وسائل آشپزی و لوازم آشپزخانه - بحث و گفتگوی کدبانوهای ایرانی

[دانه کولانه]

زودپز wmf المانی Perfect plus (وی ام اف پرفکت پلاس ) تجربه و نظرهادستور العمل استفاده از زودپزهای WMF Perfect Plus (راهنمای استفاده )
+ (زمان مورد نیاز برای پخت غذاهای مختلف در زودپز )

میدونید که wmf (دبلیو ام اف یا به زبان خودشون وی ام اف) یکی از بهترین مارکهای لوازم اشپزخانه المانیه از این جهت که انحصار استفاده از نوع خاصی از فولاد رو در اختیار داره که در لوازم آشپزخانه و غذاخوری استفاده میشه .
این شرکت در سال 1853 تاسیس شده که همونطور که گفتم از فولاد خاص V2A که توسط شرکت کروپ کشف شده به صورت انحصاری استفاده میکنه


حالا زودپز های این شرکت هم در ایران بسیار مورد توجه واقع شده خصوصا مدل پرفکت پلاس 4.5 لیتری اون که سایز رایج خانواده های ایرانیه


زود پزهای وی ام اف در 3 مدل

1. پرفکت
2. پرفکت پلاس
3. پرفکت اولترا

ارائه شده که مدل دوقلوی اونها هم موجوده
این زودپزها مدل ساده و مدل دیجیتالی هم داره


سایزهای مختلفی رو هم داره از 2 لیتر تا 8 لیتر (فکر کنم)
لوازمش رو هم در سطح شهر میتونین پیدا کنین اونطوری که مشاهده کردم مثلا قیمت یک در این زودپزها به تنهایی 120 هزار تومان یا واشر اون 13 هزار تومان هست .


قیمت زودپزهای پرفکت پلاس وی ام اف wmf perfect plus به خاطر دوام بسیار زیاد اونها و کاربری بسیار ساده شون به نسبت بالا هست برای مثال مدل پرفکت پلاس 4.5 لیتری اون حدود 200 هزار تومانه .


از مشخصه ها و ویژگی های این زودپز میشه به این مساله اشاره کرد که کفی ضخیمی برای کف زودپز (فکر کنم چدن)استفاده شده که به قول کاتالوگش باعث میشه که گرما ی شعله کاملا به طور یکنواخت در زیر زودپز پخش بشه و به غذا برسه و دلیل سنگینی نسبی این زودپز به همین خاطر هست .


نکته ی جالب برای خود من این بود که در جدول زمانی برای پخت غذاهای مختلف اعداد قابل توجهی ذکر شده بود مثل :


مدت زمان مورد نیاز برای پخت غذاهای مختلف در زودپز :




گوشت انواع مرغ :

• خروس 20 دقیقه
• مرغ تکه شده 6-8 دقیقه

گوشت گاو:

• زبان 45-60 دقیقه
• ماهیچه 35 دقیقه

گوساله :

• ران گوساله 20 دقیقه
• زبان 15 دقیقه
• پاچه 25
• راگو 10
• بیف استروگانف 5-7 دقیقه

میوه :

• انواع گیلاس و آلبالو و سیب و گلابی 2-5 دقیقه

سوپ :

• نخود و عدس 12-15 دقیقه
• سوپ گوشت 25-30 دقیقه
• سوپ سبزیجات 5-8 دقیقه
• سوپ سیب زمینی 5-6 دقیقه

ماهی :

• فیله ماهی 2-3 دقیقه
• ماهی درسته 3-4 دقیقه
• راگو یا سوپ 3-4 دقیقه

(خیلی بیشتره اگه کسی مورد خاصی خواست بگه تا براش بنویسم )



نکته های مهم دیگه در مورد این زودپز نحوه سرد کردن و باز کردن در اون هست که اگر کسی براش سوال پیش اومد بپرسه توضیح میدم 3 راه برای باز کردن و سرد کردن زودپز وجود داره
و بعد نحوه اطلاع پیدا کردن از پخته شدن و اتمام کار زودپز هست که اون هم اگر کسی توضیحی خواست خدمتش عرض میکنم .

