غذاهای گران قیمت قطب جنوب

[رزیتا]

نگاهي به منوي غذاهاي مشهور جهان اين مطلب را به خوبي نشان مي دهد. بعد از ميمون ها، توله سگ ها، سوسك ها و قورباغه ها اين بار نوبت حيوانات قطبي است كه به غذاي گران قيمت منوي رستوران هاي مشهور تبديل شوند. اما در قطب جنوب اوضاع به شكل ديگري پيش مي رود. در اين سردترين نقطه كره زمين مغز تازه شيرهاي دريايي، تخم پنگوئن ها و گوشت گريل شده قره غازها خوراك اصلي و محبوبي در بين ساكنان و ميهماناني است كه هر روز بر تعدادشان اضافه مي شود. آلن شروود كه مشهورترين سرآشپز منطقه متعلق به بريتانياي روترا است مي گويد آنها تقريباً چاره يي جز اين كار ندارند:« شما ناچار هستيد از هر چه در مغازه هاي اين اطراف پيدا مي شود استفاده كنيد: غذاهاي يخ زده، غذاهاي كنسرو شده و در بدترين حالت غذاهاي خشك شده. ما در حال حاضر بايد از پياز خشك شده استفاده كنيم چون تازه اش را تمام كرده ايم. نمي توانيم هر لحظه كه اراده كنيم بيرون برويم و يك كيلو پياز تازه بخريم. اينجا قطب جنوب است.» مواد مورد نياز منطقه روترا سالي دوبار- در دسامبر و مارس- توسط كشتي به اين محل حمل مي شود و علاوه بر آن پروازهاي گاه و بيگاهي از شيلي هم مي آيد كه براي ساكنان نعمت بزرگي است. از سال 1959 با تصويب اينكه اين منطقه جزء مناطق حفاظت شده است، شكار و خوردن حيوانات وحشي ممنوع اعلام شد. سال ها در روترا شيرهاي دريايي را به عنوان غذايي براي سير كردن سگ ها شكار مي كردند. اما چند سال بعد انتشار كتاب آشپزي توسط تعدادي از آشپزهاي مشهور بريتانيا نشان داد گويا چنين قوانيني در قطب آنقدر كه بايد اهميت ندارد. در بخش هايي از اين كتاب دستورالعمل درست كردن املت با تخم پنگوئن يا نحوه پختن قلب شير دريايي به تفصيل توضيح داده شده بود. يكي از نويسندگان اين كتاب كه نامشان مطرح نشده، در مقدمه نوشته بود:« مغز شير دريايي... اين يكي از لذيذترين و فراوان ترين ها در قطب است و تقريباً از زماني كه من سرآشپز بوده ام تمام مشتريانم از خوردن آن لذت برده اند.»در هر حال هنوز هم همان غذاها در آشپزخانه هاي بزرگ روترا پخته مي شود.