/92، رتبه نهم به دانشگاه شیکاگو با امتیاز 2/90 و رتبه دهم به دانشگاه برکلی با امتیاز 3/89 تعلق دارد.

نحوه توزیع امتیازات

مهراد درباره توزیع امتیازات میان دانشگاهها تاکید کرد: توزیع امتیازات تقریباً متوازن است و رتبه های 11 تا 20 در دامنه بین 1/89 تا 5/80 قرار دارد.
وی با اشاره به نام این دانشگاهها که بین رتبه های 11 تا 20 قرار دارند، گفت: دانشگاههای ییل 1/89، کلمبیا 5/87، کالیفرنیا در لس آنجلس 3/87، جانزهاپکینز8/85، انستیتوتکنولوژی زوریخ در سوئیس 85، پنسیلوانیا 9/84، یونیورسیتی کالج لندن 2/83، میشیگان 8/82، تورنتو 6/81 و کورنل 5/80 در این ردیف قرار دارند.
حضور یک دانشگاه آسیایی و سایر دانشگاهها در رتبه بندی تایمز
رئیس مرکز منطقه ای اطلاع رسانی علوم و فناوری، در ادامه به کسب رتبه یک دانشگاه آسیایی در رتبه بندی تایمز اشاره کرد و گفت: با عبور از رتبه بیستم در رتبه بندی بین المللی دانشگاهها توسط تایمز، دانشگاه توکیو نخستین دانشگاه آسیایی است که با اخذ امتیاز 3/74 موفق به کسب رتبه 30 شده است.
وی ادامه داد: در اینجا، دانشگاه مک گیل نیز با امتیاز 5/75 در جایگاه 28 است و سایر دانشگاهها به ایالات متحده تعلق دارند. از رتبه 30 به بعد نام تعدادی دیگر از دانشگاههای سایر کشورهای جهان را مشاهده می کنیم.
مهراد با اشاره به اسامی این دانشگاهها به مهر گفت: به عنوان مثال انستیتو کارولینسکا در سوئد با امتیاز 1/73 و رتبه 32، دانشگاه هنگ کنگ با امتیاز 3/72 و رتبه 34، دانشگاههای ملبورن و ملی استرالیا با رتبه های 37 و 38 و دانشگاه ملی سنگاپور با رتبه 40 قابل توجه است.

اسامی دانشگاههای دارای رتبه های 30 تا 50 رتبه بندی تایمز
به گفته سرپرست پایگاه استنادی ISC در فاصله رتبه های 30 تا 40 دانشگاههای توکیو، هنگ کنگ، ملبورن و ملی استرالیا تنها دانشگاههای آسیا و اقیانوسیه هستند که برتری خود را در بین 4 دانشگاه تراز اول جهان حفظ کرده اند و دانشگاه پکن نیز با امتیاز 6/65 در مقام 50 قرار دارد.
وی ادامه داد: از کشور آلمان دانشگاه لودویک ماکس میلان در مونیخ موفق به کسب رتبه 45 جهان شده است. بعد از رتبه 50، دانشگاههای دیگری نیز از قاره آسیا و اقیانوسیه حضور موفق خود را به اثبات رسانده اند.

ممتازان قاره آسیا و اقیانوسیه کدامند
مهراد در ادامه ارائه آماری از رتبه بندی دانشگاههای جهان در تایمز به ممتازان دانشگاههای آسیا و اقیانوسیه اشاره کرد و گفت: دانشگاه کیوتو با رتبه 52 - دومین دانشگاه ژاپن، دانشگاه علوم و تکنولوژی پوهانگ کره جنوبی با رتبه 53، دانشگاه سیدنی - سومین دانشگاه در استرالیا با رتبه 58، دانشگاه علوم و تکنولوژی هنگ کنگ با رتبه 62، دانشگاه شینگ هوا -دومین دانشگاه در چین با رتبه 71، دانشگاه کوئینزلند - چهارمین دانشگاه در استرالیا با رتبه 74 و انستیتوعلوم و تکنولوژی پیشرفته کره جنوبی با رتبه 94 از سایر دانشگاههای این دو قاره ممتازترند.

رتبه بندی برخی دانشگاههای اروپا در تایمز
رئیس مرکز منطقه ای اطلاع رسانی علوم و فناوری در ادامه از دانشگاههایی نام برد که از قاره اروپا در این رتبه بندی قرار می گیرند.
وی گفت: دانشگاه اکول نرمال سوپریر نخستین دانشگاهی است که از کشور فرانسه با کسب امتیاز 62 و رتبه 59 جهان در رتبه بندی تایمز به چشم می خورد. دانشگاه زوریخ نیز در سوئیس رتبه 61 را کسب کرده است و دومین دانشگاه فرانسه - اکول پلی تکنیک در جایگاه 63 قرار دارد.
مهراد اضافه کرد: دانشگاه مک ماسر در کانادا نیز سومین دانشگاه این کشور است که با امتیاز 61 و رتبه 65 در بین 100 دانشگاه برتر جهان قرار دارد. دانشگاه کاتولیک لوون در بلژیک نخستین دانشگاه این کشور موفق به کسب رتبه 67 جهان شده است. هلند هم با دانشگاههای اوتریخت، واگانینگن و لیدن به ترتیب دارای امتیازهای 4/60، 4/57 و 57، همچنین رتبه های 68، 75 و 79 در بین 100 دانشگاه تراز اول جهان است که در میان کشورهای اروپایی به چشم می خورد.
به گفته سرپرست پایگاه استنادی ISC، دانشگاه لوند و اوپ سالا در سوئیس نیز به ترتیب دومین و سومین دانشگاه این کشور در رتبه های 80 و 84 جهان ایستاده اند و سومین دانشگاه فرانسه یعنی پیر و ماری کوری موفق به کسب رتبه 84 شده است. دانشگاه هلسینکی در فنلاند نیز نخستین دانشگاه این کشور است که رتبه 91 را به دست آورده است و دانشگاه آمستردام هلند در جایگاه 92 قرار دارد.

حضور یک دانشگاه آفریقایی در رتبه بندی تایمز
وی در ادامه به حضور یک دانشگاه آفریقایی برای اولین بار در این رتبه بندی اشاره کرد و گفت: دانشگاه کیپ تاون در آفریقای جنوبی با امتیاز 2/53 و رتبه 103 نخستین دانشگاه قاره آفریقا محسوب می شود که در واقع رتبه اول دانشگاههای این قاره را به خود اختصاص داده است.
به گفته رئیس مرکز منطقه ای اطلاع رسانی علوم و فناوری، دانشگاه عبری اورشلیم در فلسطین اشغالی دارای جایگاه 121 در بین 200 دانشگاه تراز اول جهان است.

کدام کشورها رتبه بالای 50 را به دست آورده اند
مهراد خاطرنشان کرد: از این رتبه به بعد امتیاز کسب شده توسط دانشگاهها زیر 50 قرار دارد. با این حال هنوز دانشگاههای معتبری را می بینیم که از نظر امتیاز فاصله زیادی با دانشگاههایی دارند که امتیاز آنها از 50 به بالاست: دانشگاه ژنو با رتبه 130، دانشگاه استکهلم با رتبه 131، دانشگاه کوپنهاک با رتبه 135 و دانشگاه وین با رتبه 139 از آن جمله اند.

رتبه بندی دیگری از دانشگاههای آسیا و اقیانوسیه
مهراد در ادامه ارائه آمار رتبه بندی تایمز از دانشگاههای جهان به دانشگاههایی اشاره کرد که دارای رتبه های 150 به بعد شده اند و به مهر گفت: در این میان، دانشگاه چینی هنگ کنگ، دانشگاه ملی تایوان، دانشگاه نان یانگ در سنگاپور، دانشگاه نیوساوت ولز، دانشگاه علوم وتکنولوژی چین و سیتی یونیورسیتی هنگ کنگ دانشگاههایی هستند که از قاره های آسیا و اقیانوسیه در فاصله رتبه های 150 تا 200 قرار دارند.

سایر رتبه بندیها
سرپرست پایگاه استنادی ISC، همچنین اضافه کرد: رتبه 178 در نظام رتبه بندی تایمز به دانشگاه سائوپالو برزیل تعلق دارد. به عبارت دیگر این دانشگاه نخستین دانشگاه آمریکای لاتین است که این مقام را از آن خود کرده است.
وی تاکید کرد: بررسی رتبه بندی تایمز نشان می دهد در فاصله 201 تا 225 دانشگاه بیلکنت (با حذف رژیم اشغالگر قدس) اولین کشور خاورمیانه است که در چنین جایگاه مهمی در بین دانشگاههای تراز اول جهان نشسته است.
وی گفت: در اسپانیا دانشگاه پومپو فاربا گرچه در بین 200 دانشگاه تراز اول جهان حائز رتبه 184 است، اما دو دانشگاه این کشور یعنی اتونوموس بارسلون و دانشگاه بارسلون نیز موفق شده اند مانند ترکیه رتبه ای بین 201 تا 225 را به خود اختصاص دهند.
وی ادامه داد: دانشگاه ناگویا در ژاپن و دانشگاه ملی شینگ هوا در تایوان نیز از قاره آسیا در این فاصله قرار دارند.
مهراد ادامه داد: می دانیم که رتبه بندی دانشگاهها از سال 2003 میلادی شروع شده و تا سال تحصیلی 2008 تا 2009 نام هیچ کدام از دانشگاههای ایران در نظامهای بین المللی رتبه بندی وجود نداشت. این در حالیست که ملاحظه کرده ایم از مالزی دو دانشگاه مالایا و کابانگاسا، در مصر دانشگاه قاهره و در ترکیه دانشگاه استامبول در نظامهای رتبه بندی بین المللی در سالهای مختلف به عنوان دانشگاههای برتر جهان معرفی شده اند.

منبع: خبرگزاری مهر

[SHeRvin]

درگذشت جان مک کارتی، پیشگام هوش مصنوعی

جان مک کارتی، پژوهشگر برجسته حوزه هوش مصنوعی در سن ۸۴ سالگی درگذشت.

این دانشمند آمریکایی، زبان رایانه ای LISP را ابداع کرد که به زبان محبوب برنامه نویسان هوش مصنوعی بدل شد و امروز نیز هنوز به خدمت گرفته می شود.


همچنین گفته می شود آقای مک کارتی عبارت "هوش مصنوعی" را در سال ۱۹۵۵ وضع کرد، زمانی که روی جزئیات برنامه های برگزاری اولین همایش "دارت موث" درباره هوش مصنوعی کار می کرد. جلسات هم اندیشی آن کنفرانس یک ماهه به تحقیقات اولیه در زمینه هوش مصنوعی تمرکز بخشید.

پیشنهاد پرفسور مک کارتی برای آن همایش این ایده را مطرح کرد که "هر جنبه یادگیری یا هر ویژگی دیگر هوش را می توان اصولا چنان دقیق توصیف کرد که بتوان ماشینی را برای شبیه سازی آن ساخت."

این کنفرانس که در تابستان ۱۹۵۶ برگزار شد، کارشناسان زبان، درونداد حسی، ماشینهای یادگیری و سایر حوزه ها را برای بحث درباره پتانسیل فناوری اطلاعات گردهم آورد.

سایر کارشناسان هوش مصنوعی این همایش را لحظه ای تاریخی توصیف کردند.

نوئل شارکی، استاد هوش مصنوعی در دانشگاه شفیلد، می گوید: "جان مک کارتی در ایجاد حوزه هوش مصنوعی نقشی بنیادین داشت. سهمش در نامگذاری این موضوع و سازماندهی همایش دارت موث تا به امروز تاثیرگذار است."

پرفسور مک کارتی زبان LISP را در موسسه فناوری ماساچوست ابداع کرد. این زبان رایانه ای بجای اعداد از عبارات نمادین بهره می گرفت و سایر پژوهشگران آن را بصورت گسترده به خدمت گرفتند، زیرا به آنها امکان می داد خلاق تر باشند.

در سال ۱۹۷۱ آقای مک کارتی به پاس اهمیتش در این حوزه علمی برنده جایزه "تورینگ" از انجمن ماشینهای کامپیوتری شد. همچنین در سال ۱۹۹۱ نشان ملی علوم آمریکا به او اعطا شد.

پس از بازنشستگی در سال ۲۰۰۰، او استاد افتخاری علوم رایانه ای در دانشگاه استنفورد باقی ماند و اندیشه هایش درباره آینده روباتها، پایداری رشد انسان و بعضی از نوشته های علمی تخیلی خود را در یک وب سایت منتشر می کرد.


bbc

[shokofe]

مفيدترين ميوه ها و سبزيجات

راز طول عمر و داشتن يک زندگي سالم در مصرف ميزان بالاي سبزيجات و ميوه ها همراه با يک ساعت ورزش روزانه نهفته است.

به نوشته «Newsweek»، با جايگزين کردن ميوه و سبزيجات به جاي غذاهاي آماده، مي توان از بروز چاقي مفرط پيشگيري کرد. چاقي مفرط روند پيري را سرعت مي بخشد. در اين مطلب به چند ماده غذايي سالم که به تاييد متخصصان رسيده است، اشاره مي شود.

* آناناس؛ بهبود عملکرد بدن پس ازجراحي را سرعت مي بخشد. به عملکرد بهتر مفصل ها کمک مي کند و التهاب ناشي از آسم را کاهش مي دهد.

* اسفناج؛ مصرف اسفناج باعث تقويت حافظه مي شود. خطر بروز سرطان کبد، تخمدان، پروستات و روده بزرگ را کاهش مي دهد و سرشار از مواد مغذي است.

* فلفل دلمه اي قرمز، خطر بروز سرطان ريه، پروستات و تخمدان را کاهش مي دهد و بدن را از آفتاب سوختگي محافظت و عملکرد قلب را تقويت مي کند.

* کلم بروکلي؛ آسيب هاي به وجود آمده بر اثر بيماري ديابت را کاهش مي دهد. خطر بروز سرطان پروستات، مثانه، روده بزرگ، لوزالمعده و سينه را کاهش مي دهد.

* گوجه فرنگي: التهاب را پايين مي آورد، خطر بروز سرطان مري، معده، کلورکتال، ريه و لوزالمعده را کاهش مي دهد.

* سيب: سيستم ايمني بدن را تقويت مي کند. با سرطان ريه و پروستات مقابله مي کند و خطر بيماري آلزايمر را کاهش مي دهد.

* طالبي: سيستم ايمني بدن را تقويت مي کند، پوست را در برابر آفتاب سوختگي محافظت مي کند و التهاب را کاهش مي دهد.

*هويج: آنتي اکسيدان موجود در آن از دي ان اي محافظت مي کند.

* گل کلم: سيستم سم زدايي را تحريک مي کند. رشد سلول هاي سرطاني را کاهش مي دهد و در پيشگيري از بروز سرطان پروستات موثر است.

* گيلاس: درد آرتريت و نقرس را از بين مي برد، کلسترول مضر را کاهش مي دهد.

* زغال اخته: با سلول هاي سرطاني ريه، روده بزرگ و لوسمي مقابله مي کند، مانع از بروز عفونت مجراي ادراري مي شود.

* کلم پيچ: با استروژن هاي مضر سرطاني مقابله مي کند. از چشم در برابر آسيب هاي نور خورشيد و آب مرواريد محافظت مي کند و تراکم استخوان را افزايش مي دهد.

* کيوي: با چين و چروک مقابله مي کند، خطر لخته شدن خون را کاهش مي دهد. با يبوست نيز مقابله مي کند.

*انبه: از سيستم ايمني بدن محافظت مي کند، کلسترول مضر را کاهش مي دهد. با منظم کردن هموسيستئين از رگ هاي خون محافظت مي کند.

* قارچ: باعث سم زدايي طبيعي مي شود. خطر سرطان پروستات و روده را کاهش مي دهد و فشار خون را پايين مي آورد.

*پرتقال: ميزان کلسترول مضر را پايين مي آورد. خطر بروز سرطان دهان، گلو، سينه، معده و لوسمي کودک را کاهش مي دهد.

* آلوي تازه و خشک: با يبوست مقابله مي کند. آنتي اکسيدان موجود در آن مانع از آسيب رسيدن به دي ان اي مي شود.