[hossein]

پختن غذا با لپ تاپ ( لپ‌تاپ, اجاق گاز , آشپزی, آشپزخانه , آشپزخانه‌هوشمند )




electrolux نامی است که شرکت سازنده بر
روی این دستگاه گذاشته است، در واقع این
اختراع شگرف از ترکیب یک کامپیوتر لمسی
، یک تخته برای خرد کردن و یک اجاق الکتریکی
ساخته شده است. چهار حلقه گرمایی برای
ظروف با اندازه های مختلف وجود دارد که شم

ا می توانید از هر چهار حلقه همزمان برای پخت
سریع تر استفاده نمایید لازم به ذکر است که
انتخاب این حلقه ها به صورت منفرد نیز میسر
است تا در خارج از منزل با مصرف کمتر باتری
بتوانید مدت زمان بیشتری ازآن استفاده نمایید.

تخته آشپزی از جنس فیبر کربن می باشد تا
هنگام خورد کردن مواد روی آن با مشکل مواجه نشوید
.
نکته دیگر در مورد این تخته جاسازی یک تیغ
ه فولادی به صورت رنده در قسمت پایینی آن می باشد.

باید دقت کنید که این تخته بر روی اجاق قرار
می گیرد پس به منظور استفاده از اجاق باید آن را جدا نمایید
.

بدنه کامپیوتر لمسی بکاربرده شده در
Electrolux به گونه ای طراحی شده که
در مقابل حرارت و یا ضربه مقاوم باشد ت

ا به هنگام آشپزی آسیب نبیند. چیزی
که electrolux را از سایر اجاق ها متمایز
ساخته همین کامپیوتر لمسی است.

این کامپیوتر با اتصال به اینترنت به
شما کمک می کند که هنگام آشپزی به
جستجو برای یافتن دستور پخت غذاهای
مختلف و یا چت کردن با دوستان خود بپردازید

. شما همچنین می توانید از مراحل مختلف
آشپزی خود فیلمبرداری کرده و در سایت هایی
نظیر Youtube به اشتراک بگذارید. این دستگاه
منحصر به فرد را می توان نمونه ای از کاربرد

فناوری اطلاعات در آشپزخانه ها دانست
که سرآغاز فصلی نو در طراحی خانه های هوشمند بوده است.

طراح : Dragan Trenchevski

[shokofe]

آیا وسایل آشپزی نچسب امن هستند؟

وسایل آشپزی نچسب تغییر قابل توجهی در آشپرخانه های آمریکا در سال 1960، زمانی که برای اولین با معرفی شدند، به ارمغان آوردند. از آن زمان به بعد استفاده از آنها بسیار گسترش یافت و تقریبا در هر خانوار مورد استفاده قرار می گیرد. اما اکنون پس از چند سال ایمنی وسایل آشپزی نچسب است که توسط بسیاری از کارشناسان مورد سوال است.


وسایل آشپزی نچسب تبدیل به بخش جدایی ناپذیر هر آشپزخانه ای شده اند. محبوبیت آنها به دلیل استفاده کمتر از روغن برای پخت و پز و شتشوی راحت تر است و این محبوبیت در میان آشپزهایی که تمایل به درست کردن غذا با چربی کمتر دارند بیشتر از دیگران است. از سال 1960 از تابه های نچسب بدون هیچ گونه نگرانی استفاده می شود اما در حال حاضر، چندین کارشناس مسائلی را در رابطه با ایمنی وسایل آشپزی نچسب مطرح کرده اند، با این حال آژانس حفاظت از محیط زیست هنوز هیچ گونه توصیه ای را برای مصرف کنندگان ارائه نکرده است. پس آیا وسائل آشپزی نچسب امن هستند ؟ پاسخ در زیر آورده شده است.


نگرانی های ایمنی برای وسایل آشپزی نچسب
نگرانی های زیادی برای ایمنی وسایل آشپزی نچسب وجود دارد که حضور مواد شیمیایی PFOA مهمترین دلیل آن است. این ماده شیمیایی در لایه نچسب وسایل آشپزی استفاده شد که با نگرانی های زیست محیطی همراه است. PFOA در محیط زیست یک ماده شیمیایی طبیعی نمی باشد.

