آموزش گام به گام چیدمان سفره افطار

[deltang]

سفره افطار را با هر وسيله ممكن معطر كنيد

با شروع ماه مبارك رمضان و رسم پسنديده افطاري دادن در اغلب خانه ها، سفره هاي افطاري با غذاهاي مرسوم و تزئينات مخصوص خود پذيراي روزه داران اين ماه است، خانم خانه مي تواند با صرف كمي وقت بيشتر و زينت بخشيدن به سفره رمضان اين ضيافت را با شكوه تر سازد.

در سفره رمضان اغلب از انواع دسرهاي ايراني مانند شله زرد، حلوا و كاچي استفاده مي شود، اين دسرها را مي توان با موادي از قبيل پودر نارگيل، پودر پسته، خلال بادام و دارچين تزئين كرد. پودر نارگيل را نيز مي توان در صورت تمايل به چند قطره رنگ خوراكي به رنگ دلخواه درآورد و از آن براي تزئين اين دسرها استفاده كرد.
همچنين حلوا را به دليل فرم پذيري آن مي توان به اشكال گوناگون فرم داده تزئين كرد. انواع آش كه اغلب در سفره افطار سرو مي شوند را نيز مي توان با همان موادي كه معمولاً با آش مصرف مي شوند مانند كشك، نعناع داغ، پيازداغ، قيمه گوشت، سير سرخ شده و يا مقداري از حبوبات پخته كه براي تهيه آش آماده شده تزئين كرد.
كد بانوي خانه مي تواند آش رشته را با طرح يك پروانه زينت دهد، بدين ترتيب كه ابتدا با حبوبات پخته طرح پروانه را بر روي سطح آش مشخص كند، سپس با مقداري كشك رقيق داخل بالهاي پروانه را پر كند و با نعناع داغ و چند قطره زعفران حل شده در آب نقش بالهاي پروانه را بنا به دلخواه رسم كند، به همين روش مي توان با طرح گل يا طرحهاي متنوع ديگري نيز انواع آش را تزئين كرد.


لازم به يادآوري است كه براي فرم دادن به حلوا نيز مي توان از يك قالب كيك به شكل ستاره استفاده كرد، بدين صورت كه ابتدا داخل قالب را با مقدار كمي روغن مايع چرب كرد، سپس حلوا را درقالب ريخت و با پشت قاشق آن را فشار داد تا قالب را پر كند، آنگاه آن را در ظرف موردنظر برگرداند و بنا به دلخواه تزئين كرد.

براي تزئين خرما، يك سيب زميني گرد را بپزيد، سپس بخشي از يك طرف آن را با كارد ببريد تا سطح اتكاي بيشتري يافته، در بشقاب ثابت قراربگيرد، سيب زميني را در يك قطعه فويل بپيچيد و آن را در بشقاب قراردهيد سپس در هريك از خرماها يك خلال دندان فروببريد و سرديگر خلال دندان را در سيب زميني فروببريد، به اين ترتيب با خرماها سيب زميني را بپوشانيد، رديف آخر را خالي بگذاريد و با گلهاي مصنوعي يا طبيعي حلقه اي از گل در زير خرماها بسازيد، در آخر كمي پودر پسته و پودر نارگيل بر روي خرماها بپاشيد.

براي زينت بخشيدن به ظرف سبزي خوردن نيز مي توان تربچه ها و پيازچه ها را به شكل گل برش داد و در كنار آنها از پنير كه به اشكال مختلف با قالب شيريني بريده شده استفاده كرد.

از ديگر عناصر دكوراسيوني تزئيني هر سفره افطار، گلدانهاي پر از گلهاي رنگارنگ است كه جلوه خاصي را به آن مي بخشند. در اين ميان، انتخاب نوع گلدان به لحاظ ارتفاع و جنس، رابطه مستقيمي با گل و يا گلهاي موردنظر، همچنين لوازم و وسايل به كار رفته در سفره و جنس و نوع آنها دارد.

بطور نمونه، قرار دادن گلهاي ساقه بلند درون گلدانهاي كوتاه و يا برعكس چيدن گلهاي ساقه كوتاه درون گلداني با ارتفاع زياد، ظاهري نامتناسب و نه چندان زيبا را به سفره خواهدبخشيد.

حال اگر كدبانوي خانه مايل باشد كه گلهاي متفاوتي را به لحاظ نوع رنگ در كنار يكديگر در گلدان قراردهد، گذشته از حفظ تناسب ظاهري ميان گل و گلدان، اين رابطه را در بين گلهاي انتخابي نيز رعايت كند.

ضمناً كدبانوي خانه بايد به ياد داشته باشد كه حفظ هماهنگي رنگي و در نظرگرفتن مسأله تضادها، در انتخاب گلهاي متفاوت به لحاظ نوع و رنگ در كنار يكديگر و رابطه آنها با ديگر لوازم و وسايل موجود در سفره و يا حتي گلدانها، همچنين نوع گلهاي چيده شده در كنار هم به لحاظ پرپر و كم پر بودن و مدل آنها، نكات مهمي هستند كه در انتخاب گل و روش گل آرايي ميز و يا سفره مي بايست در نظر قرارگيرند.