*انار:کلسترول مضر را کاهش مي دهد و با سرطان پروستات مقابله مي کند.

* کدو حلوايي: مفصل ها را از آرتريت محافظت مي کند.
خطر بروز سرطان ريه و پروستات را کاهش مي دهد و التهاب را در بدن نيز پايين مي آورد.

* تمشک: مانع از رشد سرطان دهان، سينه، روده بزرگ و پروستات مي شود.
آنتي اکسيدان موجود در آن از دي ان اي محافظت مي کند و ميزان کلسترول مضر را پايين مي آورد.

* توت فرنگي: در پيشگيري از بروز بيماري آلزايمر موثر است. ميزان کلسترول مضر را کاهش مي دهد. مانع از رشد سرطان دهان، پروستات و روده بزرگ مي شود.

* هندوانه: خطربروز سرطان پروستات، تخمدان، گردنه رحم، دهان و گلو را کاهش مي دهد. از پوست در برابر آفتاب سوختگي محافظت مي کند.

*موز: چربي سوزي بدن را افزايش مي دهد. خطر سرطان لوسمي، کليه و روده بزرگ را پايين مي آورد. علايم آسم کودکان را کاهش مي دهد.

* ميوه قره قاط: ميزان آنتي اکسيدان بدن را حفظ مي کند و مانع از بروز عفونت مجراي ادراري مي شود.

* کنگر فرنگي: سرشار از آنتي اکسيدان است و کلسترول مضررا کاهش مي دهد.

* تمشک سياه: باعث تراکم استخوان مي شود.

* کلم برگ: خطر بروز سرطان پروستات، روده بزرگ، سينه و تخمدان را کاهش مي دهد. سيستم طبيعي سم زدايي بدن را فعال مي سازد.

[ROJINAjoON]

سالم ترین سفره جهان

احتمالا هرم غذایی را از کتاب های علوم دوران راهنمایی به یاد دارید؛ همان هرمی که در طبقه پایینش نان و غلات و در راس آن هم شیرینی ها قرار داشتند. البته بیشتر از این احتمالا چیزی از آن تصویر یادتان نیست چون به خاطر سپردنش کمی سخت بود. بالاخره سازمانی هم که این هرم را برای نخستین بار معرفی کرد، دریافت استفاده از این هرم و یادگیری آن دشوار است؛ به همین خاطر هم این سازمان به تازگی تصمیم گرفته از بشقاب غذایی به جای هرم استفاده کند که به یاد سپردن و استفاده از آن بسیار آسان تر از هرم غذایی است.این بشقاب به شما کمک می کند سلامت باشید.



● هرمی که بشقاب شد

اوایل دهه ۹۰ وزارت کشاورزی آمریکا برای نشان دادن مواد غذایی مورد نیاز بدن هرمی را معرفی کرد که نمونه اولیه این هرم در سال ۱۹۹۲ ارائه شد؛ پایه آن نان و غلات بود. در ردیف دوم این هرم هم سبزی ها و میوه ها بودند؛ ردیف سوم به لبنیات و پروتئین ها اختصاص داشت و راس هرم هم شیرینی ها قرار داشتند اما از روی هرم تنها مشخص بود که حجم غلات مصرفی باید بیشتر از باقی مواد غذایی باشد، «دقیقا به چه میزانی؟!» نه معلوم بود و نه برای افراد عادی قابل تشخیص! این هرم طی سال های اخیر چندبار تغییر کرد تا این که نمونه هرم معرفی شده در سال ۲۰۰۵ به کلی مورد انتقاد قرار گرفت.

آخرین شکل هرم کاملا غیرقابل توضیح بود و برای درک آن به یک کامپیوتر نیاز بود. بسیاری از کارشناسان تغذیه معتقد بودند، این هرم نه تنها به مصرف صحیح مواد غذایی در یک برنامه غذایی سالم کمکی نمی کند بلکه افراد را به اشتباه راهنمایی می کند.در جایی که تشخیص اندازه ها در یک برنامه سالم و مقوی، از همه چیز مهم تر است از روی هرم غذایی نمی توانستیم به راحتی تشخیص بدهیم که چه اندازه از هر ماده غذایی را باید در هر وعده مصرف کنیم.بدین ترتیب تصمیم گرفته شد، بشقاب غذایی «بشقاب من» جایگزین هرم شود. بشقاب غذایی با رنگ به قسمت های مختلف تقسیم شده است که هر یک از این رنگ ها نشان دهنده یکی از مواد غذایی است که در روز برای بدن لازم هستند.