مطالعات مشخص کرده مقادیری از این ماده در خون تعداد زیادی از جمعیت آمریکا وجود دارد. آزمایش بر روی حیوانات آزمایشگاهی نشان داده ، این ماده شیمیایی سرطان زا است و منجر به اثرات نامطلوبی مانند کاهش وزن نوزاد در هنگام تولد، و کاهش ایمنی بدن می شود. بررسی اثر دوزهای پایین PFOA در انسان با تردید روبرو شده ، اما اثرات آن بر روی حیوانات قطعا نگرانی برای ایمنی انسان را افزایش می دهد.

وجود PFOA در 9 نفر از 10 آمریکایی مشاهده شده، اما وسیله انتقال آن به انسان شناخته نشده است. وسایل آشپزی نچسب می تواند یکی از دلایل آن باشد، اما این را با اطمینان نمی توان گفت. دلیل اینکه چرا وسایل آشپزی نچسب را می توان به عنوان یکی از دلایل در نظر گرفت مربوط به درجه حرارت بالای پخت و پز است. در دمای بسیار بالا، لایه نچسب در وسایل آشپزخانه تجزیه می شوند و یک گاز سمی منتشر می کند که در صورت استنشاق آن می تواند مضر باشد. تولید کنندگان توصیه می کنند که از دمای کمتر از 500 درجه فارنهایت برای آشپزی استفاده کنید این در حالی است که درجه حرارت بالای 660 درجه باعث تجزیه قابل توجه از لایه نچسب می شود. پس در صورتی که از درجه حرارت تعین شده استفاده شود، هیچ خطری در استفاده از وسایل آشپزی نچسب وجود ندارد.



روش استفاده درست از وسایل آشپزی نچسب
این وسایل هرگز نباید بر روی یکدیگر انباشته شوند، زیرا باعث به وجود آمدن خش های ناخواسته بر روی پوشش آنها می شود.

• از تماس وسایل فلزی با آنها اجتناب شود.
• درجه حرارت پخت و پر باید کمتر از 450 درجه فارنهایت، برای جلوگیری از تجزیه لایه نچسب باشد.
• وسایل آشپزی نچسب هرگز نباید خالی بر روی مشعل باقی بمانند.

جایگزین های وسایل آشپزی نچسب
برای اینکه آشپزی شما ایمن تر شود می توانید از وسایل بی خطر دیگری برای آشپزی استفاده کنید. برخی از آنها به شرح زیر هستند.
وسایل آشپزی سرامیکی : وسایلی که از سرامیک ساخته شده اند، غیر سمی، قابل شستشو و 100% طبیعی می باشند. این وسایل آشپزی قیمت چندان بالایی ندارند اما نکته منفی در ارتباط با آن، طبیعت ظریف آن است که به راحتی شکسته می شود.
وسایل آشپزی چندنی پوشیده شده با لعاب : این وسایل اگر با احتیاط با آن کار شود یک عمر برای شما به خوبی کار خواهند کرد اما قیمت بالایی دارند و نیاز به شتشوی منظم دارند.

وسایل آشپزی استیل
فولاد ضد زنگ نیز جایگزین خوبی برای وسایل آشپزی نچسب اس که دوام بسیار بالایی دارند. اما برخی از مطالعات نشان داده است که مقادیری کروم و نیکل از آنها در هنگام شتشو تولید می شود.
با توجه به نگرانی های ایمنی موجود،سازمان حفاظت محیط زیست از بسیاری از شرکت ها خواسته است راهی برای اجتناب از استفاده PFOA پیدا کنند. البته در صورت استفاده درست، مشکلی در استفاده از این وسایل آشپزخانه به وجود نمی آید

[shokofe]

بهتر است در استفاده از تفلون‌ها نكات ايمني را رعايت كنيد

*براي شستشوي اين ظروف حتما از ابر استفاده كنيد و با سيم ظرف‌شويي به جان قابلمه‌هاي تفلوني خود نيفتيد.

*در ضمن بهتر است از پودرهاي شوينده استفاده نكنيد و به استفاده از مايع ظرف‌شويي بسنده كنيد.

*قاشق فلزي را هم به ته ظرف تفلوني نكشيد و براي اين كار از قاشق‌هاي تفلون يا چوبي استفاده كنيد. اين ‌طوري مي‌توانيد مطمئن باشيد كه در ميان لقمه‌هاي غذايتان تكه‌هاي تفلون وجود ندارد.‌

*نكته مهم در مورد ظروف تفلون اين است كه هرگز براي صرفه‌جويي و كمك به اقتصاد خانواده، به بازسازي ظروف تفلون خود فكر نكنيد و به دنبال راه‌هاي ديگري باشيد، چون وزارت بهداشت با توجه به مورد تاييد نبودن واحدهاي بازسازي تفلون و نوع تفلون مصرفي در این موارد، فعاليت اين‌گونه واحدها را غيرمجاز اعلام كرده است.

