|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
| آشپزی در این تالار اموزشهای اشپزی و غذاها گذارده خواهد شد |
 |
|
|
ابزارهای موضوع | نحوه نمایش |
|
|
|
#1
09-23-2009
|
||||
|
||||
گرانن مرغ با فیدلی
گرانن مرغ با فیدلی
مواد لازم ۳۵۰ گرم ماکارونی ریز و باریک فیدلی نکته: می تونید به جای فیدلی از ورمیشل خورد شده استفاده کنید. سینه ی مرغ یک تخته سس سفید دو پیمانه نمک و فلفل کره پنیر پیتزا رنده شده پیاز کوچولو یک عدد مرغ رو با پیاز چراقاچ و کمی نمک و فلفل بذارید ۲۵ دقیقه بپزه. بعد از استخون جداش کنید و خوردش کنید. ماکارونی رو آبکش کنید. کف ظرف نسوز کمی کره آب شده بریزید و بعد کمی سس سفید. روش یه لایه ماکارونی آبکش شده بریزید و روش سس سفید ریخته و پخش کنید و تکه های مرغ رو بچینید و کمی سس سفید ریخته و روش چند تکه کره بذارید. دوباره به همین ترتیب یه لایه ماکارونی و یه لایه مرغ و سس سفید و تکه های کره بریزید تا لایه آخر که با ماکارونی پوشونده و روش سس بمالید و چند تکه کره بذارید. روی این لایه رو کاملا با پنیر رنده شده بپوشونید. بیست دقیقه توی فر با حرارت ۱۸۰ درجه بذارید و آخر سر هم گریل رو چند دقیقه روشن کنید تا روش طلایی شه. یا ۱۵ دقیقه با قدرت ۷۰٪ توی ماکروفر بذارید و اگه پنیر آب نشده بود ۵ دقیقه دیگه هم بذارید. روش رو با گریل طلایی کنید. با سس قرمز میل کنید یا بدون سس قرمز میل کنید.... میل خودتونه! طرز تهیه سس سفید رو اینجا می نویسم باشد که برای آیندگان یادگار ماند و همینجور سلام و صلوات به ارواحناه فداه ما بفرستند: ۱. یک قاشق آرد رو توی یک پیمانه شیر حل کنید و بذارید روی شعله ملایم و هم بزنید تا غلیظ شه و یه تیکه کره بندازید توش تا آب شه. نمک و فلفل سفید! ۲. کمی کره رو تو شیرداغ کن آب کنید و یک قاشق آرد رو توش تفت بدین و بعد یک پیمانه شیر رو اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شه. نمک و فلفل سفید فراموش نشه. اگه فلفل سفید نداشتین سیاهشم قبول می کنیم. زیاد سخت نگیرین. نکته: توی درست کردن سس سفید این غذا می تونید مقدار شیر رو کمتر بگیرید و آب مرغی رو که پختید صاف کنید و اضافه کنید تا طعم بگیره. البته می تونید با اضافه ی آب مرغ رو یه کار دیگه کنید: صافش کنید و بریزید تو کیسه نایلون و گره بزنید و بذارید تو فریزر واسه سوپ و خورش هایی که باید آب مرغ بهشون اضافه شه!
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری ویرایش توسط رزیتا : 09-23-2009 در ساعت 04:34 PM 
|
|
#2
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
چیپس و پنیر فیله مرغ
چیپس و پنیر فیله مرغ
مواد لازم: برای 2نفر: چیپس ساده=یه بسته متوسط فیله مرغ پخته شده=200 گرم کالباس خشک یا مرغ(به دلخواه)=3برگ متوسط قارچ=200 گرم فلفل دلمه=1عدد متوسط ذرت و نخود کنسروی(به دلخواه)=هرکدام یک قاشق سوپ خوری پنیر پیتزا=150 گرم آویشن و فلفل سیاه و زرد چوبه=به اندازه دلخواه طرزتهیهاولین قدم باید قارچ خرد شده و فلفل دلمه خرد شده را در ظرفی ریخته کمی فلفل سیاه و زرد چوبه زده وبدون روغن با ماکزیمم قدرت مایکروفر به مدت 4دقیقه دکمه استارت رو میزنیم.پس از آماده شدن اگر قارچ هنوز آب اضافی داشت حتمآ دور بریزید. اکنون تمام موادی که داریم پخته شده هست و دیگر نیازی به حرارت پخت ندارد. ظرف گرد چینی یا پیرکس برای 2 نفرتهیه کنید,یک ردیف چیپس بچینید سپس از تمامی مواد به جز ادویه ها و پنیر به صورت منظم و یکسات همانند ریختن مواد روی نان پیتزا بریزید سپس نیمی از پنیر روی مواد ریخته.دوباره یک ردیف دیگر چیپس(البته اینبار در مساحت و چیپس کمتر نسبت به ردیف اول)باقیمانده مواد را ریخته ومابقی پنیر رو اضافه میکنیم. ظرف را به مدت 2 الی 2:30 دقیقه با ماکزیمم قدرت در ماکروفر گذاشته تا آماده گردد. هنگام صرف حتمآ پودر آویشن بزنید و این چیپس و پنیر با سس الدورادو هم مزه خوبی داره .
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری ویرایش توسط رزیتا : 09-23-2009 در ساعت 04:36 PM
|
|
#3
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
خوراک مرغ با مایونز
خوراک مرغ با مایونز
مواد لازم : گوشت مرغ 900 گرم پیاز 1 عدد روغن زیتون 100 گرم تخم مرغ پخته 2 عدد آب لیموترش 50 گرم کاهو 100 گرم جعفری ساطوری شده قدری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : مرغ را پاک کرده با پیاز بپزید . همینکه پخته شد ، بال و ران آن را جدا کرده کاهو را شسته و خرد کرده ، آنرا در دیس بریزید و تکه های مرغ را رویش چیده ، آبلیمو و روغن زیتون و فلفل سیاه روی تکه های مرغ چیده شده بریزید . سپس سس مایونز را روی مرغ ریخته و تخم مرغ پخته را حلقه حلقه بریده ، روی سس مرغ قرار داده جعفری خرد شده را هم روی آن بریزید .
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#4
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
پوره عدس قرمز با تخم مرغ برای 6 نفر
پوره ی عدس قرمز با تخم مرغ برای 6 نفر
 مواد لازم: 2 لیوان عدس قرمز3عدد(خیلی نازک حلقه شود) تره فرنگی2 قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیزیک قاشق سوپ خوریگشنیز تازه ( خرد شده)دوقاشق سوپ خورینعنای تازه ( خرد شده )یک قاشق سوپ خوریسرکهیک لیترآب مرغ بدون چربی4 عدد تخم مرغبه اندازه لازمفلفل و نمککمی برای تزیینجعفری  طرز تهیه : عدس ها را در یک قابلمه می ریزیم و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز، نعنا، سرکه و آب مرغ را به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم. بعد از این که جوش آمد، باید به مدت 30- 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا عدس ها بپزد و آب آن کشیده شود. فر را روی حرارت 180 درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم . پس از آن به مواد آماده شده، نمک و فلفل می افزاییم و به طور کامل مخلوط می کنیم. وسط مواد را با دست خالی کرده و یک تخم مرغ در آن قسمت می شکنیم. روی ظرف فویل آلومینیوم کشیده و به مدت 15- 20 دقیقه در فر 180 درجه ی سانتیگراد می گذاریم تا وقتی که تخم مرغ ببندد. آن گاه روی این غذا را با جعفری خرد شده تزیین می کنیم.  نکات تغذیه ای : عدس منبع خوبی از آهن، پروتئین، فیبر، کربوهیدرات های پیچیده و اسید فولیک است. همچنین کم چربی، کم کالری، بدون کلسترول و به همان نسبت ارزان قیمت می باشد. یک لیوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیک را در روز را تأمین می کند و بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگری، اسید فولیک را برای بدن فراهم می کند. عدس دارای فیبرهای محلول است که این فیبرها مانند یک جاروی زبر، دستگاه گوارش را تمیز می کنند. این نوع فیبر گلوکز( قند) و کلسترول سرم را کاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می کند.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#5
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
خوراک مرغ و سبزیجات کم چرب به روش تایلندی
خوراک مرغ و سبزیجات کم چرب به روش تایلندی
 مواد لازم : 1 عدد رنده ی پوست لیمو ترش 1قاشق مرباخوری زنجبیل تازه ( رنده شده) 1حبه ی بزرگ سیر 2 قاشق سوپ خوری روغن مایع 275 گرم سینه ی مرغ ورقه شده نصف 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز نصف 1 عدد فلفل دلمه ای سبز 4 عدد پیازچه خرد شده 2 عدد متوسط هویج خلال شده 115 گرم لوبیا سبز خرد شده 25 گرم بادام پودر شده 1قاشق سوپ خوری سس سویا کمی شکر به مقدار لازم فلفل سیاه و نمک کمی برای تزیین گشنیز تازه طرز تهیه: - سیر و زنجبیل را پوست می گیریم و خرد می کنیم . - روغن را در ماهیتابه ریخته و داغ می کنیم. - زنجبیل، سیر و رنده ی پوست لیمو را به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیاد تفت می دهیم. سپس سینه ی مرغ را به صورت نازک ورقه کرده و به آن اضافه می کنیم و به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم. در مرحله ی بعد همه ی سبزیجات را افزوده، به مدت 10 دقیقه می گذاریم روی حرارت بماند تا سبزیجات و سینه ی مرغ کمی بپزد. - پودر بادام، سس سویا، شکر، نمک و فلفل را افزوده، به طور کامل مخلوط می کنیم و دو سه دقیقه ی دیگر روی حرارت نگه می داریم. بعد ازاین مدت غذا آماده ی خوردن است. این غذا را می توان با برنج نیز سرو کرد. نکات تغذیه ای : دلایل مناسب بودن این غذا برای افراد دارای چربی خون بالا شامل موارد زیر است : 1- سبزیجات مختلفی که در تهیه این غذا به کار رفته اند ، منبع خوبی از فیبر غذایی می باشند که باعث کاهش چربی خون می شود. 2- استفاده از روغن مایع به جای روغن جامد که دارای اسیدهای چرب غیراشباع است. 3- استفاده از گوشت سفید به جای گوشت قرمز، که چربی کمتری دارد.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#6