● «بشقاب من» برای «من سالم تر»

«بشقاب من» ۲ پیام اصلی دارد:

۱) در برنامه غذایی روزانه تنوع را در انتخاب مواد غذایی فراموش نکنیم.

۲) برخی مواد غذایی لازم است بیشتر و برخی کمتر مصرف شوند.

بشقاب غذایی به چند رنگ تقسیم شده است که هر یک از آن ها نماد یکی از دسته های مواد غذایی هستند.

● هر سبزی به چه درد می خورد

رنگ سبز – سبزی ها: سبزی ها به بخش خوراکی گیاهان همچون ریشه یا برگ آن ها گفته می شود. بسیاری از سبزی ها را می توانیم به صورت خام مصرف کنیم و بسیاری از آن ها نیز لازم است پخته شوند. سبزی ها حاوی مقادیر اندکی چربی و پروتئین هستند اما یکی از بهترین منابع برای تامین ویتامین های مورد نیاز بدن محسوب می شوند. سبزی ها همچنین میزان زیادی فیبر و مواد معدنی دارند که برای بدن بسیار مفید و حتی ضروری هستند. یکی دیگر از موادی که در سبزی ها وجود دارد آنتی اکسیدان ها هستند که با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و یکی از اسرار جوان ماندن هستند.



● بمب های مواد ضروری

۱) کاهو: حاوی مقدار زیادی مواد معدنی همچون کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، سدیم و همچنین مقدار کمی منیزیم و گوگرد است. کاهو منبع غنی ویتامین های A، B، K و C محسوب می شود. کاهو فشار خون را کاهش می دهد، عملکرد معده و روده را تنظیم کرده، سردرد و سرفه را از بین می برد و هضم غذا را آسان می کند.


۲) اسفناج: اسفناج مواد معدنی همچون کلسیم، آهن، فسفر، گوگرد، پتاسیم، سدیم و منیزیم دارد. همچنین منبع غنی ویتامین های A و C است. خاصیت آرام بخشی دارد و تب و التهاب روده و معده را از بین می برد.


۳) جعفری: برگ های جعفری مقدار زیادی مواد معدنی کلسیم، فسفر، آهن، سدیم و پتاسیم دارند. جعفری سرشار از ویتامین های A، گروه B و ویتامین C است.


۴) فلفل سبز: فلفل سبز ویتامین های A، ۱B ، ۲B، ۳B و ویتامین C است. همچنین حاوی املاح معدنی فراوانی همچون کلسیم، فسفر، آهن، سدیم و به خصوص پتاسیم است. از فلفل سبز به عنوان دارو برای درمان روماتیسم، سوء هاضمه و ناراحتی اعصاب استفاده می شود.


۵) سیر: سیر حاوی کربوهیدرات، پروتئین، چربی، املاح معدنی و ویتامین های A و C است. از سیر در درمان بیماری های ریوی، سرفه، نفخ معده، درد معده، اختلالات گوارشی و ناراحتی های پوستی استفاده می شود.


۶) شوید: شوید حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات و ویتامین های A، ۱B، ۲B، ۳B و ویتامین C است. چربی خون را کاهش می دهد و نفخ را از بین می برد. برای از بین بردن نفخ معده نوزادان، کم کردن درد معده و بند آوردن ***ه نیز شوید بهترین داروست.


۷) گوجه فرنگی: دارای مواد معدنی فسفر، کلسیم، سدیم، پتاسیم و آهن است و همچنین از منابع غنی ویتامین های A، ۱B، ۲B و C است.


۸) بادنجان: دارای مقدار زیادی املاح معدنی به خصوص پتاسیم، گوگرد و فسفر است و سرشار از ویتامین های A و C نیز هست.



● انرژی دور از چاقی

رنگ نارنجی – غلات: غلات منبع اصلی تامین انرژی انسان هستند. از نمونه های غلات می توان به برنج، ماکارونی و جو اشاره کرد. این مواد سرشار از فیبر هستند که برای هماهنگ سازی عملکرد دستگاه گوارشی بدن مفید و ضروری بوده و از افزایش وزن نیز جلوگیری می کنند.

● بنفش های بدن ساز

رنگ بنفش – پروتئین ها: پروتئین ها مواد مغذی اصلی در هر سلول زنده هستند. پروتئین ها مسئول انجام اعمال گوناگونی از جمله تشکیل ماده انقباضی عضلات گرفته تا ساختن بعضی از هورمون ها، آنزیم ها و پادزهرها در بدن، تبدیل انرژی شیمیایی به کار و همچنین انتقال اکسیژن و هیدروژن هستند.

۱) گوشت قرمز: مهم ترین منبع تامین پروتئین گوشت گاو و گوسفند است؛ گوشت سرشار از فسفر، آهن و ویتامین های گروه B به خصوص ویتامین۱B است.


۲) ماهی: ارزش غذایی ماهی مشابه گوشت است. ماهی سرشار از پروتئین، فسفر، گوگرد، آهن، مس و ید است اما آهن کمتری نسبت به گوشت دارد. ماهی به دلیل داشتن اسیدهای چرب ضروری ارزش غذایی بالایی دارد. توصیه می شود دست کم ۲ مرتبه در هفته ماهی را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید.


۳) تخم مرغ: تخم مرغ حاوی ۱۴ درصد پروتئین است و بیشترین تعادل اسیدهای آمینه را در میان مواد غذایی دارد. زرده تخم مرغ حاوی چربی و سفیده آن حاوی مواد معدنی چون سدیم است. حبوبات (لوبیا قرمز، لوبیا سفید، عدس)، دانه های آجیلی، فرآورده های لبنی و سویا از دیگر منابع پروتئین هستند.

● قرمز های پیشگیری کننده

رنگ قرمز – میوه ها: میوه ها سرشار از فیبر، آب، ویتامین ها و قند هستند و مصرف آن ها برای حفظ سلامت بدن و جلوگیری از ابتلا به بیماری ها ضروری است. مصرف میوه ها خطر ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی عروقی، سکته مغزی، فراموشی، آب مروارید و بیماری های ناشی از افزایش سن را کاهش می دهد.میوه ها کالری کمی دارند و سبب افزایش وزن نمی شوند.

۱) سیب: سیب حاوی فیبر، ویتامینC و پتاسیم است و مقادیر اندکی نیز کربوهیدرات و پروتئین دارد. مصرف سیب کلسترول بد را در بدن کاهش و کلسترول خوب را افزایش می دهد.


۲) موز: موز حاوی آب، پروتئین، قند، مواد معدنی همچون کلسیم، فسفر، آهن، سدیم و ویتامین هایی چون A، ۱B، ۲B، ۳B و ویتامین C است. از موز برای درمان زخم معده و روده، پایین آوردن سطح کلسترول خون، ایجاد تعادل در سیستم عصبی و کم خونی استفاده می شود.


۳) زردآلو: زردآلو مقادیر زیادی بتاکاروتن دارد که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود و در حفظ تعادل سطح کلسترول، تقویت بینایی و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن موثر است.

● آبی های استخوانی

رنگ آبی – لبنیات: مواد لبنی یکی از منابع پروتئین با ارزش غذایی بالا هستند اما بیشتر از نظر ذخیره کلسیم اهمیت دارند.

با این که بسیاری از مواد غذایی کلسیم دارند اما کلسیم موجود در فرآورده های لبنی بهترین شرایط جذب را دارند. کلسیم ماده اصلی در ساختن دندان و تقویت استخوان ها به شمار می رود. قلب، ماهیچه ها و سیستم اعصاب نیز برای انجام وظایف خود به کلسیم نیاز دارند. یک برنامه غذایی سرشار از کلسیم خطر ابتلا به بیماری پوکی استخوان را کاهش می دهد.
فرآورده های لبنی همچنین حاوی باکتری های مفید هستند که این به حفظ تعادل باکتری های موجود در روده کوچک کمک می کند. این باکتری ها همچنین از بدن در برابر ابتلا به سرطان و افزایش سطح کلسترول خون محافظت می کنند.شیر، خامه، کره، بستنی، ماست، دوغ، پنیر و شیر سویا از جمله فرآورده های لبنی هستند. دایره لبنیات در کنار بشقاب من می تواند یک فنجان شیر یا هر یک از دیگر مواد لبنی نام برده باشد؛ فقط بهتر است از لبنیات کم چرب استفاده کنیم.

● یک بشقاب سالم بسازید

تعیین اندازه های مواد غذایی یکی از موارد اصلی در کنترل عادت های غذایی و همچنین کنترل وزن است. اگرچه تنظیم وعده های غذایی براساس بشقاب من برای تعیین حجم مواد غذایی دقیق نیست اما می تواند راه مناسبی برای ایجاد عادت های صحیح در خوراک ما باشد.

در چند مرحله ساده می توانیم «بشقاب من» را به الگوی تغذیه خود تبدیل کنیم:

۱) یک بشقاب غذا با اندازه متوسط انتخاب می کنیم.

۲) بشقاب را به طور تقریبی به ۲ قسمت تقسیم می کنیم.

۳) دو سوم یکی از نیمه های بشقاب را به سبزی هایی اختصاص می دهیم که حاوی نشاسته نیستند مثل: اسفناج، کلم بروکلی، گل کلم، کلم پیچ، هویج، گوجه فرنگی، پیاز، خیار، چغندر و فلفل. می توانیم از ترکیب این سبزی ها برای خود سالاد تهیه کنیم. بهتر است از ادویه ها، آبلیمو، سرکه، آب نارنج یا عصاره های طبیعی به عنوان چاشنی سالاد استفاده کنیم.

۴) بخش دیگر همین نیمه را به میوه ها اختصاص می دهیم.

۵) حدود یک چهارم بشقاب را به منابع تامین پروتئین مثل گوشت راسته، مرغ یا ماهی بدون پوست و تخم مرغ اختصاص می دهیم.

۶) در فضای باقی مانده در بشقاب نیز غلات قرار می گیرند. ممکن است این قسمت را به غذای اصلی همچون برنج یا ماکارونی اختصاص بدهیم یا با غذای خود یک تکه نان بخوریم.

۷) می توانیم همراه با غذای خود یک کاسه ماست بخوریم یا یک لیوان دوغ یا شیر بنوشیم.




سالم و سر وزن باشید

هدف از طراحی بشقاب من این است که به ما نشان دهد از هر ماده غذایی به چه میزان بخوریم، اگر دوست ندارید همه مواد غذایی برای مثال سبزی ها را در یک وعده غذایی بخورید، کافی است مواد غذایی را که از وعده های اصلی حذف می کنیم به عنوان میان وعده مصرف کنیم برای مثال، به عنوان میان وعده یک عدد هویج یا یک فنجان ذرت بخوریم.این بشقاب برای تمامی افراد کاربرد دارد؛ چه افرادی که وزنی متناسب دارند و چه آن هایی که اضافه وزن دارند؛ چه گیاهخواران و چه گوشتخواران و حتی بچه ها.

البته کودکان زیر ۲ سال باید طبق دستورات پزشک تغذیه شوند. الگو قراردادن بشقاب من تغییری بزرگ و حتی ضروری در شیوه زندگی ماست زیرا در شرایط عادی هیچ کس توجه زیادی به میوه ها و سبز ی ها نمی کند. درحالی که بشقاب من ۴ بخش اصلی دارد (سبزی ها، میوه ها، غلات و پروتئین) به علاوه یک لیوان شیر یا دیگر لبنیات در کنار آن.پیام اصلی این بشقاب هم این است که میوه ها و سبزیجات باید به عنوان بخش اصلی تغذیه روزانه در نظر گرفته شوند. غلات نیز در این بشقاب در اولویت سوم قرار دارند و بخش آخر هم به پروتئین ها اختصاص داده شده است.