در مورد ظروف تفلون توجه به اين نكته ضروري است:
تنها ظروفي كه در كارخانه‌هايي با مجوز پروانه ساخت از وزارت بهداشت توليد مي‌شوند، استاندارد و بهداشتي هستند.

مس هادي بسيار خوب گرماست و با آن به خوبي ميتوان دماي پخت و پز را كنترل كرد.تنها با دادن حرارت كم تا متوسط ميتوان بهترين نتيجه را از آن گرفت.
ظروف برنجي هم از مس و روي ساخته شده اند كه كمتر به كار مي روند.
مقادير اندك مس براي سلامتي مفيد است ولي مقادير زياد آن ميتواند مسموميت زا باشد،مس با غذاهاي اسيدي واكنش ميدهد و به اين خاطر ظروف مسي را معمولا با لايه اي از يك فلز ديگرمثل قلع يا استيل يا نيكل مي پوشانند تا از ورود مس به غذا جلوگيري شود.

اين لايه در هنگام پخت و پز به مقدار كم در غذا حل مي شود ، به خصوص اگر غذاهاي اسيدي براي مدت طولاني در اين ظروف پخته يا نگهداري شوند.پس از پختن غذاهاي اسيدي در ظروف مسي پوشش داده نشده بايد اجتناب كرد.همچنين با خراشيدن يا سائيدن اين ظروف در هنگام شست و شو،لايه پوششي محافظ از بين ميرود.از خراشيدن اين ظروف بايد خودداري نمود و در ظروفي كه لايه پوششي آنها از بين رفته نبايد پخت و پز كرد.

سازمان غذا و دارو (FDA) در مورد مصرف ظروف مسي بدون پوشش هشدار داده است زيرا اين فلز هنگامي كه در مقادير زياد وارد غذا ميشود باعث تهوع،استفراغ و اسهال ميشود.

[shokofe]

راهنمای خرید ظروف

جنسهای مختلف ظروف آشپزی

استیل

فولاد ضد زنگ یا Stainless Steel که در ایران آن را به نام مختصر «استیل »میشناسیم ،این ظروف از تركیب آهن و فلزات دیگر ساخته شده اند و بسیار با دوام و درمقابل فرسودگی مقاوم اند. نگهداری ظرف استیل نسبت به انواع آلومینیومی و مسی ساده تر است زیرا به ساییدن و برق انداختن نیاز ندارد. این ظرفها زنگ نمی زنند اما رسانای حرارتی خیلی خوبی نیستند و حرارت را به طور یكنواخت منتقل نمی كنند به همین دلیل هنگامی که بر روی شعله مستقیم قرار میگیرند، بعضی از قسمتهای آن داغتر میشوند و غذا را باید مرتب در آنها هم زد تا یكنواخت حرارت ببیند. برای انتقال بهتر گرما در بعضی از انواع جدیدتر این ظروف یک صفحه از جنس مس یا آلومینیوم در زیر ظرف قرار داده شده است. هر چقدرضخامت این صفحه بیشتر باشد، تقسیم حرارت بهتر انجام میگیرد. هنگام خرید توجه کنید که صفحه مذکور موجود باشد و قطر آن از 3 میلیمتر کمتر نباشد. تولید كنندگان این ظروف هشدار می دهند كه غذاهای اسیدی )مثل گوشت ،گوجه فرنگی،آلو ،چغندر و ...( و نمكی برای مدت طولانی در ظروف استیل نگهداری نشوند. ظرفهای بزرگی که بیشتر برای جوشاندن مایعات به کار میروند نیازی به پخشکننده حرارتی ندارندو فاقد چنینصفحه ای هستند.

برای تولید ظروف استیل نچسب، روش خاصی برای ایجاد یک رویه زبر روی فلز به کار میرود تا روکشی که خاصیت نچسب دارد بر روی آن قرار گرفته و به خوبی محکم شود.


مس

بسیاری از آشپزهای حرفه ای، ظروف مسی را انتخاب میکنند زیرا مس بهترین رسانای حرارت بوده و بسیارسریع و یکنواخت داغ میشود. اما ظروف مسی گران قیمت هستند و به رسیدگی و صیقل کاری نیاز دارند.

برای جلوگیری از فعل و انفعالات شیمیایی مس با مواد غذایی، داخل ظرفهای مسی را با لایه ای از قلع یا فولاد ضد زنگ میپوشانند. ظروف مسی را هرگز نباید در ماشین ظرفشویی قرار داد و باید آنها را بعد از شستن بلافاصله خشک نمود.

هر چند که مدیر گروه تغذیه دانشگاه تهران از کاربرد کم ظروف مسی در کشورمیگوید، اما برخی تحقیقات داخلی، چندین مورد بیماری ذخیر ه مس در كبد را گزارش کرده اند که آن را مربوط به ظروف مسی می دانند.
عمده ترین علت بروز این بیماری، استفاده از ظروف مسی برای پختن غذا یا داغ كردن شیر یا انتقال شیر در این نوع ظروف است.

این ظروف باعث اضافه شدن مس در غذای روزانه افراد میشوند و این مس اضافی در كبد ذخیره شده و باعث از كار افتادن كبد و در نهایت مرگ شخص میشود.

مس با غذاهای اسیدی واكنش می دهد. اگر ظروف مسی با لایه ای از یك فلز دیگر مثل قلع یا فولاد ضد زنگ یا نیكل پوشانده شوند، از ورود مس به غذا جلوگیری می شود و ازعوارض افزایش غلظت مس در خون (تهوع، استفراغ و اسهال ) کاسته خواهد شد.

چدن

چدن بسیار سنگین است و رسانای حرارتی ضعیفی به شمار میرود اما حرارت را در خود نگه داشته و آنرا به طور یکنواخت پخش میکند.
در هنگام پخت و پز مقداری از مواد ظروف چدنی ممکن است وارد غذا شوند البته این مواد از قابلمه جدا نمی شوند، بلکه مواد غذایی هنگام پختن در مجاورت با قابلمه، خواص آن مواد را به خود می گیرند مگر اینکه قبل از پخت و پز تمام سطح داخلی آن با کمی روغن چرب شود و ظرف به مدت دو و نیم ساعت در فر یا بر روی اجاق قرار بگیرد. طبعا ظروف چدنی لعابدار به چنین کاری نیاز ندارند.

تفلون

پیدایش ظروف تفلون به سال 1938 بازمی گردد.
در این سال پلانك در شركت «دوپونت » آمریكا، ماده ای پلیمری به نام پلی تترافلوئوراتیلن (PTFE) را كشف كرد و این ماده را با نام تجاری تفلون به صنایع غذایی و پزشكی هدیه كرد.

این ماده در واقع نوعی پوشش نچسب و عایق الكتریسیته است كه هم مقاومت حرارتی بالایی دارد و هم مقاومت شیمیایی خوبی در مقابل اسیدها و بازها دارد.
تفلون در مقایسه با پوششهای نچسب دیگر، از بالاترین ضریب نچسبی برخوردار است و اداره نظارت بر غذا و داروی آمریكا تفلون را به عنوان پوشش مجاز در ظروف پخت غذا مورد تایید قرار داده است. اما با این وجود، گاهی برخی از كارشناسان نسبت به استفاده از این ظروف هشدار می دهند. كارشناسان می گویند: «در تهیه ظروف تفلون از كادمیوم استفاده میشود كه از فلزات سنگین است.
این ماده به مرور وارد غذا می شود و باعث بروزسرطان، كوتاهی قد و ضایعات پوستی میشود. علاوه بر این، كادمیوم در سنتز هموگلوبین دخالت می كند و منجر به كم خونی میشود .» در مقابل این نظر، كارشناس یك كارخانه تولید ظروف تفلون می گوید:
«كادمیوم قبلا برای تولید رنگ قرمز به كار می رفت. این رنگ در قسمت خارجی ظروف استفاده میشد و كادمیوم نمی توانست وارد غذا شود، اما به هرحال در تولید ظروف جدید استفاده ازاین فلز ممنوع شده است و هیچ نگرانی از این جهت وجود ندارد. »

چندی پیش هم محققان دانشگاه تورنتو بر پایه نتایج یك تحقیق اعلام كردند كه تفلون در اثر حرارت تجزیه می شود و گازی كه در اثر تجزیه از آن متصاعد می شود برای محیط زیست زیان آور است.
این مسئله نگرانیهای جدیدی در مورد ظروف تفلون به وجود آورد اما شركت «دوپونت » در یك اظهار نظر رسمی اعلام كرد پوشش های نچسب این شركت، كیفیت خود را تا دمای 260 درجه سانتی گراد حفظ می كنند و تجزیه پوشش فقط زمانی اتفاق می افتد كه درجه حرارت به طور مستمر از 340 درجه تجاوز كند. این درحالی است كه در طبخ غذا هیچ گاه دما از 250 درجه بالاتر نمی رود.

[hossein]

وسایل آشپزخانه مدرن و خلاقانه

[shokofe]

زودپز برقی

زودپز و پلوپز برقی 510 فلر Feller



دستگاه زودپز برقی فلر مدل 5095 از نظر کارایی ، ایمنی و سادگی در استفاده بسیار قابل توجه است. این زودپز که دارای ظرفیت 6 لیتر است قابلیت تهیه 4 تا 10 پیمانه را دارد. توان دستگاه 1000 وات و می تواند تا فشار 70 Kpa پخت سریع را با حفظ کیفیت مواد غذایی و طعم انجام دهید.

دستگاه دارای برنامه خودکار شروع به کار تا توقف می باشد پس نیازی به سرکشی در حین پخت ندارد و پس از اتمام کار بطور اتوماتیک خاموش می شود.

پنل زودپز فلر فارسی/انگلیسی بوده و در زمان کار با آن بسیار ساده است . ضمنا می توانید از دفترچه فارسی محصول نیز بهره بگیرید.
پخت گوشت ، لوبیا ، سوپ ، ماهی ، ماهیچه ، برنج، برنج ته دیگی ، بخارپز ، کیک ، حلیم و همچنین حالت گرم نگهدار از جمله برنامه های از پیش تعیین شده در این دستگاه می باشد.

دستگاه ایمن بوده و در زمان تحت فشار بودن درپوش آن باز نخواهد شد .
نشانگر فشار : اگر قابلمه تحت فشار باشد شاخص فشار به صورت پویا به نمایش گذاشته می شود.
وقتی درپوش دستگاه باز شود و یا در حالتی که درپوش به خوبی بسته نیست حالت باز بودن درب بر روی صفحه نمایش نشان داده می شود.
دستگاه زودپز برقی 5095 مجهز به تایمر 24 ساعته است که می تواند زمان شروع بکار دستگاه را مشخص کند.

پس از پخت غذا ، دستگاه بطور خودکار به حالت گرم نگهدار می رود و تا زمان استفاده گرم می ماند. در حالت های دیگر نیز شما می توانید حالت گرم نگهدار را فعال کنید.

[دانه کولانه]

زود پز برقی و قطع برق

خانوم های خانه دار کمی در مورد زود پز برقی صحبت میکنین کسی داره ؟
چطوریه ؟ در دراز مدت خوبه یا دردسر میشه واسه ادم ؟
وقتی برق بره چه اتفاقی میفته
خصوصا اگر وسط پخت باشی ؟
بعد از مصرف برقش کسی خبر داره ؟

[shokofe]

نوشته اصلی توسط دانه کولانه

زود پز برقی و قطع برق

خانوم های خانه دار کمی در مورد زود پز برقی صحبت میکنین کسی داره ؟
چطوریه ؟ در دراز مدت خوبه یا دردسر میشه واسه ادم ؟
وقتی برق بره چه اتفاقی میفته
خصوصا اگر وسط پخت باشی ؟
بعد از مصرف برقش کسی خبر داره ؟

من فکر کنم برای ی زمانی که مهمان داریم و همه شعله های گاز اشغاله خوبه ...
اما متاسفانه از میزان مصرف برقش خبر ندارم فکر کنم اگر مقدار مصرف پایین باشه باید وسیله خوبی باشه
و این که باید دعا کرد برق هم نره

[donya elahi]

من از این زود پزها دارم غذا زود می پزه ولی آممممما

مصرفش 5 آمپره معادل 1100 وات هست برای زمان اوج مصرف مناسب نیست.