|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
| آشپزی در این تالار اموزشهای اشپزی و غذاها گذارده خواهد شد |
 |
|
|
ابزارهای موضوع | نحوه نمایش |
|
|
|
#1
09-23-2009
|
||||
|
||||
خوراک مرغ با مایونز
خوراک مرغ با مایونز
مواد لازم : گوشت مرغ 900 گرم پیاز 1 عدد روغن زیتون 100 گرم تخم مرغ پخته 2 عدد آب لیموترش 50 گرم کاهو 100 گرم جعفری ساطوری شده قدری فلفل قدری نمک قدری طرز تهیه : مرغ را پاک کرده با پیاز بپزید . همینکه پخته شد ، بال و ران آن را جدا کرده کاهو را شسته و خرد کرده ، آنرا در دیس بریزید و تکه های مرغ را رویش چیده ، آبلیمو و روغن زیتون و فلفل سیاه روی تکه های مرغ چیده شده بریزید . سپس سس مایونز را روی مرغ ریخته و تخم مرغ پخته را حلقه حلقه بریده ، روی سس مرغ قرار داده جعفری خرد شده را هم روی آن بریزید .
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری 
|
|
#2
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
پوره عدس قرمز با تخم مرغ برای 6 نفر
پوره ی عدس قرمز با تخم مرغ برای 6 نفر
 مواد لازم: 2 لیوان عدس قرمز3عدد(خیلی نازک حلقه شود) تره فرنگی2 قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیزیک قاشق سوپ خوریگشنیز تازه ( خرد شده)دوقاشق سوپ خورینعنای تازه ( خرد شده )یک قاشق سوپ خوریسرکهیک لیترآب مرغ بدون چربی4 عدد تخم مرغبه اندازه لازمفلفل و نمککمی برای تزیینجعفری  طرز تهیه : عدس ها را در یک قابلمه می ریزیم و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز، نعنا، سرکه و آب مرغ را به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم. بعد از این که جوش آمد، باید به مدت 30- 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا عدس ها بپزد و آب آن کشیده شود. فر را روی حرارت 180 درجه ی سانتیگراد گرم می کنیم . پس از آن به مواد آماده شده، نمک و فلفل می افزاییم و به طور کامل مخلوط می کنیم. وسط مواد را با دست خالی کرده و یک تخم مرغ در آن قسمت می شکنیم. روی ظرف فویل آلومینیوم کشیده و به مدت 15- 20 دقیقه در فر 180 درجه ی سانتیگراد می گذاریم تا وقتی که تخم مرغ ببندد. آن گاه روی این غذا را با جعفری خرد شده تزیین می کنیم.  نکات تغذیه ای : عدس منبع خوبی از آهن، پروتئین، فیبر، کربوهیدرات های پیچیده و اسید فولیک است. همچنین کم چربی، کم کالری، بدون کلسترول و به همان نسبت ارزان قیمت می باشد. یک لیوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیک را در روز را تأمین می کند و بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگری، اسید فولیک را برای بدن فراهم می کند. عدس دارای فیبرهای محلول است که این فیبرها مانند یک جاروی زبر، دستگاه گوارش را تمیز می کنند. این نوع فیبر گلوکز( قند) و کلسترول سرم را کاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می کند.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#3
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
خوراک مرغ و سبزیجات کم چرب به روش تایلندی
خوراک مرغ و سبزیجات کم چرب به روش تایلندی
 مواد لازم : 1 عدد رنده ی پوست لیمو ترش 1قاشق مرباخوری زنجبیل تازه ( رنده شده) 1حبه ی بزرگ سیر 2 قاشق سوپ خوری روغن مایع 275 گرم سینه ی مرغ ورقه شده نصف 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز نصف 1 عدد فلفل دلمه ای سبز 4 عدد پیازچه خرد شده 2 عدد متوسط هویج خلال شده 115 گرم لوبیا سبز خرد شده 25 گرم بادام پودر شده 1قاشق سوپ خوری سس سویا کمی شکر به مقدار لازم فلفل سیاه و نمک کمی برای تزیین گشنیز تازه طرز تهیه: - سیر و زنجبیل را پوست می گیریم و خرد می کنیم . - روغن را در ماهیتابه ریخته و داغ می کنیم. - زنجبیل، سیر و رنده ی پوست لیمو را به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیاد تفت می دهیم. سپس سینه ی مرغ را به صورت نازک ورقه کرده و به آن اضافه می کنیم و