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
سالادی برای نقرسی ها
سالادی برای نقرسی ها
 مواد لازم: 5عدد سیب زمینی 2عدد لبو 2الی 3ساقه کرفس 2عدد سفیده تخم مرغ نصف بسته یا 2 فنجان جوانه ماش 1فنجان ذرت 3عدد سیب طرز تهیه : سیب زمینی، لبو، تخم مرغ و ذرت را جداگانه بپزید و همه را خرد کنید. تخم مرغ باید سفت شود و فقط از سفیده آن استفاده کنید. ذرت را هم بپزید و سپس از ساقه جدا کنید. هرگز از کنسرو ذرت استفاده نکنید. کرفس را خیلی ریز ساطوری کرده و سیب را با پوست خرد کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید و جوانه ماش را نیز به آنها بیفزایید. کمی هم نمک و فلفل به سالاد اضافه کنید. برای تهیه سس می توان از مقداری آب پرتقال و آب نارنج استفاده کرد. کمی روغن زیتون نیز می توانید به آن اضافه کنید. سپس به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت سالاد آماده سرو است. نکات تغذیه ای : در بیماری نقرس مقدار اسید اوریک خون بالا می رود. تغذیه در این بیماری بسیار مهم است و باید غذاهایی مصرف شوند که اسیداوریک را بالا نبرند. بیماران نقرسی باید از خوردن این غذاها کاملاً پرهیز کنند: مارچوبه، کله ماهی، گوشت قرمز، آب گوشت، سوسیس ، کالباس، انواع ساردین، کنسروها، بادنجان، قارچ ، دل، جگر، قلوه ، غذاهای سرخ شده، آجیل بو داده و خشکبار، غذاهای سنگین و چرب، سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، حبوبات به خصوص عدس و ماهی. این بیماران باید سعی کنند غذاهایی را که مصرف می کنند به شکل بخارپز یا کبابی و یا در فر پخته شده باشد. همچنین از خوردن سیب غافل نشوند.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#7
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
خوراک مرغ مخصوص بیماران دیابتی
خوراک مرغ مخصوص بیماران دیابتی
 مواد لازم: آرد یک چهارم فنجان سینه مرغ ( فاقد پوست و استخوان ) دو تکه روغن زیتون یک قاشق غذاخوری کره یک قاشق غذاخوری قارچ ورقه شده دو فنجان نمک و فلفل به مقدار کافی ریحان کمی خشک شده آویشن کمی در صورت تمایل طرزتهیه: 1- آرد، فلفل، آویشن و ریحان را با هم مخلوط کنید. 2- سینه های مرغ را شسته، خشک کنید و روی هر کدام مقداری از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را بریزید. 3- داخل ماهیتابه تفلون، روغن زیتون را ریخته و سینه ها را در آن تفت دهید. توجه داشته باشید که شعله کم باشد به طوری که سینه ها در مدت پانزده دقیقه برشته شوند. 4- در ظرفی جداگانه قارچ ها را با کمی کره تفت دهید و در صورت تمایل چند قطره آب لیمو ترش تازه به همراه کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. 5- پس از آماده شدن قارچ ها کمی از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را روی قارچ ها ریخته و حرارت دهید تا به غلظت قارچ و مخلوط درون ماهیتابه افزوده شود. سپس مخلوط حاوی قارچ را روی سینه های مرغ ریخته و سرو کنید. نکات تغذیه ای : این غذا دارای مواد مغذی به شرح زیر است: - 333 کالری - 1/9 چربی - 1/9 کربوهیدرات - 106 میلی گرم سدیم - 21 گرم پروتئین
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#8
11-27-2009
|
||||
|
||||
حلوای سريع با مايکروفر
حلوای سريع با مايکروفر
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#9
12-01-2009
|
||||
|
||||
طرز تهیه ماست
طرز تهیه ماست
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#10
12-01-2009
|
||||
|
||||
پلو اروپائي
پلو اروپائي
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
| کاربران در حال دیدن موضوع: 3 نفر (0 عضو و 3 مهمان) | |
حالت ترکیبی
|
|
اکنون ساعت 06:27 PM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد.