آشپزخانه پی سی سیتی "تجربیات شخصی اعضا پی سی سیتی" - صفحه 7

**shokofe** · #1 02-02-2012

ران گوسفند تنوری با سبزیجات معطر

مواد لازم :
نمك و فلفل به ميزان لازم
ران گوسفند 5/1 كيلو گرم
سير درسته 8 حبه
برگ بو درسته 2 عدد
برگ رزماري 2 عدد
برگ آويشن 2 عدد
روغن زيتون 4 قاشق سوپخوري
آب 1 پيمانه

طرز تهيه :
چربي هاي اضافه دور ران را گرفته آن را بشوئيد و با يك دستمال خشك كنيد . با استفاده از يك چاقوي نوك تيز سوراخهايي روي ران ايجاد كنيد .
داخل سوراخها را حبه هاي سيرو برگهاي سبزيجات قرار دهيد ( اگر مي خواهيد از سبزيحات خشك استفاده كنيد ان را روي گوشت بپاشيد ) سپس بوسيله قلم مو ران را به روغن زيتون آغشته كنيد .
فر را روي حرارت 375 درجه فارنهايت گرم كنيد . ران گوسفند را در سيني فر گذاشته و به مدت سي و پنج دقيقه در فر بگذاريد . بعد آب را روي ران ريخته به مدت بيست الي بيستو پنج دقيقه ديگر در فر بگذاريد تا گوشت كاملاً بپزد و به روغن بيفتد . درآخر نمك و فلفل را اضافه كنيد .
سپس ران را از سيني به ظرف ديگري انتقال داده و برش دهيد . براي تزئين از سبزيجات استفاده كنيد .

نوش جان

**shokofe** · #2 02-13-2012

توپ رنگی

مواد لازم :

سیب زمینی پخته ۶ عدد
مارگارین آب شده ۱الی ۲ قاشق غذاخوري
روغن زیتون بدون بو ۱ قاشق سوپ خوري
هویج رنده شده ۲ عدد
شوید و یا جعفری 1بسته کوچک
فلفل قرمز ۲/۱ قاشق چاي خوري
آبلیمو تازه ۱قاشق سوپ خوري
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی پخته را پوست كنده و له کنيد. سپس مارگارین آب شده ، آبلیمو ، نمک و روغن زیتون را به سیب زمینی اضافه کرده و از این مخلوط به اندازه یک گردو يا يك نارنگی برداشته و بصورت گلوله درآوريد و در شوید ( شسته و خرد کرده ) آغشته نمائيد. سپس در هویج ( پوست گرفته و رنده شده ) و فلفل قرمز ( دانه درشت ) غلطانده و در ظرف بچينيد. از هر مواد ، ادویه و یا سبزی دیگری که دوست داريد میتواند استقاده نمائيد .
مانند : کشمش - خلال بادام هندی - پنیر مزه دار - یا از دانه هایی مانند کنجد و پرک غلات.

برای تزئین هم میتوانید از ماست چکیده با سیر استفاده كنيد

این خوراک برای مهمانی ها برای تزیین سفره بسیار جالب است و خیلی هم خوشمزه است

نوش جان

**Afsaneh_roj** · #3 11-15-2012

برنج 3 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی 1 و نیم پیمانه
600 گرم سینه ی مرغ خرد شده
شوید مقداری ( اگه تازه باشه خوش عطر تر هم میشه )
1 عدد پیاز
زعفران ساییده مقداری
ادویه پلویی . زردچوبه ....در صورت تمایل زیره ( من خودم زیره نریختم . ادویه پلویی و زردچوبه ریختم )

1- لوبیا را از چند ساعت قبل خیس کنید . و بزارید بپزه و در اواخر پخت کمی نمک بزنید .

2- مرغ خرد شده را با نمک و فلفل و کمی زعفران آب کرده مخلوط کنید و و بگذارید حدود نیم ساعت بماند تا مزه دار شود.

3- پیاز را خرد کنید و تفت دهید و بعد از این که پیازها سرخ شد مرغ را هم اضافه کنید و کمی با پیاز تفت بدهید. و زردچوبه هم اضافه کنید و کمی آب بریزید و بزارید بپزه . وقتی پخت لوبیا های پخته شده رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .

4- برنج ها را مانند چلوی ساده آبکش کنید .

5 - بعد در قابلمه مقداری برنج بریزید و یک لایه از مواد گوشت و لوبیا و مقداری شوید بریزید .و به همین ترتیب مواد رو لایه لایه بریزید و بزارید برنج دم بکشه . و بعد از دم کشیدن مقداری زعفران روی برنج بریزید و نوش جون کنید

**Afsaneh_roj** · #4 12-01-2012

گشنیز و جعفری- گشنیز کمی بیشتر از جعفری باشه

بعد خوب بشورید و مثل سبزی قورمه خرد کنید
بعد با گوشت چرخ شده پیاز رنده شده 2تا تخم مرغ و نمک و فلفل و ادویه خوب چنگ بزنید تا حالت چسبندگی بگیره
بعد توی یه سینی مقداری آرد بریزین و به اندازه ی یه گردو بردارید گردش کنید و توی آرد بغلتونید و توی روغن سرخ کنید
وقتی همش رو سرخ کردین
گوجه رو خرد کنید و توی روغن تفت بدید نمک و زردچوبه بریزین و کوفته قلقلی ها رو روی گوجه ها بچینید و در ظرف رو بزارین تا جا بیوفته

**Afsaneh_roj** · #5 12-21-2012

دلمه ی سیب زمینی

مواد لازم ..........
سیب زمینی .4 عدد متوسط
فلفل . زردچوبه.....نمک .... سبزی معطر ..تخم مرغ 1 عدد

مواد لازم برای داخل دلمه

گوشت چرخ کرده ..... پیاز نگینی خرد شده ... نمک..فلفل ... ادویه ..... رب گوجه خیلی کم

طرز تهیه .......
سیب زمینی ها رو نیم پز کنید ( نباید کامل پخته شه )
بزارید سرد شه .
وقتی سرد شد . رنده کنید .رنده کنید . به همراه یه پیاز کوچولو که رنده کردید و آب پیاز ها رو بگیرید با و نمک و ادویه . زردچوبه .. سبزی معطر .... و فقط زرده ی تخم مرغ رو با هم خوب مخلوط کنید .....

مواد داخل دلمه را به این صورت آماده کنید
پیاز ها را با کمی روغن . تفت دهید ....
و گوشت را هم اضافه کرده و سرخ کنید .
ادویه بزنید .... نمک . فلفل . و کمی رب گوجه
در حدی که فقط کمی رنگش تغییر کنه ..
( در صورت تمایل . میتوانید . سویا . قارچ ..یا هر چیز دیگه ای رو که دوست دارید اضافه کنید )
با سفیده ی تخم مرغ کف دست را چرب کرده از سیب زمینی بردارید کف دست پهن کنید .
کمی از مواد گوشتی بردارید و بریزید روش و کامل جمع کنید .
مانند کوکو پهن کرده . و در روغن سرخ کنید ...

با ماست . سبزی . ترشی ...... گوجه ی سرخ کرده ....... سرو کنید
نوش جوووووون

**فرانک** · #6 11-19-2013

کوکوی شکم پر رو چند شب پیش توی یکی از برنامه ها دیدم

خیلی خوشم اومد

بسیار خوشمزه و پختش هم آسونه

برای کسانیکه ندیدن میگم حتمن درست کنید

پشیمون نمیشید

مواد کوکوی سیب زمینی پخته رو آماده میکنیم البته با تخم مرغ کمتر

که زیاد شل نباشه

گوشت چرخی و پیاز و قارچ و کمی فلفل دلمه ای و سبزیجات معطر رو همراه با نمک و ادویه و کمی رب گوجه

تفت میدیم

مایع کوکو رو کف دست پهن میکنیم و یک قاشق از موادی رو که آماده کردیم رو روی مایه کوکو میریزیم

و به آرومی جمع میکنیم

طوری که تمام اطراف مایه گوشت رو بپوشونه

بعد روی شعله ملایم و با روغن کم سرخ میکنیم

نوش جون

**رزیتا** · #7 12-18-2013

آش عباسعلی (آش محلی کرمانشاهی)

مواد لازم

لوبیا قرمز
نخود
عدس پلویی
برنج
بلغور گندم
قلمه گوساله
پیاز
پیاز داغ
نمک و ادویه و فلفل قرمز
در صورت تمایل گوشت گوسفند

اندازه مواد لازم رو خودتون میتونید با توجه به آشهای دیگه ای مثل آش رشته که درست میکنید، تناسبش رو بدست بیارید
البته همینطور که میدونید مقدار نخود از همه حبوبات کمتر باشه بهتره
من خودم مقدار حبوبات رو یک پیمانه استفاده میکنم و فقط نخود را نصف پیمانه

این آش بسیار لذیذه و ارزش غذایی بالایی داره

از چند ساعت قبل نخود و لوبیا و بلغور گندم رو خیس می کنیم (عدس و برنج از یک ساعت قبل خیس بخوره کافیه)
قلمه گوساله (و در صورت تمایل گوشت گوسفند) و نخود و لوبیا به همراه یک عدد پیاز که نگینی خورد شده درون قابلمه ریخته و میگذاریم خوب بپزه (حدود 3 الی 4 ساعت)، سپس بلغور گندم و برنج رو هم اضافه می کنیم (در این مرحله برای خوشمزه تر شدن و لعاب بیشتر می تونیم یک عدد پیاز نگینی خورد شده دیگه ای رو هم اضافه کنیم) و صبر می کنیم این دو مواد هم خوب پخته بشه، مخصوصا برنج له بشه، در این مرحله عدس پلویی رو اضافه می کنیم، وقتی خوب آش به اصطلاح جا افتاد، پیاز داغ نگینی به همراه زردچوبه و فلفل قرمز تفت داده شده رو به آش اضافه میکنیم، میتونیم مقدار کمی هم نعنا داغ اضافه کنیم
امیدوارم تو این روزای سرد زمستون این آشو بپزید و به همراه خانواده نوش جان کنید

**رزیتا** · #8 12-24-2013

ساندویچ بادمجان (قابل توجه بادمجون دوستها)

این تجربه زمانی آغاز شد، که امشب بادمجون سرخ شده آماده برای فریز داشتیم که پگاه خانوم دوست داشت با نون میل کنن
از آنجایی که نون معمولی نداشتیم، به ذهنم رسید براش یه ساندویچ بادمجون آماده کنم، که چشمتون روز بد نبینه از بس خوشمزه بود که همه بادمجونارو خوردیم، توصیه میکنم اونایی که بادمجون دوست دارن این ساندویچ رو امتحان کنن
فکر میکردم من اولین کاشف این ساندویچم اما یه سرچ کردم دیدم انواعش موجوده اما خب ما ساندویچ تجربه شده خودمون رو براتون می نویسیم

مواد لازم

بادمجان سرخ شده
نان باگت یا هر نوع نان مخصوص ساندویچ
خیارشور
گوجه
ماست (بعنوان سس)
در صورت تمایل جعفری تازه

طرز تهیه:
نیازی به توضیح نیست جز اینکه مثل هر نوع ساندویچ دیگه ای همه ی مخلفات رو درون نون میگذاریم، توضیح اینکه ماست چکیده یا ماستی که زیاد شل نباشه رو به عنوان سس اضافه می کنیم