به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم. در مرحله ی بعد همه ی سبزیجات را افزوده، به مدت 10 دقیقه می گذاریم روی حرارت بماند تا سبزیجات و سینه ی مرغ کمی بپزد. - پودر بادام، سس سویا، شکر، نمک و فلفل را افزوده، به طور کامل مخلوط می کنیم و دو سه دقیقه ی دیگر روی حرارت نگه می داریم. بعد ازاین مدت غذا آماده ی خوردن است. این غذا را می توان با برنج نیز سرو کرد. نکات تغذیه ای : دلایل مناسب بودن این غذا برای افراد دارای چربی خون بالا شامل موارد زیر است : 1- سبزیجات مختلفی که در تهیه این غذا به کار رفته اند ، منبع خوبی از فیبر غذایی می باشند که باعث کاهش چربی خون می شود. 2- استفاده از روغن مایع به جای روغن جامد که دارای اسیدهای چرب غیراشباع است. 3- استفاده از گوشت سفید به جای گوشت قرمز، که چربی کمتری دارد.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#4
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
سالادی برای نقرسی ها
سالادی برای نقرسی ها
 مواد لازم: 5عدد سیب زمینی 2عدد لبو 2الی 3ساقه کرفس 2عدد سفیده تخم مرغ نصف بسته یا 2 فنجان جوانه ماش 1فنجان ذرت 3عدد سیب طرز تهیه : سیب زمینی، لبو، تخم مرغ و ذرت را جداگانه بپزید و همه را خرد کنید. تخم مرغ باید سفت شود و فقط از سفیده آن استفاده کنید. ذرت را هم بپزید و سپس از ساقه جدا کنید. هرگز از کنسرو ذرت استفاده نکنید. کرفس را خیلی ریز ساطوری کرده و سیب را با پوست خرد کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید و جوانه ماش را نیز به آنها بیفزایید. کمی هم نمک و فلفل به سالاد اضافه کنید. برای تهیه سس می توان از مقداری آب پرتقال و آب نارنج استفاده کرد. کمی روغن زیتون نیز می توانید به آن اضافه کنید. سپس به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت سالاد آماده سرو است. نکات تغذیه ای : در بیماری نقرس مقدار اسید اوریک خون بالا می رود. تغذیه در این بیماری بسیار مهم است و باید غذاهایی مصرف شوند که اسیداوریک را بالا نبرند. بیماران نقرسی باید از خوردن این غذاها کاملاً پرهیز کنند: مارچوبه، کله ماهی، گوشت قرمز، آب گوشت، سوسیس ، کالباس، انواع ساردین، کنسروها، بادنجان، قارچ ، دل، جگر، قلوه ، غذاهای سرخ شده، آجیل بو داده و خشکبار، غذاهای سنگین و چرب، سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، حبوبات به خصوص عدس و ماهی. این بیماران باید سعی کنند غذاهایی را که مصرف می کنند به شکل بخارپز یا کبابی و یا در فر پخته شده باشد. همچنین از خوردن سیب غافل نشوند.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#5
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
خوراک مرغ مخصوص بیماران دیابتی
خوراک مرغ مخصوص بیماران دیابتی
 مواد لازم: آرد یک چهارم فنجان سینه مرغ ( فاقد پوست و استخوان ) دو تکه روغن زیتون یک قاشق غذاخوری کره یک قاشق غذاخوری قارچ ورقه شده دو فنجان نمک و فلفل به مقدار کافی ریحان کمی خشک شده آویشن کمی در صورت تمایل طرزتهیه: 1- آرد، فلفل، آویشن و ریحان را با هم مخلوط کنید. 2- سینه های مرغ را شسته، خشک کنید و روی هر کدام مقداری از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را بریزید. 3- داخل ماهیتابه تفلون، روغن زیتون را ریخته و سینه ها را در آن تفت دهید. توجه داشته باشید که شعله کم باشد به طوری که سینه ها در مدت پانزده دقیقه برشته شوند. 4- در ظرفی جداگانه قارچ ها را با کمی کره تفت دهید و در صورت تمایل چند قطره آب لیمو ترش تازه به همراه کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. 5- پس از آماده شدن قارچ ها کمی از مخلوط آرد و سبزیجات معطر را روی قارچ ها ریخته و حرارت دهید تا به غلظت قارچ و مخلوط درون ماهیتابه افزوده شود. سپس مخلوط حاوی قارچ را روی سینه های مرغ ریخته و سرو کنید. نکات تغذیه ای : این غذا دارای مواد مغذی به شرح زیر است: - 333 کالری - 1/9 چربی - 1/9 کربوهیدرات - 106 میلی گرم سدیم - 21 گرم پروتئین