اگر شما سفره افطاري را بر روي ميز چيده ايد، معمولاً براي ميزهاي غذاخوري مورداستفاده در منازل، با رعايت نكات يادشده تنها يك گلدان پر از گلهاي رنگارنگ و هماهنگ با يكديگر و لوازم و وسايل كافي است، ولي اگر ترتيب سفره اي طويل را براي ميهمانان خود داده ايد، گلدانها و يا سبدهاي متعددي را در فواصل مشخص، در طول سفره مي بايست قراردهيد. نكته حايز اهميت اين است كه تنها حفظ هماهنگي ميان گلهاي يك گلدان، همچنين لوازم سفره كافي نيست، بلكه هنگامي كه قرار است گلدانهاي متفاوت در فواصل نزديك به هم قرارگيرند لزوم هماهنگي و همخواني ميان آنها امري ضروري است.

[deltang]

در سفره افطار حليم، حلوا ، شله زرد، خرما ، پنير ، مربا ، آش ، کتلت ، سوپ ، نان و چاي داريم.
براي تزئين حلوا ، ابتدا آن را بصورت کپه در مي آوريم و به آن مدل گل هشت برگ مي دهيم. با استفاده از وسيله اي خاص به حلوا شکل مي دهيم. حلوا را داخل قيف قرار مي دهيم و بصورت گلبرگ روي حلواي تزئين شده ، مي ريزيم.


تزئين شله زردک يک شابلون يا علي را روي شله زرد قرار داده، مقداري دار چين روي شابلون مي ريزيم ، سپس شابلون را آهسته بر مي داريم، کلمه يا علي روي شله زرد افتاده است.

در زیر نمونه های مختلفی از تزئین شله زرد امده است:

چیدمان سفره
در سفره هاي بيضي شکل ، در دو سر بيضي از گل استفاده مي شود. در سفره هاي مستطيل شکل، گلها را در وسط عرض مستطيل قرار مي دهيم. در سفره هاي مربع شکل ، از يک گوشه آن استفاده مي کنيم. در صورت استفاده از گلدان ، بايد حداکثر شاخه هاي گل ۲۰ سانتي متر باشد.


ابتدا بشقاب پلو خوري که بشقاب اصلي است را روي ميز مي گذاريم. سپس بشقاب سوپ خوري را قرار داده ، چنگال و قاشق را در کنار سفره قرار مي دهيم، سپس کارد را مي گذاريم. بشقابهاي سالاد خوري را با دستمال سفره در سمت چپ قرار مي دهيم.

يک دستمال سفره را به صورت نيلوفر درست مي کنيم، بدين صورت که : دستمال سفره را از پشت گوشه ديگر به صورت مثلث تا مي زنيم (يعني از هر طرفي که چهارگوشه مي شود يک تا مي زنيم ) مجدداً مثلثهايي را که تا زديم ، به رو بر مي گردانيم. سپس گوشه هاي اين مثلث را از زير بيرون مي کشيم اين دستمال سفره به شکل گل نيلوفر در مي آيد. اين دستمال سفره را مي توان در بيرون از بشقاب يا در داخل بشقاب تزئين نمود.

اگر قصد استفاده از شمع را در سفره داريد، مي توان دستمالها را در جائيکه شمع يا شمعدان است قرار دهيد و به اين شکل سفره را تزئين کنيد.
ليوان درست راست قرار مي گيرد، براي تزئين آن دستمال کاغذي را پهن مي کنيم و از وسط آنرا بر مي داريم و بشکل يک گل داخل ليوان قرار مي دهيم.

روش ديگر براي تزئين دستمال کاغذي : دستمال کاغذي را پليسه مي کنيم و از وسط مي گيريم و داخل ليوان قرار مي دهيم. دو عدد دستمال کاغذي را در دو طرف سفره قرار مي دهيم و شمعداني را در داخل آن قرار مي دهيم.

بنابر اين مي توان با سليقه هاي مختلف و رعايت سفره آرايي ، سفره را تزئين نمود.



چيدمان مواد غذايي در سفره

براي پيش نياز غذا بايستي از سوپ استفاده کرد. سوپ را طوري در سفره قرار مي دهيم که در دسترس تمام ميهمانات باشد. بعد از سوپ مي توان از ترشي ها استفاده کرد.

غذاي اصلي سفره برنج است . کتلت را در کنار برنج قرار داده و ماهي را نيز در کنار آنها قرار مي دهيم.
چنانچه دو نوع غذاي مشابه داشته باشيم، آنها را در دو طرف سفره قرار مي دهيم، نان را در گوشه سفره قرار مي دهيم، به تعداد مهمانها در کنار هر بشقاب ، ماست قرار مي دهيم (ماست در سمت چپ بشقاب قرار مي گيرد).

آب و دوغ را نزديک ميزبان قرار مي دهيم تا بتواند ليوانهاي مهمانان را پر کند. البته تمام اين مسائل بستگي به ذوق و سليقه و امکانات شما دارد.

[آناهیتا الهه آبها]

دلتنگ جون دستت درد نکنه ولی زیاد به کار من نمیاد چون توی خونه ما فقط من روزه می گیرم کسی هوای منو نداره فقط اگه یه کم سفرت ساده تر بود بهتر نبود

[deltang]

خواهش ميكنم ولي يه سفره ي افطار اينا رو لازم داره البته با تزيينات كه من فوق تخصص در زمينه تزيينات رو دارم