نوش جون

**رزیتا** · #9 01-14-2013

عدس پلو با کوفته قلقلی

مواد لازم:

عدس پلویی
گوشت چرخ کرده
پیاز
زعفران آب کرده
برنج
نمک و زردچوبه و ادویه
روغن

طرز تهیه:

یک عدد پیاز رو بنا به ذائقه خانواده خورد و یا رنده میکنیم، و توی یه ظرف کوچیک مقداری روغن ریخته و پیاز رو تفت میدیم، مقداری زردچوبه و ادویه اضافه می کنیم، وقتی که پیاز کاملا طلایی شد یک لیوان آب روش میریزیم و منتظر میشیم که جوش بیاد.

یک عدد پیاز دیگه رو رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم و به همراه ادویه و نمک و زردچوبه خوب ورز میدیم، سپس تکه های کوچیک از گوشت رو برمیداریم توی کف دست گرد میکنیم و داخل آب و پیازداغی که در حال جوشیدنه میندازیم، حرارت رو کم میکنیم در ظرف رو می بندیم و میگذاریم که حدود 20 دقیقه با حرایت ملایم پخته بشه

عدس رو که از قبل می پزیم، اگه دوست دارین پلو قهوه ای رنگ بشه وقتی که عدس نیم پز شد، برنجی که قبلا خیس کرده بودید به عدس اضافه میکنید و به همراه عدس آب کش میکنید، اما اگه دوست دارید پلو سفید باشه و رنگ عدس رو به خودش نگیره، عدس رو جدا پخته و کنار میگذاریم، برنج رو هم جدا صاف میکنیم

ته دیگی که دوست دارید ته قابلمه میگذارید و یه ردیف پلو یه ردیف کوفته قلقلی می کشیم البته لابلای پلو هم زعفران دم کرده می ریزیم

عدس پلو با این روش پخت بسیار لذیذ خواهد شد

**رزیتا** · #10 01-14-2013

هویج پلو با خلال پوست پرتقال

مواد لازم

برنج
هویج
خلال پوست پرتقال
برنج
گوشت چرخ کرده یا مرغ پخته شده و ریش ریش شده
روغن
زعفران
زردچوبه، ادویه و نمک و دارچین
پیاز

طرز تهیه

مقداری روغن توی یه ماهیتابه میریزیم، پیاز رنده شده رو اضافه میکنیم، کمی که تفت دادیم گوشت چرخ کرده یا مرغ پخته شده و ریش ریش شده رو با مقداری ادویه و زردچوبه و دارچین تفت میدیم من تو این مرحله مقدار خیلی خیلی کمی زعفران ساییده شده خشک به مواد اضافه میکنم، چون به این روش گوشت طعم زعفرانو به خوبی به خودش جذب میکنه
هویجو بهتره قبل از خلال کردن تمیز بشورید و داخل یه ظرف آب بگذارید بمونه تا ترد بشه و راحت پوستش کنده بشه و خلالش کنید، البته میشه رنده کرد اما خلال مجلسی تره، هویج خلال شده رو هم به مواد اضافه میکنیم و بهم میزنیم تا کمی تفت بخوره، خلال پوست پرتقال هم بستگی به مقدار پلویی که میخوایین درست کنید داره و همچنین ذائقه خانواده، من برای 3 پیمانه برنج نصف پوست پرتقال رو خلال کردم، بهتره خلال پوست پرتقال رو یکبار بجوشونید تا تلخیش گرفته بشه، بعد به موادمون اضافه میکنیم و چندبار روی حرارت بهم میزنیمو تفت میدیم و لابلای برنجی که قبلا صاف کردیم میریزیم و ادامه پخت که هر کدبانویی یه روشی داره

طعم این پلو عالیه مخصوصا وقتی که خلال پوست پرتقالو زیر دندونتون حس
می کنید، امیدوارم بپزید و نوش جان کنید و لذتشو ببرید