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#6
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
ماهی قزل آلا با سس مرزه برای افراد با کلسترول بالا
ماهی قزل آلا با سس مرزه برای افراد با کلسترول بالا
 مواد لازم: ماهی قزل آلا به تعداد نفرات روغن زیتون 2 قاشق غذا خوریمرزه خرد شده 3 قاشق غذا خوری سیر 3 حبه پودر زنجبیلیک دوم قاشق چای خوری پوست رنده شده لیمو ترش یک عددنمک ، فلفل و آب لیمو به مقدار لازم طرز تهیه: ماهی ها را پس از تمیز کردن به طور کامل شستشو دهید. در روی شکم ماهی به طور طولی شکاف ایجاد کنید. پس از خالی کردن شکم ماهی آن را به طور کامل شستشو داده و آب آن را تخلیه کنید. سپس به طور عرضی و مورب با یک چاقوی تیز در روی ماهی چند شکاف ایجاد کنید. سپس در ظرفی روغن زیتون، مرزه، سیر، زنجبیل، نمک ، فلفل، پوست لیمو و مقداری آب لیمو ریخته و به طور کامل مخلوط کنید. مواد آماده شده را روی ماهی بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. پس از گذشت نیم ساعت ماهی را روی کاغذ آلومینیوم گذاشته و در فر 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در صورت تمایل و برای پخت بهتر ماهی می توانید روی آن را با یک ورق کاغذ آلومینیوم بپوشایند و بعد از پخت ماهی، کاغذ آلومینیوم را برداشته و با حرارت قسمت بالای فر( گریل ) آن را به صورت برشته درآورید. مدت زمان پخت ماهی به اندازه آن بستگی دارد. به طور معمول یک عدد ماهی قزل آلای متوسط به مدت 25-20 دقیقه آماده می شود. نکات تغذیه ای : این غذای کم چرب برای افراد با کلسترول و فشار خون بالا مناسب است. همچنین خوشمزه و سرشار از املاح معدنی و ویتامین هاست که برای کودکان و سالمندان غذای سالم و مفیدی است. در ضمن افرادی که دارای فشار خون بالا هستند، از افزودن نمک به این غذا خودداری کنند؛ چون دارای سایر طعم دهنده ها می باشد.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
#7
09-23-2009
|
||||
|
||||
|
طرز تهیه نان گوجه فرنگی
طرز تهیه نان گوجه فرنگی
 مواد لازم: آرد ساده 225 گرم نمک نصف قاشق مرباخوری پودر خمیر ترش نصف قاشق سوپ خوری عسل یک قاشق مرباخوری روغن زیتون یک قاشق مرباخوری آب گرم دو سوم لیوان گوجه فرنگی 6 برش طرز تهیه: از قبل گوجه فرنگی های خشک را به قطعات ریز خرد کرده و مدتی در روغن زیتون می گذاریم. سپس در صافی می ریزیم. آرد را با نمک و پودر خمیر ترش مخلوط می کنیم. عسل و روغن زیتون را اضافه کرده و هم می زنیم. سپس آب را می افزاییم تا خمیر حالت چسبندگی پیدا کند ( گاهی تمام آب لازم نیست). گوجه های "از پیش آماده شده" را در این مرحله اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم . سپس در یک کاسه ی چرب شده قرار می دهیم. آن گاه به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم. فر را در درجه حرارت 190 درجه سانتیگراد روشن می کنیم. خمیر را به 16 تکه تقسیم کرده و هر تکه را به طول 28 سانتی متر در می آوریم و در قالب چرب شده گذاشته و به مدت 15 دقیقه در جای گرمی می گذاریم. روی خمیر را به شیر آغشته می کنیم و زیره و کنجد روی آن می پاشیم. آن گاه در فری که از پیش گرم شده، به مدت 30 دقیقه می پزیم. همچنین می توانیم داخل خمیر کمی زیره هم اضافه کنیم.
__________________
زمستان نیز رفت اما بهارانی نمی بینم بر این تکرارِ در تکرار پایانی نمی بینم به دنبال خودم چون گردبادی خسته می گردم ولی از خویش جز گَردی به دامانی نمی بینم چه بر ما رفته است ای عمر؟ ای یاقوت بی قیمت! که غیر از مرگ، گردن بند ارزانی نمی بینم زمین از دلبران خالی است یا من چشم ودل سیرم؟ که می گردم ولی زلف پریشانی نمی بینم خدایا عشق درمانی به غیر از مرگ می خواهد که من می میرم از این درد و درمانی نمی بینم استاد فاضل نظری
|
|
| کاربران در حال دیدن موضوع: 3 نفر (0 عضو و 3 مهمان) | |
حالت ترکیبی
|
|
اکنون ساعت 06:27 PM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد.